Šťavnaté a aromatické bravčové pokrmy sú vynikajúcou liečbou vhodnou pre denné a slávnostné menu. Najchutnejšou časťou jatočného tela je bravčová šunka, množstvo receptov na jej prípravu. Môže to byť solené, dusené, pečené alebo chutné kebab. Akákoľvek pochúťka z tohto mäsa je jednoducho úžasná!
Obsah materiálu:
Bravčová šunka pečená v peci s kúskom
Bravčové mäso má jemnú, príjemnú chuť a varí veľmi rýchlo, takže je vynikajúce na pečenie veľkých kusov. Takýto predjedlo môže slúžiť ako nezávislé jedlo alebo sa môže stať základom pre prípravu šalátov, pečienok, sendvičov.
Požadované komponenty:
- šunka mladé ošípané - 1,8 kg;
- štyri strúčiky cesnaku;
- soľ, koriander, mleté korenie, oregano - podľa vašich predstáv.
varenie:
- Očistite vrch mäsa pomocou noža, potom ho dôkladne opláchnite vodou z vodovodu a osušte ho utierkou.
- Olúpte cesnak a rozdrvte ho pod lis. Potom sa zmieša s chloridom sodným, rastlinným olejom (20 ml) a ochucovadlami.
- Šunku dôkladne nastrúhajte voňavou zmesou, potom urobte niekoľko rezov po celom povrchu kusu a naplňte ich cesnakovou kompozíciou.
- Mäso potom nechajte hodinu hodinu vychladnuté, aby bolo naložené.
- Potom položte šunku na plech, ošetrený maslom a vložte do rúry.
- Teplota sa nastaví na 220 stupňov a varí sa štvrť hodiny. Potom znížte teplo a mäso pečte tri hodiny.
- Počas varenia šunku prevráťte a každú pol hodinu nalejte na pridelenú šťavu.
Keď predjedlo získa ružový odtieň, možno ho považovať za pripravený. Ochlaďte horúce mäso, nakrájajte na tenké plátky a položte na stôl.
Varenie v španielčine
Španielsky recept na bravčovú šunku zahŕňa použitie iba dvoch zložiek - mäsa a soli. Výsledkom je sušené bravčové mäso s jedinečnou rafinovanou chuťou. A toto jedlo sa volá „jamon“.
Požadované komponenty:
- bravčové mäso - 5 kg;
- morská soľ (hrubá) - podľa potreby.
varenie:
- Pre solenie bravčovej šunky v španielčine je potrebné zobrať objemnú drevenú nádobu - v nej bude mäso lepšie pripravené počas procesu prípravy.
- Potom by sa bravčové mäso malo naliať do soli a vložiť do pripravených jedál.
- Potom by sa šunka mala nechať päť dní na chladnom mieste, aby bola dobre osolená.
- Potom plátok bravčového mäsa umyte čistou vodou a vložte do mrazničky na dva mesiace. Počas tejto doby sa soľ rovnomerne distribuuje do svalovej štruktúry mäsa.
- Po uplynutí tejto doby je potrebné šunku chytiť a zavesiť v tmavej miestnosti s dobrou cirkuláciou vzduchu, ktorej teplota by nemala prekročiť 20 stupňov. Potom produkt nechajte tri mesiace.
- Posledným stupňom varenia je vloženie mäsa do chladnej pivnice na dva roky, kde „dosiahne“ a postupne získava požadovanú chuť.
Napriek dosť komplikovanému receptu, ak sa všetko urobí správne, španielska bravčová šunka bude jednoducho chutná a počas rodinných hostín spôsobí búrku emócií medzi príbuznými a priateľmi.
Ako pekne pečieme vo fólii
Bravčová šunka pečená v peci pod vrstvou fólie je medzi modernými hosteskami veľmi obľúbená. Je pripravená jednoducho a ľahko a výsledok určite poteší jeho úžasnou chuťou a príťažlivým vzhľadom.
Požadované komponenty:
- kúsok bravčového mäsa - 0,75 kg;
- horčica - 20 g;
- majonézová omáčka - 50 g;
- korenie na mäso, soľ.
varenie:
- Šunku dôkladne umyte a osušte utierkou.
- Zmiešajte majonézu s horčicou a vhodným korením a potom celý tuk namažte výsledným zložením.
- Teraz prikryte bravčové lepidlo a marinujte dve hodiny pri izbovej teplote.
- Potom mäso zabalte do fólie, vložte do žiaruvzdornej misky a vložte do rúry.
- Varte päťdesiat minút pri teplote 210 stupňov. Potom znížte teplotu na 175 stupňov a produkt nechajte stáť ďalšiu pol hodinu.
- Potom odstráňte fóliu a šunku pečte pätnásť minút v otvorenej forme, kým sa neobjaví chrumkavá kôra.
Mäso nechajte päť minút variť v horúcej rúre, potom ho vyberte a nechajte vychladnúť. Jesť desiatu je lepšie s prílohou cestovín alebo varených zemiakov.
Najlepšie špízy z bravčovej šunky
Bravčové mäso je ideálne na varenie kebabov. Aby sa ukázalo, že krmivo je obzvlášť chutné, zalievajúce sa v ústach a doslova sa topí v ústach, musíte si pred vyprážaním vybrať čerstvé mäso z mladého zvieraťa a riadne ho marinovať.
Požadované komponenty:
- šunka - 1,2 kg;
- jeden citrón;
- veľká cibuľa;
- morská soľ, tymián, rozmarín, zmes papriky - podľa potreby.
varenie:
- Mäso nakrájajte na veľké kocky, umyte a zložte na smaltovanú panvicu.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky a zmiešajte s bravčovým mäsom.
- Potom nasolte obsah panvice, posypte suchým korením a nalejte do šťavy vytlačenej z citróna. Všetko dobre premiešajte a nechajte v chladničke 8 hodín.
- Pripravte si kúsky mäsa, nechajte ich trochu zohriať, navlečte špízy a začnite variť.
- Kebab sa musí dôkladne vyprážať nad horúcim uhlím a pravidelne obracať špajle.
Vzhľad mäsitej kôry možno zaznamenať výskytom voňavej hnedej kôry. Vynikajúca lahodná pochúťka sa odporúča s cesnakovou omáčkou, pikantnou adjikou a čerstvým chlebom.
Viacvrstvová domáca šunka
Tento recept vám pomôže naučiť sa, ako uvariť lahodnú bravčovú šunku v pomalom hrnci. Pomocou kuchynského spotrebiča z bravčového mäsa si môžete rýchlo pripraviť vynikajúcu šunku, ktorá bude oveľa užitočnejšia a lepšia ako ukladanie analógov.
Požadované komponenty:
- bravčové mäso - 1 kg;
- morská soľ, obľúbené korenie - podľa chuti;
- voda - 950 ml.
varenie:
- Odstráňte kožu zo šunky (ak existuje), potom nastrúhajte soľou a posypte množstvom korenia.
- Mäso nechajte 12 hodín, aby bolo úplne nasýtené.
- Potom vložte šunku do pekáča a zabaľte ju tenkým silným lanom.
- Vložte mäso do misky viacvrstvového a pridajte vodu.
- Vyberte režim „Hasenie“ a varte dve hodiny.
Po zvukovom upozornení vyberte domácu šunku a počkajte, kým sa úplne nevychladne. Nakrájajte hotový výrobok na úhľadné plátky a ošetrujte všetkých prítomných.
Vyprážané mäso so zázvorom
Milovníci pikantných pokrmov si určite budú radi bravčové mäso vyprážané s cesnakom, sójovou omáčkou a zázvorom. Tieto výrobky dodávajú mäsu jedinečnú chuť a robia jedlo skutočne prepracovaným.
Požadované komponenty:
- šunka - 950 g;
- dva malé korene zázvoru;
- päť strúčikov cesnaku;
- sójová omáčka - 60 ml;
- jedna paprika (červená):
- zelená cibuľa - 7 peria.
varenie:
- Bravčové mäso umyte a nakrájajte na kocky.
- Olúpame a nakrájame zázvor na tenké obdĺžniky.
- Cesnak rozdrvte pomocou špeciálneho zariadenia.
- Vložte výrobky do hlbokej misky, nalejte do nich sójovú omáčku a zamiešajte.
- Varená marináda naleje mäso a nechá sa pôsobiť dvadsať minút.
- Vložte kúsok masla do predhriatej panvice a naplňte ho bravčovým mäsom a marinádou.
- Mäso pod pokrievkou dusíme pol hodiny. Keď je mäkké, pridajte nakrájanú papriku a nakrájanú zelenú cibuľu.
- Všetko smažte spolu ďalších sedem minút, potom zhasnite horák.
Odporúča sa jesť mäso vyprážané zázvorom. Táto misa sa hodí k dusenej ryži a čerstvej zelenine.
S medovou kôrou
Vepřová šunka pečená s medom je úžasné kulinárske majstrovské dielo, ktoré by ste mali vyskúšať aspoň raz vo svojom živote. Jemné mäso s lahodnou voňavou kôrou sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola a určite osloví všetkých pozvaných hostí.
Požadované komponenty:
- bravčové mäso (bez kože) - 1,6 kg;
- dve cibule;
- horčica (domáca) - 45 g;
- tri strúčiky cesnaku;
- prírodný med - 25 g;
- soľ, koriander, rozmarín, korenie - podľa chuti.
varenie:
- Na hlbokej doske kombinujte nasekaný cesnak, korenie, med a soľ. Potom sa pridá rastlinný olej (23 ml) a celá šunka sa prikryje hotovou zmesou.
- Mäso zabalte do plastového vrecka a vložte do chladničky na päť hodín. Počas tejto doby by ste mali bravčové mäso niekoľkokrát otočiť, aby bolo rovnomerne nasýtené marinádou.
- Potom nakrájajte cibuľové krúžky a položte ich na fóliu. Položte kus mäsa na vrch, zabalte ho voľnými okrajmi lesklého papiera a pošlite ho do rúry zohriatej na 185 stupňov.
- Po hodine a pol sa musí fólia odstrániť, pridať oheň a smažiť šunku až do zlatohneda.
Uvarený predjedlo sa odporúča prikryť fóliou a nechať vychladnúť postupne: takto sa stane ešte chutnejšou. Najlepšie je podávať bravčové mäso s čerstvými bylinkami a zeleninovým šalátom.
Bon chuť!
