Tajomstvo varenia koreneného aromatického mäsa je k dispozícii šéfkuchárovi na akejkoľvek úrovni a komponenty navrhovaných receptov sú jednoduché a cenovo dostupné. Na základe všetkých receptov sme pripravili bravčové mäso a sójovú omáčku. Bravčové mäso v sójovej omáčke je veľmi chutné, najmä ak ho pred pečením nakladáte 1-2 hodiny.

Bravčové pečené v sójovej omáčke

Puzdro na pečenie je výborným pomocníkom v kuchyni: dá sa variť bez oleja a udržiavať čistú kuchyňu. Mäsový tuk je zmiešaný so sójovou omáčkou a bude veľmi chutný a prírodný.

Všetko, čo potrebujete:

  • bravčový krk alebo lopatka - 400 g;
  • pikantná alebo klasická sójová omáčka - 50 ml;
  • horúca mletá paprika - 5 g;
  • 2 cibule.

Počas zahrievania rúry pripravujeme výrobky:

  1. Mäso nakrájame na kocky, cibuľu na krúžky. Položíme ich do rukávu. Uzavrite rukáv na jednej strane.
  2. Nalejte sójovú omáčku, nalejte korenie, rukáv uzavrite na druhej strane. Vrecko dôkladne pretrepte tak, aby bol obsah rovnomerne rozložený.
  3. Vložte vrece na plech, vložte do rúry, teplota - 180 ° С. Po 15 minútach vreckom preneste vidličku alebo špáradlo na niekoľko miest a varte ďalších 10 minút.

Ako smažiť mäso na panvici

Postupujte podľa týchto pokynov a získajte šťavnaté, svieže mäso s krásnou kôrou.

Budete potrebovať:

  • bravčové, bedrové - pol kilogramu;
  • 1 liter vody;
  • 50 ml klasickej sójovej omáčky;
  • pol čaju. l. mleté ​​korenie;
  • pol čaju. l. sušený cesnak;
  • olej na varenie.

Postupujte nasledovne:

  1. Sójovú omáčku rozpustite vo vode (alebo iba soľi, ale potom musíte pridať ďalšiu pol pohára cukru).Mäso nakrájame na veľké ploché kúsky, zalejeme vodou. Uchovávajte v chladničke 1 hodinu. Ak je veľa mäsa, môžete si ho nechať dlhšie, ale nie dlhšie ako 8 hodín.
  2. Do panvice zohrejte panvicu, nalejte olej, nalejte korenie a cesnak.
  3. Maso osušte papierovými utierkami, aby ste sa zbavili prebytočnej vody a soli. Vložte panvicu.
  4. Rýchlo smažte na oboch stranách, potom prikryte, znížte teplotu a povarte 5 minút.

Na poznámku. Je dôležité rozprestrieť mäso nie na chlad, ale na predhriatej panvici: kus by mal byť rýchlo „uzavretý“ kôrou tak, aby vo vnútri zostalo mäso mäkké.

Varenie v pomalom sporáku

Tento recept môžete zmeniť pridaním korenia.

Základný zoznam prísad je krátky:

  • bravčová panenka - 400 g;
  • prírodná fermentovaná sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. l.;
  • akékoľvek maslo - 100 g;
  • voda (na vytvorenie pary) - 500 ml;
  • korenie - podľa vlastného uváženia.

Na varenie dusených jedál budete potrebovať aj fóliu a horný obal multikamera.

Ako variť v pomalom sporáku:

  1. Nalejte vodu do misky, nainštalujte nádobu.
  2. Mäso nakrájame na porcie. Nalejte sójovú omáčku na spodok riadu, rozotrite mäso a nechajte ho 15 minút soľ.
  3. Mäso posypeme korením a zabalíme do fólie. Fóliu opatrne uzavrite, aby nedošlo k úniku maziva. Do každej „obálky“ pridáme štvorec masla: taký trik zabráni vysychaniu mäsa.
  4. Polotovary presunieme do vložky. Varíme pre pár, pričom sa zameriavame na odporúčania viacjazyčnosti, v priemere je to pol hodiny.

200g Bravčové mäso v sójovej omáčke

Do procesu dusenia nalejeme bravčovú marinádu, aby sa ukázalo, že mäso má pikantnú sladkú príchuť.

Na marinádu budete potrebovať:

  • 2 tabuľka. l.meda;
  • šťava z polovice pomaranča čerstvo vylisovaná;
  • 50 ml pikantnej sójovej omáčky (alebo omáčky Teriyaki);
  • 100 ml horúcej vody;
  • 1 lyžička korenia: muškátový oriešok, údená paprika;
  • trochu oleja na mastenie panvice.

Príprava je rýchla a ľahká:

  1. Kocky bravčové.
  2. Pripravujeme sa na doplnenie paliva: ohrievame vodu (potrebujeme horúcu, ale nie vriacu). Stlačte šťavu z citrusových plodov, pridajte do nej med, korenie, sójovú omáčku.
  3. Pridajte horúcu vodu, premiešajte. Vďaka tomu sa med rozpúšťa, omáčka sa stáva jednotnou a aróma zložiek sa aktivuje.
  4. Vyhrievame panvicu, naolejovanú. Mažte mäso na panvici 2-3 minúty pri vysokej teplote.
  5. Znížte teplo na minimum, nalejte polovicu zálievky, zatvorte veko, nechajte pôsobiť 10 minút. Po prvých 10 minútach sa mäso vzdá prebytočného tuku - je potrebné ho vypustiť.
  6. Potom pridajte druhú polovicu zálievky, varte ďalších 10 minút. Chuť sa znovu pridáva čerstvá, neriedená tukovou marinádou.

Recept so zeleninou

Z malého množstva mäsa sa môžete pre niekoľko ľudí zohriať, pretože zelenina zvyšuje celkový objem.

Pozrime sa na základný zoznam komponentov:

  • sladké paradajky (napríklad čerešňa) - 3 ks;
  • dve cibule;
  • mrkva - 1 ks;
  • žltá a červená paprika - 1 ks. (to isté, ale viacfarebné môže ozdobiť jedlo);
  • greeny (kôpor, bazalka, petržlen) - sušené alebo čerstvé, podľa chuti;
  • mleté ​​korenie - 5 g;
  • klasická sójová omáčka - 1 stôl. l.;
  • rafinovaný slnečnicový olej - 4 tabuľky. l.;
  • bravčové mäso (vyberajte časti s nižším obsahom tuku, ale nie úplne bez tuku) - 300 g.

Pokyny na varenie:

  1. Ošúpané paradajky (z najtenšej časti, horný film). Cibuľa nakrájame na kocky. Mrkva môže byť nakrájaná na brúsku, ale pre krásu misky je lepšie urobiť ju nožom ručne, s tenkými prúžkami.
  2. Vyčistíme korenie zo semien a priečok, tiež nakrájame na prúžky. Ručné roztrhnutie na malé kúsky bazalky.
  3. Zohrejte olej na panvici, natrite všetku pripravenú zeleninu a bazalku, prikryte vekom, udržujte na nízkej teplote
  4. Keď je zelenina vyprážaná a dáme ju šťavu, nakrájame bravčové mäso na prúžky s rozmermi 2 až 5 cm, mäso dáme do zeleniny, papriky, zalejeme sójovou omáčkou, pridáme teplo a smažíme 5-7 minút.Nezavierame veko, misku neustále miešajte tak, aby nespálila zelenina a mäso sa vypráža rovnomerne.

Zvyčajne sa odporúča nechať mäso „pár minút“ pred podávaním „odpočívať“, ale toto jedlo je lepšie jesť okamžite, pretože ochladená zelenina stráca chuť.

V sladkej a kyslej omáčke so zázvorom

Takúto bravčovú marinádu si môžete kúpiť v obchode, ale zaujímavejšie je variť ju sami.

Výrobky sú celkom jednoduché:

  • bravčové mäso s obsahom tuku - pol kilogramu;
  • slnečnicový olej na mastenie panvice;
  • jablčný ocot - 20 ml;
  • cukor - 50 g;
  • paradajková pasta - 50 ml;
  • pikantná alebo klasická sójová omáčka - 20 ml;
  • vo forme mletého korenia: cesnak, korenie, zázvor - každá čajová lyžička. l.;
  • voda - 20 ml.

Proces varenia je nasledujúci:

  1. Bravčové mäso sa nakrája vo forme steakov, tj veľkých plochých kúskov s hrúbkou 3 cm. Smažte v predhriatej panvici - najskôr 1 minútu pri vysokej teplote bez veka, potom ďalších 5 minút pri nízkej teplote pod vekom. Potom oheň vypneme, ale neotvoríme veko: mäso by malo „dosiahnuť“.
  2. Príprava dresingov: kombinujte vodu, paradajkovú pastu, sójovú omáčku, ocot, cukor, zázvor, cesnak, korenie. Zahrievajte vo vodnom kúpeli.
  3. Položíme steaky na taniere, z ktorých každý sa obaľuje dresingom.

Bravčové mäso v sojovej omáčke s medom a horčicou

K večeri pridá zaujímavá pikantná sladká omáčka.

Pripravte tieto produkty:

  • nezriedená kikkomanská omáčka - 4 tabuľky. l.;
  • kvetinový med (svetlo žltý) - 1 tabuľka. l.;
  • horčica (tekutá, nie prášková) - 1 čaj. l.;
  • cibule;
  • bravčová panenka - 500 g;
  • olej, tuk alebo kuchynský sprej na vyprážanie.

Poradie akcií:

  1. Rezané filé nakrájajte na malé kocky. Cibuľa - tenké (5 mm) polovičné krúžky.
  2. Zohrejeme panvicu, zalejeme olejom, dáme mäso, cibuľu a smažíme na vysokej teplote 5 minút. Pravidelne miešajte na rovnomerné spracovanie.
  3. Nalejte sójovú omáčku do samostatnej nádoby, v nej rozpustite horčicu. Výsledná zmes sa zaleje mäsom. Duste 15 minút.
  4. Pridajte med a varte ďalšie tri minúty. Posledný dáme med, pretože rýchlo horí.

Bravčové mäso v sójovej omáčke s medom v peci je šťavnaté, aromatické, so slabou chuťou.

Súvisiace Software:Viac od autora: