Bravčové mäso v rúre - 23 receptov na pečenie šťavnatého bravčového mäsa

Existuje veľa spôsobov, ako variť bravčové mäso v rúre. Ak zvolíte správny recept, potom sa v každom prípade ukáže byť šťavnatý, uspokojivý a mäkký. Nižšie je uvedených viac ako 20 úspešných možností.

Šťavnaté pečené pečené v rúre vo fólii

Zloženie: kilogram mäsa, strúčiky 5 - 7 cesnakov, 1 polievková lyžica. l. svetlá majonéza, 3 listy petržlenu, vetvička rozmarínu, 3 veľké štipky soli, čerstvo mleté ​​korenie.

1. Umyté a sušené mäso sa nakrája na malé kúsky. V každom z nich sa robia aj ďalšie rezy, aby sa bravčové mäso nakladalo rýchlejšie a rovnomernejšie.
2. Pripravené kúsky sa namažú zmesou soli, korenia, nakrájanej petržlenovej vaty, rozmarínu, rozdrveného cesnaku a majonézy.
3. V tejto forme bravčové mäso schladí 4 až 5 hodín.
4. Mäso je pevne zabalené do fólie a umiestnené na plech. Bude pripravená prvá polhodina pri 220 stupňoch, potom ďalšia asi hodina pri 180 stupňoch.

Potom sa bravčové mäso z fólie zbaví povlaku a nechá sa v peci ďalších 15 - 20 minút zhnednúť.

Uhličitan pečte kusom na plech

Zloženie: 720 g uhličitanu, strúčiky cesnaku 6-7, ½ lyžičky hrubej soli, 2 lyžice. lyžice olivového oleja, malé. lyžica korenia na bravčové mäso.

1. Mäso sa premyje celým kúskom, vysuší sa a prebytočný tuk sa z jeho povrchu odstráni ostrým nožom. Na prípravu šťavy môžete nechať malú vrstvu tuku.
2. Na suchej panvici sa kúsok smaží zo všetkých strán až do zlatohneda so silným zahrievaním kachlí. Preto väčšina šťavy z mäsa zostane vo vnútri uhličitanu.
3. V prípade marinády sa všetky zvyšné zložky zmiešajú. Cesnak je predtým búšený do malty.
4. Výsledná kompozícia sa natiera na vychladenú sviečku zo všetkých strán. Pripravený kus mäsa sa položí na fóliu. Najlepšie na tom je, že na svojej lesklej strane to urýchli pečenie bravčového mäsa.
5. Celý povrch mäsa je pokrytý tenkými cesnakovými doštičkami.
6. Fólia sa pevne ovinie.
7. Vo veľmi horúcej rúre sa mäso varí 60–70 minút.

Pripravenosť misky sa kontroluje rezom na bravčovom mäse - ak z nej vynikne priehľadná šťava, môžete vyskúšať liečbu.

Chutné kebab bravčové mäso v rúre

Zloženie: kilogram bravčového krku, 4 cibule, veľký citrón, 6 g čerstvo zomletého čierneho korenia, 1 lyžička. muškátový oriešok, 6 listov petržlenu, 5 veľkých polievkových lyžíc octu, stolová soľ podľa chuti.

1. Umyté mäso zbaví šliach a žíl. Zostávajúca buničina sa rozreže na približne rovnaké kúsky a umiestni sa do veľkej misky.
2. Hrubé krúžky cibule vylejú do mäsa.
3. Pohybujú sa tu všetky deklarované prísady, drvená lavrushka a soľ.
4. Zostáva pridať ocot a šťavu z polovice ovocia a potom zmiešať všetky kombinované zložky.
5. Panvica je potiahnutá lepiacou vrstvou a pri izbovej teplote je budúci gril ponechaný marinovať 2,5 hodiny.
6. Ďalej je mäso navlečené na špajle alebo drevené špajle, ktoré sú naskladané cez pravouhlý tvar alebo plech na pečenie s vysokými stranami. Bravčová buničina by sa nemala dotýkať dna nádoby.
7. Rúra sa zohreje na 250 stupňov. Mäso sa v ňom pečie menej ako pol hodiny.

Príprava kebabu v rúre sa musí často zalievať zvyšnou marinádou alebo obyčajnou vodou a pravidelne sa prevracať.

Naj šťavnatejšie mäso vo francúzštine

Zloženie: 620 g balíku, 3 čerstvé paradajky, 2 veľké cibule, 130 g tvrdého syra, hrubá soľ, 90 g svetlej majonézy, 1 lyžička. mleté ​​čierne korenie.

1. Mäso sa nakrája na hrubé pláty (asi 1 cm). Každý kúsok je pokrytý lepiacou fóliou a opatrne porazený kuchynským kladivom.
2. Po spracovaní bravčového mäsa na obidvoch stranách sa musí trieť zmesou soli a korenia. Pripravené kúsky sa položia na naolejovaný plech na pečenie.
3. Tenké polokrúžky cibule sa hojne rozptýlia po vrchole mäsa. Čím viac sa táto zelenina použije, tým bude odšťavovač na konci.
4. Ďalej sú kruhy čerstvých alebo mrazených paradajok. Nepotrebujú predbežné rozmrazovanie.
5. Sieť majonéz sa aplikuje na paradajky a strúhané syrové syry.

Francúzske pečené mäso asi pol hodiny pri 180 stupňov. Potom sa kúsky nechajú na pleche ešte nejaký čas, aby mohli absorbovať uvoľnené šťavy.

Bravčové medailóniky - úroveň reštaurácie

Zloženie: 330 g balíku, 40 ml sójovej omáčky bez prísad, 60 ml polosuchého červeného vína a rovnaké množstvo slnečnicového rafinovaného oleja, 70 g syra, štipka talianskych bylín, na grilovanie môžete použiť korenenú zmes korenín.

1. Balík je nakrájaný na hrubé okrúhle plátky a zbavený prebytočného tuku.
2. Výsledné kúsky sa prenesú do nádoby, nalejú sa vínom a nechajú sa 15 minút.
3. Ďalej je bravčové mäso pretrené všetkými deklarovanými koreniami a ponechané ďalšiu pol hodinu.
4. Mäsové prípravky sa balia do prúžkov fólie a vyprážajú sa z obidvoch strán do dobre hnedého v dobre zahriatom oleji.
5. Spolu s obalom sa bravčové mäso prenesie do tepelne odolného kontajnera a posype sa sójovou omáčkou.
6. Forma je na vrchu potiahnutá fóliou.
7. Miska sa pečie 10 minút pri 190 ° C.
8. Ďalej sa medailóny sypajú strúhaným syrom a varia sa ďalších 5-7 minút.

Ak slanosť sójovej omáčky a syra na dané jedlo nestačí, môžete v ktorejkoľvek fáze použiť obyčajnú jemnú soľ.Je možné ho pridať do zmesi na marinovanie.

Kotly na rúry

Zloženie: libra bravčovej panenky, 2 veľké surové vajcia, 110 g syra, 2 zrelé paradajky, 60 g preosiatej múky, polovica strapca zeleniny, 3 štipky soli, čerstvo mleté ​​korenie.

1. Bravčové mäso sa nakrája na veľké kúsky (asi 2 cm silné). Potom je mäso prikryté filmom alebo vreckom a odlepené tupou stranou kladiva (bez klinčekov).
2. Pripravené plátky sa vyperú so soľou, korením, rozpadnú sa na múku a ponoria sa do surových vajec, rozotrú sa, až kým sa neobjaví svetlá pena.
3. Ďalej sa obrobky vypaľujú doslova minútu na každej strane v horúcej panvici.
4. Hnedé mäso sa prenesie na plech na pečenie. Nasekaná zelenina sa na ňu rozleje a sú rozložené tenké plátky paradajok. Bravčové mäso plnené strúhaným syrom.

Bravčové kotlety v peci sa pečú 10 - 12 minút (nie viac, aby nedošlo k vysušeniu mäsa).

Originálna chuť s ananásom

Zloženie: plechovka konzervovaného ovocia, 720 g mäsa, 230 g syra, korenie, soľ.

1. Najlepšie je použiť chudú časť jatočného tela ošípaných. Mäso sa premyje, vysuší a nakrája na porciované steaky. Predvalky sa mierne zbijú kuchynským kladivom, potom sa otrú zmesou soli a korenia.
2. Bravčové plátky sa odosielajú na naolejovaný plech na pečenie. Na vrchu každého z nich je položený ovocný prsteň z pohára. Ananásy by nemali mať nadmerný sirup.
3. Mäso sa pečie vo veľmi horúcej peci pol hodiny (210 - 220 stupňov).
4. Syr sa nakrája na štvorcové plátky a položí sa na takmer hotové jedlo.

Potom sa bravčové mäso s ananásom pečie ďalších 10 až 12 minút pri strednej teplote. Syr by sa mal úplne roztopiť.

Pečené bravčové mäso v rukáve

Zloženie: 820 g bedier, 3 malé. lyžice horčice, čerstvo mletého čierneho korenia, 1 lyžička. tekutý med, štipka horúcej papriky, soľ, 2 lyžičky. sójová omáčka, štipka tymiánu.

1. Mäso sa umyje, vysuší a nakrája na harmoniku (nie úplne).
2. Zo zvyšných zložiek sa pripravuje pikantná marináda. Na všetkých stranách sú dobre pokryté bravčovým mäsom.
3. Hotové mäso sa umiestni do pekáča. Jeho konce sú zabalené. Bravčové mäso marinuje najmenej 14 hodín. Najlepšie je nechať ho na jeden deň v chlade.
4. Ďalej sa bravčové mäso v rukáve pečie 60 - 70 minút pri teplote 210 stupňov v peci.

Je chutné jesť také mäso teplé i studené.

Ako upiecť steak z mäsa?

Zloženie: 470 g bravčovej buničiny, 6-7 hrášku čierneho korenia, 25 ml sójovej omáčky, soľ a paprika podľa chuti, rafinovaný olej.

1. Mäso sa veľmi ostrým nožom rozreže na veľké kúsky vlákien. Ich hrúbka by mala byť asi 3 cm.
2. Plátky sú starostlivo odlepené tupou stranou kuchynského klepača, aby nedošlo k poškodeniu vlákien.
3. Pripravené kúsky sa na niekoľkých miestach prepichnú vidličkou - je potrebné, aby marináda dobre prenikla do mäsa.
4. Zvyšné produkty sa zmiešajú v marináde. Bravčové mäso dobre trú a pár minút odchádza.
5. Potom sa mäso postrieka olejom bez zápachu a položí sa na plech s hrubým dnom.
6. Kapacita prechádza do strednej police pece, predhriatej na 240 stupňov. Na každej strane sú plátky uvarené po dobu 8-9 minút. Ak takáto funkcia existuje, môžete gril nakoniec použiť na pár minút.

Hotové bravčové steaky sú chutné so zmiešanou zeleninou.

Akordeón v rúre

Zloženie: 730 g vykostených bedier, 2 veľké paradajky, 4-6 zubov. čerstvý cesnak, 220 g syra, 1 malý. lyžica hrubej soli, čerstvo mleté ​​korenie.

1. Kus bravčového mäsa je dobre umytý, sušený a nakrájaný na silné plátky, ale nie úplne. Malo by to byť akési harmonické. Ona soľ a paprika.
2. Syr, paradajky a cesnak sa nakrájajú na stredné plátky. Prostredníctvom tlače môžete jednoducho vynechať poslednú podľa svojho vkusu.
3. Medzery medzi plátky mäsa sú vyplnené výslednými plátkami.
4. Potom je obrobok zabalený do niekoľkých vrstiev fólie, namazaný rafinovaným olejom a poslaný do pece na 190 až 60 minút pri 190 stupňoch.

Ak chcete, aby harmonika bravčového mäsa v peci zmenila farbu na ružovú, pečie sa bez obalu ďalších 12 - 15 minút. Strúhaný syr môžete prípadne posypať pokrmom.

S hubami a syrom

Zloženie: 2 bravčové steaky, 120 g čerstvých šampiňónov, 70 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy, malá cibuľa, 90 g syra, domáca majonéza alebo kyslá smotana, 3 veľké polievkové lyžice sójovej omáčky, korenie, čerstvý cesnak podľa chuti, kamenná soľ.

1. Steaky sú dobre rozdrvené špeciálnym kladivom cez niekoľko vrstiev filmu, potom sú trené soľou a korením.
2. Zhora sa mäso naleje zmesou čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy so sójovou omáčkou a nechá sa 40-50 minút marinovať.
3. V tomto okamihu sa plátky šampiňónov a cibuľových kociek smažia v dobre zahriatom oleji až do mäkka.
4. Steaky sa vylisujú z marinády, položia sa na naolejovaný plech a veľkoryso sa naplnia horúcou náplňou z cibule.
5. Syr je hrubo nastrúhaný, zmiešaný s rozdrveným cesnakom a domácou majonézou / kyslou smotanou. Výsledná hmota sa rozloží na steaky.

Pečené bravčové mäso so šampiňónmi v rúre asi pol hodiny pri teplote 190 stupňov. Podávané horúco pri stole.

Zemiaky a bravčové mäso

Zloženie: 320 g mäsa, 8–9 zemiakov, cibule, surového vajíčka, 2 veľké polievkové lyžice sójovej omáčky, 60 g syra, 3 veľké polievkové lyžice smotany a kyslej smotany, smotanový syr, jemná soľ, bylinky Provence.

1. Hotové mäso sa nakrája na tenké plátky a, ak je to potrebné, mierne porazí. Potom sa prenesie do hlbokej nádoby, nasolí sa, korenie a naleje sa sójovou omáčkou.
2. Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na tenké kusy.
3. V samostatnej miske rozotrite vajíčko, smotanu a kyslou smotanu, až kým nebude hladká.
4. Zemiaky sú nasolené a spojené s náplňou z predchádzajúceho kroku.
5. Vo forme naolejovanej žiaruvzdornej forme je prvou položkou mäso. Ďalej prichádzajú cibuľové polkruhy (polovica), plátky spracovaného syra a polovica zemiakov.
6. Potom sa rozdelí zvyšná cibuľa, naleje sa zvyšok zemiakov a vylejú sa provensálske bylinky.

Bravčové mäso v peci so zemiakmi sa pečie 45 - 55 minút pri 190 stupňoch. Niekoľko minút pred varením je pokrm posypaný strúhaným tvrdým syrom.

Bravčové rebrá v provensálskych bylinách

Zloženie: kilogram bravčových rebier, veľký pomaranč, 1-3 zub. čerstvý cesnak, 5 - 6 listov rozmarínu, zmes provensálskych bylín, hrubá soľ, 2 lyžice. l. sladká horčica.

1. Rebrá sa musia vyberať s dostatkom mäsa. Ak sú zmrazené, musíte najskôr rozmraziť mäsový produkt na izbovú teplotu, opláchnite ho a osušte papier. Rezanie produktu nie je potrebné.
2. Ďalej sú rebrá rozmazané soľou a horčicou. Tieto zložky sa musia dôkladne vtrieť do mäsa, aby bolo lepšie a rýchlejšie marinované.
3. Upravené bravčové mäso sa prekryje lepiacou fóliou tak, aby jeho povrch nevyschol, a v chlade sa preusporiada 3-4 hodiny.
4. Rebrá sú umiestnené na olejovanom plechu na pečenie. Na vrchol sa nalejú provensálske bylinky, rozloží sa rozmarín a rozdrví sa cesnak.
5. Polovica pomaranča sa nakrája na tenké plátky a položí sa na mäso. Kusy ovocia dodatočne marinujú bravčové mäso a zlepšujú jeho chuť. Rebrá sa nalejú z druhej polovice šťavy.

Mäso sa pečie pri teplote 180 - 190 stupňov asi pol hodiny.

S kivi

Zloženie: 430 g mäsovej buničiny, 3 - 3 kiwi, 120 g tvrdého syra, zmes papriky, kamenná soľ.

1. Pripravené bravčové mäso sa nakrája na ľubovoľné kúsky.
2. Kivi sa čistí a narezáva na kruhy, ktorých hrúbka nepresahuje pol centimetra. Ovocie je najlepšie brať zrelé, mäkké.
3. Syr sa trie na hrubom strúhadle.
4. V naolejovanej, tepelne odolnej nádobe sa najskôr položí mäso. Bravčové mäso podľa chuti, soľ a korenie. V tejto fáze je povolené používať akékoľvek obľúbené korenie.
5. Kiwi kruhy sú rozmiestnené na plátky mäsa v rovnomernej vrstve.
6. Ďalej je strúhaný syr distribuovaný.
7. Liečba sa pripraví pri 180 až 190 ° C počas 35 až 45 minút.

Podľa tohto receptu je pečené bravčové mäso obzvlášť šťavnaté a mäkké.Kiwi dáva miske zaujímavú pikantnú kyslosť.

Chlieb z bavorského mäsa

Zloženie: libra pripraveného mletého bravčového mäsa, 320 g zmiešaného mletého mäsa (hovädzie mäso + bravčové mäso), pohár ľadovej vody, 40 g škrobu, 15-20 g soli, štipka mletého zázvoru, biele korenie, kardamón a muškátový orech, 0,5 g askorbovej kyselina, 5 g práškového pečiva na báze fosfátu E450.

1. Všetky deklarované koreniny sa zmiešajú v jednej nádobe. Vrátane práškového pečiva, soli a kyseliny askorbovej.
2. Škrob sa rozpustí v ľadovej vode.
3. Kombinujú sa dva druhy mletého mäsa. Vyleje sa na ne zmes korenín a naleje sa škrobový roztok.
4. Hmota sa šľahá špeciálnou dýzou miešača „háčikov“ po dobu 5-6 minút pri minimálnej rýchlosti. V dôsledku toho by mala byť v miske veľmi lepkavá výplň.
5. Obdĺžniková forma odolná voči teplu je mazaná tenkou vrstvou oleja.
6. Vznikne lepkavé mleté ​​mäso.
7. Povrch je opatrne vyrovnaný. Ak je to potrebné, môžete na ňom vytvoriť akýkoľvek vzor - ozdobíte tak budúci chlieb.
8. Miska sa pečie 45 - 50 minút pri 160 °.
9. Keď sa jedlo trochu vychladlo, môžete ho zapnúť na rovnomernú obdĺžnikovú misku.

Zostávajúce mäsový chlieb ostrihá na porcie a slúži. Je chutná ako teplá, tak studená.

Pečená bravčová šunka s medovou kôrkou

Zloženie: 2,5 kilogramu bravčovej šunky, 2 celé hlávky cesnaku, pol pohára ananásovej šťavy, 1 malá. lyžica horúcej horčice, suchého rozmarínu a slnečnice, soľ, 4 veľké lyžičky tekutého medu, hrsť hrášku čierneho korenia.

1. Najskôr sa šunka naleje studenou slanou vodou a hráškom čierneho korenia. Podľa chuti môžete pridať aj niekoľko bobkových listov. V tejto forme sa mäso nechá cez noc.
2. Ďalej v šunke musíte urobiť niekoľko miniatúrnych rezov po celom povrchu a vložiť do nich doštičky čerstvo olúpaného cesnaku.
3. Hotové mäso sa natiera navrch zmesou soli, všetkých deklarovaných korenín, medu, horčice a ananásovej šťavy.
4. Šunka sa umiestni na naolejovaný plech a okolo bravčového mäsa sa nachádzajú strúčiky cesnaku.

Miska sa pečie pri teplote 180 - 190 stupňov 60 - 70 minút. Mäso sa pravidelne nalieva pridelenou šťavou.

V sójovej omáčke

Zloženie: 320-420 g bravčového krku, 25 ml sójovej omáčky, 2 stopky rozmarínu, 2 štipky soli.

1. Bravčové mäso sa nakrája na malé kúsky a ponorí sa do hlbokej misky. Vrchná časť mäsa sa naleje sójovou omáčkou a posype rozmarínovými listami.
2. Mäsové prípravky sú mierne zastrčené a hnetené v miske rukami tak, aby boli nasýtené marinádou.
3. Nakrájané bravčové mäso sa prenesie do pekáča a posype sa celou sójovou omáčkou z misy.
4. Pri teplote 200 - 210 stupňov sa misa pečie 30 - 40 minút.

Čím sú plátky bravčového mäsa menšie, tým menej času bude variť.

Prázdninové závitky s hubami

Zloženie: 630 g bravčového filé, 420 g šampiňónov, každé 2 ks. surové vajcia a cibuľa, 160 g ruského syra, plná poháre veľmi tukovej smotany, chlorid sodný, zmes papriky.

1. Cibuľa je veľmi jemne nasekaná a vyprážaná do horúceho oleja.
2. Potom sa mu vysypali malé kúsky húb. Spoločne sa výrobky smažia, až kým sa všetka voda neodparí.
3. Vajíčka nakrájané na tvrdo, nakrájané na kocky a zmiešané s cibuľou a húb.
4. Syr sa pridáva do budúceho plnenia. Najlepšie je trieť ho na menšie strúhadlo.
5. Všetky zložky náplne sú zmiešané, nasolené podľa chuti a korenia.
6. Bravčové mäso sa premyje, vysuší papierovými utierkami a nakrája na tenké steaky.
7. Role sa valia z mäsa. Vo vnútri každého z nich je položená zmes vajec a húb.
8. Na stranách sú výsledné štruktúry pripevnené špáradlami.
9. Každá rolka je vyprážaná do zlatohneda na všetkých stranách. V procese varenia sa z nich postupne odoberajú špáradlá.
10. Plnené polotovary sa prenesú do nádoby odolnej proti teplu a nalejú sa do zmesi smotany a malého množstva vody. Kvapalina sa môže soliť.

Zostane piecť jedlo pri 190 stupňov asi pol hodiny.Chutné rohlíky s bramborovou kašou alebo dusenou zeleninou sú chutné.

Bravčové koleno v pive v peci

Zloženie: 1,5 kilogramu mäsovej stopky, veľká mrkva, 1,5 litra tmavého piva a fazuľové svetlo, 2 cibule, 2 zuby. čerstvý cesnak, 2 veľké lyžice rastlinného oleja, tekutého medu a hnedého cukru, štipka klinčeka, koriandra a rasca.

1. Pripravená stopka sa umiestni do hlbokej panvice. Nalievanie ľahkého piva so všetkým korením na vrchu. Pridá sa nahrubo nasekaná mrkva, celý cesnak a jedna cibuľa. Pri nízkej teplote sa produkty varia 2 až 2,5 hodiny.
2. V samostatnej miske sa tmavé pivo zmieša s maslom, cukrom, horčicou, medom a pármi lyžicami duseného vývaru. Hmota sa varí, až kým sa cukor úplne nerozpustí a na konci sa nasolí podľa chuti.
3. Varená stopka ochladzuje, malé rezy sa robia na jej povrchu. Mäso sa položí na plech, posype zvyškom nakrájanej cibule a nechá sa zaslať na 25 minút do dobre vyhrievanej rúry.
4. Potom sa mäso prevráti, posype dostatočným množstvom omáčky z druhého stupňa a pečie sa to isté množstvo času.

Ako prílohu pre takéto mäsové jedlo je dobré podávať dusené alebo kyslé kapusta. Stopka sa hodí ku všetkým zeleninám a čerstvej zelenine.

Bravčové mäso

Zloženie: 730 - 830 g mäsovej buničiny, malé. lyžica sušeného cesnaku, 2 veľké lyžice špeciálnej zmesi korenia na bravčové mäso, 1,5 litra vody, 2 veľké polievkové lyžice soli, pár bobkových listov, veľká lyžica bylín z Provence.

1. Príprava takejto misky sa začína soľankou. Na smaltovanej panvici sa filtruje voda do pece. Okamžite sa do nej nalejú všetky provensálske bylinky, soľ a lavrushka. Keď sa kvapalina uvarí, odstráni sa z ohňa a ochladí sa na izbovú teplotu.
2. Bravčové mäso v jednom veľkom kuse je dobre umyté a ponorené do chladenej soľanky - malo by byť úplne pokryté tekutinou.
3. Mäso sa ponechá vo voňavej solanke celú noc.
4. Potom sa bravčové mäso vyberie z panvice a vysuší sa pomocou papierových obrúskov.
5. Pripravený kúsok mäsa je zo všetkých strán potiahnutý vybranou zmesou korenín a suchého cesnaku.
6. Bravčové mäso je pevne zabalené do 1-2 vrstiev fólie. Povlak musí byť dobre upevnený, aby z konštrukcie nevytekala šťava z mäsa. Inak sa jedlo ukáže byť dosť suché.
7. Budúce varené bravčové mäso bude pečené 80 - 90 minút pri teplote 190 - 200 stupňov v peci.

Hotové a voňavé jedlo sa podáva hosťom.

Ako vyrobiť bravčový kordón z modrého mäsa?

Zloženie: 2 bravčové steaky, 60 g holandského syra, 80 g šunky, veľké surové vajce, 2 veľké polievkové lyžice tuku, 1 veľká lyžica maku, čerstvo mleté ​​čierne korenie, hrsť drobkov z krekrov, hrubá soľ, múka.

1. Mäsové plátky cez prilepenú fóliu sa dobre porazia ťažkým kuchynským kladivom s klinčekmi. Špičkové bravčové mäso dobre premyté zmesou čerstvo zomletého čierneho korenia a soli. Mäsové polotovary sa nechajú niekoľko minút.
2. Šunka a tvrdý syr sa nakrájajú na obdĺžnikové plátky, na ktoré sa umiestnia uprostred pripravených kúskov bravčového mäsa. Niektoré ženy v domácnosti experimentujú s takýmto jedlom a používajú spracované, tvarohové alebo iné mäkké syry.
3. Mäsové filé so syrovou a šunkovou náplňou sa stočia do úzkej rolky.
4. Na prvej plochej doske sa zmiešajú omrvinky z maku a omrvinky, na druhú sa naleje pšeničná múka.
5. V samostatnej hlbokej miske sa vajíčko bije trochou korenia a soli. Do zmesi sa naleje mlieko a zložky sa zmiešajú.
6. Výsledné obrobky sa najskôr rozdrobia na múku, potom sa ponoria do vaječnej zmesi a nakoniec sa v makových semienkach obalia drobky.

Potom sa mäso smaží zo všetkých strán dobre zohriatym olejom na zlatohnedú.

Šťavnatý krkovička s cesnakom

Zloženie: 2 kilogramy bravčového brucha, 2 celé hlavy čerstvého cesnaku, soľ, zmes papriky podľa chuti.

1. Časť hrudníka, na ktorej je koža umiestnená, sa naleje vriacou vodou, potom sa dobre vysuší papierovými utierkami. Na povrchu pripravenej kože sa uskutočňujú plytké časté priečne rezy.Mali by byť od seba vzdialené asi 1 cm.
2. Hrudník sa trie soľou a nechá sa na stole pol hodiny.
3. Potom musí byť bravčové mäso plnené jemne nasekaným cesnakom. Vkladá sa vo veľkých množstvách do rezov na koži. Ak chcete získať jedlo so svetlou chuťou, malo by tam byť veľa cesnaku.
4. Bravčové mäso sa zabalí do fólie a nechá sa chladiť 2-3 hodiny.
5. Ďalej sa povlak odstráni z mäsa a kus sa umiestni do formy na pečenie s kožou. Bravčové mäso je posypané paprikou a posypané olejom.

Prsa sa najskôr pečie asi pol hodiny pri 220 - 230 ° C. Ďalej proces varenia pokračuje pri teplote 200 až 210 ° C ďalších 40 až 45 minút.

Nasekané mäsové guľky

Zloženie: 730 g bravčového mäsa, 2 surové vajcia, cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 3 lyžice. l. veľmi mastná kyslá smotana, rovnaké množstvo krupice a zemiakového škrobu, 1 malé. lyžica horčice, čierneho korenia, soli.

1. Umyté a sušené bravčové mäso sa nakrája na malé kúsky. Toto by sa malo robiť ostrým nožom. Nepoužívajte mixér alebo mlynček na mäso. V hotovom jedle by ste mali cítiť malé kúsky mäsa.
2. Rovnakým spôsobom sa olúpaná cibuľka naseká a posype na bravčové mäso.
3. Surové vajcia sa rozbijú na misku s mäsom, pridajú sa všetky deklarované sypké zložky, ako aj kyslá smotana, horčica a rozdrvený cesnak.
4. Prísady sú veľmi starostlivo premiešané so širokou lyžičkou - v miske by sa mala objaviť homogénna hmota. Výsledná náplň sa ochladzuje asi pol hodiny.
5. Po uplynutí stanoveného času môžete začať krájať nakrájané mäsové guľky. Za týmto účelom sa veľké množstvo rafinovaného oleja v panvici dobre zohreje.
6. Polievková lyžica tuku je rozložená mäsové lievance. Na obidvoch stranách sa vypaľujú na miernom ohni a na konci sa prenesú na servítky, aby sa odstránil nadbytočný tuk.

Hotové kotlety sa hodia takmer na každú prílohu. Veľmi chutné je podávať s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou.