Dnes chcem zdieľať recept na bravčové karé na kosti. Marináda z medu, vodky a korenia, rýchle predbežné pečenie na vysokej teplote a pripravenosť v rúre robia toto jedlo šťavnatým, aromatickým a jemným.
Vieš? Slovo kotleta (cotelette) sa prekladá z francúzštiny ako „rebro“ alebo „rebrované“ a znamená varený kúsok mäsa na kosti. V ruskej kuchyni sa jedlo časom „transformovalo“ na mleté tortilly, ale názov zostal rovnaký.
Dôležité body:
- Hrúbka obrobkov by nemala byť menšia ako 1,5 cm, v ideálnom prípade 2 cm. Pred varením nemôžete mäso poraziť, aj keď je kus viac, ako sa odporúča.
- V prípade marinády je lepšie používať korenie podľa vášho vkusu ako hotové koreniny. Niekoľko hrášok rôznych paprík dáva miske viac chuti ako balená korenená zmes zo skladu.
- Čas varenia: 3,5 hodiny.
- Dávky na nádobu: 2.
- Zložitosť prípravku: stredná.
Pomery prísad:
- bravčová panenka na kosti - 600 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- rastlinný olej - na vyprážanie a mazanie formy;
- hrubá kamenná soľ - podľa chuti (približne 2 lyžičky);
- rasca - 1 lyžička;
- semená koriandra - 1 lyžička;
- hrášok čierneho korenia - podľa chuti (asi 1 lyžička);
- vodka - 100 ml;
- med - 1 polievková lyžica. l.
Poradie akcií:
- Bravčové mäso nakrájajte na dva servírovacie plátky s hrúbkou 2 cm a hmotnosťou 300 g. Opláchnite ich v studenej vode a opláchnite ich papierovou alebo handrou.
- Mletú soľ a korenie v mlynčeku na kávu alebo mletú na prášok v trecej miske. Do zmesi pridajte vodku a med.
- Marinované nastrúhané kúsky mäsa zo všetkých strán. Misky prikryte pomocou kotletiek a prilepte ich na 3 hodiny do chladničky.
- Olej nahrievajte na panvici a vložte do neho bedrá. Prírodné mäsové guľôčky opečte na vysokej teplote až do zlatohneda počas 2 minút na každej strane, ale nie až do varenia, aby všetky šťavy z mäsa zostali vo vnútri kúska. Takže jedlo bude mäkké a jemné.
- Položte obrobky naolejované. Na vrch každého z nich položte strúčik cesnaku rozdrvený na širokú stranu noža.
- Pečiacu misku utiahnite fóliou a pošlite ju na 15 minút do rúry, predhriatej na 180 stupňov. Hotové mäso položte na tanier, nechajte niekoľko minút stáť a podávajte.
Bravčová kotleta uvarená v peci je krehká, topí sa v ústach a zvodne zapácha korením. Ako príloha je vhodná čerstvá zelenina.
Bravčová kotleta na kosti - recept na varenie v rúre
Dnes chcem zdieľať recept na bravčové karé na kosti. Marináda z medu, vodky a korenia, rýchle predbežné pečenie na vysokej teplote a pripravenosť v rúre robia toto jedlo šťavnatým, aromatickým a jemným.
výcvik5 min
príprava3 hod 25 min
Celkový čas3 hod 30 min
osoba: 2
kalórií: 2123.97kcal
Zložky
- 600 g Bravčová panenka na kosti
- 2 klinček cesnak
- na vyprážanie a mazanie foriem Rastlinný olej
- podľa chuti Hrubá kamenná soľ
- 1 h. l. rasca
- 1 h. l. Semená koriandra
- 1 h. l. Hrach z čierneho korenia
- 100 ml vodka
- 1 Art. l med
Pokyny krok za krokom
- Bravčové mäso nakrájajte na dva servírovacie plátky s hrúbkou 2 cm a hmotnosťou 300 g. Opláchnite ich v studenej vode a opláchnite ich papierovou alebo handrou.
- Mletú soľ a korenie v mlynčeku na kávu alebo mletú na prášok v trecej miske. Do zmesi pridajte vodku a med.
- Marinované nastrúhané kúsky mäsa zo všetkých strán. Misky prikryte pomocou kotletiek a prilepte ich na 3 hodiny do chladničky.
- Olej nahrievajte na panvici a vložte do neho bedrá. Prírodné mäsové guľky opečte na vysokej teplote až do zlatohneda 2 minúty
z oboch strán, ale nie až do doby, kedy sú všetky šťavy z mäsa vo vnútri kusu. Takže jedlo bude mäkké a jemné. - Položte obrobky naolejované. Na vrch každého z nich položte strúčik cesnaku rozdrvený na širokú stranu noža.
- Pečiacu misku utiahnite fóliou a pošlite ju na 15 minút do rúry, predhriatej na 180 stupňov. Hotové mäso položte na tanier, nechajte niekoľko minút stáť a podávajte.
Záverečné slovo
Bravčová kotleta uvarená v peci je krehká, topí sa v ústach a zvodne zapácha korením. Ako príloha je vhodná čerstvá zelenina.
