Tradičné jedlo bieloruskej kuchyne pripomína boršč podľa chuti a zoznamu ingrediencií. Zvyčajne však v zmesi nie je kapusta a podáva sa studená. V zime je horúčka červenej repy relevantnejšia. Klasický recept na takúto polievku a jej variácie je uvedený nižšie.
Obsah materiálu:
Klasická cvikla
Aby bola farba a chuť hotového jedla sýtejšia, malo by byť pripravené na varenie. Cvica v čase nechať šťavu bežať. Zloženie: 2 mrkvy, paprika, soľ, 2-3 stredná repa, korenie, 360 g bravčovej drene, 2 cibule, stredne paradajka.
- Vývar je vyrobený z mäsa v slanej vode.
- Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v rastlinnom oleji, potom sa niekoľko minút varia spolu s kúskami paradajok bez kože.
- Repa sa trie na jemnom strúhadle a odosiela sa na vyprážanú zeleninu.
- Na konci sa do panvice pridá korenie, trochu vody a kocky korenia. Hmota dusíme 6-7 minút.
- Po vložení jasného obväzu do vývaru by kvapalina mala vrieť ďalších 12 až 15 minút.
Podávané s kyslou smotanou.
Recept s topkami
Na varenie môžete použiť nielen repu samotnú, ale aj jej vrcholy. Zloženie: 370 g zeleniny s vrcholom, bulharský žltý korenie, mrkva, cibuľa, 200 g cukety, cesnak podľa chuti, 2 l mäsového vývaru, soľ, sušený kôpor.
- Malé mladé repy sa nakrájajú na tenké kruhy, vrcholy sa nasekajú na prúžky. Tieto prísady sa nalejú mäsovým vývarom.
- Keď sa hmota uvarí, musí sa variť 12 - 14 minút.
- Cibuľa a mrkva sa jemne nasekajú a potom pasivujú v rastlinnom oleji, kým nie sú mäkké.
- Zemiaky a cuketa sa rozpadnú na kocky, nakrájame aj korenie.
- Všetka pripravená zelenina sa rozloží na repu.
- Polievka je solená, posypaná kôprom a varená asi 15 minút.
Podávané z červenej repy s vrcholkami s nasekanými klinčekmi čerstvého cesnaku.
Horúca cvikla s mäsom
Podľa klasického receptu by hlavnou zložkou mäsa z červenej repy malo byť hovädzie mäso na kosti.
Rebrá sú dobré, počítajú sa na 1 kus na porciu.
Zloženie: asi 800 g hovädzích rebier, mrkvy a cibule, 2 stredné repy, veľká lyžica paradajkovej pasty bez prísad a rovnaké množstvo stolového octu, veľa zelených, 2 zemiaky, soľ.
To je zaujímavé: Ako rýchlo variť repu?
- Vývar sa varí z hovädzích rebier. Čím viac sa používa, tým bohatšia bude chuť jedla.
- Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, nemusíte vyprážať. Všetka zelenina sa používa v čerstvom stave: tenké zemiakové kliny, strúhaná mrkva a repa, kocky cibule. Liečba sa však ukáže byť chutnejšia, ak najprv pasivujete všetky uvedené ingrediencie, okrem zemiakov, v masle alebo ghí.
- Čerstvá zelenina alebo obsah panvice sa odosiela na panvicu. Pridávajú sa sem aj zemiakové tyčinky, ocot a paradajková pasta.
- Miska je solená a varená do mäkkých zemiakov.
Červená repa sa podáva po častiach s jemne nasekanými bylinkami.
S klobásou
Ekonomickejšou možnosťou pre cviklovú polievku je klobása. Je lepšie brať údený výrobok. Zloženie: 320 - 250 g klobásy, 3-4 zemiaky, 2 malé repy, veľa zelených, soľ.
- Ošúpané zemiaky sa nakrájajú na kocky, vylejú sa slanou vodou a varia sa do mäkka.
- Repa strúhaná na strúhadle so strednými divíziami sa odosiela na panvicu.
- Keď sú zemiaky už dostatočne zmäknuté, môžete do polievky pridať nakrájanú zeleninu. Akékoľvek korenie sa pridáva podľa chuti.
Klobása sa nakrája na kocky, položí sa na taniere a naplní sa horúcou červenou repou.
V pomalom sporáku
Ak má dom „inteligentnú panvicu“, môže sa v plnej miere zapojiť do prípravy diskutovaného jedla. Zloženie: 2 stredné repy, polovica veľkej cibule, veľké mäsité paradajky, 2 hľuzy zemiakov, citrón, soľ, zmes papriky.
- Tradičný dresing polievky sa pripravuje v pekárskom programe. Nakrájanú cibuľu a mrkvu vyprážame.
- Veľké kúsky paradajok sú vyložené na zeleninu.
- Repa sa nakrája na stredné plátky a posype citrónovou šťavou. To umožní, aby si polievka nakoniec udržala jasnú chutnú farbu.
- Celá zelenina sa pár minút vypráža a potom sa naleje vodou. Bude stačiť asi 2 litre. Budúce polievkové soli a paprika.
- Zostáva pridať zemiakové tyčinky a v programe „Polievka“ uvariť pochúťku 45 minút.
Červená repa môžete jesť nielen horúco, ale aj chladno.
S kuracím mäsom
Je vynikajúce variť taký prvý chod na kuracom mäse. Ukazuje sa, že nie menej uspokojivé ako v prípade bravčového alebo hovädzieho mäsa. Zloženie: kuracie prsia, cibuľa, 2 repa, 3 veľké lyžice paradajkovej pasty, 2 hľuzy zemiakov, mrkva, soľ, aromatické bylinky.
- Vývar sa varí z filé.
- Repa sa jemne naseká, vypráža sa v oleji spolu s nakrájanou cibuľou a mrkvou, potom sa naleje malým množstvom vody a dusí sa do mäkka.
- Zelenina sa prenesie do vývaru. Zemiakové tyčinky tam tiež chodia.
- Klasická cvikla varená s kuracím mäsom až do mäkkých zemiakov.
Nakoniec je soľ solená a posypaná aromatickými bylinkami.
Červená řepa, ako v materskej škole
Červená řepná polievka je zvyčajne veľmi obľúbená u detí, najmä tá, ktorá sa podáva v škôlke. Podobné jedlo môžete pripraviť doma. Zloženie: 3 malé repy, pár zemiakov, cibule, veľká lyžica paradajkovej pasty, kúsok masla, soľ, 900 ml vývaru, pár peria zelenej cibule, mrkva, kyslá smotana podľa chuti.
- Varená repa sa nakrája na malé kocky.
- Napätý vývar sa privedie do varu a potom sa doň pošlú zemiakové kliny. Ak hodíte zeleninu do studenej vody a postupne ju zahrievate, stratí vitamín C.
- Pri obliekaní sa zvyšná zelenina jemne naseká a vypráža na masle. Keď zmäknú, pridá sa na panvicu pasta z rajčiakov, trochu vývaru a spolu sa zložky nechajú vrieť 7-8 minút.
- Cibuľová mrkva a repa sa prenesú do vývaru. Polievka sa varí až do varenia.
- Asi 3 - 4 minúty pred vypnutím kachlí sa v miske rozpustí kyslá smotana a pridajú sa nasekané zelené cibule.
Podávané s bielymi alebo čiernymi sušienkami.
