Svadba je zvláštna oslava. Oslava je sprevádzaná mnohými jedinečnými symbolickými pravidlami a obradmi. Svadobný bochník je jedným z hlavných rozdielov obradu.

Klasický recept na svadobné bochníky

Tradične sú novomanželia vítaní svadobným bochníkom soli. V tom spočíva hlboký význam. Chlieb bol vždy symbolom bohatstva a naši predkovia sa pomocou soli bránili pred duchmi. Zvyk stretávania mladých svadobných bochníkov je teraz nevyhnutnou súčasťou dovolenky. Podľa pravidla je svadobný bochník držaná matkou ženícha a soľnička je držaná matkou nevesty. Rodičia teda symbolicky napomenuli svoje deti pred začatím nezávislého života a želali im silnú a šťastnú rodinu.

Základné zložky:

  • múka na pečenie - 1,5 kg;
  • droždie - 20 g;
  • kuracie vajcia - 10 ks;
  • mlieko - ½ lyžice;
  • maslo alebo rastlinný olej - 100 g;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • korenie podľa chuti - vanilka, škorica, mak, atď.

Pokyny na varenie:

  1. Mlieko mierne zahrejte, rozpustite v ňom droždie. Podľa chuti pridajte korenie.
  2. Vezmite 9 vajec, oddeľte žĺtky od bielkovín. Žĺtky sa miešajú s cukrom, až kým sa nedosiahne homogénna zmes, a zmiešajú sa s rozpustenými kvasnicami. Beat whites.
  3. Preosejte múku, pridajte soľ. Поместить Vložte časti preosiatej múky do hlbokej misky a do stredu ju prehlbujte. Pomaly nalejte roztok žĺtkov a droždia, pridajte maslo (najlepšie) alebo rastlinný olej, zmes proteínov.
  4. Hnajte 20-30 minút. Aby sa cesto vyhladilo, môžete počas procesu miesenia pridať predtým vyčlenenú časť preosiatej múky. Hotové cesto vložte do čistého, vysokého tvaru, prikryte vreckovkou, nechajte ho zahriať 1,5 - 2 hodiny.Keď cesto vyjde, musíte ho znova zamiesiť a nechať ho znova vystúpiť.
  5. Pripravené cesto na svadobný bochník je rozdelené na 3 časti. Z jednej časti formovať loptu. Rozdeľte druhú časť a rozvaľkajte ju na tri tenké zväzky, z ktorých tkajte pigtail a obalte guľu okolo spodného okraja, čím zaistíte konce. Tretia časť bude potrebná na dekoráciu. Zvyčajne je svadobný bochník ozdobený zhlukami kalina, ušami pšenice, okvetnými lístkami, kvetmi, figúrkami labutí. Existujú dva spôsoby pečenia. Prvým z nich je umiestniť ozdoby na bochník okamžite alebo ich pripevniť 20 minút pred tým, ako sú pripravené. V druhom prípade budú kontúry jasnejšie. V strede bochníka urobte priehlbinu na soľničku.
  6. Predhrejte rúru na 200 ° C. Položte bochník na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom, porazte vajíčko, zmes namažte zmesou, s výnimkou ozdôb. Potom budú vystupovať na červenom pozadí slávnostného chleba. Vložte do rúry.
  7. Potom, čo bochník zhnedne (asi po 20 minútach), znížte teplotu na 180 ° C. Pečieme 60 minút alebo trochu viac. Počas pečenia sa neodporúča otvárať rúru. Keď je bochník pripravený, musí sa ochladiť otvorením rúry. Po 20 minútach vyberte bochník, položte na okrúhlu slávnostnú dosku, prikryte papierovými obrúskmi a nechajte cez noc.

Klasický recept je veľmi jednoduchý, a doma upečieme bochník na svadbu celkom ľahké.

Tip: Ak sa na pečenie používa plynová rúra, položte na spodný drôtený stojan riad s vodou, aby nedošlo k vyschnutiu cesta.

Z kysnutého raže

Svadobný bochník je možné pečiť z droždia bez cesta s ražným kyslom.

Vyžaduje si to:

  • ražná náplň - 300 g;
  • pšeničná múka 2 stupne - 100 g;
  • lúpaná ražná múka - 600 g;
  • voda - 400 ml;
  • raž fermentovaný slad - 2 lyžice. l.;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cukor - 150 g;
  • med podľa chuti - 80 g.

Pokyny krok za krokom:

  1. Nalejte slad s horúcou vodou, premiešajte. K ochladenej zmesi pridajte fermentáciu, cukor, soľ, med a znovu dôkladne premiešajte.
  2. Pridajte 100 g raže a 100 g pšeničnej múky, premiešajte do hladka a miešajte 15 minút pomocou mixéra. Pomaly pridajte 500 g ražnej múky a ručne hnette ďalších 20 minút. Zaujímavý fakt: pridáva sa pšeničná múka, takže cesto nie je lepkavé a ťažké.
  3. Hotové cesto sa umiestni na korekciu na teplé miesto na 5 hodín.
  4. Ďalšie varenie, zdobenie svadobného bochníka a pečiva sa nelíši od procesu varenia podľa klasického receptu z pšeničnej múky.

Novomanželia a hostia dovolenky si určite budú pamätať na svadobný bochník raže. Koniec koncov, okrem osobitnej chuti, ražné cesto obsahuje záznam množstvo vitamínov. Je to výnimočný zdravotný prínos ražného bochníka, ktorý je porovnateľný s pšenicou.

Urobte to sami so soľou cesta

Okrem tradičného jedlého bochníka si môžete tento sviatočný pokrm pripraviť aj zo slaného cesta.

 

Požadované produkty:

  • múka - 2 lyžice;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • voda - 125 ml;
  • škrob - 2 lyžice. l.;
  • PVA lepidlo - 2 lyžice. l.

Proces varenia netrvá príliš dlho:

  1. Zmiešajte prísady. Rozdeľte cesto na 3 časti - na bochník, vrkôčiky a dekorácie.
  2. Vezmite guľatú misku, otočte ju a zakryte hotovým cestom na vrchole, ktoré nie je hrubé viac ako 1 cm. Tip: aby sa cesto po oddelení od misky nekleslo, štruktúra sa môže dočasne umiestniť do rúry cez noc a zohriať na 70 - 80 ° C.
  3. Ozdobte bochník s pigtail, listy, kvety, postaviť soľ šejkra na hornej časti cesta cesta.
  4. Pečieme 1,5 - 2 hodiny pri nízkej teplote, kým nezíska zhnednutie.
  5. Hotový bochník je možné natrieť akvarely.

Ako dekorácia stola sa používa bochník slaného cesta, ktorý si pripravuje sám, a neskôr ho možno ponechať ako pamiatku udalosti.

Ozdoby na slávnostný chlieb

Aby bolo pečivo sviatočné, je často zdobené krásnymi detailami. Svadobný bochník nie je výnimkou.

Najčastejšie dekorácie jednoduchého cesta:

  1. Vrkôčiky. Sú pletené z 2-3 tenkých dosiek.
  2. Zväzky kalina - stočené gule rozrezané na polovicu tvoria z cesta tenkú vetvu, polovicu lepidla na ňu napodobňujú zväzok.
  3. Kvety. Najčastejšie je svadobný bochník zdobený ružami. Ak to chcete urobiť, rozviňte 3 tenké kruhy. Prvý zrolovať do role, ostatné dva zabaliť na vrch a jemne zaobliť okraje.
  4. Opustí. Rozvaľkajte cesto požadovaného tvaru, urobte rezy „rybie kosti“ po okrajoch, žily znázorňujú malé prúžky cesta.
  5. Klásky pšenice. Na ozdobenie bochníka ušami je potrebné vytvoriť tenký pásik s výrezmi na oboch stranách. Samostatne vytvorte stonku.

Každá dekorácia má osobitný význam. Takže, vrkôčiky znamenajú pohodu, kalinu a ruže - lásku a krásu, listy - mladosť a zdravie, pšenicu - bohatstvo a plodnosť.

Labute pre svadobný bochník

Na výzdobu svadobného bochníka sa okrem svetelných prvkov často používajú aj obrovské figúrky vtákov - holubov alebo labutí.

Labute sú symbolom vernosti a oddanosti. Preto je táto výzdoba často viditeľná na slávnostnom bochníku.

Zobrazenie pár labutí:

  • Vezmite prúžok cesta s veľkosťou 7 cm, prevlečte ho do oválu.
  • Nechajte jednu časť tela, zobrazte perie s malými rezmi a krídla a chvost vytvorte z samostatného kúska cesta.
  • Ohnite druhú časť pásu, simulujte tenký krk a vytvorte hlavu s zobákom.

Ozdoby sú dôležitou súčasťou výroby akéhokoľvek dovolenkového chleba. Aby ste ich v teste lepšie udržali, odporúča sa namazať bochník vodou.

Ako predtým, svadobný bochník sa nevyhnutne pečie na oslavu dňa, keď sú mladí manželia. Verí sa, že ak je bochník pečený v súlade so všetkými pravidlami, novomanželia očakávajú veľké šťastie v rodinnom živote. Podľa tradície môže cesto miesiť a upiecť bochník iba vydatá žena s deťmi. Potom jej šťastie úspešne prejde na nevestu a ženícha.

Súvisiace Software:Viac od autora: