Polievka s kuracími mäsovými guľkami - výdatné a ľahko pripraviteľné jedlá. Rôzne korenia, niektoré vlastnosti receptu pomôžu pripraviť diétne, detské a bohaté možnosti pre mužov. Zvážte najlepšie recepty pre toto chutné a zdravé jedlo.
Obsah materiálu:
Klasická kuracie mäsová polievka
Všetky ženy v domácnosti majú vlastnú predstavu o tom, ako by mala vyzerať skutočná a najvhodnejšia karbonátová polievka. Niekto si myslí, že nie je potrebné variť vývar osobitne: gule už dávajú mäsitú arómu, sú ľudia, ktorí si nevedia predstaviť jedlo bez malých cestovín. Ale povieme vám základný recept, ktorý bol raz uverejnený v Knihe o zdravých a zdravých potravinách z roku 1955, ktorú schválil Výživový ústav Akadémie lekárskych vied ZSSR!
V prípade polievky varte:
- celé kurča (1-1,2 kg);
- zemiakový škrob - 2 lyžice. l.;
- zemiaky - 4 ks;
- malé vermicelli - hrsť;
- mrkva a cibuľa - 2 ks;
- bobkový list, korenie podľa chuti.
Najskôr nakrájame kura a všetko mäso z kostí odstránime. Prejdite mäso mlynčekom na mäso, pridajte cibuľu, nakrájanú na veľmi malé kocky, dajte trochu škrobu, soľ a korenie. Vytvárame gule veľkosti orecha. Na kuracie kosti uvarte voňavý vývar. Vývar sa ukáže byť bohatý, priehľadný, ak nie ste príliš leniví na to, aby ste neustále odstránili penu štrbinovou lyžicou a bez toho, aby vývar silne vrel, znížte teplo na minimum.
Zeleninu čistíme, mrkvu votierame do jemného strúhadla a cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky a tenké tyčinky. Do vriaceho kuracieho vývaru dáme zemiaky a keď je uvarené, prejdeme mrkvu s cibuľou na malej panvici. Pridajte do zemiakov zeleninu. Keď zemiaky zmäknú, postupne „hádzajte“ mäsové gule a pridajte malé cestoviny.
Varte polievku na miernom ohni ďalších 10 minút, potom pridáme soľ, korenie, bobkovú líšku a zeleninu.Vypnite sporák a nechajte polievku uvariť. Polievka sa podáva po častiach: šťavnaté gule s mäsom, malé cestoviny, zemiaky sa skvele kombinujú a je tu jedlo, lyžica po lyžičke. Ľahko solené slede, nakladané uhorky alebo kyslá kapusta sa môžu podávať s horúcim prvým pokrmom.
Ideálne korenie na polievku je čerstvá alebo suchá petržlen.
S prídavkom vermicelli
Namiesto malých rezancov môžete do polievky vložiť dlhé rezance a variť bez zemiakov. Takéto jedlo sa ukáže nezvyčajné a bude vyzerať ako hustá polievka cestovín a voňavých šťavnatých guľôčok.
Varenie polievky krok za krokom:
- Vermicelli varte v kuracej vývare niekoľko minút, aby bola priehľadná.
- Do polievky vložíme mäsové guľky.
- Pridajte suché greeny.
- Všetko varte, kým nie sú gule pripravené.
Táto verzia polievky je dobrá v tom, že ju môžete urobiť silnejšou alebo riedšou zmenou proporcií vermicelli. Výživný, zohrievajúci, obzvlášť dobre sa hodí k nastrúhaným syrom, ktoré sú pred podávaním posypané polevou.
Zeleninová polievka
Meatball polievka môže byť podávaná ako chuť k jedlu na zlepšenie trávenia. Je vhodné po ťažkých sviatkoch, oslobodeniach a môže byť skvelým začiatkom rodinnej večere.
Na varenie potrebujeme - mäsové guličky, akúkoľvek zeleninovú zmes (s korením, zeleným hráškom, karbonátky, mrkvu, cibuľu atď.), Kuracie mäso a pár strúčikov cesnaku. Kuracie mäso uveďte do varu, pridajte zeleninovú zmes a varte do polovice. Potom pošleme gule z mletého kurčaťa a všetko uvaríme, kým nebudeme pripravení (asi 7 minút). V záverečnej fáze pridajte zelené, rozdrvené strúčiky cesnaku a nechajte ho trochu uvariť. Podávame s kyslou smotanou a teplým bielym chlebom.
Taliansky recept
Talianska variácia polievky s mletými kuracími mäsovými guličkami obsahuje zaujímavú (a súčasne tradičnú ruskú) zeleninu - repu, ktorá sa dnes pri varení často nepoužíva. Prvé jedlo je ľahké, obsahuje iba 170 kcal na 100 g a môže sa bezpečne odporučiť ženám s diétou.
Budeme potrebovať:
- jedna veľká vodnica je žltá;
- jednu cibuľu alebo stonku póru;
- veľké kuracie prsia;
- jedna mrkva;
- Kuracie vajce
- strúhanka alebo drobky z bieleho bochníka;
- dve polievkové lyžice masla;
- soľ, korenie, muškátový oriešok - štipka.
Najskôr nakrájajte zeleninu - vodnice a mrkvu s tenkými prúžkami. Rozdrvte cibuľu na kocky a pór na krúžky. Filet z prsníka pretlačte mlynčekom na mäso, pridajte cibuľu, drobky, vajce, muškátový orech. Mleté mäso dôkladne zamiesime tak, aby bola hustá. Z mletého mäsa vytvárame mäsové gule a varíme ich vo vriacej vode. Hotové mäsové gule vyberieme štrbinovou lyžicou, necháme vychladnúť.
Kým sa mäsové guľky ochladzujú, maslo ohrievame na panvici a pridáme pol pohára vývaru, v ktorom sa varia gule. Prejdeme vodnice, pór a mrkvu, kým nebude zelenina priehľadná. Zeleninu presunieme do vývaru a varíme 7-10 minút, kým nebude zelenina pripravená. Zostáva pridať do polievky mäsové guľky a vypnúť jedlo. Posledná etapa je veľkorysá časť zelene: dodá polievke krásny chutný vzhľad. Nalejte polievku na taniere a podávajte s cibuľovou ciabatta.
Vytvorenie skutočnej talianskej polievky je ľahké, keď polievku posypete strúhaným parmezánom.
Kuracie mäsové polievky z húb
Polievka s mäsovými guličkami a šampiňónmi je vynikajúce výdatné jedlo, ktoré ozdobí nedeľnú večeru pre celú rodinu. Môžete si vziať akékoľvek huby: čerstvé šampiňóny a môžete tiež mraziť alebo sušiť. Počet húb by nemal byť nadmerný, inak táto zložka „zabije“ všetko ostatné a polievka by mala „znieť“ harmonicky.
Na začiatok opečieme huby s mrkvou, cibuľou v panvici s maslom. Na panvici uvaríme tri hľuzy zemiakov, zamiesime ich drevenou sušienkou. Pridajte zeleninu s hubami, mierne povarte, potom guľky s mäsom a duste ďalších 10 minút.Na konci sezóny so sušenou petržlenovou vňaťou a na zvýšenie húb pridajte trochu tymiánu.
Hotové jedlo je možné doplniť krémom alebo kyslou smotanou - dokonale dopĺňajú chuť. Môžete ho jesť s hnedým chlebom alebo toastom z bochníka.
Ako variť pre deti?
Deti sú veľkými fanúšikmi kuracej mäsovej polievky. Najmä ak sa varí na ľahkom a priehľadnom kuracom vývare.
Krok za krokom pripravujeme deti:
- Varte vývar na kuracích kostiach, ktoré zostali z krájania prsia.
- Pridajte cibuľu do vývaru (keď je mäkké, vyberte cibuľu).
- K mletému kuraťu pridajte malú krupicu - gule nestratia svoj tvar a získajú ďalšiu citlivosť.
- Do vriaceho vývaru dáme zemiaky nakrájané na tenké prúžky.
- Pridajte mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle.
- Položíme mäsové gule.
- Zaspíme malé vermicelli alebo hviezdy.
- Varte polievku na miernom ohni, kým nie sú mäsové gule pripravené.
Polievka by mala byť trochu vylúhovaná, získajte nasýtenie. Polievku ochutíme petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľou. Nie všetky deti milujú zelenú, preto stojí za zváženie preferencie malých jedlíkov.
Mäsové gule s polievkou je možné pripraviť vopred a zmraziť. Je dobré mať pri sebe polotovar, aby ste mohli kedykoľvek pripraviť čerstvú voňavú polievku.
V pomalom sporáku
Pomalý sporák nezníži ťažkosti a budete musieť vyrezávať mäsové gule na polievku. Nebude však potrebné nasledovať polievku a obávať sa, že bude strávená - inteligentné zariadenie bude variť všetko samo o sebe a ušetrí čas hostesky pre svoju milovanú rodinu.
Na varenie v dolnej časti misy smažte mrkvu a cibuľu, pridajte do nich zemiaky a všetko naplňte vývarom. Dáme mäsové guľky do vývaru, zapneme režim „polievky“ a necháme variť. Táto možnosť je lepšia na varenie bez cestovín: inak sa „zakysia“ a vývar sa zakalí.
Hotovú polievku nalejte na taniere a ochutte veľkorysou dávkou čerstvých bylín. Podávame s plátkami chleba, nakladanými uhorkami alebo barelmi paradajkami.
Takúto polievku si môžete uvariť so špenátom (radi ju varia vo Francúzsku) alebo do akýchkoľvek krémových polievok pridajte mäsové gule. Kura je krehké a diétne mäso, takže sa nemusíte báť pása.
