Údená polievka sa dá šľahať. Ako základ sa berú všetky mäsové výrobky: párky, párky, šunka, údené mäso a hydina. Nižšie sú uvedené jednoduché recepty krok za krokom na prípravu polievky s údeným mäsom na sporáku a v pomalom sporáku.
Obsah materiálu:
Údená polievka z hrášku
Klasická hrachová polievka s údeným mäsom sa varí na bravčovom rebre, ale môžu sa použiť aj iné druhy mäsových výrobkov.
Na varenie budete potrebovať:
- 500 g údených rebier;
- 120 g drveného hrachu;
- niekoľko zemiakov;
- cibule;
- mrkva;
- greeny;
- bobkový list;
- soľ a korenie.
Postup varenia:
- Hrášok roztriedte, umyte, pridajte vodu a nechajte ho 6-8 hodín.
- Fazuľa vypustite, znovu opláchnite a varte, občas zamiešajte a odstráňte penu.
- Keď je hrášok napoly pripravený, pridajte údené rebrá, bobkový list, soľ a pokračujte vo varení.
- Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky a pošleme na polievku.
- Mletú cibuľu a mrkvu, dusíme v rastlinnom oleji a potom pridáme na panvicu vyprážanie.
- Niekoľko minút pred tým, ako sa chystáte predstaviť nasekanú zeleninu.
Na poznámku. Ak nie je čas namáčať a variť drvené fazule na dlhú dobu, môžete ich nahradiť čerstvým alebo mrazeným zeleným hráškom. Pridáva sa na konci varenia spolu s vyprážaním.
Bean prvý chod
Na varenie polievky si môžete vziať červené alebo biele fazule, typ strukovín nemá osobitný vplyv na chuť jedla.
Na varenie budete potrebovať:
- 300 g akéhokoľvek údeného mäsa;
- 800 g fazule;
- cibule;
- mrkva;
- 5-6 strúčiky cesnaku;
- struky na korenie;
- paradajková pasta;
- banda zelene;
- soľ a korenie.
postup:
- Roztriediť fazuľa, umyť a prevariť do slanej vody, kým nebude mäkká.
- Ziskajte fazuľa a pretlačte ich pomocou posúvača, pričom postupne nalievajte tekutinu, v ktorej boli uvarené.
- Vráťte sa na panvicu, pridajte korenie, pomaly zapaľujte.
- Brúsenú cibuľu, cesnak, mrkvu a papriku, krájané údené mäso.
- Pripravené prísady opečte na panvici, vložte paradajkovú pastu a potom niekoľko minút dusíme.
- Pošlite vyprážanie na fazuľa, nechajte variť, pridajte zeleň.
Varovanie! Údená fazuľová polievka je pikantná a ak je jedlo pripravené pre tých, ktorí majú radi šetrné jedlo, je lepšie vylúčiť horúcu papriku a cesnak.
Šošovica recept krok za krokom
Zo všetkých strukovín sa šošovka považuje za jednu z najužitočnejších. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov potrebných pre ľudské telo. Šošovicová polievka je chutná, bohatá.
Na varenie potrebujete zloženie výrobkov:
- 300 g údeného mäsa;
- 150 g šošovica;
- 4-5 hľuzy zemiakov;
- cibule;
- mrkva;
- sladká paprika;
- greeny;
- soľ a korenie.
Pracovný poriadok:
- Roztriedte a vypláchnite šošovicu, pridajte vodu a varte, pridajte soľ.
- Ošúpajte a nakrájajte cibuľu, mrkvu a papriku, premiešajte na panvici, kým nezmäkne.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na polkruhové kúsky a pošleme na šošovicu posypanú korením.
- Keď zemiaky zmäknú, pridajte pražené, nakrájané údené mäso a trochu viac povarte.
Hotové jedlo sa naleje na taniere, posypané nasekanými bylinkami a podáva sa na stôl s chlebom alebo krutónmi.
Polievka s údeným mäsom a ryžou v pomalom sporáku
V pomalom variči môžete rýchlo uvariť údenú polievku. Na tento účel je lepšie brať lovecké klobásy, párky alebo údené kuracie prsia.
V procese varenia budete potrebovať:
- 300 g údeného mäsa;
- 100 g ryže;
- cibule;
- mrkva;
- paradajková pasta;
- greeny;
- soľ a korenie.
Poradie prípravy:
- Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu, zamiešajte v miske pre viac vrstiev v režime vyprážania.
- Mleté údené mäso rozdrvíme, pridáme do zeleniny, trochu opečieme a potom vložíme paradajkovú pastu.
- Opláchnite ryžu, vypustite vodu, nalejte do misky zariadenia, pridajte vodu a varte v režime „Polievka“ 40 - 50 minút.
Pripravená polievka, ktorá sa nechá variť, naleje sa na taniere a posypeme bylinkami.
So zemiakmi a smotanou
Je to veľmi jemná šťouchaná polievka s údeným mäsom, zemiakmi a smotanou.
Na jedlo sa budú vyžadovať tieto výrobky:
- 200 g údeného kurča;
- 5-6 hľuzy zemiakov;
- 100 ml krému;
- cibule;
- greeny;
- mletá paprika;
- čierne korenie;
- soľ.
Pracovný poriadok:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky a uvaríme v osolenej vode.
- Mletú cibuľu a dusíme na rastlinný tuk.
- Keď je zemiak pripravený, prelejte ho v mixéri, rozriedite ho tekutinou, kde sa uvaril, a potom ho vráťte na panvicu.
- Nechajte hmotu uvariť, pridajte vyprážanú cibuľu, nakrájané kurča, smotanu a varte ďalších 5-7 minút, ochutte pokrm soľou a korením.
Hotovú polievku nalejeme na taniere, posypeme bylinkami a podávame s krutónmi alebo sušienkami.
Boršč s údenými rebrami
Lahodné a bohaté bude boršč varené na údených rebierkach.
Pre prvé jedlo budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 300 g bravčových rebier;
- 3-4 zemiaky;
- 350 g kapusty;
- cibule;
- mrkva;
- paprika;
- 2-3 paradajky;
- repa;
- greeny;
- bobkový list;
- soľ a korenie.
Poradie varenia:
- Umyte bravčové rebrá a varte, k panvici pridajte bobkový list.
- Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky a pošleme na mäso.
- Varte vyprážanie z cibule, mrkvy, papriky a repy.
- Keď sa zelenina vypráža, pridajte pyré z paradajok a mierne na miernom ohni varte.
- Pridajte na panvicu kapustu a vyprážanie, počkajte, kým sa prevarí, nasekané greeny, korenie a soľ.
Pripravený boršč na údenom mäse podávanom s majonézou alebo kyslou smotanou. Rebrá môžu byť odstránené z panvice okamžite po varení a servírovaní vývaru osobitne.
S loveckými klobásami
Milovníci pikantných pokrmov určite ocenia polievku s poľovníckymi klobásami, uhorkami a dresingom z paradajok.
Na prípravu jedla budete potrebovať komponenty:
- 7-8 poľovnícke klobásy;
- 3-4 zemiaky;
- 2-3 uhorky;
- cibule;
- mrkva;
- cesnak;
- 4-5 paradajok;
- horúca paprika;
- soľ a korenie;
- greeny.
Poradie akcií:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na polkruhové plátky a necháme povariť v osolenej vode.
- Mletú cibuľu, mrkvu a cesnak a potom smažte.
- Pridajte do pražených paradajok a horúcej červenej papriky, potom krátko duste.
- Do polievky vložte zeleninovú zmes, nakrájané lovecké klobásy a nakrájané uhorky dajte na rovnaké miesto.
- Keď sa jedlo uvarí, nalejte greeny a niekoľko minút držte oheň.
Dôležité! Po uvarení zemiakov môžete do polievky pridať uhorky, inak zostane tuhá.
Údená syrová polievka
Ak potrebujete urobiť rýchlu večeru, oplatí sa pripraviť syrovú polievku podľa tohto receptu.
Pre prácu, ktorú budete potrebovať:
- 400 g údenej klobásy;
- niekoľko zemiakov;
- cibule;
- mrkva;
- 2 balenia smotanového syra;
- greeny;
- soľ a korenie.
Poradie akcií:
- Ošúpeme zemiaky, nakrájame na plátky a dáme do varu.
- Nakrájanú údenú klobásu, mrkvu a cibuľu nakrájajte na rastlinný tuk.
- Pridajte panvicu na panvicu, vložte smotanový syr a varte, kým sa neroztopí, za stáleho miešania.
- Niekoľko minút pred vybratím nádoby z horúcej vody nasekajte nasekanú zeleninu, soľ a korenie.
Rada. Predtým, ako polievku osolíte, oplatí sa ju ochutnať. Smotanový syr a údená klobása obsahujú určité množstvo soli.
Hubová polievka recept
Na varenie si môžete vziať konzervované alebo čerstvé huby. V prvom prípade ich musíte pred vložením do polievky iba opláchnuť, v druhom prípade ich smažte cibuľou.
V procese varenia budete potrebovať:
- údená šunka;
- 400 g húb;
- niekoľko zemiakov;
- cibule;
- 150 ml krému;
- greeny;
- soľ a korenie.
Poradie akcií:
- Dajte uvarenú údenú šunku. Štvrťhodinu po varení získajte a rozdeľte na vlákna.
- Ošúpeme zemiaky, nakrájame na plátky a mierne nasolíme vývar.
- Jemne nakrájajte cibuľu a dusíme na panvici. Ak sa používajú čerstvé huby, je potrebné ich vyprážať spolu s cibuľou.
- Keď sú zemiaky pripravené, pridajte na panvicu cibuľu a huby, zalejeme smotanou a nasekané kura.
- Soľ, dochutíme korením, pridáme bylinky a povaríme niekoľko minút, necháme uvariť.
Namiesto krému si môžete vziať kyslú smotanu alebo smotanový syr, všetko záleží na osobných preferenciách.
Mäso hodgepodge
Existuje mnoho receptov na prípravu tímu mäsovej hodgepodge, ale hovädzia polievka sa považuje za klasiku.
Na prípravu jedla, ktoré budete potrebovať:
- hovädzí jazyk;
- 300 g údená klobása;
- 3-4 lovecké klobásy;
- niekoľko párkov;
- 2 - 3 hľuzy zemiakov;
- cibule;
- mrkva;
- Nakladaná uhorka;
- paradajková pasta;
- olivy;
- citrón.
Poradie prípravy:
- Umyte si hovädzie mäso, varte v osolenej vode, vyberte, ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
- Ošúpeme zemiaky, pošlite na panvicu a znížte tak teplo na minimum.
- V panvici zamiešame nakrájanú cibuľu a mrkvu, ochutíme paradajkovou pastou.
- Nakrájanú údenú klobásu, poľovnícke klobásy, klobásy a dajte do polievky, keď sú zemiaky mäkké.
- Pridajte praženú, nakrájanú uhorku, plátky hovädzieho jazyka, zeleninu a trochu viac povarte.
Nalejte hotovú hodgepodge do tanierov, ku každej porcii pridajte pár olív a plátok citróna.
Do panvice nie je možné pridávať olivy, čo negatívne ovplyvňuje chuť hodgepodge.
