Hovädzia vývar - 13 receptov

Polievka z hovädzieho vývaru, známa už od staroveku, výživná a výživná, pomáha uspokojiť hlad a saturovať telo komplexom užitočných látok. Na hovädzom vývare môžete variť celý rad prvých chodov s pridaním hrášku, obilnín, cestovín, zeleniny a bylín. Po zoznámení sa s niekoľkými jednoduchými receptami môžete každý deň prekvapiť domácnosťou lahodným obedom alebo večerou z hovädzieho mäsa.

Hrachová polievka s hovädzím vývarom

Dodržiavaním správnej technológie pečenia sa môžete vyhnúť nepríjemným účinkom čriev, ktoré sa často vyskytujú po konzumácii strukovín.

Príprava hrachovej polievky na hovädzom vývare z:

• hovädzie mäso - 350 g;
• hrášok - 450 g;
• mrkva, cibuľa;
• korenie, bylinky.

Mäso sa musí odobrať na kosť (pre najlepší vývar). Malo by sa umyť, naliať vodu a variť na ohni, až kým sa neuvarí. Ak chcete nasýtiť vývar, môžete doňho vložiť neošúpanú žltú cibuľu, bobkový list a pár koreníc.

Hrášok sa varí osobitne a predpripravený na 8 hodín. Počas varenia sa pena odstráni z povrchu. Keď sa zrná varia, mali by sa rozdrviť v mixéri a odoslať do uvareného mäsa. Vyprážajte zeleninu na panvici a ponorte ju do vývaru. Uvarené mäso pomelíme a vrátime na polievku. Soľ, pridajte korenie a bylinky.

Ľahké prvé jedlo s rezancami

Toto jedlo sa ľahko pripravuje doma na obed pre deti a dospelých.

Potreba zásoby:

• hovädzie mäso - 450 g;
• cibuľa, mrkva;
• zemiaky - 5 hľúz strednej veľkosti;
• rezance;
• petržlen, kôpr;
• soľ, korenie.

Na prípravu vývaru sa mäso môže brať s kosťou alebo bez kostí.V prvom prípade sa tekutina ukáže byť bohatšia v druhom výberovom konaní, zatiaľ čo mäso nemusí byť porciované, pretože sa to robí spočiatku. Keď je mäso hotové, pridajte do neho zemiaky a varte ho do polovice. Potom pošlite pasivovanú zeleninu v oleji, korení. Ak je polievka pripravená pre deti, je lepšie hádzať zeleninu do vývaru bez vyprážania.

Potom sa ku zvyšku výrobkov pridá korenie a správne množstvo vermicelli. Varte to tak, ako je to uvedené v pokynoch na obale. Po pridaní čerstvých bylín varte polievku, vypnite ju, trvajte na tom a podávajte na stôl.

S jačmeňom

Jačmenná polievka je obzvlášť dobrá v chladnom zimnom období - súčasne sa zahreje a nasýti.

Ak chcete uvariť takéto jedlo, mali by ste si doplniť:

• hovädzie mäso - 900 g;
• cibuľa, mrkva - 2 ks;
• zeler;
• jačmeň perlový - 300 g;
• paradajková pasta - 70 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ, bazalka, petržlen, horúce a nové korenie, korenie.

Opláchnite hovädzie mäso, nalejte tekutinu a varte na miernom ohni. Po vriacej vode sa oheň zníži, inak sa vývar zakalí a škaredo. Mäso uvarte najmenej 120 minút pod vekom. Akonáhle je hotové, získajte mäso, prefiltrujte tekutinu a vráťte ju do premytej nádoby.

Krupica sa varí osobitne, až kým sa neuvarí. Kocková zelenina sa vypráža na masle. Keď sa opečú, pridajú sa cestoviny, korenie a všetko sa zmieša. Do vývaru vložte krúpy, smažené plátky mäsa. Varte na miernom ohni pod vekom 35 minút, trochu trvať a podávajte.

Hovädzí vývar s repou a kapustou

Na prípravu jedla musíte mať zásoby:

• hovädzie mäso s kosťou - 750 g;
• čerstvá kapusta - 350 g;
• zemiaky - 4 hľuzy;
• kôpor;
• cesnak - pár klinčekov;
• petržlen, korenie.

Fry sa pripravuje z cibule, mrkvy, repy, octu (pár polievkových lyžíc), granulovaného cukru, paradajkovej pasty a rastlinného tuku. Ak sa ocot nemôže pridávať do potravín (prítomnosť gastrointestinálnych ochorení), môžete ho nahradiť kyselinou citrónovou alebo citrónovou šťavou.

Hovädzie mäso sa naleje čistou tekutinou a zapáli sa. Ďalej mrkva a lavrushka sa dajú do vody. Úplne uvarené mäso položte na osobitnú platňu, zlikvidujte list a mrkvu. Tekutinu znovu uvarte a nakrájanú kapustu nakrájajte na zemiaky. Kým sa varí zelenina, nakrájaná cibuľa, mrkva a repa sa pasú na panvici. Ak sú mierne stmavnuté, pridá sa ocot, granulovaný cukor a paradajková pasta. Potom sa naleje niekoľko panvových polievok, vyprážanie sa zakryje vekom a dusí sa 15 minút.

Nalejte hotové vyprážanie do vývaru, premiešajte, pridajte nakrájané mäso. Soľ, sezóna, znova uvariť. Na konci pridajte zeleň a cesnak.

Efektná gulášová polievka

Korenistá, hustá, voňavá polievka s množstvom korenia patrí k jedlám maďarskej kuchyne.

Je pripravená z:

• mäso - 0,5 kg;
• cibuľa, mrkva;
• zemiaky - 0,5 kg;
• cesnakové zuby - 2 - 4 ks;
• paradajková pasta - 30 g;
• paprika;
• mletá paprika - 25 g;
• rastlinný tuk;
• rasca, čierne korenie.

Cibuľa, a to potrebuje veľa tohto jedla, by mali byť nakrájané a vyprážané v rastlinnom oleji, po miernom ochladení posypané paprikou. Samostatne sa kúsky mäsa vyprážajú na zlatohnedú, prenesú sa na cibuľu spolu s jemne nasekaným cesnakom a rascou, nalejú sa do vody a po uvarení sa 90 minút povaria.

Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru. Keď sú hľuzy takmer hotové, pridá sa korenie s mrkvou, cestoviny a všetko sa varí, kým nie sú výrobky pripravené.

Nakoniec sa do polievky pridajú knedle vyrobené z cesta a korenie. Hotové jedlo sa podáva infúziou a podáva sa pri stole.

Tradičné Shurpa na hovädzom vývare

Táto bohatá orientálna polievka sa pripravuje z:

• hovädzie mäso - 400 g;
• zemiaky - 4 hľuzy;
• cibule, mrkva;
• sladká paprika;
• čerstvé paradajky - 150 g;
• paradajková pasta - 1,5 lyžice. l.;
• cesnak, korenie, bylinky;
• paprika (podľa chuti).

Vo veľkej panvici alebo kastrole sú cibule vyprážané v oleji a následne hovädzie mäso. Zelenina sa olúpa a krája samostatne. Mrkva sa najskôr odosiela na vyprážanie mäsa, potom papriky a paradajky. Nasleduje korenie a všetko sa varí, kým nie je mäso mäkké. Po naplnení zemiakov sa pridá voda a shurpa sa varí asi 20 minút. Po ochutení bylinkami a trvajúcimi na tom, jedlo môžete servírovať na stôl.

Krok za krokom recept na hubovú polievku

Na prípravu jedál sa skladujú:

• teľacie mäso - 500 g;
• malé šampiňóny - 280 g;
• zemiaky - 6 stredných hľúz;
• cibuľa a mrkva;
• soľ, petržlen, korenie.

Hríby umyte, roztrieďte, nakrájajte a smažte na zlatohnedú farbu oleja. Opláchnite, nasekajte a povarte mäso na miernom ohni 120 minút. Získajte hotové teľacie mäso, nalejte huby do vývaru, povarte. Ošúpajte, nakrájajte a nakrájajte zeleninu na vývar. Pridajte korenie, varte do mäkka.

Klasická kharcho polievka

Gruzínska kuchyňa je známa svojou bohatou kuchyňou vrátane kharcho polievky.

Je pripravená z:

• teľacie mäso s kosťou - 600 g;
• ryžové krúpy - 0,5 lyžice;
• cibuľa, mrkva;
• tkemali omáčka - 3 lyžice;
• chmeľ slnečnice;
• horúca červená paprika v strukoch alebo vo forme korenín;
• čierne nové korenie;
• lavrushki;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• zelený koriander;
• vlašské orechy - 0,5 lyžice;
• rastlinný olej;
• čerstvé paradajky, soľ.

Teľacie mäso sa tradične varí 130 minút spolu s lavrushkou a korením. Nakrájajte cibuľu a opražte. Paradajky, rozdrvené a pridáme do cibule, dusíme. Odstráňte prevarené mäso, dajte paradajkový dresing a ryžu do vývaru. Varte 12 minút, pridajte plátky mäsa. Ďalej pošlite na koniec všetky korenia, pridajte drvené orechy, omáčku, soľ, bylinky a nasekaný cesnak. Varte ďalších 7 minút, vypnite, trvajte na tom. Dobrá polievka podávaná s chlebom pita.

Diétna možnosť s hráškom a karfiolom

Zelenkovú polievku môžete variť na hovädzom vývare, ktorý je možné vopred variť z mladého teľacieho mäsa.

Zostávajúce produkty by sa mali skladovať:

• kapusta - 600 g;
• zemiaky - 4 hľuzy;
• cibuľa, mrkva - 1 ks;
• zelený hrášok - 0,5 lyžice;
• olivový olej - 2,5 lyžice. l.;
• bylinky, koreniny.

Najskôr sa vyprážajú cibule a mrkva do zlatohneda, potom sa pridá správne množstvo vody a zemiaky sa vylejú. Približne po 8 minútach kapusta klesne. Keď je zelenina hotová, naleje sa hrášok a korenie. Na konci sa veľkoryso pridajú zelené. Diétovú polievku môžete podávať s kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku.

Pohanková polievka

Ľahká nemastná polievka sa ľahko pripravuje z:

• hovädzia dužina - 300 g;
• zemiaky - pár veľkých hľúz;
• pohánka - 0,5 lyžice;
• cibuľa, mrkva;
• cesnak;
• sladká paprika;
• petržlen, korenie z čoho vyberať.

Buničina povarte, pridajte zemiaky a umyte pohánky, povarte ju do mäkka. Vyprážajte cibuľu, mrkvu, papriku, polievku a do koreničky nalejte do vývaru. Varte ďalších 10 minút, nalejte nakrájané plátky cesnaku, bylinky. Trvajte na tom, slúžte.

Hovädzie Khashlama v arménčine

Na prípravu jedla musíte mať zásoby:

• hovädzia dužina - 1,5 kg;
• paprika;
• paradajky - 3 - 6 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• cibule;
• pivo - 0,5 lyžice;
• mletý šafran, slnečnice, chmeľ, paprika, soľ.

Na kotli alebo na panvici s hrubými stenami položte nakrájanú cibuľu, mäso, korenie vo vrstvách. Nakrájajte korenie na prúžky, paradajky na plátky. Na vrch sa položia hrubo nasekané zemiaky, sušené zelené lístky a naleje sa chmeľový nápoj. Varené potraviny by mali byť na nízkej teplote najmenej 180 minút, teplé.

Šťaveľová polievka

Toto jedlo bohaté na vitamíny a minerály pozostáva z:

• teľacie mäso - 900 g;
• zemiaky - 6 hľúz;
• mrkva, cibuľa;
• vajcia - 2 ks;
• šťaveľa;
• zelená cibuľa, vetvičky kôpru a petržlenu;
• soľ, korenie, korenie.

Hovädzie mäso sa umyje a varí do mäkka. Vezmite mäso, nasekajte, posypte zelenou cibuľkou. Do vývaru nalejte nastrúhanú mrkvu a kocky cibule, po uvarení pridajte zemiaky a vavrínový list.Chop šťavu, zaspať potom, čo sú zemiaky pripravené.

Varte vajcia, nakrájajte a zaspievajte po kyslých bylinách s korením. Po varení vypnite teplo, trvajte na tom, podávajte s kyslou smotanou.

S šošovica

Šošovicová polievka na vývare hovädzieho jazyka sa javí ako chutná, uspokojivá a aromatická.

Budete potrebovať:

• hovädzí jazyk - 380 g;
• zemiakové hľuzy - 4 ks;
• mrkva;
• řapíkatý zeler - 1,5 ks;
• cibule;
• zelená šošovka - 100 g;
• kôpor, soľ, korenie.

Uvarte jazyk až do varenia, nasekajte. V napätom vývare uvarte šošovicu, ktorá sa predtým umyla a namočila do vody 35 minút. Zemiaky varte spolu so semienkami šošovice až do varenia.

Samostatne smažte cibuľu, mrkvu a zelerové kocky na rastlinnom tuku. Pridajte do varenia poter, vyplňte kúsky jazyka. Sezóna, soľ, naliať do zelene. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie.