Čo je to kimchi polievka? Toto je pikantné prvé jedlo na báze kyslej kapusty. Dnes je to skutočná pochúťka - chutná, mierne korenistá a bohatá. Varenie takejto polievky nie je vôbec ťažké. A ak ste neboli schopní získať kórejskú kapustu, môžete si vziať čerstvú zeleninu a kimchi cestoviny.
Obsah materiálu:
Polievka Kimchi - popis jedla a správne zloženie
Kimchi polievka je jedným zo stoviek ázijských jedál. Je pravda, že Japonsko a Kórea naďalej spochybňujú svoj pôvod. Polievka je tak pomenovaná práve preto, že pri jej príprave sa používa rovnaká omáčka. Ale sú tiež ochutené inými pokrmami, takže sa polievka nazýva nielen „kimchi“, ale do tohto slova sa pridávajú rôzne predpony, v závislosti od toho, aké prísady sa používajú.
Hlavnými ingredienciami, ktoré tvoria kimchi polievku, sú sójová omáčka a morské riasy.
Varte jedlo na akomkoľvek vývare a dokonca aj na vode. Existuje veľa možností a neexistuje jasný recept.
Podľa nášho vkusu je takéto jedlo neobvyklé, ale zároveň veľmi chutné a zdravé. Mimochodom, obyvatelia Japonska si nemôžu predstaviť svoje raňajky bez teplého jedla, pretože si nevieme predstaviť ráno bez šálky kávy. Veria, že ľahká polievka na raňajky je kľúčom k dobrému zdraviu a dlhovekosti. Kimchi polievka má priaznivý vplyv na tráviaci systém, stimuluje mozog, zlepšuje pamäť a posilňuje imunitný systém. Je nazývaný pravým elixírom mládeže a vedecký časopis Zdravie zaradil kimchi polievku do zoznamu „Najzdravšie potraviny na svete“. Zdržte sa konzumácie takého jedla iba pre ľudí so žalúdočným vredom.
Polievka Kimchi sa podáva teplá v širokých miskách.Najprv musíte piť tekutinu v malých dúškoch a potom dostať zvyšné ingrediencie paličkami.
Tradičná kórejská Kimchi polievka
Kórejská kuchyňa je vďaka použitiu veľkého množstva čerstvej zeleniny a bylín považovaná za jednu z najzdravších na svete. Kórejské jedlá nedávno získali naše srdce, pretože majú jasnú a nezvyčajnú chuť.
zloženie:
- 650 g bravčového mäsa;
- Čínska kapusta (hlávková kapusta);
- štvrť cibule a pár peria zelene;
- dve polievkové lyžice chilli;
- balenie syra tofu;
- 20 g kimchi cestoviny;
- 65 ml sójového korenia;
- cesnak, štipka čierneho korenia.
Prečítajte si tiež:Čínska kapustnica
Spôsob varenia:
- Napriek veľkému zoznamu ingrediencií je vriaca kimchi polievka pomerne jednoduchá. Najskôr nakrájajte mäso na tenké prúžky, nakrájajte cibuľu a kapustu.
- Berieme guláš s hustým dnom, nalejeme doň dve polievkové lyžice oleja, dáme kimchi cestoviny a na pár minút dusíme. Potom nalejeme omáčku, dáme pár plátkov pikantnej zeleniny a ochutíme čiernym korením.
- Nalejte pár pohárov vody a počkajte, kým sa obsah duseného mäsa nezačne vrieť. Potom položte mäso a po pár minútach naňho poslať kapustu a cibuľu.
- Keď je mäso hotové, vložte plátky sójového syra a chilli. Zložte zmes, nechajte ju niekoľko minút variť pod uzavretým vekom a uhaste oheň.
- Hotová polievka so zelenou cibuľkou.
So sušenými morskými riasami a vajíčkami
Ďalšou možnosťou výroby kimchi polievky je pridanie vajec. Polievka sa varí rýchlo, ľahko a korenitosť môžete upraviť podľa svojich predstáv.
zloženie:
- 120 g hydinového mäsa;
- dve surové vajcia;
- 15 g suchých rias (pripravené);
- lyžica kimchi pasty;
- sušený zázvor, cesnak a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Kuracie mäso nakrájame na malé tyčinky a dáme ho do masla v panvici. Ľahko poter.
- Potom vložíme cestoviny, pár minút dusíme, nalejeme prevarenú vodu a povaríme, kým nebude mäso mäkké.
- Rozbijeme vajíčka do misy, rozdrvíme vidličkou a nalejeme ich do polievky v tenkom prúde. Je dôležité rýchlo premiešať všetko, čo je bleskové, aby vaječné vločky v hotovej polievke neplavali.
- Hotovú misku nalejte na taniere, vložte slamky suchých morských rias pripravených na konzumáciu.
Varenie s pekingskou kapustou
Výdatná a výživná kimchi polievka sa dá variť na akomkoľvek vývare.
Pre náš recept berte bravčové mäso a pridajte k nemu aj kapustnicu čínskej kapusty.
zloženie:
- 160 g bravčovej buničiny;
- 35 g funchózy;
- 160 g čínskeho šalátu;
- šesť plodov čerešní;
- biela a zelená cibuľa;
- 15 g kimchi omáčky.
Spôsob varenia:
- Bravčové mäso nakrájajte na malé kocky a opečte v malom množstve oleja.
- Jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju do mäsa. Potom sme dali štvrtiny čerešní.
- Kým je dusená zelenina, nalejte rezance studenou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút.
- Teraz vložte nasekanú kapustu, cestoviny a rezance. Výrobky nalejte pol litrom vody a pripravte jedlo.
Podávame s nakrájanou zelenou cibuľou. Ak chcete, môžete polievku ochutiť sójovým korením.
Prečítajte si tiež:kapustová polievka
Kimchi polievka s bravčovou karé
Nasledujúci recept na kimchi polievku zahŕňa použitie shiitake húb. Obyvatelia Východu milujú túto huby pre svoju chuť a používajú ju na prípravu širokej škály jedál.
zloženie:
- 650 g mäsa;
- 55 g huby shiitake;
- 220 g čínskeho šalátu;
- cibuľová štvrť;
- balenie syra tofu;
- štyri strúčiky cesnaku;
- dve čajové lyžičky kimchi cestoviny;
- štyri čajové lyžičky sójového korenia;
- tri polievkové lyžice čiernej a feferónky;
- zelená cibuľa.
Spôsob varenia:
- Bochník nakrájajte na prúžky, vložte do hrnca a jemne osmažte na oleji. Potom dajte horúcu omáčku a povarte jedlo na pár minút.
- Nalejte čínsku omáčku, dajte papriku a strúčiky cesnaku, ktoré prešli cez tlač. Zamiešame.
- Pridajte nasekanú kapustu, nakrájané huby a cibuľu. Nalejte vodu a polievku varte, až kým nebude mäso úplne uvarené.
- Na konci varenia vložte kocky sójového syra a nasekané perie zelenej cibule.
Originálny recept s ančovičkami
Originálnu kimchi polievku môžete variť s ančovičkami. Ukázalo sa, že ide o misu s veľmi nezvyčajnou chuťou, ktorú určite ocenia vaši hostia.
zloženie:
- 155 g bravčovej buničiny;
- 120 g tofu;
- tri doštičky suchých rias;
- šesť jednotiek suché ančovičky;
- cibule;
- Kapusta 120 g kimchi;
- 55 g huby shiitake;
- dva strúčiky cesnaku;
- chilli papričky;
- 15 g koreňa zázvoru.
Ako vyrobiť kimchi polievku:
- Nalejte pan litra vody do panvice, vložte ančovičky a hodinu ich povarte.
- Mäso nakrájame na kocky, zmiešame s nasekaným zázvorom, korenenou zeleninou a korením. Nakladaná polhodina.
- Prefiltrujte vývar sardely a vyhoďte samotnú rybu.
- Nakrájajte cibuľu, huby a chilli na prúžky. V zahriatom oleji najskôr smažte mäso, potom naň vložte huby a nastrúhanú kapustu. Nalejte vývar a zmes varte, kým nebude mäso mäkké
- Keď je bravčové mäso pripravené, dajte bielu a zelenú cibuľu, chilli a tofu. Polievku dusíme na pár minút a vypnite oheň.
S paprikou a funchosou
Ponúkame ďalšiu hustú, stredne korenenú a výživnú kimchi polievku so paprikou a funchose.
zloženie:
- 320 g bravčovej buničiny;
- štvrtina papriky;
- 25 g funchózy;
- Kapusta 320 g kimchi;
- cibule;
- štvrtina chilli papričky;
- strúčik cesnaku;
- perie cibule.
Spôsob varenia:
- Mäso a kapusta nakrájame na štvorčeky. Sladká paprika a chilli, ako aj cibuľa, sa snažíme nakrájať na tenké prúžky.
- Na panvici so silným dnom zohrejte olej a mäso prevarte kapustou. O desať minút neskôr položte dva druhy cibule, nalejte pol litra vody a podľa možnosti vývar a dajte sladkú papriku.
- Potom položte funchose a polievku varte päť minút.
- Hotovú misu nalejeme na taniere, do každého dáme plátok chilli papričky, trochu nakrájanú pikantnú zeleninu a perie cibule.
To je všetko, teraz viete, aké chutné je zaobchádzať so svojimi blízkymi a hosťami. Je pravda, že takáto pikantná polievka by sa deťom nemala podávať, aby im nepoškodila pri nedokonalom zažívacom trakte. Ale zvyšok domu sa určite bude páčiť toto jedlo s orientálnym prízvukom.
