Kačacia polievka je originálne prvé jedlo, ktoré sa zriedka objavuje v ponuke moderných manželiek v domácnosti. Nie je ľahké pripraviť ho chutné, musíte poznať pár tajomstiev a trikov. Bude možné variť polievku z domácich aj divých kačíc.

Jednoduchá kačacia rezancová polievka

zloženie:

  • 800 g sady kačacích polievok;
  • 3 ks. cibuľa a mrkva;
  • Lavruška;
  • zmes papriky;
  • soľ;
  • 200 g zemiakov;
  • 3 hrsti vaječných rezancov;
  • 2 stonky zeleru;
  • 5 cm koreň zázvoru.

Príprava:

  1. Polievku nalejte studenou vodou. Priveďte do varu.
  2. Varte kačicu 5 až 7 minút. Kusy vtáka preneste do hrnca čistej vody. Pridajte 1 cibuľu a mrkvu, 1 koreň zeleru, nakrájajte na 2 diely, lavrushka, soľ, kúsok zázvoru nasekaný na niekoľko častí priamo v šupke.
  3. Varte kačicu, kým nie je mäso mäkké a nezačne sa ľahko oddeľovať od kostí.
  4. Kmeň vývar. Lúpajte mäso a vráťte sa do polievky. Hodiť zvyšok hrubé.
  5. Nakrájanú zvyšnú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Pošli na vývar.
  6. Varte do mäkkých zemiakov.
  7. Nalejte rezance. Pridajte korenie. Varte ďalších 5 až 6 minút.

Hotová kačacia polievka s rezancami podávaná teplá, ozdobená nasekanými bylinkami.

Ako variť v pomalom sporáku

zloženie:

  • sada kačíc kačíc;
  • 2 zemiaky;
  • 250 g mrazenej brokolice;
  • 250 g mrazeného karfiolu;
  • 1 ks. mrkva a cibuľa;
  • 4 - 5 lyžice. l. „Pavučiny“ (vermicelli);
  • kuchárka a zmes papriky.

Príprava:

  1. Odložte súpravu polievok do misky zariadenia. V programe „Polievka“ varte 60 - 70 minút.
  2. Opláchnite zeleninu, ak je to potrebné, olúpajte, nakrájajte na malé kúsky.
  3. Pripravený na filtráciu vývaru. Vráťte doň mäso odstránené z kostí. Pridajte všetku zeleninu, soľ, papriku.Na polievku si môžete vziať špeciálne ochucovadlá.
  4. Po štvrťhodine pridajte vermicelli.
  5. Varte ďalších 6 až 8 minút.

Existujú aj iné možnosti na výrobu kačacej polievky v pomalom sporáku. Napríklad s paradajkami a červenou paprikou namiesto kapusty.

Hrách prvý chod

zloženie:

  • 450 g kačice na kosti;
  • 5 - 6 ks. surové zemiaky;
  • ½ lyžice. nasekaný hrášok;
  • 1 ks. cibuľa a mrkva;
  • čerstvé greeny;
  • bobkový list;
  • soľ;
  • 2,5 litra čistenej vody.

Príprava:

  1. Časť kačice na kosti, zalejeme vodou a pošleme na varenie. Po prevarení dôkladne zozbierajte penu z povrchu vody, inak bude vývar zakalený.
  2. Pošlite umytý hrášok do kačice.
  3. Cereálie varte s vtákom, až kým tieto dve zložky nezmäknú.
  4. Ihneď potom pridajte nastrúhanú mrkvu a kocky cibule. Nalejte malé kocky zemiakov, lavrushka.
  5. Soľ a varte, kým nebude pripravená zelenina.

Polievku nalejte po častiach, do každej misky nalejte malé množstvo nasekaných čerstvých bylín.

Cibulová polievka s kačacím kebabom

zloženie:

  • 450 g cibule;
  • 30 g granulovaného cukru;
  • 15 g soli;
  • 150 g masla a 50 ml zeleniny;
  • 100 ml suchého červeného vína;
  • 1 polievková lyžica. kuracie vývar a 50 ml hovädzieho mäsa;
  • 50 g cibuľových hranoliek;
  • 150 g kačacieho filé bez kože;
  • 30 g vyprážanej cibule.

Príprava:

  1. Cibuľu vyprážanú v oleji otočte mlynčekom na mäso spolu s kúskami kuracieho filé. Na soľ. Vytvorte dlhý kebab, opečte ho v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom prejdite do tvaru a pečte v rúre pri teplote 190 stupňov po dobu 6 až 7 minút.
  2. Jemne nakrájajte surovú cibuľu. Zostávajúci rastlinný olej smažte, kým nebude mäkký. Potom pridajte maslo, cukor a cibuľu vyprážajte.
  3. Do zeleniny nalejte červené víno. Po odparení alkoholického nápoja pridajte hovädzie a kuracie mäso. Masu varte až do konzistencie hustej polievky. Na soľ.
  4. Hotovú misku nalejte do šarží. Na každú dosku položte kúsok kebabu. Môžete použiť korenie.

Cibuľovú polievku ozdobte kebabom zo zeleniny.

Hubový recept

zloženie:

  • 1 kačica jatočného tela;
  • 5 až 6 zemiakov;
  • 2 cibule;
  • 5 ks. huby;
  • 1 veľké paradajka;
  • 1 ks mrkva;
  • ½ lyžice. okrúhla ryža;
  • 3 l vody;
  • soľ, korenie a korenie;
  • kôpor, pažítka, koriander;
  • 1 strúčik cesnaku.

Príprava:

  1. Na prípravu polievky použite časť vtáka s hrebeňom, krídlami a niekoľkými kúskami filé.
  2. Jemne nasekajte kačaciu kožu a opečte ju na dne panvice s hrubými stenami, kým sa nerozbije.
  3. Nakrájanú cibuľu, mrkvu a pripravené časti vtáka odošlite do kontajnera. Smažte potraviny spolu.
  4. Nalejte všetko horúcou vodou. Varte polievku 40 až 45 minút. Pridajte soľ, korenie, korenie, rozdrvený cesnak.
  5. Po stanovenom čase mäso odstráňte zo semien a vráťte sa do vývaru s kockami zemiakov.
  6. Po ďalších 20 minútach pošlite umytú ryžu na polievku nakrájanú na plátky paradajok a šampiňónov.
  7. Keď sú všetky ingrediencie mäkké, vyberte panvicu z horúcej misky a posypte jej nasekanými bylinkami. Nechajte vylúhovať pod vekom pol hodiny.

Tento jednoduchý recept na polievku uľahčuje výdatné jedlo pre celú rodinu dostupných výrobkov.

S šošovica

zloženie:

  • ½ kg sady kačacích polievok (vnútornosti, krídla, chrbát, krk);
  • 3 hrsti šošovice;
  • 4 zemiaky;
  • 1 ks. cibuľa a mrkva;
  • hrubá soľ;
  • ½ zväzok kôpru;
  • 1 bobkový list;
  • 5 hrachových lupienkov.

Príprava:

  1. Opláchnite polievkovú súpravu a pridajte vodu. Varte vtáka na miernom ohni asi hodinu. Nezabudnite odstrániť vznikajúcu penu.
  2. Extrahujte mäso z polievky. Pridajte šošovicu.
  3. Po 10 minútach nalejte všetku zeleninu do vývaru nakrájanú na malé kúsky.
  4. Vráťte kúsky vtáka odstránené z kostí.
  5. Pridajte lavrushka, soľ, nové korenie.
  6. Varte polievku, kým zelenina a mäso nezmäknú.

Nalejte misku na taniere, posypte kôprom.

Pohanková polievka z pohánky

zloženie:

  • Kačica 450 g;
  • 3 1 filtrovanej vody;
  • 150 g cibule;
  • 100 g mrkvy;
  • 100 g sladkej papriky;
  • 400 g zemiakov;
  • 100 g pohánky;
  • 50 g kôpru;
  • soľ a korenie.

Príprava:

  1. Z kačacieho mäsa odstráňte prebytočný tuk.
  2. Jatočné telo opláchnite a vložte do panvice. Nalejte do vody. Nechajte variť 70 - 80 minút.
  3. Ošúpeme a jemne nasekáme všetku zeleninu. Nasekajte kôpor.
  4. Do hotovej kačice nalejeme zeleninu a zeleninu.
  5. Pridajte premyté pohánky, soľ a korenie.
  6. Varte polievku, kým zemiaky nie sú mäkké a nevaria sa obilniny.

Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou.

Pár tajomstiev chutnej polievky

 

Najchutnejšiu polievku si môžete pripraviť z mladej kačice. V tomto prípade sa jedlo ukáže byť zvlášť jemné a rýchlo sa uvarí. Ak je kačacie mäso staré, je vhodné ho na pár hodín namočiť do slanej studenej vody.

Koľko uvariť kačicu

Pochopenie, ako veľmi sa má kačacie mäso variť, musíte najprv zohľadniť veľkosť jatočného tela. Celý vták sa varí najmenej 80 - 90 minút pod vekom pri nízkej teplote.

Ak bola kačica predtým nakrájaná na kúsky, doba varenia sa môže skrátiť na 30 - 40 minút. Pri tomto postupe sa odporúča odstrániť prebytočný tuk z mäsa.

Rozdiely v príprave domácich a divých kačíc

Domácu kačicu je možné variť a pečiť bez predchádzajúcej prípravy. Opláchnite to dostatočne dobre. U divého vtáka je všetko trochu komplikovanejšie. Jej mäso je tvrdšie a má špecifickú vôňu.

Hra musí byť vytrhnutá zo zvyšného peria. Napríklad, keď ste sa predbežne dopovali strmou vriacou vodou a potom spievali na ohni a vyčistili povrch. Je dôležité odstrániť z jatočného tela a pelety, ktoré zostali po výstrele.

Potom sa kačica naleje trochou slanej vody a odloží sa do chladničky na 3 až 4 dni. Týmto sa odstráni „rybí“ zápach.

Súvisiace Software:Viac od autora: