Dýňová polievka - 10 receptov

Tekvica je chutná zdravá zelenina, ktorú možno nazvať univerzálnou. Z toho sú pripravené stovky rôznych jedál - na prvý, druhý a dezert. Obzvlášť chutné sú tekvicové polievky.

Tekvicová krémová polievka so smotanou

Zloženie: mrkva, pohár kuracieho vývaru, hrubá soľ, pohár nízkotučnej smotany, 2 zemiaky, libra čerstvej alebo mrazenej tekvice, 60 - 70 g syra, čerstvý cesnak, cibuľa.

1. Hlavná zelenina sa umyje, zbavuje semien a šupiek, nie je veľká. Cibuľa sa naseká na pol krúžky. Zvyšná zelenina sa nakrája náhodne na stredné plátky.
2. Na panvici so silným dnom na predhriatom tuku sa vyprážajú cibule s rozdrveným cesnakom. Množstvo posledne menovanej látky je vybrané podľa chuti.
3. Potom sa mrkva prenesie do nádoby. Prísady spolu miznú, až kým nie sú mäkké.
4. Zostáva pridať tekvicu a zemiaky. Ihneď potom sa zložky naplnia vývarom a nasolia sa. Môžete pridať akékoľvek aromatické bylinky.
5. Pri nízkej teplote pod vekom sa všetka zelenina v vývare dusí 15-17 minút.
6. Výsledná hmota sa rozdrví ručným mixérom. Musí byť rozdrvená.
7. Po pridaní smotany a nastrúhaného syra zostáva jedlo na sporáku skôr, ako sa taví.

Hostia s lúpanými tekvicovými semienkami podávame tekvicovú krémovú polievku so smotanou.

Na vývar mäsa

Zloženie: 2 stonky zeleru, 320 g tekvicovej dužiny, cibule, 380 g bravčového mäsa na kosti, 2-4 zemiaky, čerstvý cesnak podľa chuti, štipka chilli a soľ.

1. Mäso na kosti je dobre umyté vodou. Ďalej je potrebné ho vysušiť papierovou utierkou a smažiť, až kým sa na horúcom oleji neobjaví ľahká kôra. Vedľa vareného bravčového mäsa sú rozložené veľké kúsky cesnaku a cibule.Ten by mal byť spálený a nasýtený olejom.
2. Obsah panvice sa prenesie do slanej vriacej vody (asi 2 litre) spolu s nahrubo nasekaným zelerom a korením. Pri miernom vŕtaní sa hmota varí asi pol hodiny.
3. Potom sa do vývaru vložia zemiakové tyčinky a varenie pokračuje, až kým zelenina nezmäkne.
4. Zostáva pridať do polievky ľahko vyprážané kocky tekvicovej dužiny. Potom misa ostáva v ohni ďalších 8-9 minút. V prípade potreby sa pridá.
5. Všetka hrubá sa extrahuje z vývaru. Kvapalina sa filtruje. Cesnak, cibuľa, zemiaky a tekvica sú rozdrvené a rozložené späť. Mäso vrátené na panvicu sa nakrája na kúsky. Zeler je vyhodený. Je to potrebné iba pre chuť liečiva.

Polievka sa podáva na mäsovom vývare s množstvom jemne nasekaných zelení.

Chutný krevety tekvicová polievka

Zloženie: libra tekvica, hrubá soľ, 1 mrkva, 340 g kreviet, čerstvý cesnak podľa chuti, 170 ml smotany, hrsť tekvicových semien, 3 veľké polievkové lyžice strúhaného parmezánu, zmes paprík, olivový olej.

1. Tekvica je očistená od všetkého zbytočného. Zostáva len buničina, ktorá sa musí nakrájať na malé kúsky a poslať na varenie.
2. Nakrájajte na kruhy tekvicu, nakrájanú mrkvu, soľ, zmes papriky. Zelenina sa spolu varí, až kým úplne nezmäkne.
3. V tejto dobe sa morské plody očistia od škrupín, zbavia sa hláv a črevných vencov na chvoste. Potom sa nahrubo nakrájajú a vyprážajú v dobre zahriatom olivovom oleji. Rozdrvený cesnak okamžite pridajte do kreviet a pridajte trochu soli.
4. Zelenina v panvici je rozdrvená. Na to môžete použiť nielen ponorný mixér, ale aj obyčajný posúvač zemiakov. Ak je polievka hustá, môžete ju zriediť vriacou vodou na požadovanú konzistenciu.
5. Krém je posledný, ktorý sa nalieva do misky. Potom ju musíte zohriať na pár minút, ale nepriveďte k varu.

Hostia majú k dispozícii túto tekvicovú polievku so smaženými krevetami, tekvicovými semienkami a nastrúhaným parmezánom.

S kuracím mäsom a zemiakmi

Zloženie: 230 g kurčaťa (na kosti), 240 g čerstvej tekvicovej dužiny, veľká cibuľa, každá 2 ks. mrkva a zemiaky, hrubá soľ, akékoľvek korenie, stonky 3-4 kôpru.

1. Kuracie mäso sa varí s 1 cibuľou, mrkvou a nahrubo nasekanými kôprom.
2. Z ostatnej zeleniny (cibule a mrkvy) sa pripravuje vyprážanie.
3. Kocky tekvice a zemiakov sa rozložia v pripravenom vývare, vyhodia sa cibuľa a stonky kôpru. Keď nová zelenina zmäkne, hmota sa odstráni z tepla a rozdrví. K tomu sa pridáva praženie a korenie.
4. Mäso sa extrahuje z vývaru, odizoluje, roztrhne na vlákna a vráti.

Tekvicová polievka s kuracím mäsom je úplne pripravená. Podáva sa na stôl s tukovou smotanou.

V kvetináčoch

Zloženie: 2 veľké lyžice rezancov, 2 - 3 zemiaky, libra kuracích stehien, 160 g tekvicovej dužiny, pol cibule, mrkva, soľ, korenie.

1. Zemiaky sa olúpajú, umyjú, nakrájajú na kocky a varia, kým sa do polovice nevaria vo vode s korením a kuracie stehná. Môžete použiť listy petržlenu, hrášku feferónky alebo akékoľvek iné. Nezabudnite pridať soľ.
2. Tekvica sa očistí od všetkého, čo je zbytočné, nakrájame na malé kúsky a spolu s mrkvou nasekanou akýmkoľvek vhodným spôsobom rozložíme do kvetináčov v rovnakých dávkach.
3. Malé kocky cibule sú rozmiestnené hore.
4. Ďalej sa rozložia uvarené zemiaky, suché rezance a kuracie mäso pripravené z regálu.
5. Zem sa naleje vývarom.
6. Niekoľko centimetrov by malo zostať po okraj nádoby tak, aby pri varení polievka nevytekala.

Miska bude v rúre mávať pod prikrývkami pri priemernej teplote asi 50 minút.

S mäsovými guľkami

Zloženie: stredná tekvica, strúčiky 5 - 7 cesnakov, zmes sušeného rozmarínu, tymiánu a farebných paprík, pohár mastného krému, libra kuracieho mäsa, jemná soľ, cibuľa.

1. Tekvica sa umyje, hrubo nakrája na kožu, posype soľou, ochucovadlom a nechá sa piecť v peci, kým nezmäkne.
2. Dužina je starostlivo oddelená od šupky, položená v panvici, rozdrvená a zahrievaná na miernom ohni. V prípade potreby môžete do rastlinnej hmoty pridať trochu vriacej vody.
3. Plnenie prechádza mlynčekom na mäso s cesnakom a cibuľou, solený. Z nej sa vytvárajú miniatúrne mäsové guľky, ktoré by sa mali vyprážať na všetok zahriaty tuk až do zlatohneda. Musia byť úplne pripravení.
4. Do rastlinného pyré sa naleje smotana, ak je to potrebné, pridá sa ďalšia dávka soli. Hmota sa privedie do varu a okamžite sa odstráni z ohňa.
5. Horúce mäsové guľky sa prenesú na horúcu polievku.

Nechajte občerstvenie vylúhovať niekoľko minút, potom ich môžete ošetriť domov. Ak potrebujete ozdobiť jedlo, mali by ste na to použiť nasekané zelené lístky.

Jemná receptúra ​​so syrom

Zloženie: 2-3 strúčiky cesnaku, 170 g smotanového syra, stredná mrkva, hrubá soľ, pol litra kuracieho vývaru, 420 g tekvicovej dužiny, cibule, cesnaku granulovaný, suchá chilli.

1. Tekvica sa nakrája na silné vrstvy a položí sa na plech potiahnutý pergamenom. Musí sa pečiť, kým nie je mäkký v dobre vyhrievanej rúre. Celý proces bude trvať asi 25 minút.
2. Pri polievke by ste si mali zvoliť panvicu so silným dnom. V ňom sa zahrieva všetok tuk. Najlepšie zo všetkého je maslo. Nahrubo nastrúhanú mrkvu s cibuľou nasekanou akýmkoľvek vhodným spôsobom. Okamžite sa tu pridá granulovaný cesnak. Zelenina sa vypráža do mäkkej a zlatistej farby.
3. Pečená tekvica, korenie sa prenesie na panvicu, korenie, pridá sa soľ. Nalievaný vývar. Zmes sa rozdrobí.
4. Výsledná tekvicová krémová polievka sa privedie späť do varu. Tavený syr nakrájaný na plátky sa rozloží do horúcej hmoty.

Po dôkladnom premiešaní sa liečivo podáva na stôl s domácimi cesnakovými krutónmi.

Viacvrstvová tekvicová polievka

Zloženie: pol litra silného mäsového vývaru, libra tekvice, 230 g hľúz zemiakov, pór (2 ks), veľká mrkva, 3 strúčiky cesnaku, hrubá soľ, zmes papriky.

1. V programe určenom na pečenie sa každý olej zahrieva. Na tom je olúpaný cesnak.
2. Potom sa do nádoby položí lúpaná a nahrubo nasekaná ďalšia zelenina. V rovnakom programe sú vyprážané na 8-9 minút.
3. Zariadenie sa uvedie do chladiaceho režimu, obsah nádrže sa naplní polovicou vývaru a varí sa asi hodinu.
4. Keď sa všetka zelenina uvarí, musí sa dobre miesiť.
5. Postupne sa zvyšný bujón pridáva k hmote, kým misa nedosiahne požadovanú konzistenciu.
6. Pridá sa soľ a korenie.

Podáva sa teplé ošetrenie s čerstvo upečeným domácim chlebom.

Pikantný prvý chod so zázvorom

Zloženie: 780 g olúpanej tekvicovej dužiny, granulovaný cesnak, veľká cibuľa, 700 ml filtrovanej vody, 2-4 cm koreňa zázvoru, malý kúsok chilli papričky, štipka mletej škorice, soľ.

1. Akýkoľvek olej sa zahrieva na panvici, na ktorej sa nahrubo nasekaný cesnak a cibuľa vyprážajú, až kým sa neobjaví charakteristická aróma.
2. Veľké kocky tekvicovej buničiny vylievajú zhora. Po 3 až 4 minútach sa do nádoby naleje voda. Nemala by zeleninu úplne zakrývať. V procese miznutia, samotná tekvica dá správne množstvo tekutiny.
3. Po zmäknutí všetkej zeleniny sa do nich dostane soľ, plátky korenia, jemne nastrúhaný koreň zázvoru a škorica. Po ďalších 6 až 7 minútach varenia sa panvica vyberie z tepla a nechá sa stáť 10 až 12 minút pod vekom.
4. Zostáva iba na rozdrvenie hmoty a podľa potreby pridanie soli.

Liečivo sa podáva s kyslou smotanou a mletým čiernym korením.

Pôvodná tekvicová polievka

Zloženie: 2 stredne tekvica a jedna veľká, 430 ml kuracieho vývaru, hrubá soľ, pol pohára veľmi tučného krému, štipka muškátového orecha, 1/3 šálky javorového sirupu.

1. Stredne tekvica sa posiela úplne do rúry, zohreje sa na strednú teplotu. Musia byť položené na plech na pečenie pokrytý pergamenom a zapečené, kým zelenina nie je mäkká a mierne pokrčená.
2. Z ochladeného ovocia sa všetko mäso extrahuje a prenesie na panvicu. Javorový sirup, vývar sa naleje na vrchol, pridá sa soľ. Hmota sa varí 3-4 minúty, potom sa rozdrví ponorným mixérom do stavu homogénneho pyré.
3. Pridá sa krém a muškátový oriešok. Zmes sa znova prečistí, až kým nebude hladká.

Polievka sa zohreje, naleje do dutej tekvice (bez dužiny) a ihneď sa podá na stôl.