Sušená húbová polievka - 7 domácich receptov

Suché huby, rovnako ako čerstvé, obsahujú dostatočné množstvo rastlinných bielkovín a vlákniny. Hríbová aróma tohto produktu je však tak výrazná, že jedlá pripravené na jeho základe sú obzvlášť chutné. Hubové sušenie môže byť jednou zo zložiek kotletiek, kapusty, knedle, knedle, hodgepodge, boršča a omáčok. Svoju dennú stravu môžete výrazne diverzifikovať pomocou sušenej húb. Okrem toho existuje viac ako jeden recept na toto jedlo.

Sušená hubová polievka - jednoduchý recept

Na varenie jednoduchej a ústnej polievky sušených húb so zemiakmi by ste mali vziať:

• 2 000 - 2 500 ml pitnej vody;
• 550 g zemiakov;
• 240 g cibule;
• 170 g mrkvy;
• 100 ml krému;
• 34 g sušených húb;
• 35 ml rastlinného oleja;
• soľ, bylinky, korenie.

Varenie krok za krokom:

1. Huby by sa mali najskôr umyť tečúcou teplou vodou z piesku a podstielky. Potom nechajte celú tekutinu odtiecť a huby nalejte do čerstvej časti vriacej vody a nechajte nasiaknuť.
2. Ošúpajte šupky zo zemiakov a rozdrvte ich na kocky alebo iným spôsobom. Stanovte vodu pre prvé jedlo vo vhodnej nádobe na sporáku a počkajte, kým sa nevarí. Potom do nich vložte zemiakové kocky a varte, kým nie sú úplne pripravené.
3. Keď sa zemiaky pripravujú, opečené mrkvové lupienky a cibuľu nakrájajte na panvicu.
4. Ruky vytlačíme ručne a prenesieme na panvicu na restovanú zeleninu, nalejeme malé množstvo vody, v ktorej boli nasiaknuté a dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
5. Nalejte smotanu do húb, zamiešajte a vypnite teplo. Umyte zeleň, nakrájajte na plátky, na hríbiky dajte panvicu a premiešajte.
6. Na hrianku dáme huby s varenými zemiakmi, soľou, okorenené korením.Priveďte do varu a vyberte z tepla. Miska sa ukáže byť pikantnejšia, ak sa podáva infúziou najmenej jednu hodinu pred podávaním.

V pomalom sporáku

Pre chutnú, aromatickú a diétnu hubovú polievku v pomalom hrnci na 100 gramov húb a libru zemiakov sa budú vyžadovať tieto produkty:

• 2500 ml vody;
• cibuľa a sladká mrkva;
• Zhmenka Vermicelli;
• 30-40 ml rastlinného oleja;
• korenie a soľ podľa chuti.

Ako variť sušenú hubovú polievku v pomalom hrnci:

1. Predtým, ako budete pokračovať v iných kulinárskych procesoch, je potrebné suché huby namočiť do vriacej vody. Aby bol opuch aktívnejší, nádoba so sušičkou je zakrytá vekom.
2. Do viacvrstvového oleja nalejte trochu rastlinného oleja, dajte cibuľu s mrkvou, predtým nasekanú nožom a strúhačkou. Pomocou funkcie vyprážania pečte túto zeleninu asi päť minút.
3. Ďalej vložte vylisované dusené huby a pripravte zemiaky na pečené. Nalejte správne množstvo vody a varte dve hodiny pomocou programu „Hasenie“.
4. 20-30 minút pred ukončením programu varenia pridajte do elektrickej panvice vermicelli, soľ a korenie.

Prečítajte si tiež:hubová polievka

S perličkovým jačmeňom

Na varenie hríbovej polievky s jačmeňom na 100 gramov húb budete potrebovať:

• 300 g zemiakov;
• stredná cibuľa a rovnaká mrkva;
• 60 g perličkového jačmeňa;
• 55 g ghee;
• bobkový list, čierne korenie, soľ a kyslá smotana podľa chuti.

Poradie kulinárskych procesov:

1. Pred varením huby namočte. Je lepšie to urobiť včera večer.
2. Namočené huby vylejte dosť vody a zapálte. Po uvarení by sa táto polievková zložka mala variť asi hodinu a pol. Pravidelne by sa mala pridávať vriaca voda.
3. Keď sú huby uvarené, oddelene sa umyte, až kým nie sú pripravené, uvarený perličkový jačmeň a uvarte v ghí zeleninové vyprážanie polkruhov cibule s mrkvovými hranolkami.
4. Úlovené varené huby chytte do štrbiny v samostatnej nádobe. Opatrne nalejte odvar z panvice, v ktorej sa uvarili, do inej nádoby, pričom zvyšok zostane na dne.
5. Na panvicu so šampiňónovým vývarom pridajte jačmeň, šampiňóny, poter a ošúpané nakrájané zemiaky. Všetko zapaľujte a varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
6. Do polievky pridajte korenie a soľ pár minút pred vypnutím ohňa. Podávajte ochutené zakysanou smotanou.

S pohánkou

Pre húbovú polievku s pohánkou budete potrebovať:

• 100 g sušenia húb;
• 100 g pohánky;
• 150 g zemiakov;
• 70 g cibule;
• 80 g mrkvy;
• rastlinný olej, korenie a soľ.

priebeh:

1. Namočte húb na horúcu vodu najmenej na dve hodiny. Po namočení dôkladne opláchnite, pridajte vodu a nechajte variť štvrť hodiny. Vypusťte, nalejte nové a varte ďalších desať minút.
2. Mrkvové lupienky a nakrájanú cibuľu treba strácať na malom množstve rastlinného oleja bez straty času.
3. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky s hubami a povaríme 10 minút. Ďalej v polievke pošlite umyté pohánky a povarte 10 minút po varení.
4. Potom poslať na polievku pečené mäso, korenie a soľ. Nechajte obsah panvice variť päť minút a vypnite teplo.

Ak je hotová polievka trochu vylúhovaná, môže sa podať. Ochutnajte to s kyslou smotanou a bylinkami.

Ako variť sušenú polievku z hríbov?

Sušené huby ošípaných sa dobre hodia na obilniny a cestoviny. Ale tí, ktorým je zoznam ingrediencií nižšie rustikálny, môžu pridať rafinovanú chuť tým, že nahradia smotanový syr parmezánu.

Pre voňavú a bohatú polievku zo sušených hríbov by ste mali použiť nasledujúcu súpravu potravín:

• 100 g sušených šampiňónov;
• 400 g zemiakov;
• 75 - 80 g cibule;
• 80 - 95 g mrkvy;
• 100 g Vermicelli typ "Spider line";
• 30 ml rastlinného oleja;
• 50 g smotanového syra;
• stolová soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Huby Porcini namočené vo vode najmenej na pár hodín (ideálne by mali napučiavať celú noc). Potom vymeňte vodu a dajte huby na varenie.
2. Po 30-40 minútach chytte huby štrbinovou lyžicou a ošúpané a nakrájané zemiaky preneste na vývar, ktorý zostal na panvici. Varte 10-15 minút.
3. Kým sa zemiaky varia, najprv na panvici opečieme cibuľu a mrkvu, potom pridáme varené huby a povaríme ich asi 5 minút.
4. Na hotové zemiaky posuňte smaženie zeleniny s hubami a vermicelli. Varte až do varených cestovín so zameraním na čas uvedený na obale.
5. Potom polievku osolte, pridajte strúhaný smotanový syr a panvicu zapaľujte, až kým sa neroztopí. Hotovú misu vyberte zo sporáka, nechajte ju uvariť najmenej päť minút pod vekom a môžete ju ochutnať.

Zvláštnosťou sušených bielych húb je ich vôňa. Preto by sa z nich podľa rozhodnutia o príprave polievky podľa ktoréhokoľvek z uvedených receptov nemalo vylúčiť všetko „jasné“ korenie.

Možnosť talianskeho varenia

V mnohých európskych krajinách sú obzvlášť obľúbené prvé kurzy s krémovou konzistenciou.

Jedným z týchto pochúťok je talianska pyré z hubových húb, ktorá sa pripravuje z:

• 3 000 ml pitnej vody;
• 500 g zemiakov;
• 500 g čerstvých šampiňónov;
• 200 g huby Portobello šampiňónov alebo hnedých klobúkov;
• 70 g sušených šampiňónov;
• 150 g mrkvy;
• 110 g cibule;
• 110 g koreňového zeleru;
• 1 rozmarínová ratolesť;
• olivový olej, čierne korenie a soľ podľa chuti.

Recept na pyré z hríbovej polievky v krokoch:

1. Vo vhodnej nádobe uvarte vodu, pridajte soľ, korenie a malé kúsky rozmarínu.
2. Ošúpajte zemiaky, korene a jednu mrkvu, umyte ich, nakrájajte na malé kocky a po korení vložte do vriacej vody.
3. Sušené huby ošípaných nalejeme vriacou vodou po dobu 20 minút, potom vytlačíme, nasekáme a pridáme k zelenine, ktorej sa podarilo variť asi dvadsať minút.
4. Medzitým nakrájanú cibuľu jemne nakrájame a zvyšok mrkvy nastrúhame na panvici s olivovým olejom.
5. Ošúpajte huby a premieňajte ich na malé kúsky.
6. Pridajte do polievky zeleninové vyprážanie a čerstvé huby a varte 15 minút pri miernom ohni. Vyberte panvicu zo sporáka, nechajte polievku stáť 20 minút pod vekom, potom ju prelejte ručným mixérom a podávajte s posypanou zeleňou alebo sušienkami.

Francúzska sušená šampiňónová krémová polievka

Približne pol storočia uplynulo od tej chvíle, keď sa vo Francúzsku objavila móda rozdrobovania všetkých ingrediencií polievky v zemiakovej kaši. Takto sa pravdepodobne objavili krémové polievky. Hotové jedlo je ľahké a dokonca vzdušné. Jedinými podmienkami pre jeho prípravu sú osvedčené recepty a prítomnosť mixéra alebo mixéra v kuchyni.

Na prípravu francúzskej krémovej krémovej polievky budú podiely týchto zložiek tieto:

• 60 g sušených húb;
• 300 g čerstvých húb;
• 60 ml roztaveného masla;
• 70 g cibule okrúhlice;
• 15 g cesnaku;
• 50 ml vína;
• 100 ml vody;
• 50 g múky;
• 100 ml silnej smotany;
• soľ, korenie a nasekaná petržlenová vňať.

Poradie varenia:

1. Nalejte sušené huby vriacou vodou a nechajte ich v nej štvrť hodiny. Potom stlačte a namočte vodu a nechajte - v budúcnosti sa vám to hodí.
2. V masle smažte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, pridajte čerstvé a dusené sušené huby, varte, kým sa tekutina úplne neodparí.
3. Nalejte víno na šampiňóny a pár minút dusíme, aby sa alkohol odparil. Potom preosejte múku a pridajte vodu, ktorá zostane po namočení. Asi pol hodiny dusíme na miernom ohni.
4. Potom chyťte malé krásne huby štrbinovou lyžicou. Do zvyšnej hmoty nalejte smotanu, dobre zahrejte, soľ, korenie. Odstráňte z tepla a rozdrvte v mixéri.
5. Polievku podávajte po častiach, krásne rozotierajte celé huby na tanier a posypte nasekanými bylinkami.

Aby sa polievkové pyré neobjavilo v tekutine a neoddelilo sa z rozdrvených produktov na vývar a sediment, musíte recept veľmi starostlivo a presne odmerať predpísané množstvo výrobkov.