Ahoj všetci! Ponúkam začiatočníkov a skúsené ženy v domácnosti, aby doplnili svoje kulinárske „prasiatko“ dvoma receptami na čerstvú mrazenú makrelu. Vývar z tejto ryby je bohatý a chutný, kombinuje sa s množstvom zeleniny, korenín a obilnín. Vďaka tomu je jedlo viac uspokojujúce. Poviem vám o spôsoboch výroby rybej polievky z prosa a ryže.
Obsah materiálu:
Čerstvé ucho makrely s proso
- Čas varenia: 40 minút.
- Dávky na nádobu: 5-6.
Na výrobu rybej polievky z makrely si kúpim bledožltú proso (čím ľahší, tým lepší). Dobre sa varí. Ale ak dávate prednosť celému zrnu v polievke, dajte krupicu tmavšie.
Prísady do 2 litrov vody:
- makrely - 1 ks;
- proso - 100 g;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- smotana alebo kyslá smotana - 100 ml;
- kôpor - banda;
- Provensálske byliny - 1 lyžička;
- korenie - 10 ks;
- bobkový list - 3 - 4 ks;
- kari - na špičke noža;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ podľa chuti.
Poradie prípravy:
- Premyté proso nalejte vriacou vodou po dobu 10-15 minút. Pomôže to odstrániť horkosť získanú obilím počas dlhodobého skladovania.
- Uvoľňujem rozmrazenú makrelu z hlavy, chvosta, plutiev a vnútorností, nakrájanú na 5 až 6 kusov.
- Varím vývar, pridávam korenie a soľ. Keď je ryba pripravená (po 15 - 20 minútach), prefiltrujte ju a vráťte ju do kachlí. Položil makrel na tanier.
- Predstavím sa proso, dusíme po dobu 5 až 7 minút po varení a potom pridáme nakrájané zemiaky.
- Nasekanú cibuľu odovzdávam v rastlinnom oleji, a keď je trochu hnedá, dal som strúhanú mrkvu a cesnak prešiel cez lis. Zeleninovú zmes smažte niekoľko minút.
- Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte vyprážanie, smotanu alebo kyslou smotanu, nasekané bylinky nasypte, varte ďalších 5 minút.
- Podávam polievku na stôl a do každej taniera vkladám makrely.
Dôležité! V procese prípravy rybieho vývaru nenechajte násilne vrieť, oheň minimalizujte. V opačnom prípade sa kusy makrely rýchlo varia a na tanieroch budú vyzerať nevychutnane.
Bohatá rybia polievka s ryžou a paradajkami
- Čas varenia: 45 minút.
- Dávky na nádobu: 6-7.
Na varenie tohto jedla odporúčam užívať hnedú ryžu. Je bohatý na výživné látky - tiamín, riboflavín, niacín a vitamín B6. Biely mletý piesok sa nemôže „chlubiť“ takým bohatým chemickým zložením, navyše obsahuje menej bielkovín a ľahšie sa trávi. Stále však záleží na hostiteľke.
Prísady do 2 litrov vody:
- makrely - 1 ks;
- ryža - 70 g;
- zemiaky - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajky - 2 - 3 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- stolový ocot 6% - 1 lyžica. l.;
- greeny - banda;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ, hrach, bobkový list a iné korenie podľa chuti.
Ako varím rybiu polievku:
- Makrela prirodzene rozmrazujem, olúpam a nakrájam na malé kúsky, vyperím a varím vývar, pridávam soľ a korenie. Po 10 až 15 minútach po varení vypnite oheň.
- V tomto okamihu roztriedim a umyji ryžu, vyčistím zeleninu a nakrájam zeleň.
- Keď sa ryba uvarí, položte ju na tanier, uvoľnite ju zo semien a rozložte ju na malé kúsky.
- Filtrujem vývar, privediem do varu a do panvice nalejeme ryžu a po 5 minútach nakrájané zemiaky.
- Jemne nakrájajte cibuľu, pridajte rastlinný olej a potom mrkvu.
- Keď zmäkne, predstavím nakrájané paradajky, paradajkovú pastu a stolový ocot. Zmes udržiavam v ohni ďalších 5 minút.
- Pridajte do polievky vyprážanie, privarte ho a nasekané bylinky a kúsky rýb vložte. Po 3-4 minútach odstavte z tepla.
Rada. Je lepšie variť jedlo v malých porciách, aby ste ho mohli okamžite zjesť. Nasledujúci deň polievka stratí svoju pôvodnú chuť a ryža veľmi napučí a absorbuje veľa tekutiny.
Čerstvé ucho makrely s proso
Zložky
- 1 kúsky makrela
- 300 g Pshenko
- 3 hľuza zemiakový
- 1 kúsky mrkva
- 1 kúsky žiarovky
- 3 klinček cesnak
- 100 ml Krém alebo kyslá smotana
- balík kôpor
- 1 lyžičky Provensálske bylinky
- 10 kúsky Papriky, hrášok
- 3-4 kúsky Bobkový list
- na špičke noža kari
- 2 lyžice Rastlinný olej
- podľa chuti soľ
Pokyny krok za krokom
- Premyté proso nalejte vriacou vodou po dobu 10-15 minút. Pomôže to odstrániť horkosť získanú obilím počas dlhodobého skladovania.
- Uvoľňujem rozmrazenú makrelu z hlavy, chvosta, plutiev a vnútorností, nakrájanú na 5 až 6 kusov.
- Varím vývar, pridávam korenie a soľ. Keď je ryba pripravená (po 15 - 20 minútach), prefiltrujte ju a vráťte ju do kachlí. Položil makrel na tanier.
- Predstavím sa proso, dusíme po dobu 5 až 7 minút po varení a potom pridáme nakrájané zemiaky.
- Nasekanú cibuľu odovzdávam v rastlinnom oleji, a keď je trochu hnedá, dal som strúhanú mrkvu a cesnak prešiel cez lis. Zeleninovú zmes smažte niekoľko minút.
- Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte vyprážanie, smotanu alebo kyslou smotanu, nasekané bylinky nasypte, varte ďalších 5 minút.
- Podávam polievku na stôl a do každej taniera vkladám makrely.
