Medové huby patria do kategórie húb, ktoré sú ideálne pre akýkoľvek druh spracovania. Mnoho skúsených kuchárov však verí, že húbová polievka je najchutnejšia, mimoriadne výživná a voňavá. Mimochodom, na jeho prípravu môžete použiť nielen čerstvé, ale aj sušené, mrazené alebo dokonca nakladané lesné dary. Každá z týchto možností stojí za zváženie podrobnejšie.

Klasický recept na hubovú polievku z húb

Najlepšie je pripraviť hubovú polievku z čerstvých húb. To sa dá urobiť už koncom augusta, keď sa začína hlavná sezóna. Sú to jesenné huby, ktoré dokážu sprostredkovať hotovému jedlu jedinečnú chuť a vôňu lesa.

Pre klasickú verziu polievky budete potrebovať minimálnu sadu produktov:

  • 0,5 kilogramu čerstvých húb;
  • 3 litre pitnej vody;
  • 1 stredná cibuľa;
  • 6 až 7 zemiakov;
  • 1 mrkva;
  • trochu soli a korenia;
  • čerstvé zelené.

Na výrobu polievky z medových húb potrebujete:

  1. Zemiaky olúpeme, nakrájame na veľké kocky, nalejeme ich vodou a povaríme 20 až 25 minút.
  2. Súčasne huby znižujte na 3 minúty vo vriacej vode. Potom sa musia dôkladne umyť pod tečúcou vodou. Malé huby môžu zostať nedotknuté a veľké môžu byť nasekané náhodne.
  3. Jemne nakrájajte cibuľu na kocky. Mrkvu môžete iba nastrúhať.
  4. Odmerné množstvo vody uvarte vo veľkej panvici.
  5. Preneste do neho polopečené zemiaky, strúhanú mrkvu a huby.
  6. Akonáhle je zelenina hotová, nalejte nakrájanú cibuľu.
  7. Po 7 - 9 minútach je možné misku osoliť, pridať do nej korenie a bylinky.
  8. Vypnite oheň. Takáto polievka by sa mala trochu naliehať.

V dôsledku týchto jednoduchých akcií sa získa chutný, voňavý a skôr výživný prvý chod. Hosteska ju bude musieť naliať iba na taniere a pozvať domácnosť na stôl.

So smotanovým syrom

Skutoční gurmáni veria, že šampiňónová polievka bude oveľa chutnejšia, ak sa bude variť so smotanovým syrom.

Pre takýto recept budete potrebovať:

  • 500 gramov medových húb (pokiaľ možno čerstvé);
  • 1 mrkva;
  • soľ;
  • 11 stoniek zeleru;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 3 polievkové lyžice smotanového syra;
  • rastlinný olej.

Ako vyrobiť takúto nezvyčajnú polievku:

  1. Prvým krokom je roztriedenie a dôkladné opláchnutie húb. Ak máte príliš veľké vzorky, je lepšie ich rozrezať na kúsky.
  2. Rozdrvte zeleninu (mrkva, zelerové stonky a cibuľu) na malé kocky.
  3. Do hrnca na polievku nalejte trochu oleja (30 - 40 gramov). Nasypte nasekanú zeleninu a opečte.
  4. Pridajte huby. Vyprážajte ich zeleninou. Zároveň predstavte akékoľvek korenie a soľ.
  5. Nalejte horúcu vodu a pomaly dajte obsah panvice do varu.
  6. Varte asi 20 - 25 minút.
  7. Vložte syr a dobre premiešajte. Akonáhle sa hmota znova uvarí, vypnite oheň.

Nezvyčajne jemná syrová polievka so šampiňónmi je takmer pripravená. Nechajte ho trvať na tom.

Zo zmrazených húb

V zime, keď je takmer nemožné nájsť čerstvé dary lesa, je ľahké pripraviť polievku zo zamrznutých medových húb.

Je to skutočne veľmi jednoduché.

Predtým, ako začnete, musíte sa pripraviť:

  • 400 gramov mrazených medových húb;
  • 1,5 litra vody;
  • 3 veľké zemiaky;
  • 1 malá cibuľa;
  • trochu soli;
  • 20 gramov masla;
  • 1 mrkva;
  • trochu korenia.

Opis postupu prípravy polievky:

  1. Huby musia byť najskôr rozmrazené a potom ich určite opláchnite a rozpadnite. Malý sa nedotýka.
  2. Zelenina sa musí najprv olúpať a potom nakrájať. Je lepšie nakrájať cibuľu na pol krúžky, zemiaky na veľké kocky a mrkvu len trieť.
  3. Preneste huby na panvicu. Potom by sa mali naplniť vodou a zapáliť nádobu.
  4. Po 20 minútach, keď sú trochu uvarené, pridajte zemiaky. Varte asi 10 minút
  5. Vyprážajte samostatne. Za týmto účelom zohrejte olej na panvici. Nalejte doň cibuľu a opečte asi pár minút. Potom pridajte mrkvu a osmažte ju cibuľkou ďalších 5-6 minút.
  6. Hotové vyprážanie preneste na panvicu.
  7. Pridajte soľ a korenie. Potom varte 10 minút.

Príprava takejto polievky trvá spravidla najviac 3 hodiny.

Miska sa javí nezvyčajne voňavá a zaujímavo nízkokalorická. Pre tých, ktorí sa snažia jesť správne, je to obzvlášť dôležité.

Jemné šampiňónové pyré z húb

Z húb si tiež môžete pripraviť vynikajúcu zeleninovú polievku. Existuje veľa možností.

Pre tých najjednoduchších z nich budete potrebovať:

  • 200 gramov medových húb (čerstvé alebo mrazené);
  • 3 zemiaky;
  • 2 veľké cibule;
  • 250 ml krému.

Celý proces pozostáva zo štyroch fáz:

  1. Najskôr je potrebné ošúpané zemiaky, aby sa náhodne rozdrvili a uvarili v slanej slanej vode.
  2. Huby rozmrazte (ak je to potrebné) a opláchnite. Potom sa musia rozrezať na kúsky. Nakrájajte cibuľu so strednými kockami. Vyprážané huby s cibuľou v rastlinnom oleji.
  3. Vložte ich do mixéra. Pridajte tam varené zemiaky. Porazte to všetko dobre.
  4. Výsledná hmota sa prenesie na panvicu a naleje smotanu. Akonáhle sa zmes uvarí, oheň sa dá vypnúť.

Ideálnym doplnkom takejto polievky by boli sušienky. Dajú sa kúpiť v obchode, ale je lepšie ich variť sami. Na tento účel sa nakrájame na plátky pár plátkov bieleho chleba a suší sa v peci.

Prečítajte si tiež:sušená húbová polievka

Recept na pôst

V predvečer náboženských sviatkov, keď je zakázaných veľa produktov, môžete vždy variť chudú hubovú polievku.

Potrebujete jednu veľmi zaujímavú možnosť:

  • 450 gramov medovej agariky (mrazené alebo čerstvé);
  • 2 cibule;
  • 4 zemiaky;
  • 2,5 litra pitnej vody;
  • 100 gramov pohánky;
  • 1 veľká mrkva;
  • 2 čajové lyžičky kari.

Ak chcete urobiť prvý kurz, musíte:

  1. Ošúpeme zeleninu (mrkva a cibuľa), nakrájame na kocky a potom zľahka opečieme rastlinným olejom.
  2. Huby dôkladne opláchnite a podľa potreby tiež nakrájajte.
  3. Nakrájané zemiaky nakrájajte.
  4. Nalejte čistú vodu do panvice a povarte ju.
  5. Pridajte zeleninové vyprážanie, šampiňóny a všetko varte asi štvrť hodiny.
  6. Nalejte pohánku a varte ďalších 5 minút.
  7. Pridajte pripravené zemiaky. Ľahko soľ a korenie. Potom varte ďalšiu štvrtinu hodiny.

Hotová polievka s medovými hubami sa ukáže byť nezvyčajne voňavá a pohánka mu dodá originálnu jedinečnú chuť.

Zo sušenej medovej agariky

Niektoré ženy v domácnosti sú presvedčené, že žiadna z vyššie uvedených možností sa nedá porovnať s polievkou zo sušených húb. Po tomto predbežnom ošetrení huby získajú osobitnú, neporovnateľnú arómu.

V takom prípade budete potrebovať polievku:

  • 50 gramov sušených húb;
  • 4 stredne zemiaky;
  • 60 gramov pšeničnej múky;
  • 1,3 litra vody;
  • 80 gramov masla.

Ako variť sušenú hubovú polievku:

  1. Opláchnite huby, vložte ich do čistej misky, nalejte horúcu vodu a nechajte asi pol hodiny. Potom musí byť tekutina z húb prefiltrovaná a mierne stlačená.
  2. Nalejte zvyšnú vodu do panvice a privarte vriacu vodu na požadované množstvo podľa receptu.
  3. Huby ľubovoľne rezané. Nalejte ich do hrnca s vodou a varte 40 minút. Soľ trochu (podľa chuti).
  4. Ošúpajte a náhodne rozdrvte zemiaky. Nalejte ju na panvicu a varte s hubami ďalších 20 minút.
  5. Múka jemne opečieme v oleji a potom ju rozriedime pridaním malého hríbového vývaru na panvicu.
  6. Pridajte do polievky varené vyprážanie a varte asi ďalších pár minút.
  7. Vypnite oheň. Nechajte polievku stáť pod vekom 10 minút.

Takéto jedlo bude omnoho chutnejšie, ak sa podáva s kyslou smotanou, posypané čerstvými nasekanými bylinkami.

Varenie s rezancami

Aby bola polievka z medových húb uspokojivejšia, môže sa variť s rezancami alebo rezancami.

Pre túto možnosť budete potrebovať:

  • 250 gramov medových húb (čerstvé);
  • 150 gramov rezancov (pripravte si ich alebo si to urobte sami);
  • 1 mrkva;
  • soľ;
  • 25 gramov kyslej smotany;
  • 1 vavrínový list;
  • 1 cibuľa;
  • 5 zemiakov;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • korenia;
  • rastlinný olej.

Toto jedlo pripravíme postupne:

  1. Ošúpané zemiaky nakrájajte na malé kocky, dajte ich do panvice, pridajte vodu a zapaľujte.
  2. Pridajte tam aj mrkvu. Predtým ho musíte trieť na strúhadle s veľkými bunkami.
  3. Nakrájajte cibuľu na kocky a na panvici osmažte na oleji.
  4. Pridajte umyté huby a strúhaný cesnak.
  5. Všetko nalejeme kyslou smotanou a dáme pár hrášku korenia. Varte na miernom ohni 10 minút.
  6. Pripravené pečenie preneste na panvicu. Varte so zeleninou 7 - 8 minút, potom pridajte rezance a premiešajte.
  7. Pridajte podľa chuti trochu soli. Nechajte obsah panvice variť ďalších 5 minút a vypnite teplo.

Teraz musíte polievku trochu uvariť. Po 10 - 15 minútach sa dá bezpečne naliať na taniere.

Súvisiace Software:Viac od autora: