Variť prvé jedlo z tureckého hrášku znamená navždy zamilovať sa do tohto chutného a veľmi chutného jedla. Voňavá cícerová polievka získaná doma nevyžaduje vysoké finančné náklady a znalosť zložitých technologických procesov. Všetko sa robí jednoducho a nenápadne!

Cícerová polievka s kuracím mäsom

Nie je náhoda, že fazuľová rastlina sa stala symbolom východu a základom pre vytvorenie širokej škály jedál. Polievka s cícerom a kuracím mäsom je jedným z prvých požadovaných miest.

Zloženie:

  • olivový olej;
  • pór - 2 stonky;
  • paradajky - 3 ks;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • kuracie stehná - 5 ks;
  • cícer - 500 g;
  • sladká mrkva - 3 ks;
  • koriander, zira (v mletej forme) - ½ lyžičky;
  • nasekané koriander - 3 lyžice. l.;
  • soľ podľa chuti.

Keďže používame sušenú cíceru, je vhodné začať večer pripravovať polievku a hrášok namočiť do slanej slanej pitnej vody. Preto radte ázijským majstrom varenia.

Spôsob varenia:

  1. Predpraný hrášok vložte do priestrannej misky, naplňte filtrovanou vodou, ktorej hladina by mala byť asi o dva prsty vyššia ako produkt. Pridajte lyžicu soli, nádobu zakryte (nerobíme to celkom dobre) a nechajte ju v tomto stave 9 - 12 hodín.
  2. Opuchnutú cíceru napučíme do cedníka, znova ju nahradíme prúdom vody a potom ju umiestnime na panvicu. Varte (bez soli!) Zrno asi 40 minút, vypustite prebytočnú tekutinu a zatvorte hrášok, aby sa udržiaval v teple.
  3. Predvarené kuracie diely uvarte v troch litroch pitnej vody, kým nie sú krehké. Filtrujeme vývar, vraciame sa do čistej misky, zohrievame, aby sme zobrali zvyšné komponenty pripravovanej polievky z cíceru.
  4. Čistíme koreňovú zeleninu. Mrkvu nasekáme nie veľmi malými kockami, spracovávame zemiaky trochu väčšie. Uvoľnite pór z hornej vrstvy, bielu časť nasekajte tenkými krúžkami.
  5. Hľuzy sa rozložia na horúci vývar a varíme asi sedem minút od začiatku nového varu.
  6. Zvyšok zeleniny podávame v olivovom oleji za stáleho miešania. Mali by byť mäkké, ale nie vyprážané! Ázijská kuchyňa je chúlostivá záležitosť, takže sa riadime tradíciami prípravy starodávneho jedla.
  7. Pridajte jemne nakrájané paradajky. Paradajky môžete použiť vo vlastnej šťave rozdrvením vidličkou a umiestnením na panvicu spolu s marinádou.
  8. Po 5 minútach umiestnime zeleninovú kompozíciu do vývaru s pripravenými zemiakmi, prilejeme teplý hrášok, kúsky kurčaťa oddelené od kostí, nasekaný cesnak, soľ, korenie a korenie.

Opatrne premiešajte všetko, vypnite oheň. Polievku z cíceru necháme 10 minút, aby sme trvali na zatvorení. Úžasne voňavé jedlo je pripravené!

S hovädzím mäsom a paradajkami

Na dlani okrem iných teplých jedál, polievka s cícerom a hovädzie mäso celkom oprávnene tvrdí. Toto jedlo je prezentované s vynikajúcou chuťou a lahodnou vôňou a zalievaním úst.

Zoznam produktov:

  • olivový olej - 60 ml;
  • cibuľa - 150 g;
  • mangold (repa listová) - 500 g;
  • hovädzie mäso - 300 g;
  • paradajky - 500 g;
  • cícer - 350 g;
  • korenie (ružový prášok), ako aj kajenský cukor - každý po 10 g;
  • vavrínový list;
  • soľ;
  • krajce chleba - 3 ks;
  • paradajková pasta - 30 g.

Proces varenia:

  1. Pripravenú cíceru varte známym spôsobom.
  2. Umývame listy mangoldu, otraste prebytočnú vlhkosť. Táto rastlina je príbuzná našej repy, ale len stopky a zelené „tipy“ chodia na jedlo. Namočte ich tak, aby listy nestratili svoje prospešné látky.
  3. Skalp paradajky, odstrániť tenkú pokožku, rozdeliť do 4 segmentov. Z šupiek vylúpame strúčiky cesnaku a cibule, jemne nasekáme a osmažíme v olivovom oleji, až kým nebudú priehľadné.
  4. Pripravujeme vývar z mäsa, filtrujeme. Hovädzie mäso necháme chvíľu na tanieri, zakrytom riadom, aby kusy neboli zvetrané.
  5. Do aromatického vývaru rozprestierame stále teplé zrno, pridáme mangold nakrájaný na prúžky, zlatú zeleninu, paradajky, vavrínový list, paradajkovú pastu. Pri použití kajenského korenia si pamätajte, že ide o korenené korenie, ktoré horí viac ako chilli.
  6. Do misky pridajte soľ, korenie a korenie, misu varte ďalších 20 minút. Na konci procesu pripevníme kúsky mäsa.

Kôru nakrájajte na chlieb, plátky rozdeľte na kocky, osmažte na zvyšku oleja po zelenine. Polievku posypeme hovädzím mäsom a paradajkami s chrumkavými krutónmi.

jahňacie

Horúce jedlá získané z tohto mäsového výrobku sa považujú za klasiku ázijskej kuchyne. Jahňacia polievka s cícerom je prezentovaná v mierne zjednodušenej verzii, ale receptúra ​​je čo najbližšie k originálu.

Potrebné komponenty:

  • ghee alebo rastlinný olej;
  • šalotka - 1 ks;
  • zeler - 3 stonky;
  • paradajková pasta - 40 g;
  • jahňacie rameno - 800 g;
  • mrkva;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cícer v konzervách - plechovka;
  • mletá sladká paprika - 40 g;
  • suché korene (petržlen, zeler, petržlen, mrkva) - 20 g;
  • soľ, korenie.

Postupná príprava:

  1. Premyté baranie mäso varte v dvoch litroch filtrovanej vody, nezabudnite včas odstrániť penu. Korene ihneď vložte do mäsa. Celý proces bude vyžadovať najmenej dve hodiny zahrievania na nízku teplotu. Na konci varenia pridajte trochu vývaru.
  2. Medzitým ošúpajte a opláchnite zemiaky a hľuzy rozdeľte na štvrtiny.
  3. Jemne nasekajte šalotky a zelerové stonky. Zeleninu pretláčame olejom, kým nie je mäkká, a potom nasaďte jemne nasekané strúčiky cesnaku a nasekanú mrkvu. Pokračujeme vo varení ešte niekoľko minút.
  4. Filtrujeme vývar, uvaríme v ňom nasekané zemiaky, ako aj cíceru, vloženú do panvice s tekutinou. Koreňovú zeleninu varíme do mäkkej, potom rozotierame paradajkovú pastu, papriku, kúsky mäsa, vyprážanú zeleninu a nakrájanú koriandr.

Polievku skopového a cícerového ochutnajte soľou a korením a podávajte v porciách.

Cícerová polievka

Dnes má toto prvé jedlo, vyznačujúce sa hustou jednotnou konzistenciou, obrovské množstvo obdivovateľov.Vytvárame úžasne chutné pyré z cícerovej polievky.

Zoznam komponentov:

  • chudý olej;
  • cibule a mrkva z repy - každá po 150 g;
  • paradajkový pretlak - 60 g;
  • cícer - 200 g;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • citrónová šťava - 10 ml;
  • soľ, bylinky, peria.

Spôsob varenia:

  1. Predpracovanú cíceru varíme (premývame, namočenú cez noc), kým nie je mäkká, a vyhoďte ju do cedníka.
  2. Cibuľu zbavíme šupky, jemne nasekáme, osmažíme na oleji najviac tri minúty.
  3. Dajte mrkvu nakrájanú slamkou na panvicu, varte ďalších 5 minút a potom nalejte paradajkovú pastu. Potraviny miešajte, nechajte pôsobiť na ohni 3 minúty.
  4. Zemiaky olúpeme a nakrájame na plátky v dvoch litroch pitnej vody.
  5. Ďalej pridajte ešte teplé zrno, zloženie restovanej zeleniny, soľ, bylinky, kari. Aby sme nevynechali požadovanú hustotu, vyberieme časť vývaru v samostatnej miske, zvyšok hmoty rozbijeme ponorným miešačom.

Dochuťte cícerovú polievku pyré citrónovou šťavou a nasekané zelené cibuľové perie. Na stôl podávame chutné, svetlé a elegantne zdobené jedlo.

S mäsovými guľkami

Toto prekvapivo chutné jedlo predstavujúce tureckú kuchyňu je prednostne pripravené na výdatnú večeru.

Použité produkty:

  • chudý olej;
  • hovädzí vývar - 3 l;
  • mleté ​​mäso z požadovaného zloženia - 300 g;
  • sladké korenie;
  • stopka zeleru;
  • zemiaky - 6 ks;
  • cícer - 250 g;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • mrkva, cibuľa - 1 ks;
  • paradajkový pretlak - 30 g;
  • soľ, korenie, korenie, petržlenová vňať.

Technológia varenia:

  1. Umyte vopred namočenú cíceru, dáme ich na panvicu s hovädzím vývarom a uvaríme do mäkka.
  2. Olúpajte cesnak, cibuľu a zeler. Zeleninu jemne nakrájajte a smažte, kým nie je príliš vysoká. Neustále miešajte kompozíciu tak, aby v nej nič nespálilo.
  3. Zo semien uvoľňujeme korenie a mäso nakrájame na prúžky. Mrkvu nahrubo pretrite, nakrájajte cesnak a nakrájajte plátky na panvicu so zvyšnými časťami misky. Rozprestierali sme tu paradajkový pretlak rozriedený v malom množstve pitnej vody.
  4. Dochutíme soľou a korením, dusíme 10 minút na miernom ohni.
  5. Tenko nakrájané zemiaky umiestnime do misky s takmer hotovým hráškom a hľuzy uvaríme.
  6. Mleté mäso skombinujte s jemne nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Robíme dôkladné hnetenie hmoty, usporiadame ju do tvaru malých guličiek.
  7. Pridajte mäsové guľky do polievky s cícerom a varte ďalších 10 minút.

Miska ochutíme korením a korením, podávame na stôl.

Varenie s údeným mäsom

Jedna zmienka o tomto druhu mäsových výrobkov naznačuje, že teraz dostaneme luxusnú polievku s cícerom a úchvatnú vôňu.

Zloženie:

  • paradajková pasta - 30 g;
  • slnečnica alebo ghí;
  • údené mäso (najlepšie rebrá) - 600 g;
  • cícer - 250 g;
  • strúčiky cesnaku - 4 ks;
  • stolové víno - 100 ml;
  • mrkva - 2 ks;
  • paradajky - 3 ks;
  • tobolka na sladké korenie;
  • zemiaky - 300 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • štipka bežného cukru;
  • soľ, bylinky, šafran.

Mnoho kulinárskych odborníkov tvrdí, že turecký hrášok nemusí byť v tekutine dlho - hovoria, že stačí 5 hodín.

Možno, podľa argumentov odborníkov, je logické, pretože produkt vždy vezme iba také množstvo vlhkosti, aké potrebuje.

Popis receptu:

  1. Vložte rebrá na panvicu, nalejte 4 litre filtrovanej vody. Varte údené mäso 40 minút, potom nalejte vopred namočené a opuchnuté cícery. Pokračujeme vo varení ďalšiu hodinu.
  2. Ošúpeme zeleninu, jemne nasekáme cibuľu, nahrubo rozotrieme mrkvu, nasekáme korenie (bez semienok) slamkou. Pripravenú kompozíciu míňame v oleji, po 10 minútach nalejeme plátky paradajok, paradajkovej pasty a vína. Duste ďalšiu štvrtinu hodiny.
  3. Zemiaky rozdelené na kocky rozložíme do nádoby s hráškom a uvaríme do mäkka. Potom pridajte dusenú zeleninu, nakrájaný cesnak, soľ, korenie a bylinky.

Podávajte horúce aromatické jedlo s krutónmi alebo kyslou smotanou.

Vegetariánska polievka s cícerom

Turecký hrášok obsahuje viac ako 80 názvov užitočných látok, ktoré nie sú ničené žiadnym typom tepelného spracovania.

Vegetariánska polievka s cícerom je toho najlepším dôkazom!

Zoznam produktov:

  • olivový olej;
  • mrkva - 2 ks;
  • cestoviny z celozrného špirály - 250 g;
  • zeleninový vývar - 2,5 l;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • stonky zeleru - 4 ks;
  • cícer - 150 g;
  • vavrínový list, soľ, bylinky, korenie.

Príprava jedál

  1. Celú zeleninu olúpame a umyjeme, jemne nasekáme, nasekáme cesnak.
  2. Nalejte olivový olej na panvicu s hustým dnom, rozložte spracovanú hmotu a bobkový list. Výrobky smažte, kým nie sú mäkké, aby sa na nich nevyskytoval hnedý odtieň.
  3. Obsah nádoby nalejte zeleninovým bujónom, zohrejte do varu a potom vložte predvarenú cíceru spolu s cestovinami.
  4. Chutné špirály naďalej varíme až do polovice. Osolte a okoreníte jedlo, vypnite oheň. Päť minút dávame jedlo príležitosť „chytiť dych“ zo všetkých manipulácií, ktoré sa s ním urobili.

Predstavujeme prvé jedlo na stôl a ozdobíme nasekanou zelenou farbou.

Nakoľko sú pestré odtiene tureckého hrášku, cícerová polievka je tak chutná. Akákoľvek iná orientálna miska vyrobená z tejto prastarej rastliny s jej orechovou arómou a príjemnou dochuťou však vyvoláva mimoriadne pozitívne emócie.

Súvisiace Software:Viac od autora: