Zeleninové polievky sú klasikou ruskej kuchyne, pripravujú sa na vývare, chudé, s hubami a fazuľami. Cuketová polievka je považovaná za originálnu verziu prvého chodníka, napriek tomu, že kulinárski odborníci považujú túto zeleninu za nevyhnutnú zložku v zimných uhorkách a druhých chodoch.
Obsah materiálu:
Zemiaková polievka s cuketou a kuracím mäsom
Polievka s cuketou, zemiakmi a kuracím mäsom je uspokojivým prvým chodom, pretože vďaka bohatému množstvu surovín sa zdá byť hustá. Skúsené ženy v domácnosti podávajú takúto misku na nedeľnú rodinnú večeru ako vynikajúcu horúcu možnosť.
Ak chcete pripraviť chutnú polievku, mali by ste si pripraviť niekoľko prísad:
- 500 gramov varených kuracích prsia;
- pár malých mladých cukiet;
- červené a zelené papriky;
- cibule;
- pohár čerstvého paradajkového pretlaku;
- 3 strúčiky cesnaku;
- pár stredne veľkých zemiakov;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
Polievka sa pripravuje v smaltovanej nádobe, do nej sa predtým naleje liter tekutiny alebo vývar.
- Ošúpané a nakrájané na tenké prúžky sa zemiaky prenesú na panvicu, privedú do varu a varia sa na miernom ohni, až kým sa neuvaria.
- Cibuľa je rozdrvená a vyprážaná v rastlinnom oleji, kým nie je mäkká, potom sa papriky nakrájajú na panvicu, nakrájajú na tenké prúžky a nasekaný cesnak. Zmes dusíme 5 minút pod vekom.
- K zeleninovej zmesi sa pridá jemne nasekaná cuketa, mieša sa a dusí asi 7 minút.
- Nalejte zeleninovú zmes so zemiakovým bujónom, pridajte šťouchané paradajky, varené kurča, nakrájané na malé kocky a zmes nechajte prevariť.
- Po uvarení polievku varte na miernom ohni 8 minút, pridajte zelenú.
To je zaujímavé: cuketa v rúre - recepty rýchlo a chutné
Jedlo sa podáva s kyslou smotanou alebo nízkotučným jogurtom.
Cuketová polievka s mäsovými guličkami
Hustú a výdatnú cuketovú polievku je možné variť pomocou mäsových guličiek. Vynikajúci prvý chod je nielen hrubý a uspokojivý, ale aj pomerne vysoko kalorický.
Táto prvá možnosť je pripravená z nasledujúcich zložiek:
- 3 stredne veľké cukety;
- cibule;
- 250 gramov mletého mäsa;
- mrkva - 2 kusy;
- soľ, bylinky, rastlinný olej.
Varenie tohto jedla začína prípravou hlavnej ingrediencie: cuketa sa umyje, olúpa a nakrája na malé kocky.
- Zelenina sa dôkladne umyje, zo cukety sa odstránia šupy.
- Pripravená zelenina sa vloží do nádoby s vodou, privedie sa do varu a varí sa 20 minút pri nízkej teplote, potom sa do vývaru pridajú malé mäsové guľôčky z mletého mäsa.
- Nasekaná cibuľa sa smaží v rastlinnom oleji až do polovice varenia, nastrúhanej mrkvy a zeleniny sa dusí na miernom ohni až do varenia.
- Cibuľa s mrkvou sa vkladá do polievky, z ktorej sa vyberajú pripravené mäsové guľky a sekané ingrediencie sa nasekajú mixérom.
- Vráťte mäsové guľky do pyré z polievky, dajte zmes do varu, pridajte greeny a vypnite oheň.
Takáto polievka sa podáva s kyslou smotanou na stôl.
Počas varenia sa tekutina odparuje, takže kuchári odporúčajú pravidelne pridávať trochu vriacej vody alebo vývaru.
Cuketová polievka so smotanovým syrom
Polievka s jemnou a osobitnou chuťou sa získa z cukiny a smotanového syra. Samotný syr dodáva hotovej miske špeciálnu krémovú a mliečnu príchuť, navyše táto polievka nie je ochutená kyslou smotanou alebo majonézou.
Hlavnými ingredienciami jemnej a ľahkej polievky sú:
- pár malých cukiet;
- sladká paprika;
- mrkva;
- 100 gramov smotanového syra;
- soľ, zelenina, maslo.
Za účelom prípravy jemného polievkového pyré zo cukety so smotanovým syrom si najprv vezmú nádobu a 2 ½ litra vody.
- Rozdrvená mrkva sa vypráža do polovice pripravenej na maslo, cuketu a papriku, rozdrvenú na kocky.
- Zmes sa dusí 5 minút za občasného miešania.
- Voda sa privedie do varu, pridá sa restovaná zelenina a zmes sa znova varí.
- Po varení sa polievka varí asi 10 minút, pridá sa strúhaný smotanový syr a 5 minút sa za stáleho miešania varí.
- Mísu ochutíme bylinkami, podľa chuti osolíme a vypneme oheň.
Do tejto misky môžete pridať nasekaný cesnak, svoje obľúbené korenie.
Cuketová polievka s hubami
Milovníci hubovej polievky ocenia recept na priehľadnú polievku cukety s hubami.
Horúce jedlo sa pripravuje z týchto zložiek:
- libra čerstvých húb;
- 7 stredne zemiakov;
- pár cukiet;
- cibule;
- mrkva - 2 kusy;
- čerstvé paradajky - 2 kusy;
- rastlinný olej, soľ, korenie, bylinky.
Krok za krokom recept:
- Nasekaná mrkva a cibuľa sa smažia na oleji až do varenia.
- Ošúpané a umyté huby sa nasekajú na kocky a pol hodiny varia vo vriacej vode.
- Cuketa a zemiaky sú šúpané, drvené v malých kockách.
- Pridajte k húb vývar zeleninu, nechajte ju variť 10 minút, pridajte vyprážanie z mrkvy a cibule, zmes nechajte variť.
- Po štvrťhodine vypnite oheň, pridajte bylinky a korenie.
Pred podávaním je jedlo ochutené kyslou smotanou a nakrájanou zelenou cibuľkou.
Krémová cuketová polievka
Krémová cuketová polievka so smotanou bude ozdobou každej nedeľnej rodinnej večere.
Toto teplé jedlo sa pripravuje z jednoduchých ingrediencií:
- malé cukety;
- mrkva;
- cibule;
- pár zemiakov;
- 100 gramov krému;
- soľ, rastlinný olej.
Príprava polievky z cukety s krémom v súlade s nasledujúcim postupom:
- Lúpaná cibuľa a mrkva sa nakrájajú na krúžky a vyprážajú sa až do mäkka v rastlinnom oleji.
- Lúpané cukety a zemiaky sa nakrájajú na malé kocky, zmiešajú sa s vyprážanou zeleninou a nalejú sa dvoma pohármi vody.
- Zmes sa uvedie do varu a varí sa, až kým sa zemiaky úplne neuvaria.
- Polovicu tekutiny odlejte zo zmesi, polievku ochlaďte a namelte ju v mixéri na konzistenciu krému.
- Hotovú misku preneste do nádoby a zrieďte ju teplou smotanou, pridajte bylinky a korenie.
Táto misa sa podáva s krutónmi. Polievku ochutíme majoránkou a sušenými bylinkami.
Cuketa a zemiaková polievka
Recepty sa líšia v rôznych príchutiach a prísadách vrátane základne. Jemné polievkové pyré sa pripravujú v mlieku s prídavkom masla.
Pre takúto horúcu misku sa zložky pripravia:
- liter mlieka;
- pol litra vody;
- 3 zemiaky;
- pár malých cukiet;
- soľ, maslo.
Mlieko sa pred varením zmieša s vodou v smaltovanej nádobe.
- Mlieko sa privedie do varu, pridá sa ošúpané a nakrájané zemiaky a varí sa 10 minút pri nízkej teplote.
- Cuketa ošúpané a olúpané semená, rozdrvené na malé kocky a zavedené do zmesi zemiakov a mlieka, nechajú sa uvariť a znížiť teplo.
- Varte polievku do mäkka, nakoniec pridajte maslo podľa chuti a posuňte jedlo do mixéra.
Prísady môžete experimentovať a mlieť nie pomocou mixéra, ale mletú polievku preosejte cez sito. V každom prípade je chuť hotového jedla obzvlášť jemná a špeciálna.
Horúce prvé kurzy s prídavkom cukety sa nepovažujú iba za vynikajúce jedlo, ale tiež patria k dietetickým potravinám, preto sa im bude páčiť a budú užitočné pre deti, dospelých a starších ľudí.