Polievka varená s baránkom, bohatá, aromatická a chutná. Toto jedlo nemôže byť zničené kvôli vlastnostiam tohto zdravého mäsa. Polievka je vysoko kalorická a výživná. Na misku sú vhodné kosti zozadu, lopatky alebo krku. Ak chcete jasný vývar, mali by ste použiť veľké kúsky. Jahňatá znalci odporúčajú pripraviť polievku zo samičieho mäsa. Farba pomáha rozlíšiť. U ženy je tmavšia, má menej tuku a vonia príjemnejšie ako samčie mäso.
Obsah materiálu:
Shurpa: klasický recept na výrobu skopovej polievky
Shurpa s jahňacím mäsom - medzinárodné jedlo. Toto je kompletné jedlo, ktoré kombinuje prvý a druhý chod na obed. Chutné a uspokojivé. Je to liečivý liek pre Uzbekov, pretože kombinuje jahňacie mäso, feferónku a cibuľu. Pomáha zbaviť sa prechladnutia. Ak varíte jedlo v prírode, použite kotol. Aby ste pocítili všetky kúzla a arómy ochucovadiel, aby ste vytvorili bohatú polievku, musíte ju dlho variť.
zloženie:
- jahňacie - 1 kg;
- zemiaky - 4 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- mrkva - 2 ks;
- čierne korenie.
- koriander;
- cibuľa - 2 ks;
- petržlen;
- soľ.
Príprava:
- Nakrájajte jahňacie kocky. Na prípravu shurpy použite mäso mladej ovce z bedra. Hlavná vec je, že kúsky nasekaného mäsa sú veľké.
- Preneste mäso do kotla a nalejte vodu. Kvapalina by mala byť o 2/3 vyššia ako mäso. Priveďte do varu.
- Olúpeme cibuľu, pridáme celú hlavu bez rozrezania na kúsky.
- Oddeľte penu, keď sa tvorí.
- Varte hodinu a pol.
- Pridajte mrkvu a cesnak. Varte pol hodiny.
- Vyberte si silné odrody zemiakov, aby počas varenia nevarili. Vyčistiť a pridať do kotla.
- Päť minút pred koncom varenia posypte bylinkami a korením.
Bozbash: tradičná azerbajdžanská skopová polievka
Národné jedlo belochov sa pripravuje na jahňacom vývare a ochutí sa zeleninou. Popularitu si získala vďaka povinným prísadám: gaštany a turecký hrášok (nat, cícer). V našej krajine sa gaštany zvyčajne nahrádzajú zemiakmi. V závislosti od ročného obdobia sa používajú rôzne druhy zeleniny. Pred pridaním do polievky musí byť mäso vyprážané.
zloženie:
- jahňacie - 700 g;
- voda - 5 litrov;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- paradajky - 3 ks;
- baklažán - 1 ks;
- mrkva - 3 ks;
- dula - 2 ks .;
- koriander - 30 g;
- petržlen - 30 g;
- zelená cibuľa - 30 g;
- rasca;
- šafran;
- Turecká cícer - 120 g;
- koriander;
- bazalka;
- zemiaky - 3 ks;
- tymian;
- čierne korenie;
- cibuľa - 4 ks;
- soľ;
- feferónka - 1 tobolka.
Príprava:
Rovnako ako všetky kaukazské jedlá je najlepšie variť v kotli, doma je však vhodná liatinová panvica s hrubými stenami.
- Hrášok namočte vopred.
- Opláchnite mäso.
- Nalejte vodu do kotla a vložte mäso.
- Priveďte do varu.
- Znížte teplo a odstreďte.
- Nalejte soľ a korenie.
- Olúpajte jednu mrkvu a cibuľu, pridajte do vývaru bez krájania.
- Varte hodinu.
- Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky.
- Bulharský korenie olúpané stonky a semená nakrájané na prúžky.
- Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky.
- S baklažánom nakrájajte kôru, nakrájajte na kúsky.
- Paradajky nalejte vriacou vodou, vložte do studenej vody. Odstráňte kožu, nakrájanú na kúsky.
- Po olúpaní zemiakov nakrájajte na veľké kúsky. Nalejte do vody.
- Kdoule sa zbaviť jadra, nakrájané na plátky.
- Keď je mäso uvarené, vyberte ho z tepla. Dajte jahňacie mäso nakrájané na kúsky.
- Keď sa vývar ochladil, napätie.
- Umyte, vysušte.
- Zahrejte na vysoké teplo, pridajte olej alebo skopový tuk.
- Prenášajte mäso a smažte až do zlatohneda, za stáleho miešania.
- Pridajte cibuľu. Smažte, kým nezmäkne.
- Usporiadajte mrkvu. Varte do mäkka.
- Pour koriander a zira jednu štipku.
- Pridajte papriku a paradajky.
- Duste 15 minút.
- Nalejte jahňací vývar do vyprážanej zmesi.
- Vypustite tekutinu z hrachu a pridajte ju do kotla.
- Dajte feferónku a počkajte, kým ju uvarí.
- Varte pol hodiny.
- Na soľ. Transfer kdoule a zemiaky.
- Varte 20 minút. Nalejte šafran a bazalku.
- Odstráňte z tepla. Zatvorte veko. Trvajte na tom, pol hodiny.
Jahňacie kharcho polievka
Ďalšie materiály: jahňacie kharcho
Táto hustá polievka s pikantnou chuťou sa musí variť s jahňacím mäsom.
zloženie:
- jahňacie hrudky - 450 g;
- mletý čierny korenie - 2 g;
- ryža - 50 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- chmeľ-suneli - 2 g;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
- mletá škorica - 2 g;
- klinčeky - 2 g;
- tkemali - 2 lyžice. lyžice;
- paradajkový pretlak - 45 g;
- adjika - 15 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- chilli paprička - 7 g;
- koriandr - 25 g;
- voda - 150 ml.
Príprava:
- Namočte ryžu vopred.
- Nakrájajte prsia na kúsky. Nalejte do vody a varte.
- Jemne nakrájajte cibuľu a posypte čerstvo mletým čiernym korením. Nezabudnite sa zmiešať s rukami.
- Vyprážajte paradajkový pretlak v oleji.
- Nasekajte cesnak. Jemne nasekajte greeny. Zamiešame.
- Do vývaru nalejte cibuľu a korenie, ryžu, paradajkový pretlak.
- Varte, kým nie sú všetky potraviny jemné.
- Chilli papričky nakrájané na krúžky.
- Na konci varenia posuňte tkemali omáčku, bylinky s cesnakom, slnečnicový chmeľ, klinčeky, škoricu, adjiku, chilli papričku.
- Po uvarení povarte päť minút.
Jahňacia rezancová polievka
Pre vývar by malo byť mäso s kosťou, je dobré používať rebrá. S nimi polievka vyjde chutná a bohatá.
zloženie:
- jahňacie - 1,5 kg;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 150 g.
Príprava:
- Jahňatá oddeľte od kosti, nakrájajte na malé kúsky. Wash. Spolu s kosťami vložte do vody. Varte hodinu a pol.
- Rezance varíme pri príprave vývaru. Za týmto účelom zmiešajte vajcia s múkou. Ak je cesto lepkavé, pridajte viac múky. Rozviňte ho veľmi jemne. Rezané na prúžky. Pri vyprázdňovaní cesta by sa stôl nemal oprášiť múkou, inak nebude tekutina v polievke priehľadná.
- Olúpeme cibuľu nakrájanú na krúžky.
- Mrkvu nastrúhajte.
- Vyprážajte zeleninu a pridajte do vývaru.
- Polievku za stáleho miešania rozdeľte na malé kúsky. Varte 10 minút.
Ďalšie materiály:jahňacie polievka recept
Hrniec z jahňacej polievky
zloženie:
- jahňacie - 700 g;
- zemiaky - 700 g;
- mrkva - 250 g;
- baklažán - 400 g;
- paradajky - 400 g;
- Bulharský korenie - 300 g;
- cibuľa - 300 g;
- čierne korenie;
- hrášok;
- tymián - 2 g.
- soľ.
Príprava:
- Nakrájajte cibuľu.
- Lúpajte mrkvu a nakrájajte na kruhy.
- Mäso nakrájajte na malé kocky a položte na dno hrnca.
- Na vrch položte vrstvu mrkvy a cibule.
- Pridajte 4 hrášky čierneho korenia.
- Nalejte vodu, aby sa zelenina v tekutine schovala.
- Zatvorte viečka.
- Vložte do rúry.
- Duste pol hodiny.
- Kockový baklažán. Môžu byť nahradené cuketou.
- Ak sú rajčiaky malé, nakrájajte na polovicu. Ak sú veľké - v kusoch.
- Semená vyberte z korenia a nakrájajte na plátky.
- Ošúpeme zemiaky a nakrájame na plátky.
- Do každej nádoby pridajte zemiaky, baklažán a korenie. Potom pridajte paradajky a tymián.
- Nalejte do vody.
- Zatvorte veko. Pečieme v rúre jednu hodinu.
Lagmanov recept
Jahňacie mäso bez kostí je vhodné pre toto jedlo. Pripravuje sa pomocou špeciálnych rezancov, v prípade ich neprítomnosti ho možno nahradiť cestovinami alebo špagetami. Táto polievka sa rýchlo uvarí, časom to nebude trvať dlhšie ako hodinu.
zloženie:
- jahňacie filé - 400 g;
- zemiaky - 4 ks;
- zeler;
- špagety - 500 g;
- koriander;
- badyánu;
- cesnak - 5 strúčikov;
- mrkva - 3 ks;
- paradajky - 3 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- sladká paprika - 3 ks;
- šafran;
- paradajková pasta - 75 g;
- slnečnicový olej;
- petržlen;
- kôpor;
- paprika;
- rasca;
- horká paprika.
Príprava:
- Varte cestoviny. Vložte cedník, opláchnite.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu.
- Zohrejte olej na panvici, pridajte cibuľu.
- Mäso nakrájajte na kúsky. Usporiadať na prove. Vyprážajte sedem minút, za stáleho miešania.
- Ošúpajte mrkvu nakrájanú na plátky. Prejdite na mäso. Dochutíme paradajkovou pastou. Smažte minimálne 10 minút pri minimálnom ohni.
- Pepř na vyčistenie semien. Peel paradajka. Rez na kocky. Ak chcete, aby jedlo vyzeralo krásne, vyberte si rôzne farby korenia.
- Prevod na mäso. Fritujte päť minút.
- Nalejte dve poháre vody do panvice.
- Ošúpeme zemiaky. Nakrájané na kúsky. Pridajte do mäsa.
- Pridajte všetky korenia. Z tejto omáčky bude voňavá. Na soľ.
- Zakryte a povarte 15 minút.
- Jemne nasekajte greeny.
- Preskočiť cesnak cez cesnak.
- Nalejte cestoviny s omáčkou, pridajte cesnak, posypte bylinkami.
Jahňacia polievka so zemiakmi
zloženie:
- jahňacie - 1,2 kg;
- cícer - 200 g;
- zemiaky - 4 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- sušená paprika - 2 ks;
- pór - 70 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 4 ks;
- korenie - 3 g;
- Lavrushka - 4 listy;
- Uzbecké korenie;
- soľ.
Príprava:
- V noci zalejeme cíceru vodu. Ráno vypustite tekutinu. Opláchnite cícer.
- Umyte mäso a pridajte vodu. Dajte variť. Neustále odstraňujte penu.
- Hrášok. Varte to. Nastavte oheň na minimum a varte hodinu a pol.
- Hľuzy zo šupiek zemiakov, kotleta. Miesto v vývare. Varte pol hodiny.
- Lúpajte a nasekajte mrkvu.
- Nakrájajte cibuľu na prúžky.
- Pridajte do vývaru zeleninu.
- Zo semien ošúpajte papriku, nakrájanú na kocky.
- Pórové prstene. Paradajky - plátky. Pridajte do polievky. Varte 30 minút.
- Nasekajte cesnak.
- Pridajte do polievky lavrushka, korenie, cesnak, feferónku. Na soľ. Varte 20 minút.
Vyskúšajte všetky recepty a zistite, ktorá je najchutnejšia jahňacia polievka.
