Fazuľová polievka sa pripravuje zo sušených fazúľ a konzervovaných výrobkov. V receptoch nie je nič zložité a príprava si poradí aj začiatočník. Príprava výrobkov nebude trvať dlhšie ako 20 minút, s výnimkou času namáčania fazule. Ako namáčať fazuľa tak, aby dobre vriela, a tiež, aké možnosti kombinovania produktov v fazuľovej polievke možno použiť, pozri nižšie.
Obsah materiálu:
Ako si vybrať a namočiť fazuľa do polievky?
Pri kúpe fazule v balených obaloch nezabudnite venovať pozornosť jej celistvosti a prítomnosti sušených strúhaniek - ak sú v zrnách a strúhanke diery, potom sú fazule poškodené bugmi.
V závislosti od odrody môžu byť fazule rýchlo stráviteľné alebo dlhé. V prvom prípade môže byť namočená po dobu jednej hodiny, výmena vody 1krát. V druhej - najmenej 4 hodiny, výmena vody najmenej raz za hodinu. Niektoré ženy v domácnosti fazuľa nechávajú celú noc v studenej vode.
Namáčanie je potrebné na odstránenie bielkovín z strukovín, čo vytvára priaznivé kyslé prostredie pre baktérie. Preto je potrebné vodu niekoľkokrát vymeniť, aby sa kyselina vymyla a fazuľa sa dobre uvarila. Skúsení kuchári odporúčajú pridať niekoľko štipiek sódy počas namáčania, aby sa uhasila kyslosť, ak nie je možné vodu často meniť. Pred varením sa fazuľa musí opláchnuť, aby sa zvyšná sóda umyla.
Klasická fazuľová polievka - krok za krokom recept
Fazuľová polievka vyrobená z červenej fazule sa zmení na svetlú, vydatnú a voňavú.
Nasledujúci zoznam výrobkov sa vyžaduje pre toto jedlo:
- fazuľa - 500 g;
- zemiaky - 3 veľké hľuzy;
- mrkva - 2 jednotky;
- cibuľa - 1 jednotka;
- bobkový list - 1;
- cibuľové perie - 30 gr;
- petržlen - 3 vetvy;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- trochu oleja.
Fazuľa sa viackrát umyje a máčame 4 hodiny v studenej vode. Potom povarte pol hodiny a zistite čas po vriacej vode. Soľ podľa chuti dajte lavrushka.
Zeleninu čistíme. Zemiaky nakrájajte na kocku a pridajte do fazule. Varte štvrť hodiny.
Mrkvu nakrájajte na prúžky a cibuľu na malú kocku. Vyprážame z nich. Šíriť v polievke, variť ďalších desať minút, nezabudnite sezónu.
Medzitým nakrájajte bylinky a pridajte do polievky. Po niekoľkých minútach vypnite, nechajte variť štvrť hodiny a podávajte.
Na poznámku. V prípade potreby môžete kombinovať rôzne druhy fazule - červenú, čiernu, bielu.
S mäsom
Výživnú polievku s mäsom a fazuľami určite ocenia všetci ľudia.
Polievka v zimnej sezóne zahreje a nasýti každého človeka a pripravuje sa z nasledujúcich produktov:
- červené fazule - 250 g;
- zemiaky - 3-4 jednotky;
- cibuľa - 2 malé;
- mrkva - 1 médium;
- voda - 2 l;
- bravčové mäso - 500 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- Lavrushka - 1 list;
- soľ a korenie.
Namočené fazuľa sa pripraví na varenie, pridá sa soľ lavrushka. Kým voda vrie, opláchnite mäsovú sviečku a nakrájajte na malé kúsky. 30-45 minút po varení rozložte mäso na fazuľa, varte ďalšiu pol hodinu.
Medzitým ošúpajte a nakrájajte zeleninu. Z mrkvy, cesnaku a cibule vyrábame okoloidúci.
Zemiaky nakrájame nie príliš veľké, pridáme do polievky, varíme ďalších 15 minút, vyprážame a po 5 minútach vypneme. Podávame s nasekanými čerstvými bylinkami.
Jednoduchá voľba v multicookeri
Príprava fazuľovej polievky v pomalom hrnci nie je náročná.
Príprava prvej misky nasledujúcich produktov:
- fazuľa - 150 g;
- zemiaky - 450 g;
- cibuľa a mrkva - každá 1;
- greeny;
- paradajková pasta - 1,5 tabuľky. l.;
- pošta. olej - lyžica;
- kurča - 400 g;
- cesnak - klinček;
- korenia;
- soľ.
Pripravte passerovku na program "Smaženie" na 4 minúty. Nalejte horúcou vodou, vložte nasiaknuté fazuľa, nakrájané zemiaky, kuracie mäso (odporúča sa použiť plátky nakrájané na plátky), soľ, pridajte korenie. Varte v režime „polievka“ jednu a pol hodiny. 10 minút pred koncom varenia vložte pastu, lavrushka a vytlačte cesnak.
Biela fazuľová polievka s hubami a slaninou
- biele fazule - 1 šálka;
- mrkva - 1 priemer;
- cibuľa - 1 malá;
- voda - 2,5 - 3 1;
- petržlenový koreň - 1 malý;
- šampiňóny - 300 gr;
- varená slanina - 120 - 150 g;
- Lavrushka - 1 list;
- soľ, korenie, kurkuma (štipka).
Pripravte si fazuľa. Keď je namočený, huby umyte a nakrájajte na kocku. Cibuľu čistíme, nakrájame na malé kocky a pár minút opečieme v oleji. Potom pridajte huby. Smažíme, kým sa tekutina z húb úplne neodparí.
Medzitým sa tri mrkvy na hrubom strúhadle smažia v oleji oddelene od ostatných zložiek. Dali sme vodu do varu, dali sme do nej umytý koreň a lavrushka. Po uvarení varte asi pol hodiny. Potom vyberte chrbticu.
Nakrájanú slaninu nakrájajte na tenké plátky a smažte, až kým nebude opečená v oleji. Umyte fazuľu vo vode a varte 40 minút, potom pridajte zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky, po tretine hodiny - pečené, slanina a šampiňóny.
Toskánsky recept
- cesnak - 5 strúčikov;
- cibuľa - 1 malá;
- konzervované fazule - 3 plechovky;
- olivový olej. - 2 tabuľky. l.;
- krásne. korenie v cereáliách - 1 lyžička. l.;
- oregano - 2 čaj l.;
- suché biele víno - ½ šálky;
- konzervované paradajky. v kusoch - 1 plechovka;
- vývar alebo voda - 6 šálok;
- kapusta kapusta - 1 zväzok;
- bazalka - pár vetvičiek;
- kanalizácie. olej - 4 tabuľky. l.;
- olúpané krevety - 650 g;
- petržlen je čerstvý. - 5-7 pobočiek;
- Parmazánový syr - 150-200 g.
Na varenie sa odporúča používať dusené mäso alebo panvicu so silným dnom. V zahriatych olivách. nakrájanú cibuľu a cesnak opečte na oleji niekoľko minút.Potom vložte cestoviny, korenie a pár minút varte špachtľou. Pridajte víno, varte na miernom ohni, kým sa polovica tekutiny neodparí. Dajte paradajky a premiešajte.
Opláchnite fazuľu zo šťavy, vložte do smaženia. Pridajte vodu alebo vývar, všetko dôkladne premiešajte a varte pod víkom po dobu 20-25 minút. Soľ a korenie podľa chuti.
Na oddelenej panvici pripravte počas prípravy polievky krevety: nakrájanú zeleninu nakrájajte a krevety nakrájajte na maslo, pridajte trochu soli. Krevety sú pripravené, stačí 4-5 minút. Nechajte bokom.
Opláchnite kapustu, nakrájajte na malé kúsky, nasekajte bazalku. Všetko preneste na polievku, premiešajte a pokračujte vo varení ešte niekoľko minút.
Vložte polievku do misky na polievku, krevety položte na vrch a posypte syrom.
Biela fazuľová polievka s údenou klobásou
Biela fazuľová polievka s arómou a údeným údom je zaujímavou možnosťou výmeny hodgepodge.
Odporúčame vyskúšať:
- 250 g fazule;
- 300 g údeného hrude;
- 300 g údených párkov;
- polovica vidlice čínskej kapusty;
- pár strúčikov cesnaku;
- 1 lyžička paprika;
- soľ, korenie.
Pred varením namočte fazuľa, opláchnite.
Rozdeľte klobásy na kruhy, hrudník na kocky. Rezaná kapusta.
Fazuľa povarte 40 minút, po jednej hodine pridajte kapustu - párky, korenie, strúhaný cesnak. Varte ďalších 15 minút. Pred podávaním posypte bylinkami.
S konzervovanou fazuľou v kuracích vývaroch
Fazuľovú polievku môžete variť na vopred pripravenom kuracom vývare. Na varenie si môžete vybrať jeden z vyššie uvedených receptov, ale namiesto vody použite vývar. Polievka je voňavá, dosť ľahká, ale zároveň výdatná.
