Správne pripravený zubáč v cestíčku výrazne diverzifikuje plánovanie rodinnej večere. Vďaka cestárskym receptom môžete získať jemnú, pikantnú alebo ostrú filetu. Pomocou piatich overených metód pripravíte jedlo o nič horšie ako reštauráciu bez toho, aby ste trávili veľa času.
Obsah materiálu:
Ostriež ostriež vyprážaný v hladkom cestíčku
Príprava ostrieža šťuky v najjednoduchšom cestíčku nebude trvať dlhšie ako 25 minút a tieto zložky:
- 700 gramov rybieho filé;
- 2 vajcia
- 6 veľkých lyžičiek múky s horou;
- 3 polievkové lyžice vody;
- rafinovaný olej;
- podľa potreby soľ a korenie.
Na prípravu voňavých rýb:
- Filet dobre vysušte papierovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť.
- Zľahka pridajte soľ a korenie.
- Vajcia skombinujte so štipkou soli.
- Pridajte vodu, múku a korenie.
- Ponorte každý kus porcie do cesta a vložte do predhriatej panvy.
- Ryby opečte na každej strane veľkým množstvom oleja.
- Vyberte ryby, prebytočný olej po vyprážaní očistite pečivom.
Ak je potrebné jedlo pripraviť čo najrýchlejšie, nakrájajte ryby na tenké plátky. Takže varí oveľa rýchlejšie.
Varenie so syrom
Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia zubáčov pomocou tvrdého syra.
Na 2 porcie jedla budete potrebovať:
- päťsto gramov rybieho filé;
- pár vajec (stredná veľkosť);
- pár polievkových lyžíc tuku majonézy;
- šesť polievkových lyžíc pšeničnej múky;
- päťdesiat gramov strúhaného tvrdého syra;
- soľ a akékoľvek korenie pre ryby;
- hlboko vyprážaný slnečnicový olej.
Ak plánujete uvariť kilogram šťuky šťavnatej v 4 porciách, použite ingrediencie v dvojitom množstve.
Ak chcete uvariť filet z ostrieža z ostria, cesto postupujte podľa pokynov:
- Mäso dôkladne opláchnite a osušte suchou utierkou.
- Pridajte filé a korenie. Nechajte to stáť, kým pripravujete cesto.
- Vo veľkej mise premiešajte vajíčka, až kým nevznikne homogénna konzistencia.
- Pridajte majonézu, strúhaný syr a múku.
- Dobre premiešajte.
- Zohrejte panvicu, do nej nalejte rastlinný olej.
- Ponorte do výsledného cesta toľko filé, ktoré sa zmestia do panvice.
- Vložte mäso do predhriatej fritézy na všetkých stranách.
Ryby podávame na tanieri s vankúšom zelene doplneným plátky čerstvej zeleniny.
Pivo na ryby
Môžete si vyrobiť zubáčiky s pivom.
Pre toto jedlo budete potrebovať:
- 450 g filé z ostrieža;
- 100 mililitrov ľahkého piva;
- 100 gramov pšeničnej múky;
- vajíčko;
- štipka soli a zmes korenín pre ryby;
- rastlinný olej (3 polievkové lyžice cesta a pohár hlbokého tuku).
Na prípravu jedla potrebujete:
- Opláchnite rybie filé pod tečúcou vodou a vysušte.
- Ak chcete pripraviť cesto na pivo, porazte vajíčko vidličkou v hlbokej miske.
- Nalejte pivo a tri polievkové lyžice rastlinného oleja.
- Podľa chuti pridajte korenie z soli a rýb.
- Pridajte múku.
- Šľahačkou cesto premiešajte, až kým nevznikne hustá kyslá smotana.
- Do výslednej hmoty ponorte kúsky šťuky.
- Smažiť v hlbokom tuku.
Ostriež ostriež, vyprážaný v cestíčku s pivom, sa získava s charakteristickou chrumkou. Táto misa sa môže podávať teplá aj studená.
Ostrieža v jemnom cestíčku s minerálnou vodou
Ak je pre vás ľahké vyprážať ryby na panvici, vyskúšajte recept na candát vo vzduchovom cestíčku s minerálnou vodou.
Na varenie sa vyžadujú tieto výrobky:
- 5 až 6 stredne veľkých tiel rýb;
- 2 až 3 vajcia;
- pol pohára múky;
- 100 gramov vody (výhodne plynným);
- korenie a kuchynský olej.
Pri rýchlom varení postupujte podľa pokynov:
- Jatočné telá rýb opláchnite, suché, nakrájané na 2 filé.
- Mäso mierne osolte, podľa chuti ochutte korením.
- Vajce zamiešajte v hlbokej miske a pomaly do nich nalejte vodu.
- Pridajte lyžicu oleja, múku, dôkladne premiešajte.
- Zohrejte panvicu olejom.
- Každú kúsku filé ponorte vidličkou alebo kliešťami na varenie do tekutého cesta a vložte do horúcej panvice.
Po 17 - 20 minútach dostanete jedlo, ktoré sa dá servírovať na stôl sami alebo s prílohou z dusenej zeleniny, obilnín, cestovín.
Filé z ostrieža z ostrieža v kyslom smotane
Táto odroda má hustú konzistenciu, ktorá vám umožňuje dosiahnuť hojnú kôru na rybách, aby bola čo naj šťavnatejšia.
Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:
- jeden kilogram filé;
- tri vajcia;
- tri polievkové lyžice olejovej kyslej smotany;
- pol pohára múky;
- korenie a rafinovaný olej.
Na varenie:
- Rybu nakrájajte na porcie.
- Soli, ochutíme korením.
- Beat vajcia v malej panvici.
- Obdobie soľou a sezóna.
- Pridajte kyslú smotanu, potom múku a intenzívne miešajte.
- Každý kúsok ryby ponorte do cesta a pošlite ho na horúcu panvicu s olejom.
- Vyprážanie rýb na každej strane a zvyšný olej nechajte nasiaknuť papierovou utierkou.
Ako príloha je vhodná pre zemiaky alebo hnedú ryžu. Zvlášť zdôrazňujú chuť zubáča v kyslom smotane.
