Napriek skutočnosti, že prírodný pudingový nápoj je omnoho chutnejší a zdravší, lyofilizovaná káva stále nestráca svoju popularitu. Ale každý deň ho používa, málokto premýšľa o zložení tohto produktu a jeho výhodách a nevýhodách.
Obsah materiálu:
Čo je to lyofilizovaná káva
Každý samozrejme vie, že lyofilizovaná káva sa vzťahuje na instantné nápoje, čo to však znamená, ak sa na produkt pozrieme podrobnejšie?
Faktom je, že aj instantná káva je rozdelená do niekoľkých druhov.
Môže to byť:
- granulované;
- prášok;
- a sublimoval.
Je to druhý typ, ktorý sa považuje za najchutnejší a zároveň drahší.
Vyrába sa pomocou technológie nazývanej „dry freeze“. Vymyslel ju späť v 60. rokoch 19. storočia.
Po vákuovom odparení tekutiny z kávových zŕn sa ukáže nápoj. Upozorňujeme však, že na tento účel sa používajú iba zrná najnižšej kvality.
Ako pripraviť lyofilizovanú kávu
Proces získania tohto osviežujúceho nápoja je pomerne zdĺhavý, časovo náročný a nákladný. Preto je výstupom produkt, ktorý je oveľa drahší ako prášková verzia, ale tiež voňavejší.
Pozrime sa bližšie na to, ako sa vyrába lyofilizovaná káva.
- Najskôr sa pražia kávové zrná a potom sa pomelú na prášok.
- To, čo sa stalo, sa posiela do špeciálnych hermeticky uzavretých nádrží a varí sa najmenej tri hodiny pod tlakom.
- Počas trávenia sa tvoria éterické oleje. Zberajú sa na ďalšie použitie pomocou špeciálnych skúmaviek, ktoré odstraňujú pary.
- Ďalšia fáza je zmrazenie. Produkt je odoslaný do mrazničiek, kde sa mu podarí v rekordnom krátkom čase úplne zamrznúť. Ak sa to neurobí čo najrýchlejšie, kvalita kávy sa výrazne zhorší. V tomto štádiu sa hmota úplne vysuší.
- Opatrne sa drví na malé kúsky a výsledkom je tvorba granúl, na ktoré sme zvyknutí.
- Posledným stupňom je nasýtenie kávy chuťou a arómou pomocou zozbieraných éterických olejov.
Zloženie a obsah kalórií
Mrazom sušená instantná káva obsahuje asi 250 kalórií v 100 gramoch.
Pokiaľ ide o výživné látky, obsahuje takmer 15 gramov bielkovín, tri gramy tuku a 40 gramov uhľohydrátov. Nie je to také malé, ale nepoužívame výrobok s lyžičkami, čo znamená, že pri jednej šálke vstúpi do tela minimálne množstvo kalórií.
Okrem toho táto káva obsahuje vodu, popol, vitamíny B, vápnik, sodík, fosfor, železo a niacín.
Aký je prínos a poškodenie nápoja
Mnoho ľudí si jednoducho nedokáže predstaviť svoje ráno bez voňavého a osviežujúceho nápoja. Nanešťastie, lyofilizovaná káva nemá prakticky žiadne pozitívne aspekty. Pokiaľ v zmesi nie je určité množstvo kofeínu, kyseliny nikotínovej a antioxidantov. Platí to však iba pre skutočne kvalitný produkt.
Okamžitá káva má viac nevýhod.
Časté pitie má teda na organizmus nasledujúci účinok:
- pomáha odstraňovať vápnik z kostí a zubov;
- môže spôsobiť rôzne poruchy fungovania žalúdka a srdca;
- má diuretický účinok, z ktorého nemajú úžitok všetci;
- môže spôsobiť neplodnosť u žien a nepriaznivo ovplyvniť stav mužskej potencie.
Okrem toho:
- priveľa kávy vedie k nespavosti a podráždenosti;
- neodporúča sa piť nápoj ľuďom so srdcovými problémami a hypertenziou;
- zvyšuje sa kyslosť, ktorá môže zhoršiť priebeh žalúdočných chorôb;
- podporuje tvorbu vredov, obličkových kameňov a pankreasu;
Okrem toho by ste nemali piť kávu na lačný žalúdok.
Má tiež nepriaznivý vplyv na vzhľad, urýchľuje proces starnutia odstraňovaním tekutiny z tela.
Nie je o nič menej škodlivý pre zuby, pretože spôsobuje stmavnutie skloviny a zubný povlak.
Silná káva je prísne zakázaná ženám, ktoré majú dieťa. Tri šálky denne významne zvyšujú riziko potratov.
A samozrejme nezabudnite na možnosť rozvoja závislosti. Pri snahe zbaviť sa tohto návyku sa káva náhle nevzdáva, iba začnite znižovať množstvo nápoja a postupne ho úplne znižujte na nulu.
Aký je rozdiel medzi lyofilizovanou a granulovanou kávou
Všetko je tu veľmi jednoduché - je tu jeden rozdiel a spočíva v technológii výroby. V skutočnosti sú možnosti granulátu a prášku takmer rovnaké. Kvapalina sa zo zŕn odparí a potom sa prášok zabalí alebo sa zvlhčením vytvoria granule.
Proces získania lyofilizovaného nápoja vám umožňuje priblížiť jeho chuť a arómu čo najbližšie k mletej káve.
Aká instantná káva si vybrať
Ak stále nemáte čas na výrobu skutočnej kávy a instantná káva je pre vás najvhodnejšou možnosťou, musíte sa aspoň naučiť, ako si vybrať dobrý nápoj.
Káva sušená vymrazovaním je samozrejme považovaná za najlepšiu zo svojich okamžitých analógov.
Neexistujú žiadne konkrétne kritériá výberu, ale existuje množstvo pravidiel, ktoré vám pomôžu získať kvalitný produkt.
- Nekupujte nápoj v plastových obaloch. Takéto balenie si nezachováva vlastnosti produktu v ňom. V hustejšom papierovom obale alebo v sklenenej nádobe bude oveľa chutnejšia. Okrem toho by mal byť vzduchotesný a nemal by prechádzať zápachom.
- Nezabudnite sa pozrieť na dátum exspirácie. Aj keď je na kávu dosť dlhá, stále ju neberte, ak stála dlhšie ako dva roky.
- Granule by mali byť rovnomerné a ak ste si okrem nich všimli aj prášok, boli porušené výrobné normy.
Venujte pozornosť cene nápoja. Nízka cena okamžite naznačuje nízku kvalitu. Správne spracovaná lyofilizovaná káva nemôže byť lacná.
Najlepšie značky lyofilizovanej kávy
Na policiach v obchode môžete vidieť veľa rôznych druhov kávy, takže oči majú široké oči. Ale aj medzi touto rozmanitosťou existujú najlepší predstavitelia, ktorí sa už mnoho rokov zaoberajú výrobou osviežujúceho nápoja.
- Bushido. Neexistujú v každom supermarkete, pretože je to dosť drahé. Ale potom sa považuje za najlepšiu tmavú praženú kávu. Má mierne horkú, ale prírodnú chuť a veľmi silnú arómu. Je rozpustný iba v horúcej vode.
- Carte Noire. Francúzska verzia. Má vynikajúcu vyváženú chuť. Cena za to je tiež pomerne vysoká, ale sortiment je široký. Granule sa rozpúšťajú v studenej aj v horúcej vode.
- Exkluzívne Tchibo. Ďalší, nemenej kvalitný nápoj s dobrou, bohatou chuťou a arómou. Skôr boli jeho náklady vysoké, ale v poslednej dobe sa výrazne znížili, čo nemalo vplyv na vlastnosti produktu.
- Moccona. Nie tak chutné ako iné možnosti, ale oveľa lacnejšie. Nemá výraznú chuť, ale dobre sa rozpúšťa pri akejkoľvek teplote.
- Nescafe. Možno najlacnejšia medzi lyofilizovanými kávami. Má silnú príťažlivú arómu, ale chuť, úprimne povedané, znížme. Táto nevýhoda je však viac ako kompenzovaná cenou.
Mrazom sušená káva je omnoho lepšia ako iné okamžité možnosti, ale stále ju nemožno porovnávať s prírodným nápojom pripraveným z mletej fazule. Preto ak je to možné, nezneužívajte ho a neznižujte kvalitu.
