Čo je pre Európanov exotické, Číňania, Japonci a Kórejčania jedia po stáročia. Pri príprave jedál však nie je nič zvláštne. Hlavnou vecou nie je urobiť chybu s kvalitou ingrediencií a zistiť, aké správne sklenené rezance by mali byť.

Z ktorých sú vyrobené sklenené rezance

V klasickom zmysle je funchose názov misky a rezance sú jej hlavnou zložkou. Je pravda, že tieto pojmy sú zmiešané a samotné rezance sa nazývajú aj funchose. Ale odkiaľ pochádza také čudné meno a z čoho sú vyrobené sklenené rezance?

Z rôznych druhov škrobu:

  • Z fazule mung, známejšej ako kaša.
  • Z kasavy. Škrob získaný z tejto rastliny sa nazýva tapioka.
  • Z podzemku v Cannes. Tento škrob sa predáva pod názvom „Queensland Arrowroot“.
  • Z jám alebo zemiakov. Yams sú hľuzy podobné zemiakom.
  • Ak chcete najlacnejšie rezance, vezmite kukuričný škrob.

Ryžové rezance sa niekedy predávajú pod maskou skla, aj keď nie sú rovnaké. Áno, funchózy majú rovnaké názvy: škrob, čínština, fazuľové vermicelli. Ale nie ryža - je to iný produkt. Vyzerajú iba v suchej podobe a po nasiaknutí sa rozdiel prejaví. Funchoza je elastické, priehľadné a lesklé ako sklo; a ryžové vermicelli sú biele a viskózne.

Obsah kalórií v čínskych vermicelli na 100 g - 320 kcal. V prípade ryže, mimochodom, 364 kcal, a to je ďalší dôvod, prečo sa medzi nimi naučiť rozlišovať.

Sklenené rezance s kuracím mäsom a zeleninou

Voňavé, chutné jedlo na večeru v japonskom štýle.

Čo je potrebné:

  • biele mäso (kuracie alebo morčacie) - 300 g filé;
  • červený alebo žltý korenie - 1 ks;
  • strúčiky cesnaku (2 kusy) alebo sušené (1 polievková lyžica l.);
  • čerešňa - 10 ks;
  • sladká sójová omáčka - 2 lyžice. l;
  • škrobové vermicelli - 50 g;
  • voda - 500 ml.

Príprava sklenených rezancov s kuracím mäsom a zeleninou na pol hodiny:

  1. Mäso nakrájajte na tenké tyčinky, korenie - na prúžky, nasekajte cesnak. Smažte všetko spolu, až kým sa nedotknete.
  2. Rezance varte podľa pokynov na obale. Ak sú uvedené dve možnosti, vyberte tú, ktorá sa týka šalátu (bez varenia). Po spracovaní preneste výrobok na panvicu.
  3. Paradajky nakrájajte na polovicu a pridajte k zvyškom prísady. Ochutíme omáčkou, zamiešame, zakryjeme, povaríme 5 minút.

Kórejská Funchoza

Tu nemusíte zeleninu smažiť - sú marinované v omáčke.

Ak chcete vyplniť recept, pridajte tieto produkty do svojho nákupného zoznamu:

  • balenie čínskych rezancov;
  • balenie kórejského korenia (tekutá omáčka);
  • 1 mrkva;
  • 2 papriky, pre eleganciu - viacfarebné;
  • 1 cibuľa;
  • šťava z polovice citróna.

Kórejská omáčka by sa mala vyhľadávať v supermarkete na polici so súpravami pre ázijskú kuchyňu.

Začíname:

  1. Nie je potrebné variť sklenené rezance. Nalejte vriacu vodu po dobu 5 minút, potom opláchnite studenou vodou, aby ste prepláchli prebytočný škrob. Nechajte vodu pretiecť cez cedník.
  2. Rozdrvte zeleninu, aby ste získali krásne tenké prúžky korenia a mrkvy. Cibuľu nakrájame na štvrtiny, t. J. Rozdelíme každý prsteň na 4 časti.
  3. Zeleninu zmiešame s hubou, zalejeme omáčkou. Nakladaná 1 hodina.
  4. Pred podávaním posypte citrónovou šťavou.

Pre krásny kúsok mrkvy je k dispozícii špeciálny strúhadlo, ktoré sa nazýva kórejské. S jeho pomocou môžete získať dlhú slamku s hrúbkou 1,5 mm.

Varenie s morskými plodmi

Rastlinná funchóza je charakteristická pre čínsku a japonskú kuchyňu, medzi taniermi v Kórei však nájdete huby, mäso alebo krevety. Tu to varíme.

Čo je potrebné:

  • 100 g čínskych rezancov;
  • 1 liter vody;
  • 10 kreviet;
  • 1 paprika;
  • 1 lyžička sezamové semená (predávané ako korenie);
  • 1 malá mrkva;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. l. klasická sójová omáčka.

Našťastie sa všetky pokrmy s čínskymi rezanmi rýchlo varia:

  1. Krevety varte 2 minúty vo vriacej vode. Keď mierne vychladnú, odstráňte škrupiny a hlavy. Tam sú krevety, ktoré sa predávajú už olúpané.
  2. Berieme čistú panvicu, prevaríme vodu, varíme rezance 4 minúty. Nakoniec dôkladne opláchnite studenou vodou, inak sa prilepí k sebe.
  3. Rezáme papriku a mrkvu pomocou tyčiniek. Pár minút ich smažte spolu s krevetami a maslom. Do tohto procesu pridajte rozdrvený cesnak a sójovú omáčku.
  4. Rezance presunieme do panvice na zeleninu, premiešame a zahrievame ďalšiu minútu. Rozložíme po častiach, každé ozdobíme sezamovými semienkami - stačí posypať hore, nemiešať.

Sklenený rezancový šalát

V tomto uskutočnení sa používa surová zelenina bez praženia.

Koľko z nich a ďalších zložiek bude potrebných na základe 3 porcií:

  • pol balenia fazuľových rezancov;
  • 1 mrkva;
  • 1 stredne uhorka;
  • 1 červená paprika;
  • 1 strúčik čerstvého cesnaku;
  • 1 balenie funchózovej omáčky (predáva sa 60 - 60 g).

Celý proces trvá 20 minút od napájania:

  1. Funchoza sa namočí po dobu 3-5 minút v horúcej vode a potom sa premyje studeným, aby sa odstránil nadbytok škrobu.
  2. Mrkva, uhorky, paprika sa nakrájajú na dlhé tenké prúžky, cesnak - priečnymi platničkami (1 mm). Všetko, čo je nakrájané na plátky, je rozložené na vermicelli.
  3. Obliekané funchózovou omáčkou. Pred podávaním je miska vylúhovaná po dobu 10 minút, takže zeleninové šťavy sú zmiešané s dresingom.

Po namočení sa funchóza zvyšuje 3-4 krát. Mali by ste to zvážiť pri výbere nádoby na šalát.

Neobvyklý prvý kurz

Ako diverzifikovať chudé (diétne, vegetariánske) menu?

Môžete si pripraviť hustú a bohatú polievku z týchto ingrediencií:

  • škrobové vermicelli - 50 g;
  • voda - 1 l;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • ružové paradajka - 1 ks;
  • strúčik cesnaku - 2 ks;
  • huby - 200 g;
  • stolová sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
  • nerafinovaný olej - 2 lyžice. l.

Pripravuje sa približne rovnakým spôsobom ako bežná hubová polievka:

  1. Zelenina sa najskôr spracúva. Mrkva - jemný strúhadlo, cibuľa - krájané na pol krúžky, paradajka a huby vo forme kociek. Nakrájajte cesnak jemne. Všetko smažte v oleji s pridaním sójovej omáčky.
  2. Zároveň je voda uvarená na veľkej panvici (funchose veľa napučí, potrebujete rezervu miesta). Keď vrie, dajte zeleninu poter, varte 2 až 3 minúty.
  3. Posledne sa pridá vermicelli a jedlo sa varí ďalšie 3 minúty. Polievka sa podáva teplá.

So šampiňónmi a zeleninou

Miska 2 v 1: druhý plus šalát. Huby sú vhodné, suché aj čerstvé. Vrátane šampiňónov.

Z ktorých komponentov sa pripravujú:

  • sklenené rezance - 4 ks;
  • prevarená horúca voda - 4 poháre;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • huby - 70 g;
  • aromatický rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • sójová pikantná omáčka - 1 polievková lyžica. l.

1 jednotka je počet rezancov o veľkosti pästi.

Pokiaľ ide o korenie, je dôležité ho nepreháňať, inak jeho ostrosť prekrýva chuť jemnej bázy.

Budeme variť takto:

  1. Nakrájajte cibuľu, mrkvu so slamkami, šampiňónmi a paprikou - v kockách.
  2. Dajte panvicu na oheň, namažte olejom. Začnite vyprážať cibuľu. Po pár minútach k tomu pridajte korenie, po ďalšej toľko položte huby. Všetci spolu pokračujeme v smažení 5 minút.
  3. Nalievajte horúcou vodou, trvajte súčasne na vyprážaní zeleniny - iba 5 minút. Potom vypusťte tekutinu, rezance opláchnite studenou vodou cez cedník.
  4. Zostáva iba kombinovať všetky prísady a ochutiť pikantnou omáčkou. Ak to čas dovolí, nechajte desiatu variť pol hodiny.

Každé jedlo na báze funchózy sa môže na chvíľu podávať za studena aj ako studený šalát.

Súvisiace Software:Viac od autora: