Správne vybrané korenie pre ryby urobí z neho jedlo obzvlášť chutným. Skúsení kuchári poznajú korenie, ktoré by sa malo používať špeciálne na pečenie, dusenie, smaženie alebo solenie produktu, ale existujú aj univerzálne zmesi.
Obsah materiálu:
Aké korenie je vhodné pre ryby pečené v rúre
Existuje niekoľko možností korenia, ktoré sú ideálne na pečenie rôznych druhov rýb v peci. Môžete ho variť na otvorenom plechu na pečenie av tvare rukávu, fólie, špeciálneho vrecka. Bez ohľadu na zvolenú metódu pečenia sa tento druh tepelného spracovania považuje za najužitočnejší a výživový.
Na varenie rýb v rúre si kuchári vyberajú tieto koreniny:
- Lavruška. Perfektne zdôrazňuje chuť a arómu ošetrenia.
- Mätový a citrónový balzam. Pridajte misku „čerstvosti“, aby bola jej chuť výnimočná.
- Cibuľa, zeler, čerstvá petržlen, limeta a citrónová šťava. Tieto prísady pri pečení ľahko odstraňujú špecifický zápach z rýb.
- Oregano, majoránka, aníz. Takéto korenie je obzvlášť dôležité použiť, keď sa ryba pečie bez omáčok.
Uvedené korenie je možné používať jednotlivo alebo kombinovať podľa vášho želania.
Korenie na dusenie rýb
Určite bude užitočné, aby všetky ženy v domácnosti vedeli, aké korenie je pre ryby vhodné pri pečení. Ak chcete pridať závažnosť do závažnosti, mali by ste použiť korenie. Napríklad iba čierna alebo zmes farebných mletých paprík.
Pri duení rýb môžete navyše použiť:
- Horčica. Najlepšie zo všetkého - v zrnách. Chuť ošetrenia bude jasnejšia a jemnejšia.
- Bazalka a rozmarín.Tieto koreniny sú potrebné na okorenenie misky.
- Cibule rôznych odrôd. Túto zeleninu je možné úspešne kombinovať s akýmkoľvek druhom rýb.
Ak je potrebné znížiť obsah kalórií v hotovom jedle, dusíme produkt nie v oleji, ale vo vode.
Ideálne zloženie korenín vhodných pre vyprážané ryby
Smaženie rýb je jedným z najpopulárnejších spôsobov varenia. Mäso počas tepelného spracovania sa stáva šťavnatejšie vďaka pridaniu oleja. A zhora sa objaví príjemne zlatá kôra.
Chuť hotového jedla bude do veľkej miery závisieť od použitého korenia. Tradične sa papriky vyberajú na vyprážanie. Môžete si vziať čiernu, bielu, červenú alebo ich kombináciu. Hlavnou vecou nie je preháňať ju a nie koreniť ryby. Hlavnú chuť misky je ľahké zabiť.
Medzi najlepšie koreniny rýb rozlišujú skúsení kuchári tymián, muškátový oriešok a koriander. Sú vhodné na vyprážanie obyvateľov pod vodou.
Ak chcete, aby bola farba jedla chutnejšia - červenkastá, zlatá, môžete do korenín pridať kurkumu. Takéto korenie určite osloví milovníkov sladkej chuti v teplej liečbe.
Z zeleniny s rybami, svetlej a tmavej bazalky, tymiánu, petržlenu všetkého druhu, kopru, balzamu s citrónom sa najlepšie kombinujú. Každá z nich sa môže použiť v čerstvej aj v sušenej forme. Je potrebné si uvedomiť, že tmavá bazalka bude musieť pridať viac ako svetlo. Zelená verzia takýchto zelených má jasnejšiu chuť.
Korenie na solenie rýb
Ak chcete, aby bola ryba chutnejšia, pri solení by mala byť zaujímavejšia, mali by ste do marinády určite pridať lavrushku (celé listy alebo rozpadnuté), farebné mleté papriky, limetkovú / citrónovú šťavu, hráškové korenie. Čerstvé citrusové plody samozrejme nie sú korenia, ale môžu zlepšiť chuť akýchkoľvek rybích pokrmov. Marináde dá príjemnú kyslosť. Celý uvedený súbor korenín je vhodný pre biele aj červené ryby.
Ak je filet produktu suchý, môžete vybrané korenie zmiešať s kyslou smotanou / majonézou a určite pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
Je ešte ľahšie soliť ryby v aromatickom oleji. Na tento účel sa vyberá rastlinný tuk, ktorý je už naplnený rôznymi bylinkami a korením. Zelenina, cesnak, korenie podľa vášho výberu sa naleje napríklad s olivovým olejom. Nechajte v tomto formulári 2 dni. Potom zostáva iba soľ.
Recept na univerzálnu zmes pre rybie pokrmy
Ak chcete, môžete nezávisle pripraviť univerzálnu zmes korenín pre rybie pokrmy. Môže byť pridaný do liečiva, pripravený akýmkoľvek spôsobom.
zloženie:
- zmes farebných mletých paprík - 3 lyžičky;
- koriander - 1,5 lyžičky;
- soľ - 3-3,5 lyžičky;
- práškový cukor - 2,5 lyžičky;
- horká paprika - 1/3 tobolky;
- sušený cesnak a cibuľa - 6-7 lyžičky.
Príprava:
- Zmiešajte mletú papriku. Chopte horký lusok náhodne. Aby ste to uľahčili, musíte ho použiť už vysušený.
- Fazule koriandra nasekané v malte samostatne.
- Zmiešajte všetky pripravené a zostávajúce ingrediencie do spoločnej misky.
- Nádobu uzavrite pevným vekom. Zmes sa pretrepáva.
Výslednú zmes uložte na suchom mieste.
Korenie na fajčenie rýb urobte sami
Pre taký variant spracovania produktu je lepšie pripraviť nie zmes korenín, ale chutnú aromatickú marinádu. Nahradí korenie.
zloženie:
- ryby vhodné na fajčenie - 1 kilogram;
- soľ (hrubá) - 2,5 lyžice. l.;
- cukor (repa) - 1,5 lyžice. l.;
- Lavrushka - 5 listov;
- klinčeky - 4 - 5 ks;
- kvalitný čaj (čierny) - 3 porcie;
- korenie - 6-7 hrášok.
Príprava:
- Nalejte do nádoby jeden liter pitnej vody. Sladidlá a slané tekutiny. Variť.
- Vyberte nádobu z ohňa. Pridajte všetky zostávajúce prísady.
- Nalejte ryby s výslednou zmesou koňaku.
- Po ochladení posuňte panvicu so všetkým obsahom tak, aby vychladla.
Ryby nechajte 2-3 dni.
Korenie pre rybiu polievku
Korenie uvedené nižšie je relevantné na pridanie tak do rybej polievky, alebo jednoducho do vývaru, v ktorom sa filet varí na ďalšiu porciu s prílohou. V prvej verzii misky budú vhodné akékoľvek mleté papriky.Vďaka ostrosti bude polievka ešte chutnejšia.
Pri príprave jedál sa oplatí pridať nielen celú cibuľu (po vytvorení rezu z jedného okraja) a lavrushku, ale aj zelerový a / alebo petržlenový koreň. Chuť misky bude živšia a zaujímavejšia.
S rascou a klinčekmi sa získa veľmi chutný vývar. Papričke, koriandru, kardamónu a škorici by sa však malo pri varení polievky alebo vriacich rybacích filé vyhnúť, aj keď sa stále vyskytujú v neupravených orientálnych receptoch.
Chuť uvareného produktu dodáva estragón, rozmarín a šalvia, ale vývar je horký. Preto môžu byť vybrané napríklad na spracovanie filé v dvojitom kotli.
Po spracovaní s pikantnými prísadami, ktoré sú ideálne pre ryby, si sami ľahko pripravíte chuťové zmesi. Potom bude chuť výsledných pochúťok príjemne prekvapiť hostí aj všetky domácnosti.
