Medzi obrovskou rozmanitosťou predstaviteľov rastlinného kráľovstva možno osobitnú položku označiť ako špargľu. Lahodný, výživný, mimoriadne zdravý špargľa - aké sú jeho výhody a poškodzujú? Prečo je obľúbený mnoho gurmánov tak populárnych po celom svete?
Obsah materiálu:
Špargľa: čo to je, aký druh existuje
Špargľa zahŕňa bylinné rastliny a kríky súvisiace s rastlinnými plodinami.
Existuje niekoľko druhov špargle:
- Soy. Tento typ špargle sa získava spracovaním sóje. Posledne menované sú ponorené po dlhú dobu, kým sa nezvýšia takmer dvakrát. Ďalej sa fazuľa dôkladne rozdrví, čím sa získa homogénna hmota. Toto „pyré“ sa lisuje na získanie takzvaného sójového mlieka. Počas varu sa na povrchu objaví biela pena. Je špeciálne zbieraný a sušený 2 týždne. Konečný výsledok sa v skutočnosti považuje za sójovú špargľu.
- Bielu. Tento špargľa je obľúbená v európskych krajinách. Zrelý biely špargľa dozrieva od marca do júna. Počas kultivácie je úplne rozprášená zeminou, ktorá nedovolí dopadnutiu slnečného svetla na rastlinu. Za týchto okolností vďačí za svoju farbu biely špargľa. Jej chuť je o niečo nižšia ako ostatné poddruhy tejto rodiny. Ale pokiaľ ide o obsah živín, tento špargľa nie je ani zďaleka na poslednom mieste.
To je zaujímavé! Pestovanie bieleho špargle je mimoriadne namáhavý a starostlivý proces. Kvôli zložitosti kultivácie môže argumentovať exotickými hľuzovkami alebo artičokmi. Z tohto dôvodu sa najviac „bledý“ špargľa považuje za najdrahší zo zvyšku rodiny.
- Zelený špargľatiež nazývaný liečivý. Rastie na brehoch Kaspického a Stredozemného mora a dlho bol zelený špargľa „v tieni“ bieleho bratranca. Biely špargľa bola pochúťkou aristokratov a slúžila v najlepších kulinárskych zariadeniach na svete. Štítok vedľajšieho produktu sa zo zelenej zeleniny postupne odstránil. Ukázalo sa, že rastlina je šampión v množstve živín.
- Fialové. Najzriedkavejší typ špargle. Rastlina vďačí za svoju neobvyklú farbu miernemu vystaveniu slnku. V dôsledku toho sa vo výhonkoch vytvárajú antokyány, ktoré sú zodpovedné za modrú, fialovú a červenú farbu rastlín. Tento špargľa sa pestuje aj v úplnej tme a slnko „zobrazuje“ iba v krátkych reláciách.
Fialovú farbu odlišuje od iného špargle malej horkej chuti. Počas tepelného spracovania sa stratí fialový odtieň, čím sa ustúpi tradičný nazelenalý.
- Sea. Považuje sa za rastlinu, hoci niektorí ju môžu považovať za rôzne riasy. Taký špargľa rastie na morskom pobreží a na slaných močiaroch. Chuť je mierne poloslaná, dodáva jódu - ovplyvňuje život pri vode. Rastlina môže byť zavedená do stravy, surová aj varená. Počas tepelného spracovania stráca špargľa prebytočnú soľ.
- Fazuľový špargľa alebo špargľové bôby. Populárna rastlina so žltými alebo červenými semenami. Taký špargľa je ideálna pre milovníkov diéty: v zložení aminokyselín je podobná bielkovinám rýb alebo mäsa.
Dôležité! Pred konzumáciou špargle fazule sa musí uvariť. Týmto sa odstráni fázaolunatín - enzým, ktorý vyvoláva intoxikáciu tela.
Výhody a poškodenie ľudského tela
Chutný a výživný špargľa môže osobe priniesť výhody aj škody.
Ďalšie materiály: výhody a poškodenie špargle
Pozitívne vlastnosti špargle zahŕňajú:
- mierny diuretický a laxatívny účinok;
- prevencia patológií kardiovaskulárneho systému;
- antihypertenzívny účinok;
- silný protizápalový účinok.
Zelenina je tiež dôležitá na prevenciu očných problémov a rakoviny.
Jedlo špargle, hoci zriedka, môže byť škodlivé. Neodporúča sa jesť zeleninu v prípadoch, keď:
- Individuálna neznášanlivosť na zložky špargle. Inak existuje vysoké riziko alergických reakcií.
- Prítomnosť chronických chorôb. V takýchto prípadoch sa odporúča predchádzajúce použitie pred konzultáciou s ošetrujúcim lekárom.
Tip! Nejedzte špargľu príliš často a veľa. Všetky aktívne látky vo svojom zložení môžu akumulovať opačný účinok ako terapeutické.
Užitočné vlastnosti počas tehotenstva
Špargľa je jedným z najlepších „tehotných priateľov“. A to všetko kvôli obsahu vitamínu B9 - kyseliny listovej. Ten je zodpovedný za delenie a rast buniek, ako aj za správny vnútromaternicový stav plodu.
Nedostatok kyseliny listovej v tele nastávajúcej matky môže viesť k nasledujúcim problémom:
- Porušenia procesu vytvárania placenty alebo jej oddelenia.
- Vývojové oneskorenie nenarodeného dieťaťa.
- Zvýšená pravdepodobnosť potratu.
Použitie akéhokoľvek produktu by malo byť normalizované a nemalo by byť nadmerné. Denná potreba kyseliny listovej u tehotnej ženy je 0,4 mg. Obsah vitamínu B9 v špargle je 2,062 mg na 100 g produktu. V súlade s tým stačí pre nastávajúcu matku jesť 150 g špargle denne, aby doplnila zásoby kyseliny listovej.
Použitie v tradičnej medicíne, v kozmetike
Výhody špargle pre organizmus sú skutočne neoceniteľné, ale preto, že táto rastlina sa v kozmetike a medicíne často používa. Pozitívne ovplyvňuje funkčnosť obličiek, čriev, srdca a ďalších orgánov.
Špargľa sa odporúča pre:
- diabetes mellitus;
- epilepsie;
- artritída;
- hemoroidy;
- obezita.
To je zaujímavé! Priaznivé vlastnosti špargle objavili lekári už v starovekom Grécku a Egypte. Miestni lekári odporúčali špargľu v potrave svojim vládcom, aby zabránili problémom s prostatou a zvýšili potenciu.
Lekári v súčasnosti potvrdzujú, že asparagín v zložení zeleniny pomáha predchádzať patológiám prostaty a bojuje proti nim.
Na kozmetické účely sa špargľa môže používať interne aj externe. Najpopulárnejšie sú nasledujúce metódy jeho aplikácie:
Anticelulitída
Na prípravu kompozície 1,5 lyžičky. nasekaný špargľa nalejte pohár vriacej vody a varte 5 minút. Vývar sa dekantuje a vyberie sa do 0,5 šálky 4-krát denne.
Maska proti starnutiu
Podľa 2 lyžice. l. nakrájané špargľové tvarohové syry a smotana sa miešajú až do kaše. Zmes sa nanesie na tvár a po 10 minútach sa umyje teplou vodou.
Stonky a odnože špargle sa aktívne používajú v boji proti kožným chorobám: psoriáza, lišajník, alergická dermatóza, ekzém.
Pomáha špargľa pri chudnutí?
Pravidelné stravovanie špargle pomôže tým, ktorí chcú schudnúť rýchlo bez toho, aby poškodili ich zdravie. Tento účinok je spojený s malým množstvom tukov a uhľohydrátov v rastline a vysokým obsahom vody. Špargľa sa môže používať aj ako preháňadlo a diuretikum.
Pre tých, ktorí sú na diéte, sa odporúča zaradiť špargľu do zeleninových šalátov. Výhodná bude aj čerstvá, dusená a pečená zelenina.
Nenechajte sa príliš uniesť jedlom špargle v prítomnosti syndrómu podráždeného žalúdka.
Chemické zloženie, obsah kalórií a nutričná hodnota
Špargľa sa považuje za jednu z nízkokalorických zeleniny - 100 g výrobku obsahuje iba 13 kcal.
Zloženie špargle je veľmi rozmanité a obsahuje stopové prvky: železo, vápnik, fosfor, sodík a vitamíny skupín B, A, E, C, K. PP.
Nutričná hodnota výrobku:
- proteíny: 1,9 g;
- tuky: 0,1 g;
- uhľohydráty: 3,7 g;
- organické kyseliny: 0,1 g;
- voda: 93 g;
- vláknina z potravy: 1,5 g;
- škrob: 0,9 g;
- popol: 0,6 g.
Ako a čo variť s špargľou?
Moderné varenie obsahuje desiatky jedál s špargľou - výrobok je dusený, varený, vyprážaný, pridáva sa ako náplň do pizze a koláčov. Kórejský špargľa je považovaná za jednu z najbežnejších dobrôt.
Na varenie budete potrebovať chu (sójový špargľa) a mrkvu v pomeroch 1: 2, rastlinný olej, vodu, ocot, korenie na kórejskú mrkvu, soľ, korenie.
Špargľa sa musí najprv namočiť do vriacej vody, aby mu poskytla elasticitu - od 30 do 40 minút, nič viac (inak sa uvoľní). Nasekané kúsky nakrájame, pridáme jemne nastrúhanú mrkvu a dochutíme korením. Po chvíli nalejte šalát teplým rastlinným olejom.
Špargľa je zdravá a chutná zelenina, ktorá je ľuďom známa už od staroveku. Od tej doby rastlina nestratila svoju výživovú a liečivú hodnotu. Špargľové výhonky a odnože sa aktívne používajú pri varení, kozmetike a medicíne. Jedlá špargle sú nízkokalorické a chutné dekorácie pre akýkoľvek stôl.
