Výhody a poškodenia špargle sa už dlho skúmali. O tomto produkte je veľa skutočností. Ale bez ohľadu na to, ako to spievajú kuchárski odborníci z celého sveta, určite to nie je užitočné pre každého. Pozrime sa, čo je pre špargľu cenné. A prečo by to mali niektorí odmietnuť?
Obsah materiálu:
Chemické zloženie, obsah kalórií, nutričná hodnota špargle
Ľudstvo pozná viac ako 200 druhov špargle, ale iba jeden z nich sa používa ako jedlo. Nazýva sa liečivý alebo bežný špargľa.
Biely aj zelený špargľa patria k rovnakému druhu. Iba prvá je časťou výhonku, ktorý sa rozrástol pod zemou, zatiaľ čo druhá je výhonkami, ktoré sú na povrchu.
Predpokladá sa, že špargľa je zdravšia, má viac vitamínov. A v zelenej časti cenné stopové prvky sú zničené pod vplyvom fotosyntézy. Znalci však poznamenávajú, že jemné výhonky smaragdovej farby chutia lepšie.
Špargľa je viac ako 90% vody. Mladé stonky akumulujú menej ako 2% bielkovín. Zelenina neobsahuje prakticky žiaden tuk (0,1%). Produkuje veľmi málo uhľohydrátov (3%), ale existuje dostatočné množstvo vlákniny z potravy (1,5 g na 100 g výrobku), takže použitie špargle má priaznivý vplyv na črevá.
Pochúťka obľúbená v európskych krajinách nie je príliš výživná. Špargľa sa dá pripraviť počas stravovania, pretože 100 g suroviny obsahuje iba 20 kcal.
Napriek nízkej energetickej hodnote je nutričná úloha rastlinnej plodiny veľká. Špargľa obsahuje vitamíny skupiny B, kyselinu listovú, vitamín C, K a β - karotén v prístupnej forme. Tiež v malom množstve je antioxidant rozpustný v tukoch - tokoferol (vitamín E).
V buničine sa hromadia minerály: draslík, vápnik, mangán, meď, fosfor, železo a selén, čo je dôležité pre zdravie žien. Rastlina obsahuje prospešné aminokyseliny, ako napríklad asparagín a arginín. Tieto zlúčeniny stimulujú srdcovú aktivitu a pomáhajú čistiť krv.
Klíčky obsahujú veľké množstvo biologicky aktívnych látok - flavonoidy, ktoré sú známe svojimi antibakteriálnymi a antioxidačnými vlastnosťami.
Špargľa - prospešné vlastnosti
Po prvé, prospešné vlastnosti špargle sú určené obsahom veľkého množstva vlákniny v nej. Ich dostatočná spotreba je nevyhnutná pre normálne fungovanie čreva. Zeleninové jedlá sú vynikajúcou prevenciou proti zápche.
Špargľa obsahuje látky, ktoré mierne dráždia sliznicu žalúdka a čriev. Saponíny stimulujú receptory zodpovedné za produkciu tráviacej šťavy. Delikatesa prispieva k najkompletnejšej a najvhodnejšej asimilácii jedla.
Schopnosť špargle stimulovať sekrečnú aktivitu slizníc sa zaznamenala v starej Číne. Tam sa dávková forma tejto rastliny použila ako antitusik. Použitie šťavy z špargle podporuje tvorbu a skvapalňovanie spúta, čo uľahčuje jej vypustenie.
Špargľa ako kultúra je ľudstvu známa už viac ako tri tisíce rokov. V Egypte sa používala na čistenie pečene v Ázii - na prípravu liekov na abscesy, v Európe - na choroby obličiek.
V modernej dietetike sa špargľa považuje za účinný diuretikum. Lekári odporúčajú používať ho na odstránenie nadbytočnej tekutiny, zníženie hmotnosti a zníženie opuchu.
Špargľa spolu s tekutinou odstraňuje prebytočné soli z tela. Mierne znižuje tlak. Riedi krv. Spúšťa srdcový rytmus.
To je zaujímavé: ľudský tlak: normálny vek
Výhody pre mužov, ženy, deti, starších ľudí
Prospešné vlastnosti špargle sa týkajú doslova každého. Muži ho môžu použiť na zabránenie sexuálnej impotencie. Už v stredoveku získal špargľa titul mocného afrodiziaka. Okrem toho pomáha v boji proti zápalom močových ciest.
Ženy jedia špargľu na zachovanie mladosti. Flavonoidy, vitamíny C, E a karotén priaznivo pôsobia na pokožku. Minerálny komplex špargle podporuje endokrinný systém, stimuluje reprodukčnú funkciu. Špargľa je užitočná v skorých štádiách tehotenstva, pretože obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná na vybudovanie nervového systému plodu.
Špargľa sa môže pridať do detskej stravy od dvoch rokov. Tento produkt obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorý pomáha vytvárať kostrové svaly. Špargľa navyše obsahuje lyzín, ktorý má antivírusovú a imunomodulačnú aktivitu. Pre mladých ľudí je dobré jesť zeleninu, aby sa zabránilo vzniku akné.
Starší ľudia sa často musia rozmaznávať pochúťkou. Špargľa obsahuje veľa látok užitočných pre srdce. Má mierny sedatívny účinok, mierne znižuje tlak, zabraňuje zrážaniu krvi a zrážaniu krvi. Mladé výhonky sú dobrým spôsobom, ako zabrániť rozvoju aterosklerózy a cukrovky.
Aplikácia rastlín
Jedlá časť rastliny a rozľahlé podzemky, skryté hlboko pod zemou, majú užitočné vlastnosti.
Spočiatku sa z špargle pripravovali iba lieky a až potom sa začala pestovať ako zeleninová plodina.
Špargľa v ľudovom liečiteľstve
V ľudovom liečiteľstve sa častejšie používa prášok zo sušených oddenkov. Meria sa v správnych množstvách, naleje sa vriacou vodou a pripravia sa z nej liečivé infúzie.
Menej často sa pri výrobe piva vezme nadzemná časť zariadenia. Výhonky sa rozomelú na múky a na základe tejto hmoty vytvárajú infúzie. Z jedlej časti rastliny sa získava aj šťava, ktorá sa tiež konzumuje na liečebné účely.
Tradičná medicína s pomocou špargle ponúka:
- liečiť choroby močových ciest;
- očistiť pečeň;
- posilniť srdcový sval;
- bojovať proti vysokému krvnému tlaku;
- znížiť hladinu zlého cholesterolu;
- na prevenciu cukrovky;
- zbaviť sa kašľa;
- posilniť imunitu;
- bojovať proti bolesti kĺbov reumatizmom;
- liečiť zápalové ochorenia kože.
Trvanie liečby špargle zvyčajne nepresahuje 10 dní. Dlhšie používanie čajov a odvarov na základe podzemku rastliny môže vyvolať výskyt alergických reakcií.
Ďalšie materiály:špargľa
V kozmetike
Špargľa sa používa v kozmetike kvôli jej antiseptickému účinku a schopnosti spomaľovať starnutie. Šparglový vývar utrite pokožku, aby potlačil zápal a zbavil sa čiernych bodiek. Čerstvá šťava z rastlín sa používa na účely proti starnutiu. Aplikuje sa na tvár ako výživný a zvlhčujúci prostriedok.
Omladzovacie masky sa pripravujú z výhonkov špargle zmiešaním mletej dužiny s inými prírodnými prísadami: mliečnymi výrobkami, zeleninovými šťavami a éterickými olejmi.
Výhody chudnutia
Diétne vlastnosti špargle boli uvedené viackrát. Stimuluje močenie a spôsobuje, že sa telo zbavuje prebytočnej vody. Počas špargľovej stravy sa závažnosť opuchov znižuje, prebytok solí opúšťa telo, trávenie, vstrebávanie stopových prvkov a metabolizmus sa normalizujú.
Tieto zmeny vedú k prirodzenému čisteniu toxínov v tele a k postupnému chudnutiu. Rastlina má nízku energetickú hodnotu, takže je ťažké ju presýtiť.
Varenie špargle - 5 obľúbených receptov špargle
Samotné mladé výhonky sú veľmi chutné. Nevyžadujú komplikované varenie. Hlavnou úlohou nie je pokaziť prírodný produkt.
Je lepšie piecť špargľu mierne, dusenú, varenú alebo naparenú. Aby sa zachovali všetky užitočné látky, nemusí sa pripravovať dlho.
Častejšie sa podáva ako príloha k steakom, rybám alebo hydine. S varením je lepšie netahať. Chutné pokrmy pochádzajú z čerstvých, šťavnatých výhonkov.
Ak sa špargľa uzlia, musíte ju niekoľko hodín namočiť do studenej vody s trochou cukru. Potom by sa mal orezať. Je to veľmi ľahké. Vezmite výhonok na obidva konce, ohnite ho a tam, kde má prasknutý, musíte urobiť rez. Orezajte zvyšné stonky rovnakou sumou.
Odrezanie dna je povinné, pretože nemá žiadnu hodnotu. Konopný špargľa je hustá drevnatá a má nepríjemnú chuť. Nejedia sa.
Lúpajte stonky špargle, pretože to môže spôsobiť, že hotové jedlo bude horké. Špargľu je najvýhodnejšie vyčistiť špeciálnym zeleninovým nožom.
Dušený špargľa v oleji
Tajomstvo tohto receptu je použitie masla. Ak ste predtým nerozumeli chuti špargle, určite ju určite ochutnáte.
Vložte lyžicu masla do predhriatej panvice a pridajte približne rovnaké množstvo olivového oleja. Keď sa tuk roztopí, vhoďte doň pol lyžice cukru a štipku soli.
Do panvice vložte dva zväzky nakrájaného špargle. Zamiešame. Ľahko opečte na miernom ohni. Potom pridajte pol pohára vody. Zakryte a nechajte pôsobiť štyri minúty v miernom ohni.
Z špargle vynikne nejaký špargľa. Otvorte kryt. Zapnite oheň. Miešajte neustále, smažte zeleninu, kým sa všetka vlhkosť neodparí zo spodnej časti panvice.
Teraz špargľa môže byť položená na krásne jedlo a slúžiť ako príloha.
Špargľa v syrovej omáčke
Špargľa varíme vo vriacej vode s trochou soli a cukru. Po 7 minútach ho musíte z panvy vybrať a naplniť ľadovou vodou.To sa deje tak, aby stonky mohli udržiavať svoju krásnu zelenú farbu.
Omáčka sa varí v hlbokej panvici, panve alebo malej panvici. Najskôr sa roztaví 50 g masla. Potom sa pridá lyžica múky. Toto všetko sa dôkladne premieša, až kým hrčky nezmiznú.
Potom sa do hmoty naleje pohár mlieka. Prineste takmer do varu. A v horúcej zmesi nalejte 50 g strúhaného tvrdého syra. Ak chcete piknik, môžete do omáčky pridať niekoľko ďalších kusov plesňového syra.
Keď sa všetko roztopí a stane sa homogénnym, odstráňte šalát z tepla. Na misku rozložíme niekoľko stoniek špargle, prelejeme omáčkou a ozdobíme čerstvými nasekanými bylinkami.
Pečený špargľa
V tomto recepte nie je potrebné uvádzať podiel zložiek. Všetko je prijímané očami.
Plech na pečenie je hojne namazaný olivovým olejom. Špargľa rovnomerne rozložená na dno v jednej vrstve. Posypte strúhaným cesnakom. Malé množstvo soli. Veľkoryso zalejte olivovým olejom. Vložte do horúcej rúry (215 ° C) na 7-15 minút.
Čas varenia zeleniny závisí od hrúbky výhonkov a od stupňa pripravenosti jedla, ktoré chcete získať. Tenké stonky sa dajú odstrániť po 5 až 7 minútach. Počas tohto obdobia sa špargľa upečie, ale trochu viac sa zhroutí. Ak máte radi veľmi mäkkú zeleninu, môžete ich v rúre držať dlhšie 5-10 minút.
Pripravený špargľa by mala byť posypaná strúhaným syrom a posypaná citrónovou šťavou tesne pred podávaním.
Omeleta so špargľou
Stonky špargle je potrebné hádzať v studenej vode, zapáliť, privariť a povariť 3-5 minút. Počas tejto doby porazte 4 vajcia. Pridajte k nim 25 g strúhaného parmezánu, pár roztrhaných lístkov mäty a trochu soli.
Nalejte zmes vajec na panvicu namazanú olivovým olejom. Fry to smažte do polovice. Položte stonky špargle do stredu a vložte omeletu do horúcej rúry.
Držte ho tam doslova 2-3 minúty. Potom naložte tanier a ihneď posypte nastrúhaným parmezánom a čerstvou mätou.
Zeleninová krémová polievka
Pripravte si túto polievku a potešte svoju rodinu sofistikovaným, ale veľmi jednoduchým jedlom. Pripravte veľa zeleného špargle. Z každej stonky odlomte tuhú základňu. Hrubo rezané jemné výhonky.
Olúpte jednu cibuľu. Nakrájajte ho na veľké kúsky náhodne.
Na panvici zohrejte olivový olej. Zložte cibuľu a špargľu na dno. Posypeme nasekaným cesnakom (asi 5 strúčikov). Fritujte zeleninovú zmes, až kým sa neobjaví sotva viditeľná zlatá kôra.
Dajte zeleninu do panvice. Nalejte pol litra kurčaťa. Varte a polievku varte 10-15 minút, kým nebude zelenina úplne mäkká.
Pridajte k nim pohár mlieka, soli a korenia podľa chuti. Po uvarení obsahu panvice všetko nechajte variť ďalšie 3 minúty.
Vyberte polievku zo sporáka a pomocou mixéra ju rozdrvte. Hotovú misu nalejte na taniere a ozdobte vyprážanými polovicami špargle.
Zdieľali sme najjednoduchšie recepty, vďaka ktorým môžete rýchlo uvariť chutné a zároveň zdravé jedlá a prílohy.
Možno si niekto bude pamätať iné meno - „špargľa v kórejčine“. Hneď to vysvetlíme. Nemá to nič spoločné so skutočnou zeleninou. Sójový špargľa alebo fuju je sušená pena získaná z vriaceho sójového mlieka. Jedná sa o výrobok úplne iného pôvodu. Ani v chuti, ani v štruktúre sa podobá skutočnému špargľu.
Poškodenie špargle na tele
Keďže sme preskúmali všetky pozitívne aspekty špargle, stojí za to hovoriť o tom, ako môže byť škodlivý. Niektorí ľudia majú trvalú neznášanlivosť na túto zeleninu. V ľudovom liečiteľstve je taký výraz ako „špargľa“, keď vnímavá osoba má alergické škvrny aj po krátkodobom kontakte s výrobkom. Takíto ľudia by samozrejme nemali jesť špargľu.
Rastlina je bohatá na saponíny, ktoré vo veľkých množstvách môžu nepriaznivo ovplyvniť podráždené steny žalúdka a čriev. Preto je v období zhoršovania zápalových ochorení tráviaceho systému lepšie pochúťku úplne opustiť.
Napriek tomu, že špargľa pomáha vyrovnať sa so zápalovými ochoreniami močových ciest, jej príjem by mal byť obmedzený pri záchvatoch obličiek. Keďže zelenina obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, patrí do rozsahu obmedzení predpísaných stravou pre túto chorobu.
Inak by ste sa tejto rastliny nemali báť. Špargľa prináša veľa výhod a radosti. Niet divu, že sa volá kráľovná zeleniny. Varte pochúťky, doprajte si seba a potešte ich blízkymi.
