Talianske jedlá sa stávajú čoraz častejšie hosťami nášho jedálneho lístka každý deň. Platí to aj pre špagety carbonara. Najlepšie recepty na takéto ošetrenie sú zverejnené nižšie.
Obsah materiálu:
Klasický taliansky recept Carbonara
Zloženie: 220 g špagiet, 5 lyžíc. lyžice olivového oleja, 2 kuracie vajcia, 140 g syra Pecorino, 160 g slaniny (najlepšie Pancetta), soľ, mleté korenie.
- Talianska alebo pravidelná slanina sa nakrája na tenké plátky. Je vhodné zvoliť plátky mäsa.
- Syr je veľmi jemne strúhaný.
- Vajcia bijú šľahačkou do peny. Žĺtky a proteíny by sa mali dobre premiešať.
- Polovica rozdrveného syra, soľ a korenie sa naleje na rozbité vajcia.
- Zvyšok je tiež mierne drzý.
- Cestoviny sa varia do polovice. Do vody sa naleje niekoľko lyžičiek rafinovaného oleja. Pomôže to zabrániť lepeniu.
- Vo vyhrievanej panvici sa slanina vypráža do chrumkavého stavu. Potom sa naleje zmes 4 krokov.
Ak chcete presne zopakovať klasický taliansky recept z uhlíkovej karbonátky, musíte na tanier položiť časť cestovín, naliať omáčkou a posypať zvyškom syra.
Ako variť so šunkou?
Zloženie: pol kila cestovín, 270 g šunky, 60 g parmezánu, čerstvý cesnak podľa chuti, 4 žĺtky, pol pohára tuku, soľ, trocha olivového oleja.
- Olej sa zahrieva a na ňom sa vyprážajú malé kocky cesnaku (3-4 strúčiky).
- Potom sa na panvicu pošle slamka šunky. Ak je produkt mastný, množstvo oleja by sa malo znížiť na minimum.
- Cestoviny sú mierne nevarené.
- Pri omáčke sa kombinujú žĺtky, smotana, jemne nastrúhaný syr a soľ. Môžete pridať trochu mletého korenia.
- Horúce špagety zmiešané s omáčkou. Zmiešané zložky by mali stáť 5 až 6 minút.
Hotové jedlo sa položí na horúce taniere a posype sa množstvom vyprážaných kocky šunky.
So slaninou a smotanou
Zloženie: 230 g špagiet, 130 g surovej údenej slaniny, 120 ml veľmi tučnej smotany, 4 žĺtky, sušený cesnak, 60 g parmezánu alebo jeho analógov, soľ, čerstvá petržlenová vňať.
- Slanina sa nakrája na tenké, približne rovnaké pruhy. Musia byť vyprážané na panvici, kým nie sú zlatohnedé. Mäso sa posype sušeným cesnakom.
- Petržlenové listy sa nasekajú nožom. So zvyškom jedla chodia aj na panvicu.
- V prípade omáčky zmiešajte žĺtky a polovicu strúhaného syra. Tu sa nalieva aj krém. Do svojho vkusu môžete pridať provensálske bylinky.
- Špagety sa varia v slanej vode. Lepšie ich netráviť ako tráviť! Druhá možnosť môže misku úplne zničiť.
- Omáčka sa kombinuje s horúcimi cestovinami. Vyprážaná cesnaková slanina a zostávajúci strúhaný syr sa položia na vrch porcie.
Na stôl sa okamžite podávajú hotové špagety carbonara so slaninou a smotanou.
Hubová pasta
Zloženie: 240 g špagiet, 180 g tvrdého syra (ak sa použije parmezán, potom je možné znížiť jeho množstvo), 170 g slaniny, plná pohár tuku, 170 g čerstvých šampiňónov, štipka sušenej bazalky, soľ.
- Cestoviny sa varia v osolenej vode. Nakoniec by mali byť trochu pevné a nedostatočne tepelne upravené. Aby ste zabránili zlepeniu špagiet, stačí do vody pridať trochu rastlinného oleja.
- Slanina sa nakrája na tenké prúžky. Huby - plátky. Spoločne sa tieto výrobky smažia na panvici 7-8 minút.
- Keď je mäso s hubami opečené, môžete na ne naliať smotanu. Pri minimálnom zahrievaní by mala hmotnosť zostať, kým nezhustne.
- Výsledná omáčka zostáva zmiešať s horúcimi cestovinami vytiahnutými z vody.
Hotové ošetrenie sa položí na tanier a posype sa sušenou bazalkou. Všetky ostatné prísady sú povolené.
Špagety carbonara s kuracím mäsom
Zloženie: 430 g kurčaťa, 1 pór, 4 konáre tymiánu, 270 g cestovín, štipka mletého korenia (čierna), 320 g čerstvých húb (najlepšie zo všetkých, šampiňóny), čerstvý cesnak, 3 lyžice. lyžice olivového oleja, 70 g parmezánu, soľ, pol litra smotany so stredným obsahom tuku.
- Kuracie filé sa nakrája na malé kúsky. Huby - v tenkých plátkoch. Cibuľa - s krúžkami. Cesnak sa nakrája na malé kocky. Jeho množstvo musí byť upravené podľa vašej chuti.
- Kuracie plátky sú vyprážané v olivovom oleji. Keď zafarbia na bielu, vylejú sa do panvice huby, cesnak a cibuľa. Zložky spolu varia ďalších 8-9 minút.
- Masa na panvici sa posype nasekaným tymiánom, nasolíme a korením. Tam sa nalieva smotana. Všetko je zmiešané.
- Cestoviny sa osobitne varia a ukladajú na panvicu. Je žiaduce, aby sa ukázalo, že nie sú dostatočne tepelne upravené. Príloha dosiahne v horúcej omáčke požadovaný stav.
Ošetrenie sa ukladá na taniere a až potom sa sype jemne nastrúhaným syrom.
Varenie v pomalom sporáku
Zloženie: 260 g špagiet, 160 g parmezánu, cibule, štipka bazalky, 220 g údeného hrude, plná pohár smotany so stredným obsahom tuku, cesnak podľa chuti, pol litra vody, vajcia, soľ, korenie.
- Údený hrudník sa naseká na prúžky. Cibuľa - v kockách. Namiesto hrude si môžete vziať slaninu alebo dokonca najbežnejšiu šunku.
- V „inteligentnej nádobe“ sa každý olej zahrieva. Olivová zložka je pre uhlíkara vždy lepšia.
- Vo vyhriatom oleji sa mäso a cibuľa vyprážajú. Musíte to urobiť v programe Pečenie na 8-9 minút. Cesnak prechádza cez lis a tiež poslaný do misy. Fritovanie trvá niekoľko minút.
- Výrobky sa nalejú do smotany. Zmes zostáva v rovnakom režime až do mierneho zahustenia. Je potrebné ho pravidelne premiešavať.
- Špagety sa rozdelia na dve časti a odošlú na krémovú omáčku. V tejto fáze sú zložky soľ a korenie. Pridá sa voda. Je dôležité, aby sa špagety nelepili spolu a aby neboli úplne pokryté tekutinou.
- Miska sa pripravuje v režime „špagety“ alebo „pilaf“, až kým sa neskončí.
- Niekoľko minút pred ukončením programu sa žĺtok so strúhaným syrom odošle do nádoby.
Po dôkladnom premiešaní sa jedlo podáva na stôl. Môžete variť pastu z oxidu uhličitého v mikrovlnnej rúre vrátane kurčaťa.
Omáčka na cestoviny Carbonara - Možnosti
Aby sa talianske jedlo, ktoré je predmetom diskusie, ukázalo byť skutočne chutné a uspokojivé, musíte si pripraviť príslušnú špagetovú omáčku.
Krevety omáčka
Na jeho prípravu sa jemne trie 130 g parmezánu, naseká sa polovica strapca čerstvého kôpru a jemne naseká 3-4 strúčiky cesnaku. Tieto zložky sa kombinujú, pridajú sa k nim 2 surové žĺtky, 40 ml olivového oleja, 90 ml silnej smotany a zmes papriky. Všetky sú dobre miesené.
Oddelene sa povarí 260 g kreviet. Hotové morské plody sú veľmi jemne nasekané. Na konci sa pridajú do omáčky. K chuti môžete krevety predpečiť v olivovom oleji, až potom zomelíme a pošleme na omáčku.
Hubová omáčka
Na takúto omáčku sa 170 g všetkých rozdrvených čerstvých húb s cesnakom vypráža v olivovom oleji. Do hrnca sa naleje pohár horúcej smotany. Jemne nastrúhaný parmezán (160 g) sa okamžite posiela do ďalších zložiek.
Pripravenú omáčku je dôležité naliať iba čerstvo uvarené a stále horúce cestoviny. Iba v tomto prípade sú dobre nasýtené zložkami náplne. Do misky nalejte trochu čerstvo nasekanej bazalky, aby ste získali chuť.
