Pesto omáčka je považovaná za najobľúbenejšiu taliansku omáčku na báze bazalky a olivového oleja. Môže byť zelená, červená alebo dokonca fialová. Ideálne pre cestoviny.
Obsah materiálu:
Pesto omáčka - trochu histórie
Domovinou tejto omáčky je mesto Janov, kde je stále veľmi populárny. A v 19. storočí sa stalo tradičným talianskym jedlom.
V dávnych dobách boli všetky výrobky na prípravu omáčky mleté, a preto sa objavil názov zo slova „pestare“, ktoré sa prekladá ako „mleté“. Teraz sa to dá urobiť v mixéri, ale kulinárski odborníci sú presvedčení, že takáto liečba ovplyvňuje chuť.
Prvá zmienka o nej sa objavila v roku 1800. Taliani túto omáčku naozaj milujú a oceňujú, používajú ju na mnoho jedál a dokonca ju iba šíria na chlieb. Je považovaný za symbol bohatstva a musí byť na svadobnom lístku, je to dobré znamenie pre novomanželov.
Klasická omáčka Basil Pesto
Ak chcete oceniť chuť, musíte aspoň raz variť omáčku Pesto podľa základného receptu.
Požadované produkty:
- 3 veľké lyžice borovicových orechov;
- čerstvá bazalka - 50 gramov;
- olivový olej - 0,1 l;
- dva strúčiky cesnaku;
- 50 gramov parmezánu.
Proces varenia:
- Pesto s bazalkou sa veľmi ľahko pripravuje. Zelenina sa musí umyť, vysušiť, aby nedošlo k jej vlhkosti.
- Cesnak nakrájajte na stredné plátky, syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- To všetko spolu s orechmi je ponorené do mixéra a rozomleté.
Varenie zo sušených paradajok a vlašských orechov
Určite vyskúšajte cestoviny s pestovou omáčkou pripravené podľa tohto receptu. Veľmi výherná kombinácia.
Požadované produkty:
- 60 ml olivového oleja;
- 2 veľké lyžice vody;
- šesť sušených paradajok;
- strúčik cesnaku;
- tretina pohára drvených orechov;
- 50 gramov parmezánu;
- čerstvá bazalka - pohár;
- morská soľ a čierne korenie - na špičke lyžice.
Proces varenia:
- Pripravte misu kombajnu, vložte do nej uvedené množstvo bazalky, jemne nasekaného cesnaku, nakrájaných paradajok, strúhaného syra a vlašských orechov.
- Pridajte podľa chuti trochu vody, morskej soli a korenia, zapnite spotrebič a nechajte ho rozšľahať, až kým nebude hmota homogénna.
- Spomaľte, pridajte olej a doplňte na hustotu.
Z pistácií a špargle
Pesto sa môže vyrábať z takýchto neobvyklých prísad. A hoci kombinácia nie je tradičná, výsledkom je zaujímavá omáčka.
Požadované produkty:
- citrónová šťava a bylinky podľa vašich predstáv;
- tri polievkové lyžice olivového oleja;
- štvrť šálky čerstvého špenátu;
- strúčik cesnaku;
- 2 veľké lyžice vyprážaných pistácií;
- špargľa - 2 zväzky;
- 50 gramov parmezánu.
Proces varenia:
- Pred varením by sa špargľa mala vložiť do vriacej vody, priviesť do mäkkosti, ochladiť a nakrájať na malé kúsky.
- Teraz sú všetky tieto prísady spolu s korením poslané do misy mixéra a rozdrvené tam, kým sa nestanú homogénnou zmesou dostatočnej hustoty.
Z rukola
S touto omáčkou môžete variť šaláty, občerstvenie alebo dokonca zemiaky a cestoviny. V zásade môžete použiť akékoľvek orechy, ale chuť bude úplne iná.
Požadované produkty:
- olivový olej - 0,1 l;
- strúčik cesnaku;
- Parmazánový syr - 40 gramov;
- soľ podľa chuti;
- 35 gramov borovicových orechov.
Proces varenia:
- Umývame greeny a nezabudnite čakať na úplné vysušenie.
- Syry pomeleme a cesnak nakrájame na plátky.
- Vložte všetky ingrediencie do mixéra alebo kuchynského robota, nalejte do oleja, pridajte soľ podľa chuti a prerušte na požadovanú konzistenciu. Nie je potrebné, aby sa stal homogénnym. Malé kúsky orechov dodajú konečnému výsledku zvláštnu chuť.
Krémové pesto
Jedna z najlepších možností varenia špagiet s pestovou omáčkou. Môžu tiež ochutiť zeleninu alebo sendviče.
Požadované produkty:
- Parmezán - 100 gramov;
- veľká lyžica citrónovej šťavy;
- olivový olej - dve polievkové lyžice;
- trochu viac ako 100 gramov akéhokoľvek smotanového syra;
- 100 gramov vlašských orechov;
- 100 gramov sušenej bazalky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- čierne korenie a soľ podľa vašej chuti.
Proces varenia:
- Vlašské orechy sa musia trochu nasekať a tvrdý syr nastrúhať na hrubom alebo strednom strúhadle.
- Potom sa zloženie uvedené v zozname rozloží v mixéri a začne sa rozrušovať na hustú hmotu, takže vyzerá ako krém.
Jednoduchá omáčka koriandra a petržlenu
Pikantná verzia obliekania určite osloví milovníkov korenených jedál.
Požadované produkty:
- pol lyžičky soli;
- banda čerstvého koriandra a toľko petržlenu;
- 2 veľké lyžice borovicových orechov alebo akýchkoľvek iných;
- dva strúčiky cesnaku;
- Parmezán - 0,1 kg;
- 0,1 litra olivového oleja.
Proces varenia:
- Predtým boli všetky prísady do omáčky jemne nasekané nožom alebo mletým, teraz je možné proces pomocou miešača zjednodušiť.
- Dali sme doň syr a prerušili ho tak, aby sa zmenil na drobky.
- Pridajte do zoznamu všetko ostatné, zapnite vysokú rýchlosť zariadenia a počkajte asi päť minút. Bude potrebné toľko času, aby sa hmota stala homogénnou a podobnou omáčke. Môže sa uchovávať najviac dva týždne v uzavretom obale v chladničke.
Krok za krokom paradajkový pest
Basil príchuť, malá kyslosť paradajok je vynikajúcou voľbou pre sušienky a cestoviny.
Požadované produkty:
- strúčik cesnaku;
- dve paradajky;
- olivový olej - 2 veľké lyžice;
- soľ a korenie podľa vašich predstáv;
- 30 gramov borovicových orechov alebo vlašských orechov;
- banda čerstvej bazalky;
- tvaroh - 50 gramov;
- 40 gramov parmezánu alebo iného tvrdého syra.
Proces varenia:
- Paradajky by mali byť dostatočne tvrdé, mäkké je lepšie nepoužívať. Rozstriháme ich na stredne veľké kocky, dáme ich do sita, posypeme soľou a necháme stáť asi 10 minút.
- Všetky zložky zo zoznamu, okrem tvarohového syra a masla, vložené do mixéra, zomleté, až kým nebude homogénny.
- Potom nalejeme olej, naznačené množstvo syra, opäť osolíme a mixér zapneme ešte niekoľko minút.
- Výsledná omáčka môže byť korenie, prenesená do vhodnej nádoby a uložená v chladničke.
Čo jesť s pestovou omáčkou?
Mnohí pravdepodobne počuli o tejto omáčke, predávajú sa takmer vo všetkých obchodoch, hoci je to dosť drahé. Ako sa ukázalo, môžete ho variť doma, ale s jedlom Pesto, bude to dobre s varenými jedlami?
Obliekanie vyrobené z aromatických bylín sa veľmi dobre hodí na cestoviny, mäso, šaláty a dokonca aj ryby.
Špagety, ravioly, fettucín a akékoľvek iné cestoviny sú ideálnou kombináciou s touto omáčkou, bez ohľadu na to, ktorú si vyberiete, krémovú alebo paradajkovú.
V tomto doplnku je možné pečiť losos, tresku alebo akékoľvek iné ryby. Potom bude úplne obyčajné jedlo trblietať s úplne odlišnými farbami.
Môže sa používať ako samostatná marináda pre kuracie, bravčové alebo morčacie mäso. Jedlo v takej marináde sa dá bezpečne položiť na slávnostný stôl - ukázalo sa, že je šialene aromatický a chutný.
Ďalšou možnosťou sú sendviče a jednohubky. Omáčka sa aplikuje na chlieb alebo hrianky a na vrch môžete vložiť čokoľvek: mozzarellu, paradajky, šunku, akýkoľvek iný syr.
Namiesto obyčajného masla a majonézy sa dochucujú zeleninovými šalátmi, obzvlášť dobre v kombinácii s baklažánom.
