Kari omáčka sa najčastejšie spája s Indiou. Ruské milenky ju však v poslednom čase stále viac zručne kombinovali s jedlami slovanskej kuchyne. Takáto omáčka sa podľa potreby dá ľahko pripraviť doma.
Obsah materiálu:
Zloženie výrobkov a opis chuti omáčky
Kari omáčka musí obsahovať hlavnú zložku - nasekanú kurkumu. Kombinuje sa s tekutým základom oleja. V zjednodušených receptoch sa môže ako majonéza použiť dokonca aj majonéza. Do omáčky sa často pridávajú plátky čerstvej / konzervovanej zeleniny a dokonca aj ovocie. Okrem kari korenia sa k nemu môže pridať celý rad ďalších korení, napríklad kardamón, klinček, aníz.
Je veľmi dôležité prísne dodržiavať recept omáčky a nepreháňať ju týmto alebo tým korením.
Výsledkom je, že omáčka má pikantnú až mierne kyslú chuť. Dokonale dopĺňa mäso, hydinu a strukoviny.
Klasický dresingový recept
Je to najťažší recept na klasickú kari omáčku. Zahŕňa veľké množstvo komponentov.
zloženie:
- olivový olej - 30 - 35 ml;
- tyčinky škorice - 3 ks;
- muškátový oriešok, klinček, zira - každé 2 g;
- feferónka - 1 malá tobolka;
- kardamóm, soľ, koriander - každý po 15 g;
- cibuľa - 180-200 g;
- aníz, fenikel - každý po 5 g;
- paprika, hnedý cukor, kurkuma - každá po 20 g;
- koreň zázvoru - 130 - 150 g;
- silný kurací vývar - celá poháre;
- voda - celé poháre;
- sušené slivky (bez semien) - 80 - 100 g;
- cesnak je celá hlava.
Proces vykonania:
- Opláchnite sušené slivky, nechajte ich hodinu v horúcej vode. Vysušte ovocie pomocou mixéra do stavu buničiny.
- Nalejte klinčeky, soľ, kardamóm do vyhrievanej panvice. Zahrejte ju a rozdrvte suché prísady v trecej miske.Opakujte s koriandrom, feniklom a zirou.
- Potom so zvyškom korenia. Teraz môžete do panvice pridať trochu oleja. Musíte tiež smažiť celé struky korenia.
- V zostávajúcom oleji boli hnedé malé kocky cibule. Pridajte k tomu strúhaný cesnak a koreň zázvoru. Nalejte vývar a duste po dobu 5-6 minút.
- Premiestnite predtým zahriate korenie na panvicu. Pokračujte v hladu po dobu 3-4 minút.
- Pridajte cukor a sušenú ovocnú pastu. Nalejte do vody. Hmota varte 10-12 minút.
- Ochlaďte omáčku, zabite ju mixérom. Utierajte cez sito.
- Hmota sa privedie do varu a odstráni sa z tepla.
Namiesto vývaru si môžete vziať aj tuk.
Varenie s ananásom a majonézou
Toto je veľmi zjednodušená verzia prípravy diskutovanej omáčky.
zloženie:
- svetlá / klasická majonéza - 80 - 100 ml;
- kari korenie - 20-25 g;
- ananásy vo forme konzervovaných potravín - 80 - 100 g;
- cibuľa - 130 - 150 g;
- soľ, čerstvo mleté korenie.
Príprava:
- Ovocie extrahované zo sirupu. Nechajte to odtiecť. Nakrájajte na veľmi malé kocky. Odošlite do mixéra.
- Nakrájajte cibuľu jemne. Nalejte ananás.
- Pridajte všetky ostatné zložky uvedené v recepte. Prerušte ich k uniformite a vzdušnosti.
Takáto domáca omáčka by mala byť dobre ochladená. Potom môžete slúžiť k stolu.
S paradajkovou pastou a pomarančmi
Táto verzia omáčky vytvára veľmi originálnu zaujímavú chuť. Najlepšie zo všetkého bude ísť s bravčovým mäsom.
zloženie:
- čerstvá oranžová - celá poháre;
- paradajková pasta - 100 - 120 ml;
- olivový olej - 40 - 45 ml;
- suché kari korenie - 30-35 g;
- kajenský korenie - 1 štipka;
- vývar - celé poháre;
- soľ a korenie - štipka.
Proces vykonania:
- Ak chcete pripraviť kari omáčku podľa tohto receptu, musíte najskôr zahriať rastlinný tuk vo vhodnej miske. V už horúcej tekutine pošlite paradajkovú pastu. Miešajte a nechajte komponenty v ohni po dobu 5-6 minút.
- Pridajte všetky korenia uvedené v recepte a nalejte do šťavy. Všetko premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 8-10 minút.
- Pridajte soľ. Postupne zavádzajte vývar. Zahrejte hmotu na pár minút a vyberte z tepla.
Hotová omáčka sa ukáže s veľmi príjemnou sladkou chuťou.
Čo variť s kari omáčkou
S domácou kari omáčkou si môžete pripraviť veľa chutných jedál. V prvom rade, samozrejme, - kurča. Kuracie kúsky opečte na zlatohnedú, potom nalejeme do korenistej zmesi a dusíme do mäkka. Je veľmi chutné podávať hotové špeciality s varenou ryžou alebo rôznymi zeleninovými prílohami.
Na varenie bravčového mäsa je najlepšie karí s ananásom. Mäso musí byť najskôr vyprážané a potom dusené v chutnej zmesi. V hotovej omáčke je veľmi chutné a pečieme bravčové mäso v rúre.
Ak máte v pláne slúžiť morské plody na večeru, môžete ich doplniť aj domácou kari omáčkou. Krevety sa smažia priamo vo voňavej pomarančovej hmote. Výsledkom je veľmi zaujímavá chuť.
Naučiť sa, ako variť domácu kari omáčku, bude prospešné pre každú domácnosť. Takáto prísada pomôže urobiť chutnejšiu, originálnejšiu aj obvyklú banálnu večeru.
