Správna omáčka na rybie koláče pomôže vylepšiť chuť a kvalitu mäsových guličiek, urobiť z nich jemnejšiu a jemnejšiu chuť. S navrhnutými receptami môžete experimentovať pridaním obľúbených korení, bylín a ďalších komponentov.
Obsah materiálu:
Krémová omáčka na rybie koláče
Táto omáčka má ľahkú textúru, nízky obsah kalórií a bohatú chuť, ktorá obsahuje tóny muškátového orecha, oregánu a citrusovej kôry. Krémová omáčka pre rybie kotlety môže byť zahrnutá v strave laxnej stravy.
zloženie:
- 120 ml pitnej smotany;
- 120 ml horúcej vody;
- 20 g pšeničnej múky;
- 20 g sladkého smotanového masla;
- citrón;
- 3 g muškátového oriešku;
- 1 g sušeného oreganu;
- 2 g soli.
Poradie prípravy.
- Pomocou špeciálneho strúhadla nakrájajte chuť na citrón.
- Múka sa vypráža v masle.
- K hnedastej múke sa pridá zahriata voda. Kompozícia sa mieša a varí pri minimálnom zahrievaní 5 minút. V takom prípade sa všetky hrudky rozbijú vidličkou.
- K zahustenej hmote pridajte chuť a krém. Tu sa šťava vylisuje z polovice citróna.
- Po minúte sa omáčka posype korením, nasolí sa, zakryje sa vekom a uchováva sa v peci 3 minúty.
Užitočné rady: pri príprave omáčky nepoužívajte kovové spotrebiče: zhorší sa tým chuť a farba omáčky, skráti sa jej trvanlivosť.
Paradajková omáčka
Paradajková omáčka môže ponúknuť aj najsuchšie kotlety. Na varenie môžete použiť domáce cestoviny alebo zakúpené v obchode. Je dôležité, aby produkt bol vysoko kvalitný.
Zoznam komponentov:
- Paradajková pasta s hmotnosťou 120 g;
- 60 g koreneného kečupu;
- 60 g tekutej kyslej smotany;
- 40 g múky;
- 350 ml rybieho vývaru;
- 10 g masla;
- 10 g sušeného kôpru;
- soľ;
- mletá paprika.
Recept je krok za krokom.
- Na suchej panvici sa preosiata preosiata múka starostlivo rozdrví na hrudky.
- Pridajte olej a opečte s múkou do zlatistého.
- Na panvici rozložte kečup, paradajkovú pastu a nalejte vývar.
- Všetky zložky sa zmiešajú a privedú do varu.
- Omáčka je solená, korenie, posypaná sušenými bylinkami a odstránená zo sporáka.
Kyslá smotana recept
Kyslá smotanová omáčka dokonale dopĺňa chuť rybacích kotletiek, čím pomáha otvárať jedlo novým spôsobom. Omáčka zjemní prirodzenú chuť hlavného produktu.
Budete potrebovať:
- 80 g kyslej smotany so stredným obsahom tukov;
- 40 g preosiatej múky;
- 20 g masla;
- 100 ml rybieho vývaru;
- 15 g čerstvého kôpru;
- 3 g soli.
Etapy varenia.
- Olej sa zahrieva v panvici, čím sa teplo redukuje na minimum.
- K roztavenému maslu sa za stáleho miešania pridá múka. Je dôležité prelomiť všetky hrudky.
- Hmota sa vypráža do zlatohnedej farby.
- Vývar sa naleje do panvice, obsah sa znova premieša.
- Akonáhle je hmota zahustená, pridá sa kyslá smotana.
- Kyslá smotanová omáčka na rybie koláče sa povarí jednu minútu a potom trvá na zakrytej panvici ďalších 5 minút.
- K hotovej omáčke sa pridá jemne nasekaný kôpor.
Šťavnatá omáčka z rybieho mäsa
Paradajková, kyslá smotana a smotanové omáčky sú ideálne pre šťuky. Receptúra vytvorí originálnu omáčku, ktorá zdôrazňuje chuť kotletiek šťuky.
Požadované komponenty:
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 50 g zelerového koreňa;
- 60 g kyslej smotany;
- 40 g paradajkovej pasty;
- 30 g múky;
- 15 g masla;
- soľ;
- zmes provensálskych bylín.
Etapy varenia.
- Vylisovaná šťava z olúpanej mrkvy.
- Cibuľa a zeler sa olúpajú a prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Olej sa kalcinuje v mušle, potom sa naň vypráši múka, ktorá zabraňuje tvorbe hrudiek.
- Do múky sa pridá paradajková pasta, kyslá smotana, mrkvová šťava a kaša z cibule a zeleru.
- Omáčka je posypaná zmesou bylín a solí. Varte 2 minúty bez zastavenia miešania, potom varnú platňu vypnite a omáčku pripravte pod pokrievku na 4 minúty.
Ako pripraviť pudingovú omáčku
Omáčka pripravená podľa tohto receptu sa dobre hodí s chuťou rybích kotletiek.
zloženie:
- 3 surové žĺtky;
- 150 ml pitnej vody;
- 30 g masla;
- soľ;
- čierne korenie.
Poradie konania.
- Žĺtky porazte soľou a korením s metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti. Výsledná kompozícia sa zriedi teplou vodou.
- Žĺtková hmota sa prenesie na dusenú panvicu a privedie sa do varu pri nízkej teplote. Zároveň neustále miešať.
- Oddelene roztavte olej a nalejte ho v tenkom prúde do vriaceho obsahu duseného mäsa, bez toho, aby ste prestali zasahovať.
- Omáčka sa opäť uvedie do varu a okamžite sa vyberie zo sporáka.
Užitočné rady: na zvýraznenie chuti omáčky by sa na konci varenia mala pridať špetka cukru.
S majonézou a uhorkami
Táto omáčka sa pripravuje čo najjednoduchšie a vďaka chrumkavým plátkom uhorky je veľmi chutná.
Budete potrebovať:
- 40 g nízkotučnej majonézy;
- 40 g 15% kyslej smotany;
- 1 uhorka stredne nakladaná;
- 15 g čerstvého kôpru;
- 5 ml citrónovej šťavy;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 g soli a mletého korenia.
Pokrok pri varení.
- Uhorka sa nakrája na malé kocky alebo sa naseká na hrubom strúhadle.
- Kôpor sa premyje, vysuší na uteráku a naseká.
- Strúčik cesnaku sa čistí a drví nožom.
- Výrobky sú kombinované, solené, posypané korením, naliate kyslou smotanou, majonézou a citrónovou šťavou.
- Zložky omáčky sa dôkladne premiešajú vidličkou alebo šľahačkou.
Omáčka z tresky z rýb
Zmes jogurtu a horčice sa dokonale premieša s chuťou tresky, ktorá dodáva koreničkám z tejto ryby pikantný dotyk. Výroba takejto omáčky trvá iba 10 minút.
Požadované produkty:
- 200 g jogurtu s obsahom tuku 2% bez prísad;
- 5 g horčičného prášku;
- 2 g čierneho korenia.
Krok za krokom recept.
- Do jogurtu sa pridá korenie a suchá horčica.
- Kompozícia sa dôkladne mieša s ponorným miešačom, až kým sa nestane homogénnou.
- Pred použitím sa omáčka ochladí.
Omáčka na rybie koláče sa môže podávať osobitne v miske alebo sa môže používať na pečenie mäsových guličiek v rúre. Spôsob varenia kotletiek v ľahkých omáčkach vám umožňuje získať menej kalorické, ale chutnejšie a aromatickejšie jedlo.
