Shawarma je takmer najlepším jedlom pre rýchle občerstvenie. Môže obsahovať širokú škálu prísad, ale omáčka sa právom môže považovať za hlavnú zložku. Existuje mnoho druhov, ale príprava shawarmovej omáčky doma je celkom jednoduchá.
Obsah materiálu:
Klasická omáčka Shawarma
Omáčka podľa klasického receptu sa pripravuje jednoducho a rýchlo a výsledok je veľmi chutný. Táto možnosť varenia pripomína tú, ktorá sa bežne používa v zariadeniach rýchleho občerstvenia. Potrebné výrobky nájdete v každom obchode.
Na varenie budete potrebovať:
- fermentované pečené mlieko - 50 ml;
- kyslá smotana - 50 ml;
- majonéza - 50 ml;
- cesnak - 2 až 3 strúčiky;
- citrónová šťava - 1 - 2 lyžičky;
- cukor - 1/2 lyžičky;
- soľ podľa chuti;
- paprika - podľa chuti;
- kari - podľa chuti;
- hops-suneli - okom.
Odporúča sa používať kyslú smotanu a majonézu, inak obväz rýchlo namočí pita chlieb.
Krok za krokom recept:
- Je potrebné pripraviť nádobu vhodnú na miešanie a nalievanie do fermentovaného pečeného mlieka. Posiela sa tam majonéza a kyslá smotana.
- Zložky sa dobre premiešajú.
- Do výslednej zmesi sa naleje citrónová šťava, naleje sa soľ a cukor.
- Kompozícia sa opäť dobre premieša, až kým sa voľné zložky nerozpustia.
- Korenie sa opatrne naleje: paprika, kari a slnečnica.
- Cesnak je nasekaný nožom alebo prechádza cesnakovým lisom.
- Všetko sa mieša dobre ručne alebo v mixéri pri nízkej rýchlosti.
Je dôležité nepreháňať to korením a pokropiť ich. Takáto omáčka sa stane ešte chutnejšou po tom, čo bola vylúhovaná v chladničke niekoľko hodín.
Varenie na základe kefíru
V stravovacích stanoch je chlieb shawarma pita často obalený obyčajnou majonézou. Zaujímavú je aj domáca omáčka.
komponenty:
- kefír - 200 g;
- kyslá smotana - 50 ml;
- majonéza - 250 g;
- cesnak - 2 až 3 strúčiky;
- paprika (sladká) - 1/2 lyžičky;
- karí a slnečnicový chmeľ - 1/2 lyžičky.
Spôsob varenia:
- Kefír, kyslá smotana a majonéza sa nalejú do samostatnej misky. Odporúča sa zvoliť produkty so stredným obsahom tukov, aby bol obväz hrubý.
- Sú tam zasielané korenia a nasekaný cesnak.
- Všetky prísady sa dobre premiešajú a zmes sa na pár hodín odošle do chladničky.
Takáto pikantná kompozícia sa môže použiť nielen v shawarme, ale tiež na prípravu sendvičov alebo ako šalátový dresing. Túto omáčku dobre dopĺňa vyprážané alebo pečené kurča.
Cesnak ochutený
Cesnaková omáčka je vynikajúcou voľbou nielen pre shawarma, ale aj pre ďalšie občerstvenie. Je to dobré, pretože je pripravené z prírodných surovín. Ich chuť je úplne neutrálna a dokonale dopĺňa cesnak.
komponenty:
- kefír - 50 ml;
- kuracie žĺtky - 4 ks;
- rastlinný olej - 100 ml;
- horčica - 2 lyžičky;
- cesnak - 3 až 4 strúčiky;
- soľ a korenie (čierna a červená) - 1/2 lyžičky;
- petržlen a kôpor - oko.
Krok za krokom recept:
- Najprv si musíte pripraviť domácu majonézu. K tomu sa kuracie žĺtky, rastlinný olej a horčica kombinujú v samostatnej nádobe. S mixérom je všetko šľahané do požadovanej konzistencie.
- Cesnak sa jemne naseká nožom, cesnakovým lisom alebo na strúhadle.
- Kefír, majonéza a pikantná cesnaková kaša sú zmiešané.
- Soľ, paprika a petržlen s kôprom sa odosielajú do výslednej zmesi (druhá uvedená - voliteľná).
- Omáčka sa má vylúhovať niekoľko hodín v chladničke.
Táto omáčka sa hodí aj na hydinové jedlá.
Pravá červená omáčka
Táto omáčka vyzerá originálne a je užitočnou alternatívou k škodlivému kečupu. Jeho zložky sa však nemusia javiť úplne bežné.
Základné zložky:
- Paradajky - 2 - 3 ks;
- paprika - 1 - 2 ks;
- olivový olej - 3 lyžice. l.;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- paprika - podľa chuti;
- cibuľa - 1 - 2 ks;
- paradajková pasta - 4 - 5 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Paradajky sa nakrájajú na malé kocky.
- Cibuľa jemne nasekaná nožom.
- Korenie sa naseká na malé prúžky.
- Cibuľa, paprika a paradajky sa postupne vyprážajú v olivovom oleji.
- Po niekoľkých minútach sa zavedie paradajková pasta, pridá sa korenie a oheň sa vypne.
- Akonáhle sa zmes ochladí, musíte ju pomeliť ďalším miešačom.
Nie je zakázané pridávať do navrhovaného zloženia pálivú papriku, ktorá pridáva pikantnú omáčku.
Dietický dresing pre PP shawarma
Dokonca aj na diéte sa chcete liečiť chutnou shawarmou. V takom prípade pomôže použitie potravinových prísad.
Čo je potrebné:
- prírodný jogurt - 100 g;
- horčica - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 2 - 3 lyžičky;
- zmes papriky - 1/2 lyžičky;
- koriandrové zrná - očami;
- oregano - štipka;
- olivy - 5 ks.
Spôsob varenia:
- Zrná koriandra sa melú do stavu malých vločiek. Pridajú sa papriky a oregano. Všetko sa dobre mieša.
- Olivy sa vopred jemne nasekajú.
- Korenie, jogurt, horčica, citrónová šťava a olivy sa zmiešajú v samostatnej nádobe.
- Všetko sa dobre premieša a podľa potreby posypané bylinkami. Pre zvýšenie chuti môžete trvať na doplňovaní paliva v chladničke.
Zvláštnosťou tejto misky je určitý súbor korenín, ktoré je nežiaduce meniť zloženie.
Recept ako v stánkoch
Niektorí veria, že shawarma omáčka, rovnako ako v stánkoch, je ťažké doma variť. Toto nie je ani zďaleka pravda. Ešte viac než to - nič nie je jednoduchšie!
Základné zložky:
- majonéza (tuk) - 100 g;
- kefír - 100 g;
- kyslá smotana (25%) - 100 g;
- cesnak - 2 až 3 strúčiky;
- soľ a korenie - štipka;
- greeny - voliteľné.
Krok za krokom recept:
- Najprv by ste mali zmiešať majonézu, kefír a kyslou smotanu.
- Cesnak a bylinky sú nasekané.
- Korenie a zloženie z predchádzajúceho kroku sa vylejú do tekutej zmesi.
- Všetko sa dobre premieša a podľa potreby posypané bylinkami.
Pri príprave „najchutnejšej omáčky na svete“ musíte pochopiť, že ide o hlavnú zložku shawarmy.Preto jeho chuť nie je príliš jasná, inak zostávajúce ingrediencie pochutiny vyzerajú sviežo.
