Pizza omáčka

Tajomstvo varenia najslávnejších talianskych pokrmov a omáčok z pizze
Znalci kulinárskeho umenia tvrdia, že správna príprava omáčok na pizzu je rovnako dôležitá ako obľúbené talianske jedlo každého, ktoré si získalo celosvetovú popularitu. Pizza je tortilla, ktorá môže byť potiahnutá rôznymi ingredienciami: kúsky mäsa a rýb, zeleninu a ovocie, kapary a omáčky. Nezmenenou a nevyhnutnou zložkou pizze je syr, najčastejšie mozzarella alebo parmezán.

Ako sa objavila pizza

Niečo ako pizza sa objavilo v staroveku, keď Gréci a Rimania podávali jedlo na plátky chleba na stôl. Niektorí argumentujú, že to bola téma čias pizze Caesar. Začiatkom 16. storočia sa paradajky priviedli do Európy prvýkrát a v Neapole sa navrhlo, aby sa cesto rozvalovalo na tenký koláč a prikrylo náplňou syra a špeciálnou omáčkou z paradajkovej pizze. Takéto jedlo sa zamilovalo do talianskych občanov a ľudia, ktorí ho varili, sa nazývali pizza. Obyčajný súd sa tiež páčil kráľovskému súdu: manželka kráľa Neapola Ferdinanda IV., Talianska kráľovná Margarita Savojská. Existuje legenda, že na jej počesť sa pomenovala najslávnejšia a najjednoduchšia paradajková omáčka pre recept na pizzu „Margarita“. Na americkom kontinente, konkrétne v Chicagu, pizza klesla v druhej polovici XIX. Storočia. V polovici 20. storočia sa začali objavovať mrazené možnosti, ktoré pozná moderný spotrebiteľ, ako aj exotické koreniny, vrátane omáčok na pizzu.

https://youtu.be/e8I7oLbA95o

Funkcie pizze v rôznych krajinách

Takmer vo všetkých krajinách sveta nájdete mnoho receptov na taliansku pizzu. Skutočný šéfkuchár talianskej reštaurácie bude okrem toho tvrdiť, že práve jeho jedlo je najvhodnejším a najskorším v tradíciách tejto stredomorskej krajiny.Aj keď v skutočnosti sú predstavy o tomto jedle v rôznych krajinách navzájom radikálne odlišné.

V USA sú recepty na cesto a syrovú pizzu ovplyvňované prisťahovalcami z Talianska a Grécka. Tu sú v móde akékoľvek tvary a náplne: od veľmi tenkého až po husté cesto, od klasických výrobkov po slaninu a grilované kurča, ktoré sa uctievajú hlavne v americkej kuchyni, a tradičný olivový olej nie je do cesta vždy pridaný. Aj keď sa často používajú tradičný spôsob výroby omáčka na krevety pizza. Americká pizza používa múku s vysokým obsahom lepku, ktorá umožňuje, aby sa cesto pri natiahnutí nerozbilo. Recept sa tiež líši v závislosti od geografie krajiny.

• New York pizza - takmer klasická, sa pripravuje na tenkom a flexibilnom torte.

• New Haven - „biela“ pizza (pripravená bez paradajok, ale s cesnakovou pizzovou omáčkou) je v Connecticute bežná.

• V gréčtine sú koreniny (oregano), syr feta, olivy. Dokonca sa podáva pri bufetovom stole.

• Chicago pizza - hustý koláč s usporiadanými ingredienciami. Vynikajúce omáčky na pizzu, recepty, fotografie v Chicagu sa vyznačujú mimoriadnou osobitnou farebnosťou a úplne na rozdiel od ostatných.

• Havajská obsahuje slaninu, ananás a syr.

• Podľa kalifornského receptu sa určite pridá kuracie mäso, arašidová omáčka, fazuľa, barbecue.

V Austrálii má pizza osobitnú národnú príchuť. Populárny je recept so syrom, paradajkami, slaninou a vajcami. Reštaurácia často ponúka morskú alternatívu s omáčkou z pizze s morskými plodmi alebo exotickým pokrmom, ktorý využíva klokanie mäso, krokodíl, pštrosa Emu.

V Južnej Amerike sa pri príprave tohto jedla pridržiavajú hlavných talianskych postulátov, treba poznamenať, že v Brazílii je to mimoriadne bežné.

Prekvapivo nie je pizza v Indii ani neobvyklá. Má oveľa ostrejšiu chuť ako jej náprotivky v iných krajinách a varí sa hlavne s hydinovým mäsom. Recept na omáčku z bieleho pizzu nebude mať v tejto východnej krajine o nič menej pikantnú a pikantnú chuť.

V Rusku bola pochúťka uznaná v 90. rokoch 20. storočia, odvtedy sa na jej území otvorilo množstvo prevádzok, ktoré pripravujú talianske a pizzerské a exotické jedlá. Ale v každodennom živote je ruská pizza skôr ako shang s mäsom, paradajkami, syrom a uhorkami posypanými bylinkami. Väčšina omáčok z pizze vyrobených z majonézy a paradajkového kečupu.

Najobľúbenejšie omáčky z pizze

Ak chcete diverzifikovať klasické možnosti jedla, môžete omáčky zmeniť a hlavné zložky tak nechať bez zmeny. Ale ako pripraviť omáčky na pizzu? Najjednoduchšie je recept na smotanovú pizzu na báze majonézy. Je potrebné zmiešať 2 - 3 polievkové lyžice smotany so 150 g majonézy, soli, trochu korenia, citrónovej šťavy. Môžete doň pridať paradajkovú omáčku alebo cestoviny a získať ružovú pizzu.

Samotná paradajková omáčka môže byť pikantnejšia: do 200 g paradajkovej pasty pridajte pár klinčekov cesnaku, 1 cibule, 40 ml rastlinného oleja, papriky, koriandra, slnečnice. Je možné upustiť od klasických bylín, ako je bazalka a oregano. S domácou omáčkou z cesnakovej pizzy, ktorá sa dobre hodí k morským plodom, sa nemusíte vôbec obťažovať. Stačí zmiešať 150 ml olivového oleja, 3 strúčiky cesnaku, štvrtinu lyžičky soli.

Najjednoduchší recept na pizzu

Pizza pripravená v reštaurácii vyzerá elegantne a chutne, ale nie každý deň je k dispozícii jej návšteva. Omáčky z pizze z paradajok, cesnaku a kyslej smotany a majonézy si navyše môžete pripraviť sami a pochutnať si na domácom lahodnom jedle. Najznámejší recept na rýchlu pizzu patrí americkému šéfkuchárovi Jamieovi Oliverovi. Zmiešava ingrediencie v pomere 3: 3: 1, konkrétne:

• 3 polievkové lyžice múky;
• rovnaké množstvo majonézy;
• vajíčko;
• hasená sóda octom na špičke noža.

Rúra sa zohreje na 235 stupňov, kde sa pizza pečie 10 minút bez prelievania a potom s ňou rovnaké množstvo.

https://youtu.be/AA9A0yiECsQ