Špagety bez prísad nie sú príliš zaujímavé. Sú však vynikajúcim základom pre rôzne čerpacie stanice. Cestovná omáčka je skutočným majstrovským dielom kulinárskeho umenia, vďaka ktorému je jedlo veľmi jemné, šťavnaté, s bohatou chuťou a úžasnou vôňou.

Ako pripraviť krémovú cestovinovú omáčku

Požadované produkty:

  • nasekanú petržlenovú vňať - 20 g;
  • tukový krém - 250 ml;
  • mletý čierny korenie;
  • kúsok oleja - 50 g;
  • soľ podľa chuti;
  • jeden strúčik cesnaku.

Ako pripraviť krémovú cestovinovú omáčku:

  1. Hodíme olej do hlbokej panvice a roztavíme pri nízkej palebnej sile.
  2. Potom nalejte smotanu a hmotu uvarte 5 minút.
  3. Premytú petržlenovú vatu jemne nasekajte nožom, to isté urobte s cesnakom.
  4. Do smotany nalejte kúsky cesnaku a petržlenu, zamiešajte.
  5. Pridajte čierne korenie, soľ. Čakáme, kým sa šťava uvarí a odstránime ju z ohňa.

Z paradajkovej pasty

Budete potrebovať:

  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ podľa chuti;
  • paradajky - 3 ks;
  • rastlinný olej - 55 ml;
  • mletý čierny korenie podľa chuti;
  • krém - 90 ml;
  • paradajková pasta - 60 g;
  • štipka cukru;
  • akékoľvek korenie podľa vášho vkusu.

Varenie smotanovej paradajkovej omáčky:

  1. Odstráňte šupku z cibule s jemne nasekanou koreňovou zeleninou nožom a pošlite ju na veľkú panvicu.
  2. Nalejte tam uvedené množstvo oleja a cibuľu dusíme, kým nie je priehľadná.
  3. Čerstvé paradajky je potrebné umyť, potom na niekoľko sekúnd spustiť do hrnca s vriacou vodou a okamžite ich umiestniť do studenej vody. Potom bude možné z rajčiaka ľahko odstrániť kožu.
  4. Nakrájajte dužinu paradajky a preneste ju na cibuľu.
  5. Masu uhasíme, až kým nezačne zhustnúť.
  6. Rozotierame paradajkovú pastu, smotanu, nalejeme soľ, korenie a čierne korenie.
  7. Znížte teplotu na minimálny výkon a varte ďalších 15 minút. Keď omáčka zhoustne, môžete kachle vypnúť.
  8. Súčasne varte špagety a naplňte ich horúcim aromatickým zložením. Bon chuť!

Bolonská cestovinová omáčka

Zoznam produktov:

  • cibuľa - 1 ks;
  • mäsový vývar - 0,2 l;
  • červené víno - 150 ml;
  • slanina - 80 g;
  • paradajková pasta - 0,8 kg;
  • hovädzie mäso - 250 g;
  • olivový olej - 30 ml;
  • bravčové mäso - 250 g;
  • čerstvý zeler - 70 g;
  • strúčik cesnaku - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • maslo - 40 g.

Ako vyrobiť bolonskú omáčku:

  1. Spracujte všetku zeleninu olúpaním a opláchnutím. Mrkvu rozomelte na kocky, zeler, cibuľu a strúčiky cesnaku.
  2. Roztierame oba druhy oleja na povrch panvice a zahrievame ich. Pridajte cesnak a cibuľu a duste, kým nie sú priehľadné.
  3. Rozložíme mrkvu a zeler, nakrájame ďalších 5 minút.
  4. Potom nalejte kúsky slaniny na panvicu, premiešajte a smažte 5 minút.
  5. Mleté mäso vyrábame z bravčového a hovädzieho mäsa a pridávame ho do pripravených surovín.
  6. Nakrájajte na mleté ​​mäso a pridajte 100 ml vína.
  7. Po odparení všetkého vína nalejeme mäsový vývar na jeho miesto.
  8. Do omáčky pridajte paradajkovú pastu, zatvorte veko a misu na jednej hodine duste.
  9. Omáčka neustále miešajte. Bude pripravená hneď ako bude mäso mäkké a kúsky zeleniny dosiahnu pripravenosť.

Krémová cestovina s omáčkou z cesnaku

Zloženie receptu:

  • štipka soli;
  • tvrdý syr - 130 g;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • štipka čierneho korenia;
  • tukový krém - 0,1 l.

Pre taký recept je lepšie brať bravčové syry, ktoré pridávajú do omáčky korenie. Príde vhod a odrody s bylinkami alebo orechmi.

Pokyny krok za krokom:

  1. Berieme kúsok syra z chladničky a brúsime ho na jemné zuby strúhadla.
  2. Nalejte smotanu do sklenenej misky, nalejte do nej syr. Teraz musíte túto zmes zohriať vo vodnom kúpeli. Do nádoby nalejte viac vody a vložte do nej šálku s budúcou omáčkou. Celú štruktúru sme zapálili a zahriali.
  3. Lúpané strúčiky cesnaku pretlačte lisom a pridajte do krémovej hmoty spolu s korením a soľou.
  4. Akonáhle omáčka zhustne, vyberte ju z vodného kúpeľa, trochu vychladnite a podávajte s cestovinami.

Avokádový recept

Čo musíte vziať:

  • strúčik cesnaku;
  • olivový olej;
  • jeden avokádo;
  • kapary;
  • soľ podľa chuti;
  • citrónová šťava;
  • štipka mletého čierneho korenia;
  • nejaký parmezán.

Algoritmus akcií:

  1. Nakrájajte na dve polovice avokáda, vyberte kameň a odstráňte šupku. Nasekajte dužinu na kúsky.
  2. Cesnak jemne oloupajte nožom.
  3. Vložte avokádové kocky a nakrájaný cesnak do mixéra, nalejte olivový olej a citrónovú šťavu, nezabudnite pridať korenie a soľ.
  4. Zapnite mixér a nevypínajte ho, kým sa hmota v miske nestane homogénnou.
  5. Varte špagety a pridajte k nim výslednú avokádovú omáčku, premiešajte.
  6. Okrem toho môžete tento lahodný sypaný strúhaným parmezánom posypať pár kapary.

Alfredo Pasta omáčka

Komponenty receptu:

  • krém - 0,3 l;
  • Parmazánový syr - 130 g;
  • strúčiky cesnaku - 7 ks;
  • maslo - 50 g;
  • mletý korenie - 2 štipky;
  • Syr Pecorino Romano - 30 g;
  • jedna cibuľa.

Postupná príprava:

  1. Odstráňte všetky šupky z cesnaku a pretlačte cez lis.
  2. Lúpajte jednu cibuľu a nasekajte ju veľmi jemne.
  3. Spracujte oba druhy syra na strúhadle.
  4. Vložte do masla kúsok masla, počkajte, kým sa neroztopí.
  5. Nalejte plátky cesnaku a cibule a opečte 5 minút. Aby sa zabránilo spáleniu zeleniny, neustále ich miešajte.
  6. Pridajte syr na cibuľu s cesnakom, nalejte do smotany. Miešajte špachtľou a omáčku varte, kým sa syr nerozpustí v smotane.
  7. Zostáva vypnúť oheň, ochutiť omáčkou čiernym korením a podávať teplé s predvarenými špagetami. Bon chuť!

Syrová omáčka Gorgonzola

Zoznam prísad:

  • štipka mletého korenia;
  • Syr Gorgonzola - 200 g;
  • citrónová šťava - 40 ml;
  • krém - 0,1 l;
  • dve špendlíky muškátového orecha.

Gorgonzola nie je veľmi častým návštevníkom malých obchodov pod domom.Jeho nahradenie iným syrom však nie je ľahké. Na túto úlohu sú vhodné iba plesňové syry ako Dor Blue alebo Roquefort.

Ako vyrobiť bielu omáčku:

  1. Zapneme slabý oheň a zahriať smotanu, ktorá sa naleje na guláš.
  2. Syr nakrájajte na kúsky a hnette vidličkou. Premeníme ju na krém a dusíme 8 minút. Nezabudnite zmes neustále miešať.
  3. Na konci varenia nalejte citrónovú šťavu, nalejte muškátový oriešok a korenie, všetko premiešajte a podávajte.

Klasická cestovinová omáčka z Carbonara

Požadované produkty:

  • vetvička petržlenu;
  • špagety - 0,4 kg;
  • jeden strúčik cesnaku;
  • slanina - 0,1 kg;
  • štipka mletého korenia;
  • "Parmezán" - 90 g;
  • soľ podľa chuti;
  • tri žĺtky;
  • krém - 150 ml.

Pokyny krok za krokom:

  1. Parmezán rozdrvte na koľajisku a preneste ju do misy.
  2. Do syra nalejeme smotanu, surové žĺtky, zalejeme soľou a čiernym korením. Pri príprave cestovín zamiešajte budúcu omáčku a nechajte ju bokom.
  3. Slaninu nakrájame na tenkú slamu, cesnak nakrájame nožom a tieto dve ingrediencie opečieme na panvici 4 minúty.
  4. Varené cestoviny dáme na slaninu na panvici a túto chutnú vôňu nalejeme omáčkou.
  5. Varíme pár minút, neustále miešame masu a odstraňujeme z horúčavy.
  6. Horúcu misku posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhaným syrom. Bon chuť!

Hubová omáčka

Budete potrebovať:

  • biela cibuľa - 1 ks;
  • tavený syr - 90 g;
  • štipka mletého korenia;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • krém - 0,2 l;
  • šampiňóny - 250 g;
  • dve štipky soli;
  • cestoviny - 130 g.

Ako vyrobiť smotanovú omáčku z húb:

  1. Najskôr uvarte špagety vo vode, nezabudnite ich osoliť.
  2. Nakrájané čerstvé huby nakrájajte na taniere, cibuľu s jemne nasekaným nožom.
  3. Huby míjame na suchej panvici a pridávame soľ.
  4. Hneď ako sa hríbová tekutina vyparí, nalejte trochu rastlinného oleja a pridajte korenie.
  5. Naplňte šampiňóny a varte 5 minút.
  6. Spracovaný syr spracovajte na strúhadle a nalejte ho do omáčky.
  7. Zostáva presunúť špagety do panvice a zamiešať. Trváme na trvaní 2 - 3 minút a podávame.

Klasické verzie cestovinových omáčok sú neuveriteľne chutné, krehké a pravdepodobne nikdy nestratia svoj význam.

Súvisiace Software:Viac od autora: