Kuracie omáčka je vynikajúcou príležitosťou na zdôraznenie a odhalenie chuti mäsa. Dnes existuje veľa receptov na varenie, ale najbežnejšie sú krémové, cesnakové, paradajkové a sladké a kyslé omáčky.
Obsah materiálu:
Krémová kuracie omáčka
Krémová kuracie omáčka sa môže pripraviť na základe smotany alebo mlieka. Pomerne často sa kuracie mäso varí s bešamelovou omáčkou. Mnoho žien v domácnosti pridáva prísady ako cesnak, huby, bylinky a chilli, ktoré dodávajú dresingu osobitnú chuť.
zloženie:
- 35 g múky;
- 55 g roztaveného masla;
- 280 ml tuku.
Spôsob varenia:
- Preosejte múku a nalejte ju na suchú vypálenú panvicu.
- Akonáhle sa múka stane zlatou, ale nie hnedou, vylejte surové mlieko a vložte rozpustené maslo.
- Omáčku pripravujeme do zahustenia, dochutíme soľou a korením.
Varenie z kyslej smotany
Kyslá smotana je všestranný výrobok, ktorý sa často používa na prípravu širokej škály jedál vrátane omáčok.
Hlavnou vecou je rozhodnúť sa, ako bude chutiť kyslá smotana pre kura, pretože aj pridanie jednej zložky môže ovplyvniť chuť celého dresingu.
zloženie:
- pohár tekutej kyslej smotany;
- 25 ml mäsového bujónu;
- 30 ml citrónovej šťavy;
- 35 g húb;
- 60 g karfiolu.
Spôsob varenia:
- Hríby jemne nasekáme a pošlite ich na dusené mäso spolu s vývarom a citrusovou šťavou.
- Akonáhle huby získajú zlatý odtieň, zalejeme kyslou smotanou a počkajte, kým sa hmota nezačne vrieť.
- Potom pridajte jemne nasekaný karfiol a omáčku dusíme, kým nebude hotová zelenina. Ak chcete silnejšiu omáčku, pridajte múku alebo škrob.
Medová horčica
Keďže kuracie mäso samo osebe nemá jasnú chuť, na jeho prípravu sa často používajú rôzne marinády a omáčky.Medová horčičná omáčka dáva jedlu osobitnú chuť a šťavnatosť.
Ďalšie materiály:horčično - medová omáčka
Dôležitou výhodou tohto obväzu je to, že na jeho prípravu sa používajú iba prírodné prísady, žiadne farbivá ani látky na zlepšenie chuti. Existujú dve omáčky: jedna na varenie a druhá na servírovanie.
- Najprv musíte vziať dve polievkové lyžice horčice a medu a zamiešať ich. V tomto zložení môžete mäso marinovať a upiecť v rúre.
- Pri druhej možnosti by ste mali zomlieť dva strúčiky cesnaku, zmiešať s dvoma lyžicami medu, horčice, oleja a lyžice citrónovej šťavy. Pridajte aróma štipku muškátového orecha a nechajte hotovú omáčku uvariť.
Namiesto cesnaku môžete použiť čerstvý zázvor a nahradiť obyčajnú horčicu horčicou Dijon, ktorá dodá omáčke jemnejšiu a sladkú chuť.
Sladká a kyslá čínska kuracia omáčka
V čínskej kuchyni je najznámejšou omáčkou sladká a kyslá. Podáva sa s rybami, mäsom a samozrejme s kuracím mäsom. Na prípravu takéhoto zloženia existujú rôzne možnosti, zvážte jednu z nich. Pre recept budete potrebovať šťavu. Môžete si vziať všetko, čo je najdôležitejšie, že bol kyslý. Vhodný napríklad ananás, jablko alebo pomaranč.
zloženie:
- pol pohára šťavy;
- cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- zázvor (koreň 5 cm);
- tri polievkové lyžice rafinovaného oleja;
- dve polievkové lyžice kečupu, tmavého cukru a sójového korenia;
- na lyžicu octu a škrobu.
Spôsob varenia:
- Strúhané strúčiky cesnaku a cibule, tri zázvory na jemnom strúhadle.
- V zahriatom oleji rozdáme rozdrvené prísady, posypeme ich cukrom, nalejeme šťavu, ocot, omáčku a kečup.
- Hneď ako zmes prebubláva, zaspíme škrob rozpustený v dvoch polievkových lyžiciach vody. Pripravíme sladkú a kyslú omáčku pre kurča, kým nezhoustne a vyberieme zo sporáka.
To je zaujímavé:karbonová omáčka
S chrenom a vlašskými orechmi
Omáčka je jedinečný doplnok, ktorý môže výrazne zmeniť chuť akéhokoľvek jedla. Okrem toho môže byť takým dresingom mäso a zelenina, chladné a horúce, sladké, slané alebo korenené. Ponúkame možnosť omáčky s veľmi zaujímavou hustou, korenistou a krémovou chuťou.
zloženie:
- 320 ml silnej smotany;
- ½ lyžičky sladký piesok;
- 145 g chrenu (strúhaný);
- drobky z bieleho chleba (dve polievkové lyžice);
- 155 g vlašských orechov;
- citrónová šťava.
Spôsob varenia:
- Jemne nasekajte vlašské orechy alebo nasekajte mixér.
- Orechová hmota sa zmieša s nastrúhaným chrenom, sladkými a slanými granulami a drobkami chleba.
- Nalejte smotanu, pridajte niekoľko kvapiek citrusovej šťavy a miešajte, kým omáčka nezhustne.
S orechmi v gruzínčine
Gruzínska kuchyňa má pokrm zvaný Satsivi, ktorý je vyrobený z kurčaťa. Ale Satsivi je skôr nezvyčajná omáčka, s ktorou sa podáva vyprážané kurča a niekedy aj iné mäso.
zloženie:
- sedem strúčikov cesnaku;
- 420 g vlašských orechov;
- 700 ml mäsového bujónu;
- dve cibule;
- banda koriandra;
- dve lyžičky šafran (Imereti);
- tri lyžičky chmeľ-Suneli;
- 1 lyžička. koriander a paprika;
- pol šálky rafinovaného oleja;
- päť polievkových lyžíc octu (stolové alebo víno).
Spôsob varenia:
- Na panvicu nakrájanú cibuľu nasypeme, nalejeme pol pohára vývaru a dusíme zeleninu desať minút.
- V mixéri rozdrvte orechy, cesnak a koriandr. Výslednú hmotu dajte na cibuľu.
- Nalejte zvyšný vývar a pripravte omáčku na 15 minút.
- Nakoniec ho ochutíme octom.
Kuracie omáčka z paradajok
Paradajková omáčka sa dobre hodí na kuracie mäso a paradajkový dresing sa môže líšiť v chuti. Ponúkame dresingový recept, ktorý je vhodný nielen na mäso, ale aj na pizzu.
zloženie:
- 110 g paradajok;
- 12 g cesnaku;
- bazalka.
Spôsob varenia:
- Jemne nasekajte bazalku a cesnak.
- Odstráňte kôru z paradajok a mäso spolu s cesnakom a bylinkami sa odošle do mixéra. Miešajte do hladka.
- Ochutíme omáčku, pridáme cukor, soľ alebo korenie.
Môžete tiež pripraviť paradajkovú omáčku so smotanovým syrom.Vezmite to do pohára paradajok vo vlastnej šťave, jednej sladkej paprike a 150 g smotanového syra. Pečieme korenie v rúre, ošúpeme šupku a semená, nasekáme dužinu s paradajkami a dáme do hrnca. Pridajte ochutenie a trochu nakrájaného cesnaku. Akonáhle sa hmota uvarí, vložte kúsky syra a omáčku varte, až kým nebude úplne rozpustená. Na záver pridajte k zmesi nasekané zelené kúsky.
Ako vidíte, z jednoduchých a dostupných surovín si môžete pripraviť omáčku pre každý vkus. Takže sa nebojte experimentovať a objavovať nové kulinárske diela. S rôznymi omáčkami je to skutočne také jednoduché!
