V zozname korunných jedál našich matiek a babičiek je jedným z čestných miest dodnes gruzínsky hodgepodge. Vrchol popularity pamiatok na území bývalého ZSSR klesol na konci 80. rokov. To bolo potom, čo mnohí išli na dovolenku do Gruzínska a priniesli so sebou okrem neuveriteľných spomienok aj recept na neuveriteľne chutné hodgepodge.

Funkcie varenia

Okamžite treba poznamenať, že deklarovaná liečba nie je taká jednoduchá na prípravu. Aby ste dosiahli pravú gruzínsku chuť a vôňu hodgepodge, musíte vziať do úvahy niekoľko dôležitých odtieňov.

Dôležité! Chuť hodgepodge závisí úplne od bohatosti jeho zloženia, a preto okrem jedla nefunguje.

Hlavným vrcholom liečby je, že všetky ingrediencie sa pripravujú vopred a potom sa pred podávaním spoja. Existuje veľa požadovaných prvkov, iba jedno mäso potrebuje najmenej 4 druhy. Pridajte do tohto zoznamu viac zeleniny, údené ryby, bylinky, uhorky a tucet voňavých korenín.

Tajomstvo správne uvarených jedál je niekoľko:

  1. V hodgepodge by mal byť malý vývar, pretože iba dopĺňa gruzínsku polievku a nie je jej základom.
  2. Nakladané uhorky sa pred použitím olúpajú.
  3. Brezový alebo zeleninový dresing sa pripravuje vopred a pridá sa do misky 10 minút pred podaním.
  4. Aby bola chuť ešte bohatšia, použite marinádu z kapúna alebo olív.
  5. Pred podávaním je tanier s polievkou ozdobený plátkom citróna a niekoľkými olivami.

Masová polievka v orientálnom štýle je ideálna na každú hostinu, ako aj na každodenné jedlo. Zostáva iba zvážiť niekoľko najpopulárnejších gruzínskych hodgepodgeových receptov hodných kulinárskeho prasiatka každej domácnosti v domácnosti.

Chutný recept:Polievka Pho Bo

Klasický gruzínsky recept na Hodgepodge

V základnej verzii má bohatá polievka hustú konzistenciu a neprepísateľnú vôňu.

 

Pridajte jasný pokrm do misky a pomôže malej porcii červeného vína.

Zoznam požadovaných produktov:

  • 1 kg hovädzej sviečkovice;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 3 veľké cibule;
  • 4 lyžice. zeleninový vývar;
  • 2 uhorky;
  • 2 lyžice. l. pšeničná múka;
  • 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta;
  • 1 polievková lyžica. l. horčica;
  • 100 ml červeného vína;
  • 3-4 bobkové listy;
  • soľ a korenie;
  • niekoľko polievkových lyžíc rafinovaného oleja;
  • trochu horúceho červeného korenia;
  • hrsť čerstvých bylín.

Stupne varenia:

  1. Umyte mäso, osušte ho, rozdrvte na kocky a smažte ho pri vysokej teplote 4-5 minút, kým sa neobjaví lahodná kôra.
  2. Pridajte hovädzie mäso, nakrájajte na pol krúžky, varte ďalších 5 minút a potom prelejte preosiaty prášok do panvice.
  3. Po zmiešaní pridajte víno a všetky zostávajúce prísady do drveného stavu. Polievka sa naleje ako posledná, potom sa hodgepodge dusí na miernom ohni asi 30-45 minút (kým nie je mäso pripravené).
  4. 5 minút pred koncom varenia zaspíme uhorky nakrájané na prúžky.

Podáva sa výlučne horúci ako jedlá prvého jedla alebo ako príloha k mäsu.

Prečítajte si tiež:rybie hodgepodge - recept

Varenie s rebrami

Ďalšia verzia gruzínskych pamiatok je ešte voňavejšia ako v jej klasickej verzii.

Ak chcete vytvoriť takúto liečbu, pripravte si vopred zoznam nasledujúcich produktov:

  • 500 g hovädzích rebier;
  • 4 cibule;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 4 lyžice. l. múka bez kopca;
  • 3 uhorky;
  • 2 lyžice. l. paradajková pasta;
  • 8-10 hrachových lupienkov;
  • 1 horúci zelený korenie;
  • 1 polievková lyžica. l. vínny ocot;
  • banda koriandra;
  • 100 g rastlinného oleja;
  • pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
  • soľ podľa chuti.

Stupne varenia:

  1. Rebrá sa premyjú 2 litrami vody a varia sa, až kým sa kvapalina neodparí o 30% (90 - 120 minút).
  2. Na zmesi zeleniny a masla jemne nakrájanú cibuľu nakrájajte na zlatú a potom k nej pridajte múku.
  3. Pridajte niekoľko panvových polievok na panvicu a aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, všetko rýchlo a dôkladne premiešajte.
  4. Pridajte nakrájanú uhorku a po 5 minútach polovicu krúžkov feferónky a paradajkovej pasty.
  5. Na konci je zákruta cesnaku a octu - s jeho pomocou prinášame dokonalou chuť obliekania.
  6. Kombinujte dresing s mäsom, premiešajte a potom pridajte soľ, korenie a nasekané koriandr. Po polievke by mala variť a variť ďalšie 3-5 minút.

Pripravený gruzínsky hodgepodge s rebrami sa podáva s čerstvými bylinkami na stôl.

Chutný recept:Solyanka - recept

Gruzínska soljanka s baklažánom

Zaujímavá verzia známeho jedla s pridaním zdravých prísad.

Na prípravu jedla sa uistite, že máte nasledujúci zoznam produktov:

  • 150 g údená klobása;
  • 150 g párky;
  • 150 g šunky;
  • 1 liter zeleninového vývaru;
  • 1 baklažán;
  • 2 uhorky;
  • 2 cibule;
  • 10-15 olív;
  • 3 lyžice. l. paradajková pasta;
  • 1 citrón
  • trochu zelene;
  • soľ, korenie.

Stupne varenia:

  1. Umyte, olúpte a nakrájajte na krúžky baklažánu, namočte ich do slanej vody, aby ste odstránili horkosť.
  2. Potom baklažán rozdrvte slamkou a opečte spolu s uhorkami na panvici, až kým sa nezhnedne.
  3. Vývar sme vložili do ohňa, pridali šťavu ½ citróna, paradajkovú pastu, 100 ml vody a trochu soli. Všetky komponenty varíme najmenej 15 minút.
  4. Dušenú zeleninu a nakrájané mäsové výrobky premiestnime do vareného vývaru.
  5. 5 minút pred pripravenosťou pošleme na panvicu olivy, soľ a mleté ​​korenie.

Mäso hodgepodge s baklažánom sa podáva horúco s čerstvými bylinkami.

Varenie polievky v pomalom sporáku

Ak chcete ušetriť čas a námahu, pripravte si pomocou moderného kuchynského náčinia aj také zložité jedlo, ako je gruzínske hodgepodge.

Na tento účel sa okrem samotného viacsadzobníka budú vyžadovať tieto komponenty:

• 350 g hovädzieho mäsa;
• 3 cibule;
• 1 paradajka;
• 1 paprika;
• 1 nakladaná uhorka;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• 1 strúčik cesnaku;
• banda zelených (petržlen, koriandr);
• korenie (koriander, chmeľ, slnečnica, červená paprika);
• soľ;
• rastlinný olej.

Stupne varenia:

  1. Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky v pomalom hrnci asi 20 minút, čím nastavíte režim „dusenie“. Po prenose mäsa na tanier a vývar sa naleje do panvice.
  2. V režime „rúra“ smažte cibuľu, až kým sa neobjaví zlatý odtieň. Potom do pomalého hrnca pridáme plátky paradajky a paradajkovej pasty. Duste asi 5 minút s otvoreným vekom.
  3. Nakladanú uhorku a mäso vložíme do misky, nalejeme ingrediencie do vývaru, zmiešame a prepneme riad do režimu „dusené mäso“.
  4. 5 minút pred koncom varenia pridajte nasekanú papriku, cesnak, nakrájané bylinky a korenie na hodgepodge.

Ošetrenie stola sa môže podávať v akejkoľvek forme, ale prednostne horúco.

Nájdite dokonalú gruzínsku hodgepodge z vyššie uvedeného, ​​takže jedlo na dlhú dobu poteší chuť svojej jedinečnej chuti.

Súvisiace Software:Viac od autora: