Solyanka - 14 receptov, kombinované mäso solyanka

Solyanka je jednou z najviac nasýtených polievok v chuti a zložení. Dokonale sa zahreje a uspokojí hlad. Dokonca aj pri zimných dovolenkových stoloch je ako predjedlo vhodný hodgepodge. Môžete si vybrať jej recept z 14 nižšie uvedených možností.

Klasický recept Hodgepodge

Liečba podľa klasického receptu je čo najbohatšia a najuspokojivejšia. Toto je perfektná možnosť obeda. Na jeho prípravu sa používa: 450 g akýchkoľvek vnútorností (najlepšie zvoliť bravčové srdce), 350 g hovädzích rebier, 450 g údenej klobásy akéhokoľvek druhu, každé 2 ks. cibuľa, nakladané uhorky a mrkva, soľ, 65 g paradajkovej pasty, mleté ​​korenie, 130 g olív, pár bobkových listov, olej.

1. Hovädzie rebrá a bravčové srdce sa varia v 3,5 litri vody s lavrushkou a soľou. Od okamihu, keď sa tekutina uvarí, by mali byť na peci asi 1,5 hodiny.
2. Zelenina (okrem uhoriek) sa varí v oleji na vyprážanie. Keď zožltnú, pridá sa k výrobkom paradajková pasta a komponenty sa spolu dusia na miernom ohni ďalších 7-10 minút.
3. Mäso extrahované z vývaru sa nakrája na malé kúsky a znova sa odošle na varenie. Klobása a nakladané uhorky sa mletia rovnakým spôsobom.
4. Zostáva naliať do vývaru všetky zostávajúce pripravené prísady, pridať korenie, soľ a celé olivy.

Podávame s kyslou smotanou a tenkými plátkami citróna.

Gruzínsky recept

Takáto polievka sa vždy ukazuje byť veľmi hustá. Ale zmenou množstva vývaru môžete tento parameter upraviť podľa svojich predstáv. Polievka neobsahuje olivy.Pre gruzínske hodgepodge musíte vziať: 800 g hovädzieho mäsa, 3 biele cibule, 800 ml mäsového vývaru, malú pohárik bieleho vína, 2 lyžice. pšeničná múka, 4 strúčiky cesnaku, každá 1 polievková lyžica homogénna horčica a paradajková pasta, 1 nakladaná uhorka, soľ, korenie. Ako pripraviť gruzínske hodgepodge je opísané nižšie.

1. Hovädzie mäso sa nakrája na tenké prúžky a vypráža sa v dobre zahriatom oleji 3-4 minúty. Panvica by mala mať vysoké strany.
2. Potom sa mäso pár minút varí na vysokej teplote spolu s nakrájanou cibuľou.
3. Na panvicu sa pridá múka a po zmiešaní zložiek sa pridá biele víno.
4. Teraz môžete poslať soľ, korenie, horčicu, paradajkovú pastu do ďalších produktov.
5. Zostáva naliať vývar do misky a dusíme všetky zložky na miernom ohni, kým nie je mäso pripravené. Nakoniec sa do panvy nalejú nakladané uhorky nasekané tenkými paličkami.

Ďalšie materiály: ako uvariť hodgepodge

Gruzínske hodgepodge sa podáva ako prvý chod a ako doplnok k vedľajšiemu jedlu.

S klobásou

Klasická hodgepodge s klobásou sa pripravuje na základe hovädzieho vývaru. Je lepšie brať mäso na kosti, aby sa jedlo ukázalo byť čo najbohatšie. Okrem hovädzieho mäsa (450 g) budete musieť použiť: 3 párky, 250 g údené klobásy, 2 biele cibule, pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty, 2 uhorky, pol konzervy z olív, olej, soľ, korenie. Nasleduje postupný recept na polievku.

1. Hovädzí vývar na kosti sa varí najmenej 1,5 hodiny s prídavkom soli, korenia a celej cibule. Keď je hotová, zelenina sa extrahuje z tekutiny a vyhodí, mäso sa vyreže z kostí.
2. Zvyšná cibuľa a uhorky sa jemne nasekajú a paserizujú.
3. Zložky v panvici sa zmiešajú s paradajkovou pastou a malým množstvom mäsového vývaru, potom sa výrobky dusia 7-10 minút.
4. Obsah panvice sa prenesie do mäsa a párky a párky sa vypražia v zostávajúcom oleji. Ďalej sa tiež nalievajú do vývaru.
5. Zostáva pridať soľ, korenie a celé olivy.

Pred podávaním je potrebné jedlo naplniť asi 30 minút.

Huby Hodgepodge: recept krok za krokom

Toto je štíhla verzia hodgepodge. Nepridáva sa k nemu žiadne mäso. Používa sa: 350 g čerstvých šampiňónov, hrsť jemne nakrájanej kapusty, cibule, uhoriek, 2 zemiakov, 2 lyžíc. paradajková pasta, 10 olív, citrón, soľ, olej, korenie.

1. Zemiaky sa nakrájajú na kocky a varia sa v 2-3 litroch vody, kým nie sú mäkké.
2. Nakrájanú cibuľu so šampiňónmi vyprážame do mäkka. Potom sa k nim pridá kapusta a výrobky sa dusia 15 až 17 minút.
3. Na konci sa paradajková pasta vyloží na zeleninu, premieša sa a odošle na zemiaky.
4. Do polievky sa pridá nakrájaná uhorka a celé olivy.

Podávané huby hodgepodge porciované s plátkami citróna.

Recept na údenú polievku

Kombinovaná údená polievka používa sádlo a dva druhy klobás. Samozrejme sa nemôžete obísť bez uhoriek (3 kusy), olív (pol konzervy) a paradajkovej pasty (2 polievkové lyžice). Okrem týchto prísad je potrebné vziať: 350 g salámy a údenej klobásy, soľ, 70 g údenej slaniny, cibule, 4 zemiaky, citrón, 6 hráškov čierneho korenia.

1. Voda s korením a malou soľou sa privedie do varu a potom sa do nej privedú dva druhy klobásy nakrájané na tyčinky.
2. Po 7 až 8 minútach sa nakrájané zemiaky umiestnia do vývaru.
3. Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky a nakrájané kocky sú vyprážané spolu s maslom. Potom sa tieto výrobky dusia na minimálnej teplote počas 7-0 minút paradajkovou pastou a malým množstvom vareného vývaru.
4. Obsah nádob sa premieša a polievka sa dusí, až kým zelenina nie je mäkká.

Liečivo sa podáva s citrónom, nakrájanými bylinkami a kyslou smotanou.

Solyanka s kuracím mäsom

Kuracie hodgepodge zmení rozpočet. Obzvlášť ak vezmete vtáčie stehná (3 ks). Tiež je potrebné použiť: 1 ks. mrkva a cibuľa, 40 g zelerového koreňa, 200 g nakladaných uhoriek a údenej klobásy, pohár olív bez semien, 2 lyžice.kapary, 150 g paradajkovej pasty, soľ, cukor, maslo, citrón.

1. Z zeleru, mäsa, cibule a mrkvy sa vývar varí. Keď je hotová, zelenina a kosti zo stehien sa vyberú z panvice. Mäso odstránené z kosti sa nakrája na malé kúsky.
2. Do výsledného vývaru sa nalejú kocky uhoriek, paradajková pasta, korenie, soľ, štipka cukru a akákoľvek nakrájaná klobása.
3. Niekoľko minút predtým, ako sú jedlá pripravené, sa do panvice pridajú kapary a celé olivy.

Podávané s citrónovou a kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou. Môžete ho naplniť kapustou.

Starý rus

Tento recept sa výrazne líši od všetkých ostatných. Zahŕňa čerstvé červené ryby (250 g) a ryžu (pol pohára). A tiež: 3 zemiaky, 2 uhorky, 1 cibuľa, soľ, tuk.

1. Ryba sa uvarí s vhodným korením a soľou a potom sa nakrája na malé kúsky.
2. V vývare, ktorý zostane po červenej rybe, sa uvarí ryža.
3. Po zmäknutí cereálie sa na panvicu pridajú nasekané zemiaky a pečenie cibule.
4. Ošetrenie sa varí, kým nie sú pripravené kocky zemiakov.

Rybia polievka sa môže kombinovať aj s čerstvým citrónom a olivami / olivami.

Kombinované mäso hodgepodge v pomalom sporáku

Je zvlášť jednoduché a pohodlné variť hodgepodge pomocou pomalého hrnca. Podľa receptu obsahuje tieto zložky: 150 g párkov, údenej klobásy a šunky, 480 g hovädzieho mäsa, 4 nakladané uhorky, 2 ks. cibuľa a mrkva, 70 g olív, pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty, soľ, olej, korenie.

1. Vývar z hovädzej buničiny sa varí najmenej 2 hodiny v panvici. Na konci varenia sa mäso odstráni z tekutiny a jemne sa rozpadne.
2. Zo zeleniny v režime „Pečenie“ sa vyprážanie pripravuje v oleji.
3. Potom sa zelenina smaží 3-4 minúty v tom istom programe už pomocou tyčiniek nakladaných uhoriek a paradajkovej pasty.
4. Všetky časti mäsa sa jemne nasekajú, zmiešajú s vývarom a nalejú sa do misky zariadenia.
5. Po pridaní soli, korenia a olív sa oprava varí 55 minút v režime „Braising“.

Ak na sklade nie je citrón, môžete pridať potrebnú kyselinu do polievky pomocou soľanky z uhoriek.

Zasadené v rúre

Soljanka bude možné pripraviť v porciách v kvetináčoch. To platí najmä v prípade, ak plánujete hosťom pripraviť polievku. V takejto miske sa používajú tieto výrobky: 600 g rôznych mäsových zložiek (uhličitan, tenké klobásy, salámy alebo varená klobása), mrkva a cibuľa na vyprážanie, 2 zemiaky, 80 g paradajkovej pasty, 2,5 uhorky, hrsť olív, soľ, korenie olej.

1. Pár cibule a mrkvy sa varí v masle.
2. Na panvicu so zeleninou sa nakrájajú nakrájané uhorky, kocky zemiakov, všetky nasekané mäso, trocha vody, soli a korenia. Prísady spolu miznú asi 7 minút.
3. Zostáva presunúť výrobky z panvice do kvetináčov (1/3) a naliať ich vriacou vodou.
4. Ošetrenie sa pri teplote 160 stupňov varí v peci počas 25 minút.

Podávané s olivami, kyslou smotanou a citrónom.

S kapustou a párkami

Mäso hodgepodge s párkami sa zvyčajne varí s pridaním kapusty. Zelenina bude potrebovať asi 800 gramov. Tiež je potrebné použiť: 7 párkov, cibule, mrkvy, 2 lyžíc. l. kečup, soľ, olej.

1. Jemne nasekaná kapusta sa vypráža na jednej panvici s množstvom oleja a nakrájanú cibuľu a mrkvu na inú.
2. Kečup sa pridá k posledným zložkám pár minút pred tým, ako bude pripravený.
3. Kapusta sa zmieša so svetlým poterom, nasolí sa a prenesie sa na panvicu.
4. V zostávajúcom oleji sa vyprážajú klobásy, ktoré sa musia poslať do zeleniny.

Pripravenú hodgepodge možno naliať mäsovým vývarom a podávať ako polievku, alebo jesť ako druhú misku bez tekutiny.

Tradičná ukrajinská hodgepodge

Diskutovaná polievka v ukrajinčine sa zvyčajne pripravuje na bravčové mäso. Okrem mäsovej buničiny (450 g) a tuku (60 g) musíte tiež použiť: 250 g údenej klobásy, 4 uhorky, 2 cibule, 5 strúčiky cesnaku, 3 lyžice. kečup, soľ, olej, citrón.

1. Bravčové mäso, nakrájané na prúžky, je varené vývar.
2. Ďalej sa do neho posla údenina a nakladaná zelenina.
3. Nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku vyprážame s plátkami slaniny.
4. Keď sa zelenina vypráža, pridá sa k nim paradajková hmota, klobása a uhorky. Výrobky sa solia a dusia spolu 7 až 8 minút.
5. Výsledná zmes sa uloží do vývaru s mäsom.
6. Polievka sa varí a podáva sa na večeru.

Každá jednotlivá malá časť je ozdobená plátkom citróna.

S pridaním hovädzej obličky a jazyka

Polievka zo Solyanky sa môže pripraviť na droby. Najlepšie je na to pripraviť: 650 g hovädzích obličiek, 300 g jazyka, 3 l vývaru, 250 g údenej klobásy a rovnaké množstvo hrudky, 2 nakladané uhorky, 3 strúčiky cesnaku, 120 g paradajkovej pasty, soľ, olej, korenie, olivy, citrón.

1. Obličky sú vopred namočené v studenej vode asi 7 hodín. Navyše každú hodinu potrebujú vodu vymeniť. Preto ponechanie produktu cez noc nebude fungovať.
2. Plavidlá a prebytočný tuk sa odstraňujú z obličiek, rozrábajú sa na jednotlivé sektory a varia sa do troch ponúk vo vodách. Po uvarení kvapaliny sa zakaždým zmení na novú dávku.
3. Keď sú obličky pripravené, nakrájajú sa na kocky, vyprážajú sa na tuk alebo akýkoľvek olej a pridajú sa do nádoby, v ktorej sa jazyk varí. Ten je tiež drvený napríklad tenkými tyčinkami.
4. Cibuľa a mrkva sú passeriruyut až zlaté, potom korenené paradajkovou pastou a dusíme 7-10 minút.
5. Obsah panvice sa odosiela do vývaru a zvyšný olej sa vypráža nasekanou sekanou a klobásou, plátky cesnaku a kockami nakládky.
6. Tieto výrobky sa tiež prenášajú na panvicu.
7. Soljanka sa solí a varí ďalších 7 minút po varení.

Porcie sú zdobené plátkami citrónu, olivami alebo olivami.

Sekogityongor - kórejská tekutá solyanka s hovädzím mäsom

Orientálne potraviny tiež oceňujú hodgepodge. Je pravda, že varia špeciálnym spôsobom: s hovädzím mäsom (550 g), bambusovými výhonkami (60 g), vajcami (2 ks), mletým sezamovým semienkom (2 g), šampiňónmi (70 g), cesnakom (4 strúčiky), sezamovým olejom (2 polievkové lyžice), sójová omáčka (60 ml), biela a zelená cibuľa (1 ks a malá partia), čerstvý šťaveľ (60 g), soľ a cukor. Nasleduje postupný recept na takúto misku.

1. Mäso sa nakrája na tenké prúžky, zmieša sa s jemne nasekanou zelenou cibuľou, cesnakom, sezamovým olejom a sójovou omáčkou a prechádza cesnakovým drvičom. Štipka cukru a mleté ​​sezamové semienko sa nalejú na prísady a potom sa nechajú marinovať pol hodiny.
2. Drvené šampiňóny s bambusovými výhonkami nakrájané na prúžky dlhé 5 cm sa vyprážajú v sezamovom oleji, na panvicu sa tiež posielajú nakrájaná cibuľka a šťaveľ.
3. Po 5 až 6 minútach vyprážania sa do výrobkov naleje malé množstvo slanej vody.
4. Marinované mäso sa vypráža v samostatnej miske a potom sa zmieša s hubami a inými zložkami. Spoločne sa zložky dusia na najmenší oheň, až kým sa neuvaria.

Surové vajcia sú vyháňané do horúcej misky.

Originálny recept s kaparami a šampiňónmi

Na varenie sa používajú sušené huby. Dostatok 60 g produktu. Okrem húb je potrebné vziať: 2 cibule, 120 g paradajkového pretlaku, 1,5 veľké uhorky, 60 g konzervovaných kaparí, olej, jemnú soľ, korenie, citrón, olivy so syrovou náplňou alebo bez kameňa.

1. Vývar sa varí z húb.
2. Cibuľa sa naseká a smaží na tuku až do zlate. Potom sa zelenina na 5 minút dusí solenými uhorkovými tyčinkami, paradajkovým pretlakom a malým množstvom vývaru.
3. Kapary ležia v cedníku.
4. Všetky prísady sa zasielajú postupne do vývaru. A tiež - jemne nasekané varené šampiňóny, korenie, soľ, polovice olív a plátky citróna.

Pred podávaním je možné každú porciu polievky posypať jemne nasekanými bylinkami.