Verí sa, že skutočne chutné kotlety sa dajú pripraviť iba z kombinovaného mletého mäsa. Na tieto účely môžete použiť bravčové, hovädzie, jahňacie a hydinové mäso, ktoré kombinuje zložky v rovnakých pomeroch alebo s prevahou akéhokoľvek druhu mäsa. V tomto článku je 5 receptov na šťavnaté mleté mäsové kotlety varené na panvici alebo v rúre a užitočné odporúčania pre začínajúcich kuchárov.
Obsah materiálu:
Šťavnaté mleté mäsové placky na panvici
Najvhodnejším druhom mäsa pre kotlety je bravčové mäso, hovädzie mäso a hydina.
Na prípravu takejto misky budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- bravčové, hovädzie a kuracie mäso v rovnakých pomeroch;
- veľká cibuľa;
- strúčiky cesnaku;
- zemiakov;
- plátok bieleho chleba alebo bochníka;
- vajíčko;
- soľ a vhodné koreniny;
- múka alebo zmes na pečenie.
Ako variť zmiešané kotlety:
- Ošúpanú cibuľu a zemiaky rozdelíme na niekoľko častí, šupku odstránime z cesnaku a nasekáme mäso.
- Namočte chlieb alebo bochník do vody a potom opatrne vyžmýkajte.
- Z pripravených surovín pripravte mleté mäso, potom pridajte vajíčko, soľ a korenie, dôkladne premiešajte.
- Módne kotlety, rolka v múke alebo zmesi na pečenie a smaženie na horúcom tuku.
Na poznámku. Niektorí odborníci sa domnievajú, že vajcia kazia iba kotlety, takže sú menej šťavnaté a túto zložku z kompozície vylučujú.
Ako variť v rúre
Kotlety môžete variť nielen na panvici, ale aj v rúre. Aby sa predišlo suchiu misky, pečie sa s rôznymi omáčkami.
Na varenie musíte vziať tieto výrobky:
- hovädzie mäso;
- morčacie alebo kuracie mäso;
- cibule;
- hľuzy zemiakov;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- nejaký biely chlieb;
- vajíčko;
- tukový krém;
- horčica podľa chuti;
- soľ a korenie.
Ako variť v rúre hovädzie a hydinové kotlety so smotanovou horčicovou omáčkou:
- Vyrábame mleté mäso, cibuľu, zemiaky a cesnak, potom pridáme mletý biely chlieb.
- Osolte a dochutíme zmesou s korením, vpravíme do vajíčka a dôkladne premiešame.
- Vytvárame predĺžené porcie, vložíme ich do hlbokej misky namazanej tenkou vrstvou tuku a vložíme do rúry.
- Po štvrťhodine predstavíme smotanovú a horčičnú omáčku, podľa potreby ju rozriedime vodou a jedlo pečieme až do varenia.
Rada. V rúre a bez omáčky si môžete pripraviť hovädzie a hydinové rezne a do mletého mäsa pridajte trochu bravčového tuku, aby nedošlo k vyschnutiu jedla.
Dusené v omáčke na panvici
Skopové kotlety sú neuveriteľne chutné, ale sú príliš tučné a je lepšie ich kombinovať s kuracím mäsom alebo moriakom. A aby bolo jedlo jemné a šťavnaté, môžete ho pridať so silnou paradajkovou omáčkou.
Na varenie potrebujete tieto výrobky:
- jahňatá a vtáky v rovnakom pomere;
- 3 - 4 žiarovky;
- zemiaky;
- nejaký biely chlieb;
- vajíčko;
- mrkva;
- paprika;
- paradajky alebo paradajková pasta;
- cesnak;
- soľ a horúce korenie.
Ako variť jahňacie a hydinové placky v paradajkovej omáčke na panvici:
- Mäso uvarte z jedného mäsa, jednej cibule, zemiakov a bieleho chleba, vložte do vajíčka, nasypte a premiešajte.
- Vyprážajte porcie rastlinného tuku a vložte do panvice.
- Do toho istého tuku, v ktorom sa varili mäsové guľky, pridajte zvyšné nakrájanú cibuľu, cesnak, strúhanú mrkvu a papriku nakrájanú na pol krúžky.
- Pridajte do omáčky nakrájanú paradajkovú dužinu alebo paradajkovú pastu, soľ a teplé korenie, privarte k varu.
- Nalejte placky s výslednou omáčkou, zatvorte veko vekom a krátko ho duste, aby sa časti nerozpadli.
Na poznámku. Aby ste si nemuseli robiť starosti s prípravou príloh, môžete do mletého mäsa z kotletky pridať trochu prevarenej pohánky, celozrnnej pšenice alebo dusenej ovsenej múky.
Zmiešané mleté mäsové guľky v strúhanke
Tí, ktorí milujú chrumkavé kotlety, je lepšie uvariť ich strúhanku.
Pre takéto jedlo sú potrebné tieto zložky:
- 0,7 kg bravčového mäsa;
- 0,3 kg kurčaťa;
- cibule;
- zemiakov;
- cesnak;
- biely chlieb alebo bochník;
- vajíčko;
- soľ a korenie;
- dychová zmes.
Varenie kotletiek zo zmiešaného mletého mäsa pri rezaní:
- V mlynčeku na mäso krútime mäso, hydinu, cibuľu, zemiaky, cesnak a vopred namočený chlieb.
- Do mletého mäsa pridajte vajíčko, soľ a ochucovadlá, premiešajte do hladka.
- Porciované formy rozvaľkajte v zmesi na pečenie a smažte, kým nebude chrumkavý.
Na poznámku. K strúhanke sa môžu pridať strúhaný syr, orechy, nasekané obilniny, bylinky a rôzne koreniny.
Lahodný recept plnený šampiňónmi a cibuľou
Pri varení kotletiek s náplňou je lepšie brať bravčové a hovädzie mäso. Takéto mäso je o niečo hustejšie ako hydina a hotové porcie si budú lepšie udržiavať tvar.
V priebehu práce budete potrebovať:
- rovnaké množstvo bravčového a hovädzieho mäsa;
- 2 cibule;
- cesnak;
- zemiaky;
- vajíčko;
- biely chlieb;
- huby;
- múka alebo zmesi na pečenie;
- soľ a korenie.
Ako variť kotlety z kombinovaného mletého mäsa s hubovou náplňou:
- Nakrájajte jednu cibuľu a opečte nasekané huby, posypané soľou a korením.
- Vyrábame mleté mäso, cibuľu, cesnak, zemiaky a chlieb.
- Pridajte vajíčko, soľ a korenie, mieste.
- Vytvárame kotlety, do každej porcie vkladáme hríbovú nádivku, potom rozvaľkáme múku alebo chleba a smažíme.
Na poznámku. Ako náplň môžete použiť nakrájanú zeleninu, nakrájané vajcia, syr a ďalšie výrobky podľa vlastnej chuti.
Tajomstvo pre začiatočníkov
Nasledujúce tipy na varenie chutných mäsových guličiek budú užitočné pre začínajúcich kuchárov:
- aby bolo mleté mäso obzvlášť jemné, je lepšie nechať chlieb namočiť nie do vody, ale do čerstvého alebo kyslého mlieka;
- jedlo nepotrebuje veľa korenín, postačí mleté korenie a bude stačiť akékoľvek iné korenie;
- mleté mäso pre kotletky by sa nemalo len miešať, ale aj vyrúbať a rázne biť do dlane ruky hranou na povrchu;
- vajcia sa nemôžu pridávať do rezne, ak sú porcie jednoducho vyprážané, ak sú dusené v omáčke, táto zložka je potrebná, inak sa rozpadnú;
- Vytvorené placky si môžete položiť iba na vyhrievanú panvicu, inak sa prilepia na dno a stratia svoju šťavnatosť.
To je zaujímavé:kebbe - čo to je?
Na základe vyššie uvedených pravidiel nie je pochýb o tom, že kotlety budú šťavnaté a chutné.
