Šťavy a šťavy s tvarohom z krátkeho pečiva - 6 receptov

„Roll to very good“ - tento výraz sa dnes používa zriedka, zvyčajne sa hovorí „roll it very thinly“, ale práve tento spôsob rozvaľkania cesta dal názov koláčom s neštipnutými hranami. Predtým boli varené s rôznymi náplňami, iba tie najchutnejšie z nich prišli do našich dní - džúsy s tvarohom z krehkého pečiva. O všetkých komplikáciách a jemnostiach výroby týchto chutných koláčov sa bude diskutovať neskôr.

Klasické džúsy s tvarohom vyrobené z krehkého pečiva

Podľa tohto receptu je základ koláča veľmi jemný a drobivý piesok a jeho vnútorný obsah pripomína mrazenú smotanu. To všetko pomáha dosiahnuť kyslú smotanu prítomnú v zložení testu, ako aj v náplni.

Pomery výrobkov na skúšku:

• 2 vajcia
• 180 g cukru;
• 150 g masla;
• 100 ml kyslej smotany s obsahom tuku 20%;
• 2 g vanilínu;
• 14 g prášku do pečiva;
• 335-390 g múky.

Na prípravu odšťavovača budete potrebovať:

• 400 g tvarohu;
• 90 g cukru;
• 40-60 ml kyslej smotany (20%);
• 5 g vanilkového cukru.

Predtým, ako ich vložíte do rúry, budete potrebovať ďalšie vajce na namazanie.

Pečieme v krokoch:

1. Kocky zmäknutého masla, cukru, kyslej smotany, vajec, vanilínu a práškového pečiva vložte do jednej nádoby so správnym vytlačením. Potom starostlivo premiešajte všetky tieto výrobky, až kým nie sú hladké, pomocou metla alebo elektrického mixéra.
2. Ďalej, v malých častiach, aby sa upchalo cesto, sa do tekutej zložky zaviedla múka. Akonáhle sa hmota zhromaždí v hrudke, bude mať jednotnú textúru, mierne vlhkú a mastnú, môže sa odložiť.
3. Teraz je čas pripraviť mleté ​​mäso z tvarohu, ktorý naplní šťavy: všetky produkty skombinujte a dôkladne zomelte. Táto zmes by nemala byť príliš vodnatá, takže musíte sledovať množstvo kyslej smotany v nej.
4. Cesto rozvaľkajte valčekom, hrúbku zvýšte na 2 - 3 mm, odrežte z hrnčeka s priemerom 7 - 10 cm, rozložte náplň, rozložte polotovar na polovicu a produkt je pripravený.

Klasické odšťavňovacie hrany sú zvlnené, môžete ich vyrobiť špeciálnym rezom, a ak nie, môžete použiť kovové formy na košíčky s vlnitými stenami.

5. Na pripravený plech na pečenie obrobky opatrne rozložte tak, aby medzi nimi zostali malé medzery. Potom ich namažte rozšľahaným vajíčkom a pečte pri teplote 180 - 185 stupňov. Približný čas pečenia je od 20 do 25 minút. Https: //www.youtube.com/watch? V = nwF-bUrefsY

Pečenie v súlade s GOST

Tvarohový tvaroh pripravený podľa GOST - to sú sladké spomienky na nádherné školské roky. Ak chcete spomenúť na chuť nezabudnuteľných tvarohových zákuskov z detstva, potrebujete len trochu voľného času a nasledujúci zoznam produktov pre základné informácie:

• Múka 420 g;
• 2 vajcia
• 200 g masla alebo margarínu na pečenie;
• 100 g práškového cukru;
• 2,5 g jemnej soli;
• 3,5 g amoniaku.

Zloženie náplne na tvaroh podľa GOST obsahuje:

• 400 g tvarohu;
• 80 g práškového cukru;
• 60 g múky;
• 40 g kyslej smotany;
• 1 žĺtok.

Sochi pečené v stravovacích zariadeniach neboli na vrchole ničom, ale napriek tomu bude pečivo elegantnejšie a chutnejšie, ak ho pred odoslaním do rúry namažíte zmesou žĺtka a teplého mlieka (vody).

Poradie kulinárskych procesov:

1. Jemné maslo porazte až do nadýchania práškovým cukrom. V tejto zmesi premiešajte vajcia jeden po druhom. Múka rozdrvená amoniakom a soľou sa premieša v malých častiach cesta, ktoré by sa malo ľahko zbierať do misky.

V teste na pečenie GOST je amónium prítomné ako prášok do pečiva, ale ak sa nedá kúpiť, je možné túto zložku ľahko nahradiť bežným práškom na pečenie. Je dôležité, aby ste to nepreháňali práškom do pečiva, aby šťavy nepraskali na vrchu.

2. Pre naplnenie stačí vložiť všetky jej komponenty do jednej misky a starostlivo zmiešať s mixérom alebo mixérom. Pred použitím tvarohovej hmoty nechajte chvíľu pôsobiť.
3. Cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou 70 g, z ktorých každá tvorí oválny koláč, nie hrubší ako 5 mm. Na ovál z krehkého pečiva rozdeľte náplň (každá po 45 g) a zložte ju na polovicu.
4. Vytvorené obrobky umiestnite na plech, namažte žĺtok a pečte, kým sa neuvaria pri 180 až 200 ° C. V priemere trvá pečenie 20 - 25 minút.

Varenie bez kyslej smotany

Mnoho žien v domácnosti hľadá v zozname ingrediencií variant drobivých koláčov s tvarohovou náplňou a bez kyslej smotany, takže takýto recept nemožno ignorovať.

Na pečenie bez kyslej smotany je potrebné pripraviť:

• 2 vajcia
• 100 g práškového cukru, z toho 80 g na cesto;
• 160 g masla;
• 350 g múky (300 na cesto a 50 na polevy);
• 200 g tvarohu.

Fázový recept na odšťavovače:

1. Z masla, zmäkčeného na krémovú konzistenciu, prášku, jedného vajíčka a múky, uhnite hladké cesto, rozdeľte na 12 guličiek s rovnakou hmotnosťou.
2. Tvaroh rozotrite cez sito, do zvyšku pridajte zvyšky prášku, múky a bielkovín, rozdrvte zemiakovou hubičkou.
3. Ak chcete, vyrovnajte guľu cesta valivým kolíkom do oválu, ak chcete, použite kučeravý nôž na prechádzku po okrajoch, čím sa zvlnia. Položte dve polievkové lyžice náplne na jednu stranu obrobku a druhou stranou prikryte.
4. Pečené žíhané koláče pečte žĺtok pri 200 ° C najmenej pol hodiny. Pred podávaním ich môžete jemne posypať práškovým cukrom. Https: //www.youtube.com/watch? V = VQ2Gd7s-jQQ

Tvarohový syr s krátkou kôrou

Kefir sochi sa nezískava menej ako klasické alebo GOST štandardy, pre ktoré potrebujete:

• 1 vajce
• 100 g cukru;
• 100 g masla;
• 150 ml kefíru;
• 500 g múky;
• 4 g sódy;
• 2,5 g soli.

Pre vynikajúcu náplň tvarohu musíte vziať:

• 300 g nevrnitého tvarohu;
• 1 vajce
• 40-60 g cukru;
• 40 g krupice;
• 30 g kyslej smotany;
• 3 g soli.

pečenia:

1. Do kefíru hodte sódu a premiešajte. Vajce trepte osobitne s kryštalickými výrobkami (soľ a cukor), až kým sa všetky tuhé častice nerozpustia. Studené maslo nastrúhajte na hrubé strúhadlo na múku a rýchlo ho vtierajte na veľmi jemné drobky.
2. Skombinujte všetky zložky cesta a vytvorte z výslednej hmoty hladkú hrudku, ktorá sa po vložení vloží do chladničky.
3. Rozdeľte vajíčko na žĺtok a bielkoviny. Prvú nechajte odšťavniť pre mazanie a druhú, aby ste vyplnili výplne s inými prísadami a opatrne trieť vidličkou, až kým nebudú hladké.
4. Z chladeného cesta a pripravenej náplne vytvorte šťavy, ktoré sa potom namažú zmesou žĺtka a lyžice vody a pečieme, až kým sa neuvaria pri 180 až 200 ° C. Https: //www.youtube.com/watch?

S pridaním čerešní do náplne

Čerešňové bobule - to je jeden zo spôsobov, ako dosiahnuť, aby bol podnebie s tvarohom chutnejšie. Na tento účel sú vhodné čerstvé aj mrazené čerešne, ale vždy bez semien. Ako doplnok z bobúľ môžete do náplne do tvarohu pridať aj ríbezle, čučoriedky alebo egreše a na výber z čerešní by ste mali pripraviť:

• Múka 320 g;
• 100 g masla;
• 100 g kyslej smotany;
• 3,5 g prášku do pečiva;
• 2 vajcia
• 200 g tvarohu;
• 60 g bezsemenných bobúľ;
• cukor, vanilín a soľ podľa chuti.

priebeh:

1. Z múky, kyslej smotany, soli, strúhaného masla, prášku do pečiva a vajec, miesite elastické krehké cesto, ktoré sa v chlade stabilizuje štvrtinu hodiny.
2. Tvaroh s bielkovinami, cukrom a vanilkou premiešajte na homogénnu pastu s mixérom.
3. Cesto rozvaľkajte na 5 mm plátu, vystrihnite z neho kruhy, ktoré sú namazané pastou z tvarohu, na vrch položte pár čerešní a zložte ich na polovicu. Hrany koláča môžu byť trochu trhané zatlačením za rukoväť lyžice alebo zubami vidlice, ale stred by mal byť otvorený.
4. Spracované výrobky sa spracovávajú zmesou žĺtka a vody a potom sa v rúre varia podobne ako predchádzajúce recepty.

Ako upiecť šťavy s tvarohom od detstva?

Tí dospelí, ktorých babička žila ďaleko za hranicami mesta, si pamätajú šťavnaté obrovské voňavé koláče varené v oleji z dedinského krému a plnené domácim tvarohom. Pre dospelých môže byť veľkosť odšťavovača veľká, ale pre deti je lepšie uvariť malé úhľadné koláče, ktoré bude vhodné jesť. K náplni môžete pridať hrozienka alebo kandizované ovocie.

Pomer výrobkov pre otvorené koláče babičky je nasledujúci:

• 300 g múky;
• 125 g masla;
• 1 vajce v cesta a žĺtok v náplni;
• 60 g cukru v cesta a 40 g v mletom syre;
• 1,5 g soli;
• 3-4 g prášku do pečiva;
• 50 g kyslej smotany;
• 300 g tvarohu;
• 30 g škrobu;
• hrozienka a kandizované ovocie podľa chuti a túžby.

Ako variť šťavy z krehkého pečiva:

1. Múku rozdrvte práškom do pečiva a soľou. Oddeľte maslo cukrom, vajcom a kyslou smotanou. Kombinujte vzácne a uvoľnené komponenty, opatrne premiešajte a vyberte 60 minút v chlade.
2. Posypte tvarohom pomocou jemného sita, pridajte žĺtok, škrob a sladte. Dôkladne premiešajte a kandizované ovocie a / alebo hrozienka môžete vložiť do homogénnej zmesi.
3. Potom ostáva iba módne a pečieť šťavy. K dispozícii bude 9 veľkých koláčov, ale oveľa menších. Teplota tepelného spracovania je 180 - 200 stupňov a čas bude závisieť od veľkosti obrobkov. Https: //www.youtube.com/watch? V = iOTvAh-aaMU

Kalórie skončilo pečenie

Informácie o obsahu kalórií v 100 g hotového pečiva pre každý z navrhovaných receptov sú užitočné pre ľudí, ktorí sledujú počet spotrebovaných kalórií, ale milujú tvaroh,

Názov misky	Kalórie, kcal / 100 g
Klasické kompozície	317,5
Pečenie v súlade s GOST	337,6
Recept bez kyslej smotany	350,9
Tvarohový syr s krátkou kôrou	292,0
S pridaním čerešní do náplne	297,9
Šťavy s tvarohom od detstva	325,9