Listové pečivo je dobré pre sladké a slané pečivo. Vyrába tiež chutné lístkové koláče. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s najjednoduchšími verziami dezertov, ktoré ľahko zvládne aj začínajúci kuchársky špecialista.

Listové pečivo Napoleon

Napoleon je jemný a jednoduchý dezert, ktorý sa dá ľahko pripraviť vlastnými rukami:

  • vaječné žĺtky - 5 jednotiek;
  • lístkové cesto bez droždia - 1 ½ kg;
  • cukor - 400 g;
  • múka - 250 g;
  • mlieko - 1 l 200 ml;
  • vanilkový cukor - 1 lyžička;
  • koňak - 10 ml;
  • vlašské orechy - 200 g.

Proces varenia:

  1. Cesto rozmrazte.
  2. Varte mlieko na smotanu a nechajte vychladnúť. Múku zmiešajte s cukrom a žĺtkami, pridajte koňak a premiešajte. Nalejte mlieko, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké a zahrejte ho na miernu teplotu. Za stáleho miešania lyžičkou varte smotanu, kým nezhoustne. Pohode.
  3. Posypte stolom múkou, rozvaľkajte vrstvu cesta a nakrájajte na približne rovnaké 5 - 6 častí.
  4. Pečieme koláče. Na tento účel položte jednu vrstvu na plech s pečivom, pečte 10 minút, potom ju otočte na druhú stranu a pečte rovnaké množstvo. Vykonajte operáciu s každou vrstvou. Ak zvyšky zostanú - upečte ich, rozdrvte na drobky a posypte koláč.
  5. Orechy by mali byť tiež nasekané.
  6. Keď vychladnú, koláče rozrežte pozdĺžne na 2 časti.
  7. Navrstvte ich smotanou a posypte ich orechmi. Umožnite impregnáciu cukroviniek najmenej po dobu pol hodiny.

Keď je dezert mäkký, môžete hroty orezať pozdĺž jeho okrajov. Potom sa koláč z lístkového cesta musí z chladničky odstrániť, aby stuhol.

Jednoduchý recept na panvici

koláče:

  • 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
  • vajíčko;
  • ½ lyžičky sóda;
  • 1 polievková lyžica. l. ocot;
  • 3 lyžice. l. múka.

krém:

  • 750 ml mlieka;
  • 4 lyžice. l. múka;
  • 1 ½ lyžice. l. cukor;
  • 2 vajcia
  • balenie maslového mastného oleja.

Príprava skúšky:

  1. Uplatnite sódu v octe a nalejte do misy. Beat vajíčko a zmes pretrepte vidličkou. Vložte kondenzované mlieko a znova premiešajte.
  2. Preosejte múku na obrobok a mieste cesto. Ukázalo sa, že je mäkký, jemný a takmer nelepivý na ruky.
  3. Rozdeľte ho na 8 - 10 rovnakých častí a rozvaľkajte ho na vrstvy do hrúbky 3 mm. Veľkosť prírezov by mala byť vhodná pre dno panvy, v ktorej sa musia vyprážať bez oleja pár minút na každej strane.
  4. Ak chcete koláč vyrovnať, zložte koláče v stohu a nakrájajte ich na priemer vybraného veka alebo taniera. Najlepšie je rozdeliť formu. Orezať jemne nasekané.

Ďalším krokom je krém:

  1. Porazte vajcia, múku a cukor, až kým nebudete mať chlpatý stav.
  2. Do výslednej zmesi nalejte mlieko a zamiešajte.
  3. Hmotu sme vložili do pomalého ohňa a premiešali sa, len čo sa začalo zahriať.
  4. Keď krém zhoustne, dajte maslo a premiešajte, čo mu pomáha roztopiť sa.

Smotana a koláče sú pripravené, ostáva iba zber koláča.

  1. Dajte to do odnímateľnej formy a nalejte trochu smotany. Postup opakujeme, kým obrobok neskončí. V procese ich musíte stlačiť trochu.
  2. Posypte omrvinky na vrch koláča.
  3. Pošleme to do chladničky na 2 - 3 hodiny.

Aby ste zabránili deformácii dezertov počas extrakcie, natiahnite tenký nôž pozdĺž okraja formy a oddeľte ho. Potom otvorte a odstráňte formulár.

Na poznámku. Existuje veľa krémov z určeného množstva ingrediencií, takže každý koláč môže byť husto napojený s ním. Úspora na impregnáciu nestojí za to, inak sa dezert stane suchým.

Šľahačkový čokoládový dezert

  • 400 g lístkového cesta;
  • 1 žĺtok;
  • 1 plechovka hotovej čokoládovej peny;
  • 50 g práškového cukru;
  • 100 g čokolády bez prísad;
  • 250 ml mlieka.

Rozviňte 2 vrstvy, namažte žĺtok a pečte v peci, až kým nezmiznú.

Na 1 tortu stlačíme penu a dáme jej tvar kvetov, slimákov alebo akýchkoľvek iných. Zakryte druhým koláčom.

V stewpani rozpustite čokoládu s mliekom. Koláč naplňte polevou a vložte do chladničky na 2 - 3 hodiny.

Vrstvový koláč Záznam s kondenzovaným mliekom

Dort "Log" s kondenzovaným mliekom - jednoduché a obľúbené ošetrenie sladkých zubov:

  • 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
  • pol balenia oleja;
  • 450 g shop droždie z lístkového cesta.

príprava:

  1. Cesto roztopte, rozvaľkajte a nakrájajte na prúžky s hrúbkou približne 2 - 3 cm. Položte ich na plech a pečte pri teplote 200 stupňov po dobu 15 až 20 minút.
  2. Porazte maslo kondenzovaným mliekom.
  3. Postavili sme film na niekoľko vrstiev na stôl - s jeho pomocou vytvoríme „log“.
  4. Hotové taniere sa rozprestierajú vedľa nich (približne 4-6 kusov) a zakryjú sa silnou vrstvou krému. Na vrch položíme niekoľko platničiek, znova natiahneme vrstvu krému a pokračujeme, až kým sa produkty nevyčerpajú.
  5. Potom všetko uzavrieme drevom jednou hranou filmu a druhou - koláč zabalíme čo najtesnejšie, aby stuhol a pri krájaní sa nerozpadol.

Dezert necháme, rovnako ako ostatní, cez noc v chladničke.

"Kláštorová chata" z lístkového cesta

  • 500 g lístkového cesta;
  • 2 lyžice. bezsemenné čerešňové bobule;
  • 500 g kyslej smotany s obsahom najmenej 30% tuku;
  • 1 polievková lyžica. práškový cukor.

Jednoduché varenie:

  1. Cesto rozmrazte a nakrájajte na 15 pravouhlých kusov, z ktorých každý sa rozvaľkáva.
  2. Na získané polotovary položíme bobule a okraje nalepíme tak, aby sme dosiahli podlhovasté kanáliky naplnené bobuľovou náplňou.
  3. Skúmavky pečieme pri teplote 200 stupňov. Čas nepotrebuje veľa - stačí 15 - 20 minút. Potom ich vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
  4. Zostáva pripraviť krém, šľahať kyslou smotanu a prášok.
  5. Na plochý tanier položíme 5 skúmaviek a nalejeme ich smotanou. Ďalšou vrstvou sú 4 skúmavky a krém. Stále pokládame vrstvy, zakaždým s použitím jedného pruhu menej. Výsledkom je kĺzačka pripomínajúca kláštornú chatrč z barov. Zakryte dezert zvyškom smotany.

Koláč by mal byť ponechaný niekoľko hodín v chlade a pred podávaním posypaný mandľovými lupienkami alebo drobkami pečeného cesta.

Na poznámku. Namiesto čerešní môžete do takého dezertu dať kúsky sušeného ovocia alebo džemu.

Rýchle pečenie s tvarohovým krémom

  • listové pečivo;
  • 250 g tvarohu;
  • 3 vajcia;
  • 100 g smotany s akýmkoľvek obsahom tuku;
  • 5 lyžíc. l. cukor;
  • vanilín;
  • 1 lyžička prášok do pečiva;
  • 1 polievková lyžica. l. múka.

Príprava koláča je nasledovná:

  1. Trochu vyvaľkajte list cesta a vložte ho do pekáča tak, aby zakrýval dno a steny.
  2. Pomocou mixéra zamiešajte tvaroh s vajcami, smotanou a inými prísadami.
  3. Nalejte náplň na cesto. Hrany obrobku môžu byť mierne zasunuté do výplne.
  4. Zostane piecť koláč pri 180 stupňoch, kým sa neobjaví ružový odtieň.

Na poznámku. Na vrch náplne pred pečením môžete plátky ovocia rozprestrieť alebo posypať škoricou.

S krémom

Domáce pečivo z lístkového cesta:

  • 250 g múky;
  • 200 g margarínu;
  • 1 žĺtok;
  • ¼ tsp soľ;
  • 2 lyžičky ocot;
  • 100 ml ľadovej vody.

Pre smotanu:

  • 350 ml mlieka;
  • 100 g cukru;
  • 30 g oleja;
  • štipka soli;
  • 2 lyžičky vanilkový cukor;
  • 30 g múky;
  • 2 vajcia.

Príprava testu:

  1. V pohári zmiešajte žĺtok, soľ, ocot a vodu. Porazte dobre, až kým nebude hladký. Položili sme obrobok do chladničky.
  2. Medzitým preosejeme múku a tri margaríny do pracovnej plochy. Aby sa uľahčilo mletie, odporúča sa občas hodiť múku do tyčinky.
  3. Ručné brúsené margarínové triesky múkou.
  4. Zhromažďujeme hmotnosť snímky. Odoberáme obrobok z chladničky a zalievame sklíčko, cesto ručne miesime. Silné miesenie nie je potrebné - len zmiešajte ingrediencie spolu.
  5. Zhromaždíme zhluk do vrecka, dobre ho stlačíme, uvoľníme všetok možný vzduch a vložíme ho do chladničky na pár hodín alebo lepšie v noci.
  6. Rozvaľkajte cesto. Jeho hrúbka by mala byť asi 3 mm a veľkosť by mala byť 40 cm x 35 cm (+/– 3 cm). Rozrezali sme ho na 8 rovnakých obdĺžnikov. Rozložte ich na plech.

Krém na listový koláč:

  1. Suché prísady vložíme do misky, premiešame a potom nalejeme tretinu mlieka a vajec. Beat s metla.
  2. V panvici zohrejte mlieko a maslo a takmer privarte. Nechajte vychladnúť a nalejte do neho kúsok vajcia a mlieka. Výrobky by nemali byť horúce, inak by sa vajce mohli skrútiť. Počas infúzie miešajte zmes šľahačkou.
  3. Stewpan vrátiť späť do pomalého ohňa a smažiť krém, kým zahustiť. Nezabudnite miešať, aby nezačalo horieť. Krém by sa mal v konzistencii podobať domácej kyslej smotane.

Ďalej zbierajte lístky:

  1. Zmrznutú smotanu vložte do vrecka na pečivo a do stredu cesta vložte plátky cesta.
  2. Namažte jeden okraj doštičiek žĺtkom a prilepte ho druhým. Na obrobok robíme malé rezy a namažíme ich žĺtkom.
  3. Pečieme pri teplote 190 - 210 ° C počas 20 - 25 minút.

Millefeuille s citrónovou vrstvou

  • lístkové cesto - 450 - 500 g;
  • mlieko - 250 ml;
  • žĺtok - 2 jednotky;
  • cukor - 80 g;
  • múka - 80 g;
  • citrónová kôra - s 1 citrónovým ovocím;
  • obľúbené čerstvé ovocie a bobule - 100 g;
  • lístky mäty na dekoráciu (voliteľné).

Varenie Millefeuille:

  1. Ak chcete vytvoriť krém, porazte žĺtky a cukor. Trochu zohrejte mlieko a nalejte do sladkej hmoty. Nalejte chuť a dobre premiešajte. Preosejte múku a všetko zmiešajte špachtľou. Trochu prevarte, kým nepretržite miešajte. Chladiť a chladiť.
  2. Cesto jemne rozvaľkajte (do 3-5 mm) a nakrájajte na rovnaké obdĺžniky / štvorce, ako chcete. Polovýrobky umiestnite na plech, posypte práškom a pečte 10 minút, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Vyberte, nechajte ich vychladnúť.
  3. Krémové pásy alebo ruže položte na ⅔ taniere s vreckom na pečivo. Zložte 2 taniere so smotanou a zhora zakryte štruktúru prázdnym blankom. Plátky čerstvého ovocia môžu byť položené na povrch dezertu.

Sekáč - Sekáč

Cesto:

  • 3 lyžice. múka;
  • 300 g margarínu;
  • ¾ čl. voda;
  • ½ lyžičky soľ;
  • 1 lyžička ocot;
  • ¼ tsp kyselina citrónová.

krém:

  • ¾ čl. múka;
  • 1 ½ lyžice. cukor;
  • 4 vajcia
  • 750 ml mlieka;
  • 200 g oleja;
  • vanilín.

Tento koláč je variáciou známeho Napoleona.Cesto sa pripravuje rovnakým spôsobom, ale krém je rozdiel od klasického zákusku sovietskej éry.

  1. Žĺtky porazte polovicou správneho množstva cukru, až kým sa neobjaví svetlý odtieň.
  2. Prepared Pripravené mlieko trochu zohrejte.
  3. Nalejte zvyšnú tekutinu do žĺtkov a dobre premiešajte.
  4. Múčka sa preoseje do tejto zmesi, zamieša sa a potom sa postupne naleje teplé mlieko a výsledná hmota sa dôkladne porazí.
  5. Vložte krém do vodného kúpeľa a varte, kým nezhoustne. Potom nechajte vychladnúť.
  6. Porazte proteíny so zvyškami cukru, až kým sa neobjavia píky. Dajte do vodného kúpeľa trochu zahriať, ale nie moc, inak sa bielkoviny budú variť.
  7. Zaviesť mäkké maslo do pudinku a poraziť. Miešajte s proteínmi.

Zostáva naniesť hotové koláče s úžasnou smotanou, nechať koláč nasiaknuť a ozdobiť podľa vašich predstáv.

„Lazy“ dezert s plodmi

  • 300 g lístkového cesta;
  • 1 polievková lyžica. l. cukor;
  • 1 žĺtok;
  • 1 polievková lyžica. jahody;
  • 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob;
  • práškový cukor.

Príprava:

  1. Bobule rozmrazte v hrnci na miernom ohni a zmiešajte ich s cukrom a škrobom. Zohrejte, kým sa nerozpustí sladký piesok.
  2. Cesto rozvaľkajte a nakrájajte na štvorčeky. Môžete tvoriť ruže alebo len trochu zatlačte pohárom.
  3. Dajte do stredu bobule.
  4. Cesto namažte žĺtok.
  5. Pečieme dezert pri 200 ° C po dobu 25 minút.
    Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Listové pečivo s kuracím mäsom

  • 500 g lístkového cesta;
  • 500 g kuracieho filé;
  • 1 cibuľa;
  • 1 lyžička horčica;
  • 40 g oleja;
  • soľ, korenie.

Krok za krokom varenie:

  1. Opláchnite filé nakrájané na kocky. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Miešajte mäso s cibuľou a korením, nechajte marinovať.
  2. Cesto rozmrazte, rozvaľkajte, nakrájajte na štvorčeky.
  3. Do stredu štvorcov vložte lyžicu náplne malým kúskom masla. Okraje namažte žĺtkom a lepidlom obálky. Doplňte žĺtkom na zlatohnedú farbu.
  4. Zložte obálky na plech a pečte pri 200 ° C asi tretinu hodiny.

Pusinky a pusinky sú skvelou voľbou pre domáce pečenie, ktoré si nevyžaduje čas prípravy ani špeciálne zručnosti. Nepopierajte potešenie potešiť milovaných a vychutnať si lahodný, ale zároveň jednoduchý dezert.

Súvisiace Software:Viac od autora: