Cestoviny sú prvou vecou, ​​ktorá sa spomína pri zmienke o Taliansku. Dnes je tento konkrétny druh cestovín známy po celom svete. Aby bolo hotové jedlo chutnejšie a pikantnejšie, zvyčajne sa dodáva s rôznymi omáčkami. Existuje veľa možností. Ale krémová cestovinová omáčka je stále najobľúbenejšia. Jemná a veľmi voňavá, robí z obyčajného jedla skutočné umelecké dielo.

Klasická krémová cestovinová omáčka

Skutoční znalci talianskej kuchyne sa pre začiatočníkov musia naučiť variť klasickú verziu krémovej omáčky na cestoviny.

Vzhľadom na svoj pôvodný názov sa do receptu na jedlo pripravujú tieto zložky:

  • 200 ml 20% krému;
  • 30 gramov pšeničnej múky;
  • soľ;
  • trochu masla;
  • akékoľvek korenie (podľa chuti).

Príprava takejto omáčky trvá najviac 20 minút.

Ak to chcete urobiť, musíte:

  1. Na suchej panvici opečte múku tak, aby získala zlatý odtieň.
  2. Pridajte olej a dobre premiešajte. Oba výrobky spolu mierne zahrejte.
  3. Nalejte smotanu do múky. Dôkladne premiešajte, aby ste sa uistili, že v tejto hmote nie sú zhluky.
  4. Akonáhle omáčka dostatočne zahustí (asi po 15 minútach), pridajte vybrané korenie a mierne osolte. Chuť zmesi by mala byť jemná a hebká.

Potom môžete naliať cestoviny s čerstvou omáčkou.

Krok za krokom varenie so šampiňónmi

Ak do pôvodnej zmesi pridáte ďalšie prísady, získate omáčku s úplne novou chuťou. Hosteska tu môže ukázať svoju fantáziu. Napríklad veľa ľudí má radi krémovú húb. Najčastejšie sa varí so šampiňónmi. Ako možnosť však môžu ísť o huby ustrice alebo lesné ceps.

Na prípravu takejto omáčky si môžete vziať:

  • 1 neúplné poháre (200 gramov) krému 20%;
  • 300 gramov čerstvých šampiňónov;
  • 60 gramov pšeničnej múky;
  • 100 ml vriacej vody;
  • soľ;
  • maslo;
  • 1 cibuľa;
  • korenia.

Spôsob varenia:

  1. Nakrájanú cibuľu a huby ľubovoľne. Huby sú najlepšie nasekané čo najmenšie. Inak bude omáčka vyzerať ako obyčajné dusené huby.
  2. Maslo rozpustite v panvici.
  3. Pridajte k tomu nasekané šampiňóny s cibuľou. Smažte na miernom ohni, kým sa všetka hríbová šťava neodparí. Až potom je možné výrobky mierne osoliť.
  4. Pridajte múku a dobre premiešajte. Hmota by sa mala podobať hustej kyslej smotane.
  5. Na výrobky nalejte vriacu vodu a trochu mierne duste.
  6. Predložte krém a ihneď odstráňte šalát z horúčavy.

Vytvorenie tejto omáčky trvá asi 30 minút. Výsledkom je veľmi jemná a aromatická pastovitá prísada.

Varenie so syrom

Podľa mnohých kuchárskych odborníkov je pre všetky cestoviny najlepšia smotanová omáčka.

Na jeho prípravu budete potrebovať iba 5 hlavných komponentov:

  • 80 gramov tvrdého syra (lepšie je brať „ruština“);
  • 300 ml krému na varenie (20%);
  • 3 gramy jedlej soli;
  • 20 gramov masla;
  • 1 gram mletého čierneho korenia.

Metóda prípravy omáčky:

  1. Syrom trieť jemne zrnitý strúhadlo.
  2. Krém v panvici priveďte k varu.
  3. Pridajte k nim olej a počkajte, kým sa úplne neroztopí.
  4. Vložte syr so zvyškom ingrediencie a dobre premiešajte.
  5. Odstráňte guláš zo sporáka a nalejte horúcu pastu na cestoviny.

Takúto omáčku je vhodné ihneď použiť, pretože zmes veľmi rýchlo získa hustejšiu konzistenciu.

Krémová cestovina s omáčkou z cesnaku

Fanúšikovia výrazných aróm by mali mať krémovú cesnakovú omáčku.

V takom prípade potrebujete nasledujúcu sadu produktov:

  • 1 malá cibuľa;
  • 10 mililitrov 20% krému;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 20 gramov masla;
  • 60 gramov pšeničnej múky;
  • 5 gramov citrónovej šťavy;
  • jedna štipka soli, muškátového oriešku a mletého korenia.

Príprava takejto omáčky nie je vôbec náročná:

  1. Nakrájanú cibuľu s cesnakom.
  2. Smažte ich na panvici spolu s múkou v masle.
  3. Predstavte krém a pridajte štipku vybraných korení súčasne. Varte nie viac ako päť minút.
  4. Akonáhle je omáčka mierne zahustená, musí sa odstrániť z tepla.
  5. Potom okamžite pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte.

Mimochodom, táto omáčka nie je dobrá iba na cestoviny. Je schopný doplniť akékoľvek jedlo zo zeleniny, mäsa alebo rýb.

Krevety recept

Za skutočnú „sviatočnú chuť“ možno považovať krémovú cestovinovú omáčku s krevetami.

Na prípravu tohto „kulinárskeho zázraku“ budete potrebovať:

  • 1 kilogram varených kreviet;
  • 30 gramov múky;
  • 0,5 litra krému (ľubovoľného);
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 1 stredná cibuľa;
  • čerstvý kôpor;
  • 1 lyžica citrónovej šťavy a olivového oleja.

Túto omáčku je potrebné pripraviť postupne:

  1. Ak používate mrazené varené krevety, musíte ich najskôr zahriať. Z tohto dôvodu by sa morské plody mali položiť do hrnca s vriacou vodou a nechať sa tam dlhšie ako 2 minúty. Potom je potrebné krevety prefiltrovať, ochladiť a potom ošúpať.
  2. Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte na cesnak.
  3. Na panvici zohrejte olivový olej.
  4. Nakrájanú zeleninu zľahka premiešajte.
  5. Pridajte panvicu ošúpané krevety a všetko smažte asi 4-6 minút.
  6. Pridajte citrónovú šťavu, múku a dôkladne premiešajte. Pokúste sa vyhnúť hrudkám.
  7. Nalejte smotanu do panvice. Súčasne pridajte soľ a korenie.
  8. Potraviny miešajte a na miernom ohni pár minút varte.

Vzhľadom na jednoduchý postup je schopná takúto vynikajúcu omáčku uvariť dokonca aj nováčiková hosteska.

Ako si vyrobiť mušle

Pre zmenu je možné pripraviť krémovú cesnakovú omáčku s pridaním mušlí. V tomto zložení sa dá viac pripísať francúzskej národnej kuchyni. Rovnako ako predchádzajúca verzia, aj táto omáčka sa pripravuje veľmi rýchlo.

Pre prácu je potrebné:

  • 200 ml 10% krému;
  • 0,5 kilogramu mrazených mušlí;
  • niekoľko strúčikov cesnaku (podľa chuti);
  • 30 gramov masla;
  • sada provence bylín.

Metóda prípravy krok za krokom:

  1. Nakrájaný cesnak jemne nasekajte. To je možné dosiahnuť bežným ostrým nožom alebo pomocou špeciálnej tlače.
  2. Na panvici zohrejte olej.
  3. Vložte doň nasekaný cesnak. Znížte teplo a zhasnite ho na 1 minútu. V takom prípade musíte zabezpečiť, aby cesnak horel.
  4. Do vriaceho oleja vložte predtým rozmrazené mušle.
  5. Pridajte aromatické bylinky. Ak chcete, môžete trochu okoreniť. Duste 7 minút.
  6. Nalejte smotanu na panvicu a pokračujte v zahrievaní, kým hmotnosť nezhustne. Ak sa to stále nestane, môžete pridať trochu múky.

Táto prekvapivo lahodná omáčka bude dobrá nielen s cestovinami, ale aj s varenou ryžou.

Krémová paradajková cestovinová omáčka

Ako viete, Taliani uprednostňujú hlavne paradajkovo-smotanovú omáčku pre cestoviny. Šťavnatá a veľmi voňavá, dodáva hotovej miske svetlé farby a skutočne jedinečnú chuť.

Takúto omáčku si môžete pripraviť sami pomocou nasledujúcich produktov:

  • 2 paradajky;
  • ½ šálky 20% smotany;
  • 0,5 čajovej lyžičky adjika;
  • 2 cibule;
  • korenie;
  • sušená bazalka.

Etapy varenia omáčky:

  1. Nakrájajte cibuľu jemne a potom dajte panvicu na panvici, kým nebude priehľadná.
  2. Paradajky nalejeme vriacou vodou a ošúpeme. Zvyšnú dužinu rozdrvte na strúhadle.
  3. Pridajte výsledné zemiakové kaše na cibuľu.
  4. Súčasne s paradajkami predstavte všetky ostatné výrobky.
  5. Všetko dobre premiešajte a varte na miernom ohni asi 5-6 minút.

Táto omáčka sa dá použiť aj na mäsové výrobky a akékoľvek vedľajšie jedlá.

S kuracím mäsom

Do krémovej cestovinovej omáčky môžete pridať kuracie filé. Získate vynikajúci dresing s vynikajúcou rafinovanou chuťou.

Na jeho prípravu môžete použiť:

  • 1 kuracie prsia;
  • 200 ml krému;
  • 1 mrkva;
  • soľ;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • olivový olej;
  • akýkoľvek tvrdý syr;
  • korenie.

Ako uvariť takúto omáčku:

  1. Lúpajte prsia a odstráňte všetky existujúce kosti. Zvyšné mäso nakrájajte na prúžky.
  2. Nakrájajte cesnak náhodne a mletú mrkvu na hrubom strúhadle.
  3. Na panvici zohrejte olej. Vyprážajte kuracie filé v ňom asi 5 minút, až kým sa na jeho povrchu neobjaví hnedá kôra.
  4. Pridajte mrkvu s cesnakom. Fritujte ďalších 5 minút.
  5. Nalejte jedlo s vodou, soľou a korením. Duste 10 minút.
  6. Zaviesť strúhaný syr so smotanou. Akonáhle hmota zhustne, po 3 minútach vyberte panvu z tepla.

Tento cestovinový dresing je nielen chutný, ale aj výživný.

Súvisiace Software:Viac od autora: