Omáčka je schopná pripraviť akékoľvek jedlo chutnejšie, jemnejšie a šťavnatejšie. Môžu byť doplnené o zeleninové, kuracie alebo rybie špeciality. Recepty krémovej omáčky sa všeobecne považujú za univerzálne. Sú ideálne pre cestoviny a ďalšie obedy.

Univerzálny recept

Najobľúbenejší recept na smotanovú omáčku je dnes klasický. Je to jednoduchá a rýchla možnosť, pre ktorú nemusíte zbierať žiadne špeciálne prísady.

zloženie:

  • múka - 1 polievková lyžica. l.;
  • olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • krém - 1 celé sklo;
  • soľ, mleté ​​korenie.

Príprava:

  1. V suchej miske opečte múku. Malo by byť mierne zlaté.
  2. Pridajte plátky oleja. Miešajte a počkajte, kým sa neroztopia.
  3. Nalejte smotanu. Nalejte suché prísady.
  4. Po varení nechajte omáčku na sporáku pár minút.

Chuť takejto prísady do jedál môžete vylepšiť svojimi obľúbenými koreninami.

S hubami

Moderní kulinárski odborníci zvyčajne pridávajú šampiňóny do krémovej omáčky. Ale sú to najmä huby bieleho lesa. Produkt môžete použiť v sušenej forme.

Pripravte sa vopred:

  • sušené huby vybraného typu - 80 g;
  • olej - 3 - 4 lyžice. l.;
  • šľahačka - celá poháre;
  • prémiová múka - 1 polievková lyžica. l.;
  • obyčajná stredne veľká soľ.

Algoritmus akcií:

  1. Prvým krokom je starostlivo opláchnuť huby a potom ich naliať studenou čistou vodou. Nechajte tak asi 5 až 6 hodín.
  2. Po uplynutí stanoveného času huby opäť opláchnite, uvarte, kým nie sú uvarené a jemne nasekajte ostrým nožom.
  3. Zahrejte liatinovú panvicu. Roztopte maslo a okamžite nalejte všetku múku na vrch.
  4. Miešajte nepretržite, hmotu zahrejte.
  5. Nalejte smotanu, pridajte soľ. Zmiešajte všetko.
  6. Posledné dať pripravené huby na panvici. Hmota stmavte ďalšie 2 až 4 minúty. Vyberte z horáka a preneste ho na vhodné jedlo.

Bravčové alebo kuracie mäso pokvapkáme smotanovou hubovou omáčkou.

Varenie so syrom

Na tento recept sú vhodné rôzne druhy syrov vrátane známych holandských, ruských.

Ale iba parmezán úplne odhalí chuť omáčky. Ak existuje takáto príležitosť, stojí za to ju využiť.

Pripravte tieto produkty:

  • prémiová múka - lyžica;
  • kúsok oleja - 30 - 40 g;
  • krém - 1 polievková lyžica;
  • "Parmezán" - 100 - 120 g;
  • soľ a mleté ​​korenie.

Poradie akcií:

  1. Predhrievajte panvicu na mierne teplo. Roztopte maslo. Nalejte múku.
  2. Nechajte hmotu v ohni za častého miešania. Postupne by mala získať hnedastú farbu.
  3. Nalejte smotanu. Opakujte dôkladné premiešanie. V budúcej omáčke by nemali byť žiadne hrudky.
  4. Nechajte hmotu prevariť, posypte soľou a korením podľa chuti.
  5. Pridajte nasekaný parmezán. Počkajte, kým sa produkt neroztaví.

Hotová krémová syrová omáčka dokonale dopĺňa zemiakové, mrkvové alebo iné zeleninové placky.

Krémová cesnaková omáčka

Omáčka v tomto recepte nefunguje príliš horúco. Cesnak pridáva iba korenie.

zloženie:

  • čerstvé strúčiky cesnaku - 5 - 6 ks .;
  • krém - plná poháre;
  • maslo - 60 g;
  • soľ a korenie - štipka.

Príprava:

  1. Rozpustite celé deklarované množstvo oleja v panvici. Pošlite ošúpaný a jemne nasekaný cesnak.
  2. Varte asi 1 minútu. Počas tejto doby by sa mala cesnaková príchuť otvoriť. Je dôležité zabezpečiť, aby sa kúsky cesnaku nespálili.
  3. Nalejte smotanu a privarte. V procese ich nezabudnite neustále miešať!
  4. Pridajte do omáčky sypké prísady. Môžete si vziať červenú, čiernu, bielu papriku alebo len tri spolu.
  5. Odolajte hmotnosti pri nízkej teplote, počkajte na jej zhustenie a uniformitu.

Krémová cesnaková omáčka dokonca dopĺňa rybie dobroty.

S horčicou

Hlavnými črtami tejto omáčky sú príjemná kyslosť a štipľavosť. Chutné zalejeme šťavnatým kúskom vyprážaného alebo pečeného mäsa.

zloženie:

  • žĺtky z troch vajec;
  • krém - plná poháre;
  • horčica - pár sv. l.;
  • prémiová múka - 1 polievková lyžica. l.;
  • stredne veľká soľ.

Príprava:

  1. Na úspešnú prípravu omáčky musíte najskôr zmiešať mliečny výrobok so žĺtkami. Na tento účel je vhodné použiť metlu.
  2. Nalejte zmes do hrnca. Pridajte horčicu.
  3. Zamiešame. Priveďte do mierneho varu.
  4. Zmes posypeme múkou navrch a premiešame, varíme, kým nezhoustne.
  5. Omáčku mierne ochlaďte a porazte mixérom.

Výsledná hmota by mala byť hladká a bez najmenších hrudiek.

Cestoviny doplnok

Rôzne druhy cestovín ideálne doplnia smotanovú omáčku s pridaním syra a šunky.

zloženie:

  • tukový krém - pol pohára;
  • šunka - 430 - 450 g;
  • syr - 70 - 80 g;
  • tekuté žĺtky - 3 ks;
  • šalotka - 4 ks;
  • biela cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 1 až 3 strúčiky;
  • olivový olej - 4 lyžice. l.;
  • soľ a mleté ​​korenie.

Príprava:

  1. Jemne nasekajte šalotky. Zmäkčte ho v horúcom masle.
  2. Pridajte polovicu cibule. Varte tiež, až kým nebude mäkká a svetlo zlatá.
  3. Nalejte šunku nalepenú na panvici na cibuľu a smažte ich až do opečenia.
  4. Posledne nalejte do misky jemne nasekaný cesnak. Po pol minúte vyberte panvicu z tepla.
  5. Porazte mixér osobitne pri minimálnej rýchlosti žĺtka. Pridajte k nim soľ, korenie, strúhaný syr. Nalejte smotanu a všetko premiešajte.
  6. Spojte dve pripravené masy.

Pripravenú špagetovú omáčku podávajte na stôl v teplej alebo chladenej forme.

Krémová rybia omáčka

Ak je smotanová omáčka pripravená pre rybie pokrmy, oplatí sa pridať alkoholický nápoj - suché biele víno.

zloženie:

  • tukový olej - 80 - 100 g;
  • suché biele víno - pol pohára;
  • múka - 1 lyžička;
  • petržlen - 30 g;
  • soľ a trochu čierneho mletého korenia.

Príprava:

  1. Vložte celé maslo na kúsky do panvice. Roztopte to.
  2. Za stáleho miešania tuk do nej nalejte múku.
  3. Postupne nalejte suché biele víno.
  4. Všetko zmiešajte špachtľou. Zahrejte hmotu, kým sa neodparí alkohol.
  5. Až po tejto soli a korenia zmes a naliať nasekanú petržlenovú vňať.

V prípade potreby sa pripravená rybia omáčka môže mierne okysliť čerstvo vylisovanou limetkovou / citrónovou šťavou.

Ako pripraviť pizzu

Na pizzu sa hodia rôzne krémové omáčky. Ak je to zelenina alebo sa pripravuje s pridaním párkov, oplatí sa ju rozšíriť špenátom.

zloženie:

  • tukový krém - plná poháre;
  • olej - 25 - 30 g;
  • suché biele víno - 25 - 30 ml;
  • cibuľa - celá hlava;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • špenát - celá partia;
  • soľ.

Príprava:

  1. V liatinovej panvici smažte malé kúsky cibule na polovicu tuku.
  2. Nalejte biele víno do ružovej zeleniny.
  3. Masu udržujte v ohni, kým sa alkohol neodparí.
  4. Až potom pridajte teplú smotanu a zmes nechajte prevariť.
  5. Oddeľte cesnak a bylinky na zvyšnom tuku. Ak sú ingrediencie mäkké, zmiešajte ich so základňou omáčky.
  6. Hmotu nalejte mixérom.

Výsledná pizza omáčka sa môže rozprestierať na základe cesta alebo ju silne naliať na vybranú náplň.

Holandský recept

Hlavnou črtou tejto omáčky je základ masla.

zloženie:

  • balenie oleja;
  • čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1 lyžica. l.;
  • tekuté žĺtky - 3 ks;
  • soľ a zmes papriky.

Príprava:

  1. Úplne roztavte hlavnú zložku.
  2. Oddeľte žĺtky starostlivo oddelené od bielkovín štipkou soli.
  3. Zmiešajte dve pripravené hmoty. Predstavte citrónovú šťavu, ktorá je od nich napnutá. Pepper.

Vo výslednej omáčke je vynikajúce dokonca aj ponoriť krutóny zo včerajšieho pšeničného chleba.

Francúzsky krémový šalátový dresing

Ak už je zvyčajná majonéza unavená, možno ju nahradiť pôvodným dresingom, ktorý pochádza z francúzskej kuchyne.

zloženie:

  • sladká / horká horčica - 1 polievková lyžica. l.;
  • šalotka - 1 ks
  • biely balsamico - 80 ml;
  • bavlna / iný olej - 130 g;
  • mastná čerstvá smotana - 2 lyžice. l.;
  • soľ, vločky bieleho korenia.

Príprava:

  1. Soľ zmiešajte s olejom, korením a octom.
  2. Pridajte jemne nasekané šalotky a horčicu. Všetko zmiešajte so širokou drevenou lyžičkou.
  3. Nalejte smotanu. Opakujte miešanie.

Zmes ihneď použite ako doplnok k šalátu.

Pre každú diskutovanú omáčku je dôležité zvoliť čerstvý kvalitný krém. Ich obsah tuku by mal byť nad 20 percent.

Súvisiace Software:Viac od autora: