Krémová cesnaková omáčka je vynikajúcim doplnkom akéhokoľvek mäsa, všetkých druhov morských plodov, ako aj zeleniny a rôznych príloh. Vďaka tomuto originálnemu obväzu sú jemné, aromatické a mimoriadne chutné. V každom prípade je však vhodné použiť receptúru na omáčku, ktorá môže lepšie odhaliť jedinečnú chuť hlavného jedla.
Obsah materiálu:
Univerzálna krémová cesnaková omáčka
Prvým krokom je naučiť sa variť najjednoduchšiu krémovú cesnakovú omáčku. Tento recept možno považovať za klasický, pretože je univerzálnym doplnkom takmer každého jedla. Receptúra omáčky je odborníkom na kulinárske vedy dobre známa v mnohých krajinách sveta.
Jeho pôvodný recept obsahuje tieto zložky:
- 250 ml tukovej smotany (najmenej 20%);
- 3 strúčiky cesnaku;
- 40 g múky a masla;
- soľ a trochu korenia.
S takou omáčkou sa vyrovná aj nováčik na varenie.
Ak to chcete urobiť, musíte:
- Panvicu dobre zohrejte. Na pracovnú plochu by nemala zostať kvapka vlhkosti.
- Nalejte všetku múku na panvicu a jemne ju smažte, kým sa neobjaví príjemný zlatý odtieň. Múka by nemala horieť. Aby to bolo možné, musí sa neustále miešať.
- Pridajte časť oleja (20 g). Výrobky dobre premiešajte tak, aby sa zmenili na homogénnu hmotu. Zahrejte ju na dve minúty.
- Do tejto zmesi nalejte smotanu. Všetko znova premiešajte. Výsledná hmota by mala vrieť asi 3 minúty.
- Až teraz musí byť solená a korenená.
- Cesnak vytlačte do vriacej zmesi. Dôkladne premiešajte a okamžite odstráňte z tepla.
Hotová omáčka by teraz mala vychladnúť. Po celú dobu bude potrebné pravidelne miešať. Deje sa tak tak, aby sa pri ochladení múka nestočila.V niektorých prípadoch sa do univerzálneho receptu na arómu pridávajú čerstvé zelené rastliny (petržlen, zeler alebo kôpor).
Varenie pre všetky druhy cestovín
Ak hovoríme o cestovinách, potom sa určite nemôžete obísť bez špeciálnej omáčky. Okrem toho si to myslia nielen Taliani, v ktorých je toto jedlo obzvlášť populárne.
Napríklad vynikajúcu krémovú cesnakovú omáčku pre špagety môžete vyrobiť pomocou nasledujúcej sady produktov:
- 240 ml akéhokoľvek krému;
- 113 g masla;
- 90 g parmezánu (strúhaný);
- 4 strúčiky cesnaku;
- čerstvá petržlenová vňať.
Ak chcete z toho všetkého urobiť vynikajúcu omáčku, musíte:
- Maslo rozpustite v panvici (alebo na panvici).
- Ošúpaný ošúpaný cesnak cez lis.
- Nalejte ju do vriaceho oleja a opražte, až kým sa do kuchyne nevysunie výrazná cesnaková aróma.
- Nalejte smotanu do panvice a zároveň pridajte strúhaný syr. Potom okamžite zahrejte a zmes varte, kým nezhoustne. Aby bola hmota homogénna, musí sa neustále miešať.
- Pridajte nasekanú zeleninu na hotovú omáčku a okamžite odstráňte guláš z horúčavy.
Teraz ostáva len naliať špagety s teplou aromatickou omáčkou.
Hubový recept
Milovníci lesných darčekov si určite pochutnajú na receptúre na krémovú cesnakovú omáčku s čerstvými hubami. Môže sa tiež použiť ako doplnok k vareným cestovinám.
V takom prípade budete potrebovať:
- 200 ml krému (najmenej 20%);
- 3 strúčiky cesnaku;
- 200 g čerstvých húb (najlepšie šampiňóny);
- 80 g masla;
- strúhaný muškátový oriešok;
- soľ;
- korenie a zelenina.
Aby ste túto omáčku správne pripravili, musíte:
- Najprv olej zohrejte na panvici.
- Cesnak jemne nasekajte. Pridajte ho do masla a duste najviac tri minúty.
- Nakrájajte huby na tenké plátky. Nalejte ich do vriaceho cesnakového oleja a smažte 5 minút.
- Trochu zahrejte a potom nalejte do panvice a dôkladne premiešajte.
- Po 10 minútach pridajte soľ a ďalšie zložky. Potom by sa mala omáčka trochu viac uvariť. Trvá to dlhšie ako 3-5 minút.
S tak úžasnou omáčkou sa nielen cestoviny, ale aj obyčajné kuracie mäso zmení na skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Prečítajte si tiež:horčičná medová omáčka - recept
Krémová cesnaková omáčka na slávky
Mimochodom Krémová cesnaková omáčka je zaujímavá tým, že sa dá použiť ako doplnok aj ako marináda, v ktorej sa hlavný chod pripraví neskôr. To sa zvyčajne robí v prípade rôznych morských plodov. Napríklad v takej omáčke môžete veľmi ľahko a rýchlo variť mušle. Výsledkom je skôr korenené jedlo s jedinečnou rafinovanou chuťou.
Mimochodom, jeho komponenty sa dajú ľahko nájsť v každom obchode:
- 0,5 kg varených mušlí (mrazené);
- 50 g masla;
- 1 citrón
- 0,5 hláv cesnaku;
- 100 ml 10% krému;
- soľ;
- 1 malá cibuľa;
- 150 ml polosladkého bieleho vína;
- Čerstvá petržlenová vňať;
- korenie.
Technológia prípravy takejto misky je veľmi jednoduchá:
- Najprv musíte rozmraziť mušle. Na tento účel sa musia vložiť do misy, naliať vriacu vodu a nechať stáť 20 minút.
- Jemne nasekajte cesnak a petržlen a nakrájajte cibuľu na kocky.
- Vyberte citrón z kôry. Na to môžete použiť obvyklý jemný strúhadlo.
- Rozmrazené morské plody dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Môžu zanechať piesok alebo kúsky rias.
- Maslo rozpustite na panvici.
- Fry nakrájanú cibuľu, bylinky a cesnak v nej nasekáme, kým nezmäkne.
- Potom k nim pridajte mušle a všetko nalejte vínom. Obsah panvice uveďte do varu. Vzhľadom na to, že sa používajú uvarené morské plody, nemali by sa dlho dusiť. Inak sa jednoducho stanú „gumou“.
- Do panvice nalejeme smotanu, pridáme soľ, kôru a trochu korenia. Miešajte a varte 2 minúty na miernom ohni.
Toto jedlo sa dobre podáva s čerstvým bielym chlebom alebo ľahkým zeleninovým šalátom. V takom prípade je lepšie podávať biele víno na stôl.
Na výrobu kreviet
Existuje ďalší zaujímavý recept. Ako hlavné médium na varenie sa tu používa krémová cesnaková omáčka. Je pravda, že v tomto prípade budú potrebné krevety. Je lepšie kúpiť ich vyčistené, aby sa nestratilo viac času na spracovanie.
Pre túto možnosť musíte vziať:
- 0,8 kg kreviet;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 200 ml krému;
- 50 g masla;
- 8 g nakrájaných bylín (približne 1 polievková lyžica).
Pokyny krok za krokom:
- Cesnak nastrúhajte a dusíme na rozpustenom masle na panvici.
- Pridajte smotanu, premiešajte a pomaly priveďte do varu. V skutočnosti je to omáčka.
- Nalejte doň krevety a dusíme asi 8 minút. Potom pridajte zeleň a premiešajte.
- Získajte krevety a omáčku varte, kým nezhoustne.
- Hodiť krevety späť do panvice. Dajte ich na omáčku ešte pár minút.
V tejto technológii existuje veľa rôznych manipulácií, ale ako výsledok omáčka je dostatočne silná a krevety sa nestrávia a zostávajú jemné.
Ako pripraviť pizzu
Na prípravu pizze sa niekedy používa aj krémová cesnaková omáčka. Najčastejšie sa to deje v prípadoch, keď sa pizza pripravuje s náplňou morských plodov alebo húb.
Na prípravu takejto omáčky v podmienkach domácej kuchyne je potrebné:
- 150 g 12% smotany;
- 60 g múky;
- 2 - 3 g soli, ako aj korenie a mletý muškátový oriešok;
- 30 g masla;
- 6 strúčikov cesnaku.
Príprava omáčky z týchto výrobkov bude pomerne jednoduchá.
Je potrebné iba:
- Vložte olej do panvice a zohrejte ho na vysokú teplotu.
- Hneď ako začne prskať, pridajte múku a vyprážajte ju 2-3 minúty.
- Pomaly vstrekujte krém za stáleho miešania. Hmota sa začne postupne zhustnúť.
- Pridajte nasekaný cesnak a varte ďalších 6 minút.
- Nasypte soľ, arašidové oriešky, korenie, premiešajte a okamžite ich odstráňte z tepla. Omáčka je pripravená.
Teraz s ešte horúcou zmesou môžete kúsok cesta zaliať a natrieť na predtým pripravenú náplň.
Krémová omáčka na cesnakový krém
Voňavá biela cesnaková omáčka je tiež ideálna na mäso. V tomto prípade sa často varí vo vývare.
Zoberme si napríklad možnosť, pre ktorú sú potrebné tieto komponenty:
- 600 ml silnej smotany;
- 30 ml bujónu;
- 40 ml slnečnicového oleja;
- 100 g pšeničnej múky a rovnaké množstvo tvrdého syra;
- 7 strúčkov cesnaku;
- 60 g masla;
- stolová soľ a korenie.
Výroba takejto cesnakovej smotany bude o niečo zložitejšia:
- Cesnak nakrájajte na plátky, potom nalejte do trecej misky a rozdrvte paličkou spolu s korením a soľou.
- Ľahko opečte túto zmes na panvici v slnečnicovom oleji.
- Na inej panvici opečte múku na masle. Nalejte tu smotanu a premiešajte.
- Akonáhle hmotnosť začne zhustnúť, pridajte pražené cesnak.
- Vyberte panvicu z ohňa a pridajte strúhaný syr. Dobre premiešajte. Varená hmota by sa mala podávať infúziou asi pol hodiny. Aby sa vylúčila tvorba hrudiek, musí sa pravidelne miešať.
- Hotovú omáčku vložte do chladničky.
Hmota sa ukáže byť nežná, trochu silná a mimoriadne chutná. Omáčka sa môže podávať za studena s mäsom alebo rybami a za horúca je vhodná na pizzu alebo cestoviny.
Pre ženy v domácnosti, ktoré sa zaujímajú o to, ako pripraviť krémovú cesnakovú omáčku, sme preskúmali výber najlepších receptov, ktoré zaručujú prípravu úžasného dresingu. Zostáva iba vybrať ideálnu možnosť a začať variť.
