Makrela je v našej strave častým hosťom. Je pravda, že niektorí tvrdia, že taká ryba je dobre fajčená alebo v slanom náleve. V skutočnosti existujú rôzne možnosti jeho prípravy, ale najchutnejšie je makrela pečená v peci so zeleninou.

Pečená makrela v rúre so zeleninou na plech

Makrela je prospešné, mastné a chutné morské stvorenie.

Takéto ryby sa varia rôznymi spôsobmi, ale pečenie pomáha zachovať leví podiel na jej blahodarných vlastnostiach.

Faktom však je, že na pultoch obchodov je zriedkavé stretnúť sa s čerstvou makrelou a jej cena nebude vyhovovať všetkým kupujúcim. Po úlovku sa zvyčajne ryby okamžite zmrazia alebo spracujú, pretože ich mastné mäso sa rýchlo oxiduje.

Prísady pre niekoľko veľkých jatočných tiel makrely:

  • šampiňóny alebo šampiňóny - 270 g;
  • cukety;
  • cibule;
  • sladká mäsová paprika;
  • tri paradajky;
  • mrkva;
  • zeler;
  • cesnak - tri klinčeky;
  • vylisovaná šťava z jedného citróna;
  • petržlen, olivový olej.

Spôsob varenia:

  1. Na pripravených trupoch rýb urobíme niekoľko plytkých rezov pozdĺž diagonály.
  2. Opláchnite ich hojne zmesou oleja, korenia, citrónovej šťavy a soli.
  3. Huby nakrájame ľubovoľne a smažíme s cesnakom, kým nebudú mäkké.
  4. Lúpané paradajky, rovnako ako korenie a cuketa, nakrájané na kocky, cibuľu - polkruhy, plátky - mrkvu a zeler.
  5. Dusená zelenina. Najskôr uvaríme mrkvu s cibuľou, potom sa striedajú cukety, korenie a zeler. Posledné sú paradajky.
  6. Do zeleniny pridajte nakrájaný cesnak a petržlen, korenie a huby, všetko premiešajte a vložte do pekáča.
  7. Nakladané makrely sme dali na zeleninový „vankúš“ a poslali sme ich vypaľovať pol hodiny pri teplote 180 ° C.

Recept na pečenie fólie

Makrela plnená zeleninou je veľmi chutná a uspokojivá. Zvláštnosťou receptu je, že ryby upečieme vo fólii a odrezíme makrelu na vypchávanie pozdĺž chrbta.

Chutný recept:marinovanýmakrely doma

 

Na prípravu jedla potrebujeme veľkú mŕtvolu rýb, strúčik cesnaku, trochu oleja, tri polievkové lyžice citrónovej šťavy, ako aj mrkvu, cibuľu, kyslú smotanu a korenie.

Spôsob varenia:

  1. Zoberieme jatočné telo makrely a ostrým nožom urobíme rez od hlavy k chvostu. Vyberieme žiabre a hrebeň spolu s kosťami, potom rybu umyjeme a osušíme.
  2. Rozdrvený cesnak sa zmieša s citrónovou šťavou a výsledná zmes sa dobre vtiera do vnútra a von.
  3. Keď je obrobok morený, vezmeme nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pár minút ich opečieme.
  4. Pečiacu plachtu prikryjeme papierom, rozložíme rybu, otvoríme „vrecko“ a vložíme do nej zeleninovú náplň. Jatočné telo navlhčite kyslou smotanou, zabalte do fólie a pečte v rúre pri teplote 190 stupňov 30 minút.

So syrom

Napriek tomu, že sa makrela neuplatňuje na dietetické výrobky, stojí za to ju zahrnúť do vašej stravy. Rybie mäso sa ľahko vstrebáva do nášho tela, takže ho môžu variť aj deti. Jej mäso je navyše veľmi jemné, mäkké, prakticky nemá kosti, takže mnohí kuchári radšej varia túto rybu so zeleninou a syrom.

zloženie:

  • dve malé makrely;
  • huby - 180 g;
  • dve mrkvy;
  • dve cibule;
  • strúčik cesnaku;
  • kyslá smotana - pol pohára;
  • tvrdý syr - 180 g;
  • korenie, olej.

Spôsob varenia:

  1. Odrežeme hlavy makrely, urobíme rez pozdĺž brucha a vyberieme všetky vnútro. Potom by sa ryby mali umyť, vysušiť a ochutiť soľou, korením a bylinkami.
  2. Nakrájame cibuľu na pol krúžky, nakrájame mrkvu na strúhadlo a huby nakrájame na tenké prúžky. Vyprážajte zeleninu a huby, na konci pridajte nakrájaný cesnak.
  3. Na plech na pečenie zarovnávame fóliu, rozprestierame rybu s bruchom a otvárame ju ako motýľ.
  4. Rozložíme zeleninovú náplň s hubami na ryby, polotovary namažeme kyslou smotanou a posypeme syrovými hranolkami. Vložte do rúry na 25 minút.

Plnené ryby

Všetci milovníci rybích pokrmov určite poteší náš recept na pečenú makrulu so zeleninou. Na prípravu jedla budete potrebovať minimálne úsilie a čas, ale výsledok prekročí všetky vaše očakávania.

Makrela dobre dopadá na rôzne druhy zeleniny, húb, bylín a marinád.

zloženie:

  • veľká makrela;
  • cesnak - tri klinčeky;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • mrkva;
  • cibule;
  • sladká mäsová paprika;
  • šampiňóny - 200 g;
  • rastlinný a olivový olej;
  • lyžica tukovej kyslej smotany;
  • soľ, korenie, majoránka.

Spôsob varenia:

  1. Berieme makrely a pozdĺž chrbta urobíme rez nie viac ako jeden centimeter hlboký. Vytiahneme chrbticu, kostné kosti a všetky vnútorné strany. Jatočné telo trieť soľou, korením a posypať citrónovou šťavou. Potom trieť nasekaný cesnak spolu s olivovým olejom.
  2. Mrkvu preveďte hrubým strúhaním, nakrájajte cibuľu a papriku na kocky a huby na malé kúsky.
  3. Striedame produkty. Najprv cibuľu a mrkvu, potom dajte korenie a po niekoľkých minútach rozotrite huby a kyslou smotanou. Výslednú zmes nechajte niekoľko minút variť, potom pridajte soľ, korenie a majoránku, vypnite teplo a ochladte.
  4. Ryby položte na plech potiahnutý fóliou, plňte ich, posypte syrom a pošlite ich do rúry na 20 minút pri teplote 190 ° C. Na zabránenie vyschnutiu syra naň naneste majonézovú sieť.

Varenie v peci na pečenie

Makrela sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi - duseným alebo smaženým, ale je lepšie ju upiecť v rukáve. Mäso je teda šťavnaté, pretože šťava sa neodparuje, ale zostáva v rukáve.K rybám pridajte korenené bylinky a dostanete vynikajúcu pečenú makrulu so zemiakmi a zeleninou.

zloženie:

  • veľká makrela;
  • dve cibule;
  • dve mrkvy;
  • soľ, korenie, talianske bylinky;
  • tri hľuzy zemiakov;
  • kôpr a petržlen.

Spôsob varenia:

  1. Najskôr nakrájajte makrely v korení, ochutené soľou, korením a aromatickými talianskymi bylinkami.
  2. Cibuľa môže byť nakrájaná na polkruhy, mrkva a zemiaky na kocky. Zeleninu zmiešajte s bylinkami, soľou a olejom.
  3. Zoberieme rukáv, dáme do neho rybu spolu so zeleninou a vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 30 - 35 minút.
  4. Pečené ryby posypeme nakrájanou kôprom a petržlenom.

Prečítajte si tiež:makrela v peci

Ako upiecť lahodnú makrelu s plátkami zeleniny

Taká ryba, ako je makrela, sa kombinuje s takmer všetkou zeleninou, ale chceme ponúknuť originálny recept - makrela pečená vo fólii vo francúzštine. Varí sa s tromi druhmi cibule a podáva sa v najlepších reštauráciách vo Francúzsku.

 

Na prípravu „francúzskych“ rýb budete potrebovať dve jatočné telá makrely, stonku póru, cibule a šalotky. A tiež pár polievkových lyžíc masla a pol pohára kyslej smotany.

Spôsob varenia:

  1. Najprv pripravíme rybu, potrebujeme jej bedrá. Na tento účel vyrezajte jatočné telá výčitky a uvoľnite ich z hrebeňa a kostí. Posypte filé soľou a odložte nabok.
  2. Cibuľa a šalotka sa jemne nasekajú a pór sa nakrája na krúžky.
  3. Na panvici rozpustíme maslo, v ktorom smažíme cibuľu a šalotky štyri minúty.
  4. Pečiacu vrstvu prikryte fóliou, roztiahnite filé z makrely, rozložte vyprážané šalotky a cibuľu na vrch a posypte pórové krúžky na vrch. Obrobky nasolte a namažte kyslou smotanou.
  5. Jatočné telá zabalíme a pečieme najskôr 30 minút v rúre, potom ryby z fólie oslobodíme a ďalších 10 minút varíme.

Pod zeleninovou marinádou

Ak neviete, aké jedlo môžete prekvapiť svojich blízkych alebo hostí, urobte si makrely a recept od známeho šéfkuchára Jamie Olivera. Jeho spôsob varenia je atraktívny, pretože ryba je najprv marinovaná v bylinkách a potom vyprážaná a pečená pod marinádou.

zloženie:

  • makrela;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • lyžica papriky;
  • štipka kajenského korenia;
  • osem polievkových lyžíc olivového oleja;
  • lyžica sójovej omáčky;
  • h. l. horčica;
  • citrónová šťava, bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Jatočné telo rýb sme nakrájali na dve časti, odstránili sme chrbticu, kosti a vyčistili sme ju od čierneho filmu, ktorý dodáva chuť horkosti.
  2. Pokračujeme v príprave marinády. Berieme na to štyri polievkové lyžice olivového oleja, pridáme nasekané strúčiky cesnaku, citrónovej šťavy, sójovej omáčky a všetky ostatné prísady, ktoré sú uvedené v zozname prísad. Zahŕňame tiež nasekaný kôpor.
  3. Do výslednej aromatickej marinády vložte filé z makrel, pevne zatvorte a nechajte pôsobiť 40 minút.
  4. Nakladané ryby vysušte a opečte na obidvoch stranách, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
  5. Jatočné telo prenesieme na plech potiahnutý fóliou, nalejeme marinádou a pečieme 15 minút.

Kľúčom k chutnému, šťavnatému a zdravému jedlu je správne rozmrazovanie makrel.

Najskôr musíte ryby vložiť do chladničky na niekoľko hodín, položiť na hornú policu a potom dokončiť proces pri izbovej teplote. Ak sa bojíte špecifickej vône makrely, potom ju pred varením uložte do marinády korenia a citróna.

Súvisiace Software:Viac od autora: