Najbežnejšou morskou rybou na našich stoloch je sleď, ale veľa z nich bude nazývať najchutnejšie makrely. Okrem toho môže byť tento obyvateľ morí varený tak, aby bol mierne slaný a jeho mäso získalo krásny zlatý odtieň. Rýchly recept je makrela v cibuľových šupkách za 3 minúty. Nižšie je uvedený základný recept a niektoré jeho variácie.

Makrela v cibuľových šupkách za 3 minúty - jednoduchý recept

Príjemné je, že jedlo je pripravené v priebehu niekoľkých minút. A špecifická vôňa makrely, ktorá nie je podľa želania každého, úplne zmizne po tepelnom ošetrení v cibuľových šupkách.

Jednoduchý recept zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

  • 1 stredná, nie príliš veľká makrela;
  • 1000 ml vody;
  • 150 g soli;
  • 20 - 30 g cibuľových šupiek (od asi 7 stredne cibule).

Krok za krokom varenie:

  1. V širokej miske, aby ryba úplne zapadla, nalejte vodu, pridajte soľ a pridajte umyté plevy. Oheň.
  2. Medzitým pripravte ryby: odrežte chvost, plutvy a hlavu, črevá, dôkladne opláchnite a utrite papierovými utierkami. Pri príprave zmrazených jatočných tiel na konzervovanie štiav by ste ich mali veľmi jemne rozmraziť na spodnej polici chladničky.
  3. Potom, čo soľanka s cibuľovými šupkami povarí päť minút, dajte do nej pripravenú makrelu a varte pri miernom ohni presne tri minúty.
  4. Potom si dajte rybu, odstráňte prilepenú šupku. Teplý alebo chladený výrobok podávajte so zemiakmi alebo zeleninovými šalátmi.

Ako variť s údenou rybou?

Makrela údená v cibuľových šupkách má rovnakú krásnu zlatú farbu ako v obchode, ale so správnym výberom korenia je omnoho chutnejšia ako zakúpený produkt.

Podiel výrobkov pre jednu alebo dve stredné alebo malé ryby:

  • 1000 ml vody;
  • 40 g cibuľovej kôry (čím intenzívnejšia farba sa prejaví);
  • 40 g soli;
  • 20 g granulovaného cukru;
  • 2-3 bobkové listy;
  • 3-4 hrášok čiernej a korenie;
  • 2-3 púčiky klinčekov.

Postup varenia:

  1. Najprv by ste mali pripraviť nasýtený cibuľový vývar a variť plevy vo vode po dobu 3 až 10 minút. Potom pridajte do vriacej cibule soľ, cukor a korenie. Nechajte niekoľko minút variť a úplne vychladnite.
  2. Pripravenú soľanku preceďte. Ak voda silne vrie, pridajte ju tak, aby jej objem bol deklarovaný 1000 ml. Vykuchaná a premytá makrela bezhlavá úplne ponorená na tri minúty do vriaceho soľanky.
  3. Potom jatočné telá rýb priviažte za chvost a na niekoľko hodín ho zaveste do vánku, zakryte ho gázou, aby mohli dobre miznúť. Po všetkých manipuláciách s rybami jemne namažte pokožku rastlinným olejom, aby ste dosiahli ušľachtilý lesk a bolo možné ju podávať.

Čaj vylúhovaný

Makrela v cibuľových šupkách a čajových lístkoch je ďalším spôsobom, ako doma vyfajčiť ryby bez udiarne.

To je zaujímavé: marinovanýmakrely doma

V tomto prípade musíte vziať:

  • 1-2 makrely;
  • 1000 ml vody;
  • 150 ml koncentrovaných čajových listov;
  • 40 g cibuľovej kôry;
  • 90 g soli;
  • 30 g cukru;
  • 3 hrášok čierneho korenia;
  • 3 koriandrové semená;
  • 1-2 bobkové listy.

Ako variť s čajovými listami:

  1. Na prípravu jatočných tiel rýb nielen odstránením vnútorností, plutiev a hlavy, ale aj odstránením tenkého čierneho filmu, ktorý lemoval jej brucho vo vnútri, pretože dodáva horkosť.
  2. Uvarte koncentrovaný čaj. Oddelene po dobu 5 minút povarte pálenie horiacej zeleniny v litri vody po dobu 5 minút, potom nechajte vývar stáť ďalších 10 minút a pretiahnite.
  3. Do prefiltrovaného cibuľového bujónu pridajte soľ a cukor a roztok nechajte prevariť. Potom nalejte čajové lístky a pridajte korenie. Nádobu prikryte vekom a nechajte jej obsah úplne vychladnúť.
  4. Na vývari z čajovej cibule rybu varte tri až štyri minúty, aby sa nevyskočila. Potom v limbu mierne naviňte na balkón, aby bola prebytočná vlhkosť skla, a je pripravená údená makrela v cibuľových šupkách.

Prečítajte si tiež:nakladaná makrela

Krok za krokom recept s tekutým dymom za 3 minúty

V potravinárskom priemysle sa používajú rôzne príchute, ktoré dávajú jedlu jednu alebo druhú chuť. Simulácia fajčenia teda pomáha tekutému dymu. Nie je nebezpečnejšie ako prirodzené fajčenie, v dôsledku čoho sa na produkte usadia ťažké živice a škodlivé častice dymu.

Z toho dôvodu, že makrela s tekutým dymom je v strave s mierou, nepoškodí ju, ale na jej varenie budete potrebovať:

  • 1 makrela;
  • 1000 ml vody;
  • 100 ml tekutého dymu;
  • 90 g soli;
  • 30 g granulovaného cukru;
  • cibuľová šupka v množstve dostatočnom na vytvorenie intenzívne sfarbeného vývaru.

Technológia varenia:

  1. Varte liter vody s plevami desať minút na miernom ohni a zakryte panvicu vekom. Potom prefiltrujte tekutinu a plevy zlikvidujte.
  2. Cukor a soľ rozpustite v horúcom bujóne a po úplnom ochladení pridajte tekutý dym.
  3. Nalejte marinádu do širokej panvice, kde sa jatočné telo ryby bez deformácie hodí do varu. Makrela varte tri minúty po opätovnom varení.
  4. Ryby sa odstránia z roztoku tekutého dymu, ochladí sa a sušia sa v končatinách.

Korenené solenie makrely s korením

Pre krásne zlaté makrely solené koreneným korením sa používajú:

  • 1 stredné alebo veľké jatočné telo makrely bez hlavy a vnútorností;
  • 1000 ml filtrovanej vody;
  • 1 fazetové sklo na vrchol naplnené cibuľovými šupkami;
  • 90 g soli (môže byť more);
  • 30 g cukru;
  • 3 hrášok čierneho korenia;
  • 3 púčiky klinčekov;
  • 1 bobkový list;
  • 5 g koriandra;
  • 1,5 až 2 lyžice 9% ocot;
  • suché oranžové kože podľa potreby.

Metóda pikantného solenia:

  1. V miske s vodou pošlite šupku cibule. Po desiatich minútach varu pridajte cukor, soľ a ďalšie korenie. Pokračujte v ohni, až kým sa kryštalické látky úplne nerozpustia.
  2. Pripravenú marinádu vychladnite a pretlačte cez niekoľko vrstiev gázy. Potom makrela nakrájajte na kúsky 2 cm hrubé, vložte do pohára, nalejte kompozíciu tak, aby bola do nej úplne ponorená. V tejto podobe bude variť rýchlejšie. Pridať 1,5 až 2 lyžice. 9% ocot.
  3. Najskôr ponechajte makrulu v marináde štyri hodiny pri izbovej teplote, potom zakryte fóliou a pošlite ju v rovnakom čase do chladničky.

Chutný recept:makrela pečená v peci vo fólii

S borievkou

Solená makrela v cibuľovej šupke s prídavkom niekoľkých bobúľ borievky sa mení na výrobok údený za studena.

Na prípravu tejto morskej ryby z bobúľ borievky budú tieto produkty tieto pomery:

  • 5 malých solených rýb;
  • 2000 ml vody;
  • 160 g soli;
  • 80 g cukru;
  • 3 polievkové lyžice čierneho čaju bez prísad;
  • 30-40 g cibuľovej kôry;
  • 5 hrachových lupienkov;
  • 5 bobúľ borievky.

priebeh:

  1. Vložte všetky marinádové prísady do vody, nechajte variť a varte štvrť hodiny. Potom sa zmes ochladí a filtruje sa.
  2. Pripravenú makrelu umiestnite na tri dni do pikantnej nasýtenej marinády. Ryby by sa občas mali prevrátiť, aby boli rovnomerne zafarbené a na všetkých stranách marinované.
  3. Po nasolení nechajte ryby zavesené na čerstvom vzduchu najmenej na niekoľko hodín, po ktorých je úplne vhodná na spotrebu.

Ako si vybrať makrely?

Nie je žiadnym tajomstvom, že chuť pripravenej misky závisí nielen od kulinárskych talentov hostesky, ale aj od kvality použitých produktov. Makrela sa teda môže chladiť a mraziť.

Aby chuť nesklamala, pri kúpe chladeného výrobku si musíte vybrať:

  • makrela zapáchajúca morom a bahnom, pretože výrazná vôňa rýb je znakom toho, že sa už začala zhoršovať;
  • oči by mali byť priehľadné a konvexné, žiabre - jasne ružové alebo červené a stupnice - mokré;
  • pri pritláčaní brucha na jatočné telo by nemali byť žiadne jamky a hlava a chvost by sa nemali utláčať v rybách ležiacich na dlani.

Pokiaľ ide o mrazenú makrulu v obchode, musíte prejsť okolo, ak:

  • na jatočnom tele hrubá vrstva ľadu, čo naznačuje jeho opakované rozmrazovanie a mrazenie;
  • makrela je pokrytá bielymi škvrnami. To naznačuje hlboké zmrazenie jatočného tela a nesprávne zmrazenie;
  • ryba je príliš svetlá, napriek rovnomernej vrstve ľadu, čo znamená, že bola na dlhú dobu zamrznutá a len sa jej podarilo vyschnúť.

Súvisiace Software:Viac od autora: