Navrhujem, aby ste sa liečili na jemnú bielu rybu s chrumkavou kôrou - chcem zdieľať recept na makrelu v cestíčku. V tom nie je nič zložité - hlavnou vecou je konať rýchlo a príliš pekne nezahrievať panvicu. Cesto nebude obyčajné, ale vzdušné a veľmi chutné - na šľahačkách.
- Čas varenia: 30 minút.
- Dávky na nádobu: 4-5.
- Účel: obed alebo večera.
- Úroveň obtiažnosti: stredná.
Na varenie beriem nasledujúce prísady:
- čerstvá makrela - 2 stredne veľké telá;
- surové kuracie vajce - 2 ks;
- múka - 5 lyžíc. l.;
- voda - 100 ml;
- majonéza - 4 lyžice. l.;
- Rafinovaný rastlinný olej - 500 ml;
- soľ podľa chuti;
- korenie na ryby - podľa chuti.
Pri varení makrely v cestíčku sa správam takto:
- Rybu čistím, vyberiem hlavu a vnútornosti, odrežem plutvy. Zrezané na polovicu pozdĺžne, vyberte kosti.
- Výsledný filet som nakrájal na rozdelené plátky široké 2-4 cm. Hlavnou podmienkou je, že musia mať rovnakú veľkosť.
- Makrela soľná a mastné s korením. Nechajte pôsobiť 20 minút.
- Nalejte 500 ml oleja do silnostennej panvice s vysokými stranami a zahrejte miernym zahrievaním.
- V tejto dobe pripravujem cesto na ryby. Najprv oddelím žĺtky od proteínov.
- K žĺtkam pridám múku, majonézu a postupne pridávam vodu, dôkladne premiešajte. Soľ trochu a dochutíme korením.
- Biely porazte soľou, aby sa objavila vzdušná pena.
- Zavádzam ich do hlavnej zmesi a znova premiešam.
- Kontrolujem pripravenosť oleja na vyprážanie na prítomnosť mierneho zákalu na povrchu. Môžete tiež kvapať kvapku vody (iba malú) - olej by mal reagovať syčaním a striekaním.
- Ponurujem všetky makrely v cestíčku. Rada. Aby cesto nekĺzalo z rýb, pred ponorením do neho plátky filé jemne nakrájajte na škrob.
- Rybu smažíme na oleji na miernom ohni v malých porciách až do zlatohneda - 2 minúty na každej strane.
- Hotový filet chytím štrbinovou lyžicou a položím ju na obrúsok, aby odtekal prebytočný tuk.
Ozdobte makrela so zemiakmi a podávajte s bylinkami: je chutnejšia a krajšia.
Makrela v cestíčku: jednoduchý a rýchly recept na rodinnú večeru
Navrhujem, aby ste sa liečili na jemnú bielu rybu s chrumkavou kôrou - chcem zdieľať recept na makrelu v cestíčku. V tom nie je nič zložité - hlavnou vecou je konať rýchlo a príliš pekne nezahrievať panvicu. Cesto nebude obyčajné, ale vzdušné a veľmi chutné - na šľahačkách.
výcvik10 min
príprava20 min
Celkový čas30 min
osoba: 5
kalórií: 850kcal
Zložky
- 2 stredne veľké telá Čerstvé makrely
- 2 ks. Surové kuracie vajce
- 5 lyžice múka
- 100 ml. voda
- 4 lyžice majonéza
- 500 ml. Rafinovaný rastlinný olej
- podľa chuti soľ
- podľa chuti Korenie na ryby
Pokyny krok za krokom
- Rybu čistím, vyberiem hlavu a vnútornosti, odrežem plutvy. Zrezané na polovicu pozdĺžne, vyberte kosti.
- Výsledný filet som nakrájal na rozdelené plátky široké 2-4 cm. Hlavnou podmienkou je, že musia mať rovnakú veľkosť.
- Makrela soľná a mastné s korením. Nechajte pôsobiť 20 minút.
- Nalejte 500 ml oleja do silnostennej panvice s vysokými stranami a zahrejte miernym zahrievaním.
- V tejto dobe pripravujem cesto na ryby. Najprv oddelím žĺtky od proteínov.
- K žĺtkam pridám múku, majonézu a postupne pridávam vodu, dôkladne premiešajte. Soľ trochu a dochutíme korením.
- Biely porazte soľou, aby sa objavila vzdušná pena.
- Zavádzam ich do hlavnej zmesi a znova premiešam.
- Kontrolujem pripravenosť oleja na vyprážanie na prítomnosť mierneho zákalu na povrchu. Môžete tiež kvapať kvapku vody (iba malú) - olej by mal reagovať syčaním a striekaním.
- Ponurujem všetky makrely v cestíčku.
- Rybu smažíme na oleji na miernom ohni v malých porciách až do zlatohneda - 2 minúty na každej strane.
- Hotový filet chytím štrbinovou lyžicou a položím ju na obrúsok, aby odtekal prebytočný tuk.
Záverečné slovo
Ozdobte makrela so zemiakmi a podávajte s bylinkami: je chutnejšia a krajšia.
