Makrela je lahodná a výživná morská ryba. S jeho pomocou môžete uvariť veľké množstvo jedál: od údených kúskov zemiakov po polievku - ryba bude mať vo všetkých prípadoch úžasnú chuť. Teraz zvážime, ako doma uvariť korenené solené makrely.
Obsah materiálu:
Makrela recept na pikantné solenie s octom
Toto je klasika pri zbere solenej makrely. Tento proces netrvá príliš dlho a pikantná jemná chuť morských rýb prekročí všetky vaše očakávania.
Pre recept, ktorý budete potrebovať:
- makrely - 1 ryba;
- cukor - 20 g
- soľ - 20 g
- ocot -18 g
- Lavrushka - 1 ks.
- čierne korenie - 3 granule
- nové korenie - 2 hrách
- voda - 1 l
Metóda prípravy krok za krokom:
Rybu dôkladne opláchnite a zbavte sa vnútorností. Jatočné telo osušte a nakrájajte na plátky. Potom rybu krátko nechajte na pokoji a vodu nechajte variť v smaltovanej panvici. Nalejte správne množstvo korenia. Toto riešenie uveďte do varu a položte na stôl. Po vychladnutí kvapaliny nalejte ocot a dobre premiešajte. Ďalej vezmeme pripravené kúsky makrel, vložíme ich do sklenenej nádoby a nalejeme do nej výslednú marinádu. V tejto forme musia byť ryby s octom ponechané jeden deň v miestnosti s teplotou 18 - 25 stupňov. Makrela je pripravená. Potom, čo trvá na tom, že je dosť času, ju možno bezpečne zjesť.
Horčica korenená makrela s horčicou
Tento recept je ľahko použiteľný a má krátku životnosť a každá žena má v kuchyni korenie na solenie.
zloženie:
- makrely - 2 ks;
- voda - 12 l;
- cukor - 5 g;
- soľ - 7 g;
- horčica - 12 čajových lyžičiek;
- rastlinný olej - 1 lyžica;
- koriander - 12 polievkových lyžíc;
- vavrínový list - 3 ks;
- karafiát.
Opis prípravku:
Pre začiatočníkov by ste mali pripraviť marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu po dobu 5 minút so všetkými ingredienciami okrem samotnej ryby. V tom čase, keď soľanka začne vrieť, je potrebné makrelu opláchnuť pod tečúcou vodou, očistiť ju od šupín a zbaviť sa vnútorností. Potom nasekajte ryby na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm a pridajte do vychladenej marinády. Je vhodné naplniť rybu roztokom do sklenenej nádoby. Pretože sklo nemôže oxidovať a ničiť soľanku. Zakryte nádobu a nechajte ju cez noc v miestnosti s izbovou teplotou. Nenechávajte nádobu s morením v kuchyni. Zvyčajne je tam horúco a ryby môžu zlé.
Makrela v škorici
Veľmi jednoduchý recept na varenie rýb. Najťažšia vec je vyrezať jatočné telo a zvyšok môže urobiť aj začiatočník v kulinárskom priemysle. Okrem toho chuť polosolenej makrely získa šťavnatú chuť a jemnú arómu.
Zoznam zložiek receptu:
- makrely - 1 ks;
- voda - 1 l;
- škorica;
- soľ - 250 g;
- bobkový list - 3 ks;
- korenie - 15 ks.
Proces varenia krok za krokom:
Všetko sa robí veľmi jednoducho, podľa starej schémy. Dajte budúci základ marinády - vodu na sporák, pridajte soľ, petržlen, korenie a škoricu, všetko premiešajte. Súbežne s varením soľanky musíte robiť ryby. Ryby opláchnite, očistite a vysušte. Dovtedy by mal byť soľanka pripravená. Vyberieme ho zo sporáka a ochladíme ho a potom ho naplníme hotovými kúskami makrely. Nádrž na ryby musí byť chladená 3 dni. Počas tejto doby je správne nasýtený korením a soľ odstráni prebytočnú tekutinu z makrely a nebude tak vodnatá. Po troch dňoch morenia je možné jedlo servírovať na stôl a pred tým zdobiť greeny alebo cibuľovými krúžkami.
Chutný recept: solenie makrely doma
Makrela s bazalkou a koriandrom
Ak chcete moriť ryby v nádobe, potom je tento recept určený pre vás. Musíte vziať priemernú makrel, vážiť asi 700 gramov a vykonať s ňou štandardnú operáciu: šupka, pláchanie, rez. Samostatne pripravte marinádu. Zmiešajte jednu čajovú lyžičku koriandra s rovnakým množstvom sušenej bazalky a cukru. Pridajte do zmesi dve polievkové lyžice soli, dva malé bobkové listy a tri puky sušených klinčekov. Všetko nalejte do vriacej vody a dobre premiešajte. Nechajte soľanku vychladnúť. Ďalej vložte kúsky rýb do pohára po vrstve a naplňte ju studenou marinádou. Potom môžete dať na deň do chladničky. A hneď nasledujúci deň si môžete vychutnať lahodnú chuť makrely.
Pikantná makrela suchá
Toto nie je bežný recept, pretože nepoužíva soľanku. Ale aj bez nej bude makrela veľmi šťavnatá a chutná, ak viete, ako ju správne uvariť. Suché solené solené ryby sa môžu podávať na slávnostný aj každodenný stôl. Takéto občerstvenie bude všade.
Budete potrebovať:
- mrazená makrela - 1 ks;
- cukor 12 lyžičiek;
- soľ - 1,5 lyžice;
- horčica - 5 g;
- koriander - 12 lyžičiek;
- bobkový list - 2 ks.
Metóda varenia
Horčica a koriandr rozmixujte, zvyšné korenie rozdrvte na prášok. Všetky pripravené prísady zmiešajte navzájom. Vykonávame postup opísaný v iných receptoch s rybami. Rozložili sme ho na plastový obal a rozotrite ho zmesou korenín zvonka a zvnútra. Ďalej makrela pevne zabalíme korením a na pár dní ju zabalíme do chladničky. Na konci dňa vyberieme ryby z chladničky a uvoľníme ich z filmu. Jatočné telo opláchnite, aby sa prebytočná soľ zbavila korenia. Ďalej môžu byť ryby nakrájané na malé kúsky a slúžiť.
Dve hodiny solená makrela
Táto metóda je vhodná pre tých netrpezlivých uhorských fanúšikov. Niekedy sa stáva, že festival sa začne o pár hodín a solená makrela tak očakávaná všetkými hosťami nebola v obchode. Varte doma tradičnými metódami po dlhú dobu.Existuje však spôsob, ako sa morské ryby podávajú na stôl za dve hodiny.
Budete potrebovať
- makrely - 1 jatočné telo;
- cibuľa - 1 hlava;
- voda - 360 ml;
- čierne korenie - 7 hrachu;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ - 10 g.
Príprava:
Nakrájanú nakrájanú cibuľu a korenie nakrájame na vriacu vodu. Výslednú zmes varte na miernom ohni asi desať minút. Ochlaďte soľanku. Rybu očistite a rozdelte na malé kúsky. V takom prípade bude soľ lepšie a rýchlejšie. Nalejte ich soľankou. Vložte do chladničky hodinu a pol. Potom sa môže vybrať a zjesť.
Užitočné tipy
Na dosiahnutie najlepšieho výsledku pri solení rýb je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. A potom vám nehrozí, že vyskúšate solené alebo slane solené makrely pri stole.
- Ak ste si zakúpili mrazenú makrulu, potom doma, pri rozmrazovaní, musíte pozorne sledovať jej farbu. Kvalitné ryby majú priehľadné oči a ich farba je sivá. Z toho by nemal vychádzať pižmový zápach.
- Na solenie je lepšie zvoliť stredne veľké ryby. Malé makrely majú príliš veľa kostí a malé percento tuku.
- Makrelu nechajte vylúhovať iba na chladných miestach. Pri vysokých teplotách sa ryba rýchlo rozpadá a situáciu nemôže zachrániť žiadna soľ.
- Pri solení sa zvyčajne používajú sklo alebo smaltované riady, pretože nádoby z tohto materiálu neoxidujú.
- Ak chcete trup uvariť čo najrýchlejšie, mali by ste ho nakrájať na kúsky. V tomto prípade soľ vyživuje ryby rýchlejšie.
- Najlepšie sa používa hrubozrnná soľ. Jemná alebo jodizovaná soľ nebude fungovať. Veľké kryštály soli rýchlo odstraňujú prebytočnú vlhkosť z rýb a jód iba pokazí farbu misky.
- Už pripravené občerstvenie by sa malo skladovať v chladničke pri plnení olejom, nie dlhšie ako 5 hodín.
Vďaka týmto jednoduchým tipom bude mať makrela pikantnej soli doma príjemnú vôňu a bohatú chuť.
Nakladaná makrela je vhodná ako liečivo pre každú udalosť. Pri príprave tohto jedla podľa domácich receptov sa vyhnete všetkým rizikám spojeným s otravou. A čo je najdôležitejšie, na stole budete mať vynikajúce, šťavnaté a zdravé jedlo.
