Chutná a aromatická sa získava makrela, nakladaná doma. Mnohé z týchto morských rýb majú vynikajúcu chuť, mäsitú štruktúru a neprítomnosť malých kostí. Slaný alebo údený, možno ho ľahko kúpiť na trhu alebo v supermarkete, ale nikto nezaručuje kvalitný produkt a cena takejto hotovej ryby je pomerne vysoká. Je oveľa výhodnejšie kúpiť čerstvé alebo mrazené ryby a potom ich moriť doma a vybrať si jeden z vhodných receptov. Nakladá sa jednoducho, rýchlo a chutí oveľa lepšie ako tá, ktorá sa predáva v maloobchodných predajniach.
Obsah materiálu:
Nakladaná makrela - klasický recept v slanom náleve
Nie je nič jednoduchšie ako vyrobiť klasickú makrelu. V ňom sa ukáže, že ryba je mierne slaná, nasýtená nenápadným korením. Tento recept je v podstate základom akejkoľvek marinády. To znamená, že potom môžete pridať korenie, regulovať množstvo cukru a soli a vymýšľať nové druhy marinády pre morské ryby.
Pre 2 veľké jatočné telá makrely budete potrebovať:
- cukor a soľ - každé 2 lyžice bez kopca;
- ocot - 2 lyžice;
- čistená voda - 250 ml;
- hrášok čierneho korenia - 6 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- klinčeky - 3 ks.
Voda na marinádu je čistená a nie prevarená. Nalejte vodu do vhodnej hlbokej nádoby (nie hliníka) a pridajte všetky ostatné zložky okrem rýb. Keď sa soľ a cukor roztopia, marináda sa môže považovať za hotovú.
Kým sa soľanka pripravuje, je potrebné pripraviť ryby. Musí sa očistiť od vnútorností a čierneho filmu vo vnútri jatočného tela, čo môže spôsobiť nepríjemnú horkosť.Potom, čo sa ryba umyje pod tečúcou vodou a suší sa na papieri (prebytočnú vlhkosť môžete odstrániť papierovými utierkami).
Potom sa ryba skombinuje s marinádou a nechá sa pôsobiť 2-3 hodiny pri izbovej teplote. Potom ju musíte vložiť do chladničky na spodnú policu a nechať ju 24 hodín. Chuť hotového jedla je jednoducho úžasná.
Aby makrela bola chutná a šťavnatá, musíte si vybrať čerstvé alebo čerstvo zmrazené jatočné telá na morenie s hmotnosťou najmenej 250 - 300 g. Na tieto účely nie je vhodná malá ryba.
Olíznete si recept
Zaujímavú chuť získajú morské ryby nakladané doma podľa receptu „olíznete si prsty“. Ľahko sa varí po dobu 45 minút a navyše sa ešte jeden deň nakladá. Výsledkom je vynikajúce občerstvenie na slávnostnom stole.
Na prípravu jedla by ste mali mať zásoby:
- varená mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - 0,5 lyžice;
- čerstvo zmrazená makrela - 2 - 3 ks;
- cibuľa - 2 veľké cibule alebo niekoľko malých;
- mletý čierny korenie - 1 lyžička;
- zelený konzervovaný hrášok - 0,5 g;
- ocot - 100 ml;
- Tatarský kečup - 4 polievkové lyžice
Roztopená ryba sa očistí od vnútorností, kostí a rozdelí sa na porciované kúsky filé. Je dôležité rozmraziť produkt nie v mikrovlnnej rúre, ale prirodzeným spôsobom a vložiť ho do chladničky na 1-2 hodiny.
Ľahko uvarená mrkva by sa mala krájať akýmkoľvek spôsobom a pridávať do makrely. Tam musíte dať nakrájanú cibuľu a hrášok.
Marináda na báze oleja, soli, čierneho korenia, octu a kečupu sa pripravuje osobitne. Po zmiešaní všetkých zložiek sa pridá k rybám a produkt sa nechá pôsobiť 40 minút. Trvajte na tom, aby ryby v marináde boli najmenej jeden deň na chladnom mieste.
Ako nakladať makrela s cibuľou
Takmer každá ryba ide dobre s cibuľou - či už ide o obyčajného sleďa alebo makrely filé.
Na prípravu čerstvých alebo mrazených rýb budete potrebovať:
- čerstvo zmrazené ryby - 2 - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- čistá voda - 1 polievková lyžica;
- sušené klinčeky - 5 ks;
- hrášok čierneho korenia - 8 ks;
- mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky;
- koriander - 6 zŕn;
- soľ - 2,5 lyžičky;
- granulovaný cukor - 1 lyžička bez kopca;
- rastlinný olej - 30 ml;
- jablčný ocot - 40 ml;
- Lavrushka - 3 ks.
Ryby sa najskôr rozmrazia a dôkladne sa umyjú pod vodou. Potom je potrebné vnútornosti odrezať a odrezať hlavu rýb, poraziť a porciovať jatočné telá po častiach. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Chutný recept: chutná solená makrela recept
Na prípravu marinády sa voda povarí, zmieša sa so soľou, cukrom, korením a rastlinným olejom. To všetko vedie k pomalému požiaru a zahrieva sa na 1 minútu. Do hotovej marinády sa pridá požadované množstvo octu, potom sa odstráni z tepla a nechá sa vychladnúť. Nakrájané ošúpané ryby sa zložia do nádoby, nalejú sa marinádou a na deň sa dajú na morenie.
Marinované v octe
Varenie rýb s octom asi 90 minút plus nakladanie 24 hodín v chladničke. Vhodný ako predjedlo na alkoholické nápoje alebo na obed. Ľahko sa pripravuje, čo vedie k jedlu pre 6 osôb. Kalórie v uvarenom výrobku sú veľmi malé, takže ich možno pripísať strave.
Na prípravu jedla by ste mali mať zásoby:
- čerstvá makrela - 600 g;
- soľ - 10-15 g;
- cukor - 10 g;
- cibuľa - 2 ks;
- slnečnicový olej - 35 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- nové korenie - 4-5 hrášok;
- ocot - 50 ml.
Najskôr sa pripraví hlavný produkt - vyčistí sa, umyje sa a zloží do vhodnej misky. Oddelene sa cesnak rozreže na malé taniere, cibuľu na tenké polkruhy.
Čím je rez cibule jemnejší, tým viac dáva rybám chuť.
K rybám sa pridá nasekaná zelenina spolu so soľou a korením. Potom sa všetko naleje octom a slnečnicovým olejom a odloží sa na morenie na chladné miesto na 1 deň.
Recept na varenie v pohári
Sklenená nádoba je najvhodnejšia na morenie a konzervovanie akéhokoľvek produktu.Ryby môžete variť v nádobe za 2,5 hodiny.
Ak to chcete urobiť, musíte vziať:
- makrely - 2 jatočné telá;
- voda - 500 ml;
- hrubá soľ - 2 lyžice;
- slnečnicový olej - 30 ml;
- ocot - 30 ml;
- cibuľa - 1 veľká alebo pár malých.
Ryba sa umyje, hlava a vnútornosti sa odstránia tak, aby sa brucho neroztrhlo otvorené. Potom, ako je makrela nakrájaná na malé kúsky (na rýchle nakladanie) a naplnená marinádou. Pripravuje sa nasledovne - soľ a cukor sa pridávajú do čistej vody, všetko sa premieša a ryba sa naleje po dobu 90 minút.
Potom sa do sterilnej nádoby položí malá ryba, cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky a všetko sa posype octom a olejom, potom nová vrstva cibule, atď. Keď je nádoba plná, musíte ju zakryť a dať ryby do chladničky na 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby sa výrobok môže považovať za hotový.
Ako nakladať mrazené makrely
Ryby podľa tohto receptu sa získavajú „ako v supermarkete“, iba ich konzumácia je zdravšia. Pripravuje sa do 3 dní.
Z prísad, ktoré budete potrebovať:
- čistená voda - 1 l;
- čerstvo zmrazené ryby - 3 jatočné telá;
- granulovaný cukor - 30 g;
- šupka z 5 cibule;
- varenie čierneho čaju - 2 lyžice.
Rozmrazené ryby by sa mali umyť a vyčistiť z vnútornej strany. Na prípravu soľanky je potrebné pleť prepláchnuť cedníkom, vložiť do nádoby, pridať soľ, cukor, čaj a vodu. Všetko je potrebné prevariť nad ohňom a nechať ho vychladnúť, zakryté vekom.
Potom sa ryba naleje marinádou a odloží sa na 3 dni do chladničky. Na lepšie marinovanie je potrebné nádobu s produktom každý deň odstrániť a zmiešať.
So sójovou omáčkou
Ako nakladať makrelu, aby bola chutná a voňavá?
Za týmto účelom by ste mali vziať:
- makrely - 1 ks;
- dobrá sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
- studená prevarená voda - 60 ml.
Ryby je potrebné vnútorne odpratať a umyť, v jatočnom tele vykonať malé rezy. Oddelene sa omáčka zmieša s vodou v nádobe, ktorá by mala byť naplnená rybami. Ryby by mali byť marinované v takom slanom náleve najmenej 24 hodín. Výsledkom je vynikajúce občerstvenie na pivo alebo varené zemiaky.
Spôsob varenia na kúsky
Ryby nakrájané na kúsky sa doma nakladajú rýchlejšie a lepšie.
Na jej prípravu by ste mali vziať:
- 3 strúčiky cesnaku;
- mrazená makrela vážiaca 300 - 400 g;
- slnečnicový olej - 2,5 lyžice;
- cibuľa - 2 malé cibule;
- hrubá soľ - 40 g;
- ocot - 30 ml;
- mleté čierne korenie, korenie podľa chuti.
Aby sa urýchlilo rozmrazovanie rýb, musí sa po odstránení plutiev, hlavy a vnútorností rozrezať na kúsky. Nakrájajte cesnak a nakrájajte cibuľu na krúžky. Ryby by mali byť solené, korenené, pridajte cesnak s cibuľou a všetko nalejte slnečnicovým olejom a octom.
Všetko je potrebné dobre premiešať a položiť na spodnú policu chladničky. Varte 10 hodín.
Marinované v oleji
Môžete jednoducho a chutne nakladať ryby v oleji.
Na tento účel pripravte:
- ryby - asi 450 g;
- soľ - 1,5 lyžice;
- olej - 0,5 lyžice.
Vypitvaná, umyená makrela musí byť pomletá a nakrájaná na malé kúsky. Vložte plátky filé do misky, pridajte soľ a nalejte olej. Môžete pridať korenie a mrkvu (voliteľné) a odložiť na infúziu na 24 hodín.
Makrela marocká: najlepšie recepty
S pomocou marinády môžete rybám dodať úplne nový jedinečný vkus.
Za najlepšie sa považuje makrela na základe:
- Voda a korenie bez pridania octu. Pripraví sa z 500 ml vody, 1 lyžica. granulovaný cukor a 2 polievkové lyžice soľ, petržlen a nové korenie. Táto možnosť morenia je vhodná pre ľudí s tráviacimi problémami a pre deti.
- Horčica. Ukázalo sa, že korenený predjedlo marinuje rybu v horčici, kôpri, oleji, ocote a korení.
- Semená rasca, koriandra a chmeľu. Pridaním týchto korenín do hlavnej marinády získate doma vynikajúce korenené jedlo.
Keď sú tieto marinády trochu otravné, kuchári vám radia, aby ste sa nebáli a pokojne experimentovali a pridávali jablká, citróny a pomaranče počas procesu varenia. Koren petržlenu môže vylepšiť chuť produktu a varená repa dodáva jeho zaujímavú farbu.Ak chcete dať kyslosti rýb, je dobré nahradiť zvyčajný stolový ocot v marináde vínom alebo ryžou.
