Bravčové mäso je neoddeliteľnou súčasťou takmer všetkých kuchýň sveta. Pri domácom varení mäsa je dôležité vedieť, koľko pečieme v peci bravčové mäso, aby sa zachovala jeho neprekonateľná chuť.

Bravčové recepty, čas a teplota

Bravčové pokrmy sú populárne po celom svete pre svoju všestrannosť. Takéto mäso sa vypráža na otvorenom ohni, dusené, varené, pečené, plnené zeleninou, podávané v malých kúskoch alebo v celku. Priemerná doba pečenia v peci je 50 - 110 minút; teplota - 180 - 220 ° C

So zameraním na prezentované recepty si môžete pripraviť chutné pokrmy, ktoré sú vhodné aj pre slávnostný stôl.

Celý kúsok na plech

Môžete si upiecť kus bravčového mäsa s korením, zeleninou alebo jablkami. Posledná možnosť je vhodná pre slávnostný stôl.

Pre jedlo sú potrebné tieto prísady:

  • bravčová drť - 0,8 kg;
  • cibuľa - 200 g;
  • sladké a kyslé jablká - asi 0,5 kg;
  • jablková šťava - 250 ml;
  • sušený kôpor - 1 lyžička;
  • fenikel - 0,5 lyžičky;
  • majoránka - 0,5 lyžičky;
  • čierne korenie - 6 hráškov;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • krém 10% - 1 šálka.

Proces varenia sa uskutočňuje postupne.

  1. Lúpaná cibuľa sa nakrája na veľké kocky.
  2. Jablká sa nakrájajú na 4 časti, jadro sa z nich odstráni.
  3. Korenie premiešame a pomelíme v trecej miske.
  4. Mäso sa potrie korením, solené.
  5. Bravčové mäso sa na panvici 2 minúty vypaľuje v horúcom oleji, potom sa vyberie a na voľné miesto sa položia jablká a cibuľa.
  6. Ľahko vyprážaná dužina rozprestretá na pleche na pečenie. Fritujte pri teplote 180 - 190 ° C počas 1,5 hodiny.

Griel jabĺk a cibule je dusený na panvici spolu s jablkovou šťavou a smotanou. Pri servírovaní mäsa sa naleje do výslednej omáčky.

Dôležité! Na marinádu sa nepridáva žiadna soľ, pretože bude čerpať šťavu.

Po rukáve

Mäso pečené v rukáve sa vyznačuje množstvom šťavy a šťavnatosti. Okrem toho, ak je rukáv narezaný krátko pred tým, ako je hotový, bude tento obal pokrytý zlatohnedou krehkou.

Na prípravu mastných a výživných pochúťok v rukáve budete potrebovať:

  • bravčová tvár - 1 kg;
  • cesnak - 20 g;
  • soľ - asi 30 g (5-6 čajových lyžičiek);
  • mleté ​​korenie - 3 g;
  • oregano - 0,5 lyžičky

Pokyny krok za krokom:

  1. Líca sa umyje, odstráni sa vlhkosť.
  2. Cesnak nakrájaný na taniere.
  3. Líniu naplňte doštičkami cesnaku, soli a utrite zmesou korenín.
  4. Polotovar je umiestnený v rukáve. Pečieme ¾ hodiny pri teplote 220 ° C.

Ako dlho trvá pečenie bravčového mäsa podľa tohto receptu, závisí od veľkosti líc. V každom prípade je lepšie orientovať sa podľa farby produktu: hotová tvár sa stáva pekným tmavým odtieňom.

Malé pečené mäso

Šťavnatý guláš z bravčového mäsa nakrájaný na malé kúsky, varený na cibuľovom vankúši.

 

zloženie:

  • bravčová drť - 1 kg;
  • cibuľa - 3 veľké hlavy (asi 0,5 kg);
  • citrón - ½ časti;
  • čierny a červený mletý korenie - každé 3 g;
  • granulovaný cukor - 5 g;
  • ocot - 2 lyžice. l. pre marinádu, 1 polievková lyžica. l. na mäso;
  • voda - 80 ml.

To nebude fungovať na to, aby sa takáto misa uvarila, pretože bravčové mäso by malo byť marinované niekoľko hodín na chladnom mieste.

  1. Buničina sa premyje studenou vodou, vysuší sa pomocou papierovej utierky a nakrája sa na malé kúsky.
  2. Stlačte citrón. Šťava sa zmieša so zmesou papriky a 1 polievková lyžica. l. ocot.
  3. Výsledná hmota sa otrie ošípané a nechá výrobok v chladničke najmenej 2 hodiny.
  4. Olúpeme cibuľu, nakrájame na krúžky a zmiešame s 2 lyžicami. l. ocot, cukor a voda. Nechajte v chladničke 60 minút.
  5. Na rukáve sú rozložené morené cibuľové krúžky. Na cibuľu položte kúsky mäsa. Objímka je zviazaná, sú v nej urobené 2 vpichy a vložené do rúry.

Pri teplote 250 stupňov doba pečenia mäsa na cibuľovom vankúši neprekročí 100 minút.

Bravčové kotlety

V rúre sa podáva nielen chutné, ale aj krásne zdobené bravčové kotlety s strukovinami alebo zemiakmi.

Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:

  • bedra - 600 - 800 g;
  • paradajky - 2 ks;
  • cibuľa - 1 veľká;
  • tvrdý syr - 150 g;
  • majonéza - 100 g;
  • mleté ​​korenie - 3 g;
  • čerstvý kôpor - 1 zväzok;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Krok za krokom pripravujte jedlo:

  1. Rozdeľte bedrá na časti. Porazte ich mäsovým kladivom.
  2. Kotleta utierajúca korenie, soľ. Rozložte na olejovaný plech na pečenie.
  3. Kocky paradajky a cibuľu.
  4. Rub syr.
  5. Brúsiť greeny.
  6. Na kotletkách rozložte paradajky, cibuľu a bylinky. Mazané majonézou, posypané strúhaným syrom.

Bravčové kotlety pečú jedlo asi 50 minút. Svoju pripravenosť môžete skontrolovať vidličkou: mäso pripravené na konzumáciu sa ľahko prepichne a na klinčekoch nezostane žiadna krv.

Vo fólii

Možnosť „s tajomstvom“ osloví milovníkov sotva vnímateľnej horkej a cesnakovej arómy.

Na jeho implementáciu budete potrebovať malý kúsok gázy alebo široký obväz, obyčajnú injekčnú striekačku s ihlou a produkty:

  • krk - 0,8-1 kg;
  • ošúpaný cesnak - 30 g;
  • tučné mlieko - 100 ml (možno nahradiť smotanou);
  • korenie, soľ - 1 lyžička.

Po príprave všetkých zložiek:

  1. Cesnak sa melie do kaše.
  2. Hmota sa zmieša s mliekom alebo smotanou.
  3. Do obrobku pridajte korenie.
  4. Všetko sa mieša, kým sa soľ nerozpustí.
  5. Naplňte 2-4 vrstvy gázy alebo obväzu, prefiltrujte pripravenú suspenziu.
  6. Vylisovaná tekutina sa zhromaždí v injekčnej striekačke a do mäsa sa vstrekne 1 až 2 ml.
  7. Zostávajúca masa z cesnaku a cesnaku je na všetkých stranách potiahnutá kúskom krku a zabalená fóliou.

Pokiaľ je to možné, mäso sa uchováva v chladničke až jeden deň, aby ho zmes úplne nasiakla. Tento krok však môžete preskočiť a hneď si uvariť krk.Pečte bravčové mäso v peci po dobu 60 minút pri teplote 200 - 220 ° C.

Dôležité! Fólia sa odstráni po 20 až 30 minútach po odstránení bravčového mäsa z rúry.

Pečené mäsové guľky

Ak chcete piecť šťavnaté bravčové kotlety bez vajec, budete potrebovať:

  • šunka - 600 g;
  • mlieko - 200 ml;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 10 g;
  • buničina z bieleho chleba;
  • zemiaky - 2 ks;
  • chuťové prísady, soľ podľa chuti.

Najprv sa šunka stočí do mlynčeka na mäso. Potom sa pripravujú krok za krokom:

  1. Nakrájajte zeleninu na veľké kúsky. Prejdite mlynčekom na mäso.
  2. Strúhanka na chlieb sa namočí do mlieka.
  3. Zelenina a nasiaknutý chlieb (bez stláčania) sa ukladajú do misy s mletým mäsom. Zmiešané.
  4. Kotlety sú tvorené mokrými rukami. Nastriekajte na naolejovaný pergamen na pečenie.

Po 30 minútach odstráňte plech na pečenie, posypte kotlety uvoľnenou tekutinou a pečte ďalších 10 minút.

Kuchárske rady skúsených kuchárov

Bez ohľadu na kulinárske zážitky si môžete pripraviť chutný pokrm vedený niekoľkými trikmi:

  1. Pri výbere mäsa sa uprednostňuje čerstvý produkt, pretože mrazené bravčové mäso je prísnejšie.
  2. Mäso z chladničky nie je okamžite pečené, ale ponechané 1-2 hodiny pri izbovej teplote.
  3. Ako koreniny sú vhodné rôzne druhy mletého korenia, suchej horčice a bazalky. Ich počet je vybraný podľa chuti.
  4. Mokré mäso nie je pečené, môže horieť.
  5. Čajová lyžička horčice podporuje tvorbu krásnej zlatej kôry na bravčovom mäse.

Koľko pečieme bravčové mäso v rúre závisí od objemu a hmotnosti kusov mäsa. Proces prípravy zároveň nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a je vhodný aj pre začínajúcich kuchárov.

Súvisiace Software:Viac od autora: