Varené alebo vyprážané vajcia sú v našej krajine jedným z bežných raňajok alebo občerstvení. Tento produkt je súčasťou takmer všetkých diét, stravy klinickej výživy, vďaka ktorej strácajú kila navyše alebo zvyšuje svalovú hmotu. Ale je vždy možné si dovoliť takéto jedlo a koľko kalórií je vo vyprážanom vajci? Skúsme zistiť, aké zdravé a výživné je toto jedlo.
Obsah materiálu:
Chemické zloženie a nutričná hodnota
Každý vie o vysokom cholesterole vo vaječnom žĺtku, pretože táto látka je kontraindikovaná u ľudí s diagnózou aterosklerózy. Preto sa nedávno pokúsili vylúčiť tento produkt zo stravy niektorých pacientov.
Ale okrem škodlivých látok sú vajcia bohaté na vitamíny, makro a mikroelementy, medzi ktoré patria:
- vitamíny A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D a D3, E, K, beta-karotén;
- minerály - K (draslík), Ca (vápnik), Fe (železo), Mg (horčík), P (fosfor), Na (sodík), Zn (zinok), Cu (meď), Mn (mangán), Se ( selén) a F (fluór).
Okrem toho je nevyhnutným zdrojom živočíšnych bielkovín, ktoré sa veľmi dobre vstrebávajú do ľudského tela. Z tohto produktu môžeme získať aj kyselinu listovú, biotín, cholín, aminokyseliny (metionín, leucín).
Pri konzumácii iba jedného vajca denne môžete získať všetky tieto cenné látky v vyváženej kombinácii. A ak budete jesť pár kúskov denne bez žĺtka, môžete vytočiť denný príjem bielkovín.
Obsah kalórií a BJU vo vyprážanom vajci
Typicky je výhrevnosť a obsah proteínov, tukov a uhľohydrátov (BJU) uvedená na základe výpočtu na 100 g produktu. Ak chcete zistiť, koľko kalórií je v jednom vyprážanom vajci, musíte pri kúpe v obchode venovať pozornosť kategórii výrobkov.
- najvyššia kategória "B" - hmotnosť 1 ks. výrobok má viac ako 75 g;
- perfektné vajce "O" - 65-75 g;
- prvá kategória „1“ - 55 - 65 g;
- druhý "2" - 45 - 55 g;
- tretí "3" - 35 - 45 g.
Ak to nie je možné, môžete hmotnosť vypočítať približne: jedno veľké vajíčko váži asi 70 g, malé - od 40 do 50 g.
V nasledujúcej tabuľke môžete podrobne študovať hodnoty KBZHU na 100 g hotových vajec, v závislosti od spôsobu ich prípravy:
| výrobok | Kalórie, kcal | Proteíny, gr | Tuky, gr | Sacharidy, gr |
|---|---|---|---|---|
| Vyprážané vajcia | 175,0 | 14,6 | 13,0 | 0,7 |
| Vajce vyprážané v oleji (rastlinné) | 179,0 | 11,0 | 12,0 | 0,7 |
| Vajcia vyprážané na masle | 275,0 | 10,0 | 26,0 | 0,7 |
| Vyprážané vajcia | 128,0 | 6,2 | 10,0 | 2,3 |
| Miešané vajcia s klobásou | 198,0 | 12,2 | 16,0 | 0,9 |
Energetická hodnota vyprážaného vajíčka je, samozrejme, omnoho viac ako surové alebo varené, ale nebojte sa čísel z tabuľky. Aby sa získala KBLU jednej jednotky produktu, musia sa tieto hodnoty vynásobiť jeho hmotnosťou. Fanúšikovia, ktorí jedia omeletu na raňajky, by mali zvážiť nutričnú hodnotu mlieka a ďalších výrobkov použitých na jeho prípravu.
Denný príjem
Podľa štúdií obsahuje 100 g vyprážaných vajec bielkoviny a tuky v množstve rovnajúcom sa 18% denného príjmu a obsah niektorých vitamínov a minerálov je viac ako 50%.
V tabuľke sú uvedené údaje o množstve a pomere všetkých vitamínov rozpustných vo vode, vo vode rozpustných vo vode, mikro a makroprvkov obsiahnutých vo výrobku v dennej strave:
| vitamíny | obsah | Podiel dennej normy,% | minerály | obsah | Podiel dennej normy,% |
|---|---|---|---|---|---|
| 219,0 mcg | 24,3 | Ca (vápnik) | 62,0 mg | 6,2 | |
| B1 | 0,066 mg | 3,7 | Fe (železo) | 1,9 mg | 18,9 |
| B2 | 0,44 mg | 38,1 | Mg (horčík) | 13,0 mg | 3,3 |
| B3 | 0,1 mg | 0,5 | P (fosfor) | 215,0 mg | 30,7 |
| B4 | 320 mg | 63,4 | K (draslík) | 152,0 mg | 3,2 |
| B5 | 1,7 mg | 33,2 | Na (sodík) | 207,0 mg | 15,9 |
| B6 | 0,2 mg | 14,2 | Zn (zinok) | 1,4 mg | 12,6 |
| B9 | 51,0 mcg | 13,0 | Cu (meď) | 0,1 mg | 8,7 |
| B12 | 1,0 mcg | 40,0 | Mn (mangán) | 0,05 mg | 1,3 |
| D | 2,2 mcg | 14,7 | Se (selén) | 33,1 mcg | 60,2 |
| D3 | 2,2 mcg | 13,5 | F (fluór) | 1,2 mcg | 0,06 |
| E | 1,3 mg | 9,0 | |||
| K | 5,6 mcg | 4,7 | |||
| beta karotén | 35,0 mcg | 0,7 |
Obsah minerálov a vitamínov sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy vaječnej múčky, pretože niektoré z nich sa tepelným spracovaním ničia.
Výhody a poškodenie produktu
Napriek tomu, že vyprážané vajcia sa neodporúčajú jesť, ak chcete schudnúť, nevylučujte ich úplne z vášho menu. Kalorický obsah kuracieho vajca nie je taký veľký, aby sa vôbec vzdal svojho obľúbeného jedla.
Vyprážané vajcia môžu skutočne poškodiť postavu a prispieť k zvýšeniu hmotnosti, ale iba v kombinácii so živočíšnymi tukmi (maslo, slanina, klobása). Tí, ktorí sledujú hmotnosť, sa majú variť s bylinkami a zeleninou.
Obsah cholesterolu v tomto produkte je úplne kompenzovaný lecitínom v ňom obsiahnutým. Táto látka je schopná zabrániť tvorbe plakov na stenách krvných ciev, takže konzumované vajíčko nepoškodzuje bežných ľudí. Obmedziť ich použitie je len na tých, ktorí už majú vysokú hladinu cholesterolu v krvi.
Výhodou vyprážaných alebo varených vajec je ich minerálne zloženie. Niektoré vitamíny a minerály potrebné pre dobré fungovanie tela je možné získať aj v dostatočnom množstve iba z tohto produktu. Okrem toho môže bielkovina úplne nahradiť bielkovinu získanú osobou z mäsa alebo mlieka.
Po zistení obsahu kalórií a BJU vyprážaného vajíčka sa musí každý rozhodnúť sám za seba: ako často a v akom množstve je možné toto jedlo konzumovať. Ak vyprážané vôbec nemôžete odmietnuť, na varenie je lepšie použiť panvicu s nepriľnavým povrchom a vylúčiť použitie rastlinných a živočíšnych olejov. Potom si jedlo zachová maximálnu chuť a výhody.
