Nie každý vie, koľko kalórií je vo varených zemiakoch, hoci ich používame takmer každý deň. Aká je nutričná hodnota tohto produktu, aký je jeho prínos a kedy môže spôsobiť škodu?
Obsah materiálu:
Chemické zloženie a nutričná hodnota
Varené zemiakové jedlá sa zvyčajne podávajú s maslom a bylinkami. Zemiaky sa môžu variť v koži, byť mladé, celé varené v lúpanej forme.
Zemiaky uvarené obvyklým spôsobom v mierne osolenej vode obsahujú 2 g bielkovín, 0,4 g tuku a 16,7 g uhľohydrátov (na 100 g výrobku).
Mladé zemiaky na 100 gramov výrobku už obsahujú 2,3 g bielkovín, 0,66 g tuku a 13 g uhľohydrátov. Zemiaky s opláštením sú výživnejšie a obsahujú 2,36 g bielkovín, 0,2 g tuku a 15,4 g uhľohydrátov.
Zemiaková kaša a maslo budú obsahovať 2 g bielkovín, 4 g tuku a 15 g uhľohydrátov na 100 gramov výrobku.
Koľko kalórií je vo varených zemiakoch
Kalorický obsah varených zemiakov sa líši od spôsobu prípravy koreňovej plodiny. Mnoho ľudí si myslí, že uvarené zemiaky majú veľmi vysoký obsah kalórií, pretože sú uspokojivé. V skutočnosti iba uvarená koreňová plodina obsahuje iba 85 kcal na 100 g.
Koľko kalórií vo varených zemiakoch sako? Obsah kalórií v tomto jedle je tiež pomerne nízky - iba 90 kcal. Mladí varené zemiaky bez šupky obsahujú ešte menej kcal - iba 65.
Obsah vitamínov, stopové prvky
Obsah vitamínov a minerálov v hľúzach kultúry sa študoval už dlhú dobu. Tento produkt obsahuje veľa prvkov chemickej tabuľky.
Zvlášť cenné sú zemiaky s vysokým obsahom vitamínov B. Vo výrobku sa nachádzajú aj vitamíny C a N.Kyselina askorbová v zemiakoch je navyše oveľa viac ako v mnohých druhoch ovocia.
Obsahuje v koreňových kultúrach a veľké množstvo takých cenných a neuveriteľne užitočných látok, ako je kyselina listová a množstvo ďalších aminokyselín. Mnoho zemiakov a minerálov, ako je draslík, horčík, fosfor a mnoho ďalších. V hľúzach je tiež prítomný chróm, vanád, jód a kremík. A samozrejme, v zemiakoch je veľa škrobu.
Užitočné vlastnosti pre telo
Vďaka bohatému obsahu živín sa zemiaky nazývajú aj liečivé. Odporúča sa na stimuláciu mozgovej činnosti. Táto koreňová zelenina má schopnosť znižovať hladinu cholesterolu. Varené zemiaky sú indikované na mnoho chorôb gastrointestinálneho traktu, pretože vôbec nedráždia sliznice.
V prípade metabolických porúch má produkt terapeutický účinok, pretože neutralizuje agresívny účinok kyselín. Veľké množstvo stopových prvkov v zemiakoch má zosilňujúci účinok na imunitný systém a zabraňuje rozvoju obličkových ochorení.
Hľuzy obsahujú významné množstvo draslíka, ktoré pomáha očistiť telo od toxínov a posilniť srdcový sval. Draslík odstraňuje soľ a prebytočnú tekutinu.
Zemiaky sú veľmi často zaradené do diétneho menu kvôli ich vysokému obsahu draslíka. Zemiakom sa odporúča variť s hypertenziou, aterosklerózou a niektorými chorobami srdca. Zároveň sa tento produkt odporúča na vredy. Zemiaky normalizujú kyslosť a sú užitočné v tráviacom trakte.
Kostru posilňujú pokrmy z varených hľúz. Vitamín C v koreňových kultúrach je silný antioxidant, ktorý zabraňuje oxidácii buniek. Vitamíny B hrajú dôležitú úlohu pri spracovaní bielkovín v tele a pri procesoch metabolizmu tukov.
Hrubá vláknina z potravy zabraňuje upchávaniu tepien a odstraňuje cholesterol, čistí črevá. Zemiaky sú vďaka dobrej stráviteľnosti a vynikajúcej chuti zahrnuté do detského jedálneho lístka. Odporúča sa podávať deťom, zahrnúť do ponuky stravovacích tabuliek pre ochorenia obličiek.
Kontraindikácie k používaniu
Aj keď výhody zemiakov sú obrovské, táto koreňová plodina má svoje vlastné kontraindikácie, a niekedy to môže byť dokonca škodlivé.
- V žiadnom prípade by ste nemali používať vrcholy kultúry ako jedlo, pretože obsahuje nebezpečný alkaloid, ktorý spôsobuje vážne otravy.
- Zelené a naklíčené hľuzy nie sú vhodné na prípravu, pretože sa stávajú toxickými. Po februári sa v zemiakoch hromadí solanín, nebezpečná látka pre zdravie.
- Pri varení zemiakov pri teplote nad 120 stupňov sa v ňom začína proces transformácie asparagínu a akrylamidu - karcinogénu. Preto sa uprednostňuje varenie zemiakov.
Nejedzte veľa zemiakových jedál pre ľudí s nadváhou. V prípade obezity sú zemiaky prísne kontraindikované. Ľudia s diabetom by mali byť liečení opatrne.
Nutričná hodnota zemiakov je taká veľká, že sa všeobecne nazýva „druhý chlieb“. Táto kultúra sa pestuje takmer vo všetkých oblastiach a nedokážeme si predstaviť naše jedlo bez chutných a výživných zemiakov, z ktorých si môžete uvariť veľa výdatných a lacných a predovšetkým zdravých jedál.
