Ryža ako plodina je rozšírená po celom svete a je základom stravy mnohých národov, ktorá sa vyznačuje vysokou očakávanou dĺžkou života a harmóniou. A ryžová kaša je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších jedál pre deti a stravu. Preto otázka, koľko kalórií v uvarenej ryži a aká je jej nutričná hodnota, je predmetom záujmu mnohých ľudí, ktorí chcú nájsť dokonalú postavu.
Obsah materiálu:
Chemické zloženie a nutričná hodnota
Pravidelne leštená ryža má vysoký obsah škrobu a vlákninu. Viac ako 90% všetkej energie na porciu sú uhľohydráty. Tuky sú obsiahnuté v malom množstve a síce málo bielkovín, ale z hľadiska zloženia aminokyselín sú kompletnejšie ako v iných obilninách.
Prítomný v ryži a vo vode rozpustných vitamínoch a živinách, mineráloch.
Indikátory na 100 g výrobku:
- B1 - 0,09 mg;
- B2 - 0,05 mg;
- B3 - 0,56 mg;
- B6 - 0,1 mg;
- B9 - 1,7 mg;
- H - 3,6 mg;
- vápnik - 36 mg;
- draslík - 114 mg;
- železo - 1,9 mg;
- fosfor - 32 mg;
- zinok - 1,8 mg;
- meď - 560 mcg;
- horčík - 14 mg;
- sodík - 29 mg;
- Mangán - 3,5 mg.
Obsah kalórií a BJU vo varenej ryži rôznych odrôd
Obsah kalórií v ryži závisí od dvoch faktorov: od typu a receptúry na varenie. Napríklad biela ryža sa melie, takže stráca niektoré živiny, ale zvyšuje zásobovanie energiou. Spolu na 100 gramov suchej obilniny predstavuje 6,5 g bielkovín, 0,8 g tuku a 76,5 g uhľohydrátov, čo je 344 kcal.
Na vode
Spočiatku sa zdá, že obsah kalórií v ryži je zastrašujúci, ale musíte pochopiť, že počas varenia sa zrná zväčšujú. Preto, aby ste zistili, koľko kalórií je vo varenej ryži na vode, mali by ste rozdeliť energetickú hodnotu obilnín na tri.Výsledkom je asi 114 kcal na gram porcie, ktorá obsahuje 2,1 g proteínu, 0,4 g tuku a 24,9 g uhľohydrátov.
Neposiahnutá hnedá ryža sa považuje za najužitočnejšiu, pretože z nej sa čistí iba horný obal, zatiaľ čo užitočné látky zostávajú vo vnútri. Jeho obsah kalórií vo varenej forme je 110 kcal v prítomnosti 2,6 g proteínu, 0,8 g tuku a 22,8 g uhľohydrátov.
Divoká ryža obsahuje najmenej kalórií s maximálnym obsahom živín - 95 kcal na 100 g hotového výrobku a množstvo bielkovín je 4 g, tuk - 0,3 g a uhľohydrátov - 21,1 g.
Basmati obsahuje veľa vlákniny a užitočného enzýmu amylázy, ktorý pomáha štiepiť škroby a zlepšuje pankreas. Jeho obsah kalórií vo varenej forme je 110 kcal na 100 g obilnín. Pomer BZHU - 2,5 g / 0,3 g / 24,8 g.
Parená ryža sa vyrába špeciálnou technológiou. Zrná sú ošetrené horúcou parou, vďaka čomu sa zvyšuje jej kvalita: vitamíny a stopové prvky z obalu sa presúvajú do jadra a škrob sa čiastočne rozpadá. Taký produkt podporuje trávenie tak, že obalí steny žalúdka a chráni ich pred účinkami kyseliny chlorovodíkovej. Výživná hodnota na 100 g obilnín: bielkoviny - 2,9 g, tuky - 0,4 g, uhľohydráty - 28 g a obsah kalórií je iba 102 kcal.
Ak sa do varenej ryže pridajú ďalšie zložky, jej kalorický obsah sa zvýši. Samozrejme nehovoríme o vode alebo soli, ktoré majú nulovú energetickú hodnotu, ale malý kúsok masla (3 g) pridá asi 20 kcal.
V mlieku
Ryžu možno použiť nielen ako prílohu, ale aj ako dezert alebo ako sladké raňajky / popoludňajšie občerstvenie. Z tohto dôvodu je potrebné obilniny variť v mlieku, čím sa zvyšuje jej energetická hodnota. Ale pretože mlieko má rôzny obsah kalórií, od 31 kcal na 100 g pre nízkotučné výrobky až po 64 kcal doma, energetická hodnota hotového jedla sa bude tiež líšiť. Presný výpočet sa preto najlepšie vykonáva nezávisle.
Vezmite napríklad bielu leštenú ryžu a mlieko s obsahom tuku 2,5%. Obsah kalórií vo výrobkoch je 344 kcal a 52 kcal. Pamätáme si, že objem obilnín sa počas varenia zvyšuje trikrát. To znamená, že ryžovú kašu uvaríme v mlieku v pomere 1: 2, t. J. Vezmeme dve časti mlieka na jednu časť obilnín. Potom bude energetická hodnota hotovej misky s hmotnosťou 300 g 448 kcal a asi 100 g produktu bude mať asi 149 kcal.
Podľa tej istej schémy je možné určiť, že kalorický obsah 100 gramovej časti hnedej ryže a basmati bude 145 kcal, divoký - 130 kcal a dusený - 137 kcal.
Ak nechcete robiť výpočty zakaždým, nezabudnite, že mlieko s rôznym obsahom tuku zvyšuje kalorický obsah misky v priemere o 21 - 43 kcal na každých 100 g, pridá 1,7 g bielkovín, 0,1 - 3,6 g tuku a 3,2 g sacharidy.
Nezabúdajte tiež na to, že pridaním ďalších produktov sa zvyšuje energetická hodnota jedla. Takže dva gramy masla pridajú 15 kcal, čajovú lyžičku cukru 16 kcal a hrsť hrozienok zvýši obsah kalórií o 40-50 kcal.
Denný príjem
Ak ste sa pevne rozhodli ísť na diétu, potom by maximálna denná požiadavka tela na varenú ryžu nemala prekročiť 300 - 500 g, rozdelená do 2 - 3 dávok. Na porovnanie, na východe je spotreba obilnín až 600 - 900 g, konečný ukazovateľ závisí od druhu činnosti.
Mimochodom, počas diéty musíte dodržiavať pitný režim a piť najmenej 1,5 litra vody denne. A tiež konzumujú dostatočné množstvo ovocia alebo zeleniny bohatej na vlákninu.
Výhody ryžovej kaše pre telo
Ryža umožňuje nielen schudnúť, ale tiež očistiť telo od toxínov, odpadu a množstva solí.
Jeho priaznivé vlastnosti ovplyvňujú:
- Minimálna soľ, vďaka ktorej je užitočná pre ľudí s ochorením obličiek, srdca a krvných ciev.
- Je bohatý na vitamíny skupiny B, ktoré majú pozitívny vplyv na endokrinný, kardiovaskulárny, nervový a tráviaci systém.
- Neobsahuje lepok, čo znamená, že nie je schopný spôsobiť alergie.
- Obsahuje viac ako 85% komplexných uhľohydrátov, preto by mal byť súčasťou stravy ľudí, ktorí chcú schudnúť. Komplexné uhľohydráty majú schopnosť akumulovať sa v tkanivách a postupne sa rozkladajú a uvoľňujú energiu. A pocit hladu je v tomto okamihu utlmený.
- Draslík, ktorý je v dostatočnom množstve v ryži, odstraňuje z tela soli a prebytočné tekutiny a tiež podporuje metabolické procesy.
- Obaluje steny žalúdka, čím pomáha pri liečbe gastritídy, vysokej kyslosti a vredov.
Nízky obsah kalórií a vysoký obsah prospešných organických zlúčenín robia z ryže produkt, ktorý pomáha zmierňovať priebeh chronických chorôb a normalizovať hmotnosť.
